« 「すき焼きうどん」、そして「ブイヤベースおでん」「餅入り肉じゃが風すき焼き」「洋風石狩鍋」「カニの味噌バター鍋」「さわやか梅ブリしゃぶ」 | トップページ | 「今がアツ〜い寿司ランキング! BEST5」、そして「ながいもかまぼこ」 »

2017年5月27日 (土)

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 今日は5月27日、「小松菜の日」「ツナの日」。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 「忘れられた人々」という言葉を使って、変革の理念を語ったのは、フランクリン・ルーズベルトである。大恐慌に米国民があえぎ続けていたとき、大統領の座を目指していた彼は一九三二年春の演説で、「経済的なピラミッドの底辺にいる忘れられた人々」のための政治を説いた
▼大統領となった彼は矢継ぎ早に政策を打ち出した。大型公共事業で雇用を生み出し、労働者の権利や最低賃金を保障し、「忘れられた人々」の力を復活の原動力にした
▼この歴史的重みのある言葉を大統領選の勝利演説で使ったのが、トランプ氏だ。半年前、彼は上気した顔で宣言した。「忘れられた男たち女たちが忘れ去られることはもはやないだろう」
▼そんな言葉を忘れたのかどうか。このほど発表された「予算教書」では、国防費の増額などが盛り込まれる一方で、貧しい人たちへの支援は大幅に削減する構えである
▼一九三〇年代には、政治に使い捨てにされた人々の思いを代弁したこういう歌があったという。<私の忘れられた人を覚えていますか…/彼を戦場に送り出したのはあなただ/「万歳!」とあなたは叫んだ/それなのに今の彼を見てみよ!>(シュレーズ著『アメリカ大恐慌』)
▼失業などにあえぎ、既存の政治への憤りから、トランプ氏に投票した「忘れられた人々」も、「私たちを見てみよ」と叫び始めるかもしれぬ。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2017052702000114.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「静岡県 静岡市」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
「安倍川」
《見る工場 STEP IN たまるや》
☆金印わさび漬 樽入 1,350円
*<辛味挑戦室>
☆わさびシュークリーム 200円
☆わさびプリン 180円
・カマンベールWASABI 594円
・わさびめし(6個入り) 270円
<ヘアーサロン チャンピオン>
♪ チャンピオン アリス(1978年)
「駿府城」
<弥二さん、嘉多さん銅像>
 駿府(現在の静岡市)出身の十返舎一九の「東海道中膝栗毛」刊行200周年記念に建てられた。
《しろくまジャム》
※『しろくまちゃんのほっとけーき』わかやま けん
☆スルガエレガントのジャム 702円
・自家製フルーツソーダ(いちご) 486円
・本日のスコーン(スルガエレガント) 432円
《そば処 するがや》
・ワニタンの唐揚げ 1,500円
・カンガルーカレー 1,300円

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/601899/

 「昼めし旅」は、「東北応援SP」。3/6の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
※WBC直前!プロ野球選手のご飯を調査
「沖縄県 金武町」
<東北楽天ゴールデンイーグルス>
*ビュッフェ
 日替わりパスタ、沖縄そば、うどん・そば、ラーメン
 たらこおにぎり、ポークたまご巻き、カツサンド、BLTサンド、フルーツ、サーターアンダギー、エクレア、焼きチーズカレーパン、海老蒸し餃子
 プロテイン
・沖縄そば
「宮城県 石巻市」
※石ノ森章太郎ゆかりのあるマンガの街
「マンガロード」
《石巻かき小屋》
☆食べ放題(時間無制限) 2,700円
・牡蠣
・牛タンつくね
・海老
<渥美家>
 ホヤ(刺身、干物)
・ホヤの石焼風ビビンバ丼
①ご飯を油で炒め、ホヤの塩辛を投入。
②お皿に盛る。もやし、茹でてホウレンソウ、コチュジャン:ハチミツ=2:1の特製調味料を添える。
③刻み海苔をのせる。
※ホヤの塩辛
 ホヤを塩とダシと七味とお酒で塩辛にする。

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1042348/

 「孤独のグルメ Season6」は、「第八話 台東区 御徒町(おかちまち)のラム肉長葱炒めとスペアリブ」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume/
《羊香味坊(やんしゃんあじぼう)》
東京都台東区上野3-12-6
・ジャスミン茶
・麦ごはん
・薬味3種(発酵唐辛子の醤、きのこの醤、山椒醤) 各50円
・ラム肉長葱炒め 1200円
・ラム焼売 600円
・キュウリの甘辛酢漬け 400円
・魚羊湯(白身魚とラム肉のスープ) 400円
・ラムスペアリブ(ハーフサイズ)
☆魚魚麺 900円
☆老虎菜 700円
☆焼き唐辛子粉醤
☆香菜(パクチー) 50円

http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume6/backnumber/

 先日の、「谷原章介の25時ごはん」は、第四話「グルメ漫画界の巨匠は わき役をこよなく愛すオジサマだった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/
*久住昌之(58)
《キリン食堂》
神奈川県相模原市
TEL (0427)78-2169
・カレーライス 700円(税込)
・オムライス 750円(税込)
《居酒屋「楽や」》
東京・高円寺
・じゃこ天 500円(税込) 辛子酢みそで食べる
『大根はエライ』(「たくさんのふしぎ」2003年9月号)福音館書店
【今日は俺たちが主役だ!「大根ドライカレー 春キャベツ包み」】(700kal)
『材料』(2人分)
 大根 12cm、春キャベツ 葉4~6枚、豚ひき肉 200g、カレー粉 大さじ1、チーズ 2枚、ご飯 2人分、枝付きレーズン 適量
①大根(12cm)を輪切りにし、3cm角に切る。
②ショウガとニンニクの下ごしらえ
 ボウルの底を使って、ショウガ(1片)とニンニク(1片)を叩いて潰す。その後、包丁で細かく切る。
③大根を下茹でする。大根は水から茹でる。沸騰してから2分後、火を止めて5分放置する。
④ちぎった春キャベツを水に浸けておく。
⑤カレー粉(小さじ3)をフライパンに入れる。カレー粉をフライパンで、煙が上がるまで乾煎りする。
⑥ニンニク、ショウガ、オリーブオイル(小さじ2)を加え、約3分間香りが立つまで弱火で3分位炒める。
⑦豚ひき肉(200g)を加え、パラパラになるまで火を通す。醤油(小さじ1)、黒コショウ(小さじ1)、一味唐辛子(小さじ1/2)を加える。
⑧鶏ガラスープの基(小さじ2)を湯(100cc)で溶かしたものを加える。
「夜のおとも」
・鼻笛(ノーズ・フルート)
⑨乾煎りしたカレー粉、ニンニク、ショウガ、豚ひき肉を炒め、鶏ガラスープを加え煮込む。
⑩下茹でした大根を加える。約5分煮込む。約5分煮込んだら、火を止めて水溶き片栗粉(大さじ3)を加える。
⑪ご飯にチーズ(1枚)をのせる。春キャベツ(葉4~6枚)を器に盛りつける。
<付け合わせ>
【特製ピクルス】(10kcal)
①大根の葉と皮に、しその実の塩漬けと酢を合わせて完成。

http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20170510.html

 先日の「岐阜にイジュー!」は、第五話「生き物が食べ物になる」。スズキの「HUSTLER」って、なかなかかっこいいね♪
http://www.nagoyatv.com/gifuniiju/
<天狗山荘(白川町猟友会のアジト)>
【鹿肉のガーリックバター焼き】
 鹿肉の赤身 200g、長ねぎ 2本、ピーマン 3~4個、しめじ 適宜、にんにく 2片、バター 10~20g。塩・こしょう 適宜
①フライパンでバター半量を加熱する。肉、にんにくを中火で炒める。
②残りのバターを入れ、強火にしてねぎ、ピーマン、しめじの順で炒める。
③全体に火が通ったら、好みで塩コショウして完成。
【鹿肉のロースト】
 鹿肉(ロース) 700g、赤ワイン お好みで(1cup位)、オリーブ油 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、塩・こしょう 適宜、はちみつ 適量、ローズマリー 1枝
①油をひいたフライパンに肉とローズマリーを入れ、全体をこんがり焼く。
②ローズマリーを取り出し、赤ワインを入れる。アルミホイルでふたをし、5分間蒸し焼きにする。(途中でひっくり返す)
③醤油を絡めたら、肉を取り出し、ローズマリーと一緒にアルミ箔で包む。
④フライパンに肉汁にはちみつ大さじ1杯を入れて、弱火で煮詰めてソースを作る。
⑤肉が冷めてから、好みの厚さにスライスして、ソースをかけて完成。
<美濃白川道の駅 温泉>

http://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000032628.html

 先週の「タモリ倶楽部」は、「描いたイラスト3000枚超!種村国夫先生に学ぶエロの変遷!」。
http://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/sphone/backnumber.html
*週刊文春
『太郎は水になりたかった』大橋裕之(リイド社)

http://bunshun.jp/articles/-/2227

 先日の「タモリ倶楽部」は、「時々レンタルありがとうございます 愛と哀しみのレアクラッシック打楽器の世界!」。
http://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/
<プロフェショナル・パーカッション>
http://www.pro-per.cco.jp/
・ウイップ 540円/1日
・ハンマー 5,400円/1日
・カリヨン
 ド 16,200円/1日
 ソ 27,000円/1日
・ウインドマシーン 5,400円/1日
・サンダーシート 2,160円/1日
・タムタム(ドラ) 86,400円/1日

https://twitter.com/tamoriclub_info
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

 「クラブツーリズム」より、メール。「~人生のエンディングプランを考える終活講座・終活ツアーのご案内~」。
 クラブツーリズムは、ご旅行以外の場面でもお客様に末永く寄り添い、人生の最期までサポートする企業でありたいという想いから、終活講座・終活ツアーを開始し、これまで約8,500名のお客様にご参加いただいています。
 今回は、さまざまなテーマに沿った『終活講座』と、講師同行で、話題の供養形態「樹木葬」をめぐる『終活ツアー』をご案内します。
 将来の不安を解消し、“これから”をより良く生きるための「きっかけ作り」としてご家族ご友人とお気軽にご参加ください。皆様のご参加を心よりお待ちしております。
「おすすめの日帰り終活バスツアー」
・ホテルインターコンチネンタル東京ベイで優雅なひととき
・約60種類のデザート&軽食ブッフェも楽しみ
・終活カウンセラーとめぐる都内3つの樹木葬
 おすすめポイント
(1) バス車内では終活カウンセラーによる「ミニ終活講座」を実施
(2) 都内3つの樹木葬「高輪庭苑」「芝庭苑」「牛込庭苑」を見学
(3) 「ぼけ封じ」「がん封じ」で有名な唐泉寺の護摩祈祷と終活法話
(4) ホテルインターコンチネンタル東京ベイでは約60種類のデザート&軽食ブッフェ(約90分)も楽しみ
(5) 当社オリジナルのエンディングノート付き
 出発日:6月17日(土)・27日(火)
 旅行代金:9,980円(日帰り)

http://www.club-t.com/ml/u/l?p=SsLD3cgE2tXjTct4Y
 「名代 釜庄」より、楽天メール。「晩酌セット」の案内♪
・お父さんの好みに合わせて選べる3種類の酒
 日本酒(奥の松)、麦焼酎(オクノ)、芋焼酎(オクノ)
・老舗セレクトの海鮮おつまみ
 シダのいわし角煮、吟選 ほたて佃煮、匠 椎茸昆布

http://item.rakuten.co.jp/kamasho/10001991/?scid=rm_192960

 『田舎暮らしの本』のプレゼント「サンクトガーレン さくら」ビール(4本入り)が当たった↑↑↑

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 車の税金7,200円を支払いにコンビニに行く。
 TOTO BIGを買う。「メガネ」と「草刈り機」を買いたいんですよ!!!

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 昼食は、「バターチキンカレー」♪
「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

BUTTER CHICKEN CURRY
 シェフの匠
 完熟トマトとバターのコク
丸大食品
 完熟トマトと当社独自にブレンドしたスパイスに、バター、生クリームを加えました。ほど良い酸味と甘味を生かしたコク深い味わいのバターチキンカレーです。ごはんはもちろんナンとの相性も抜群です。
1袋150g当たり200kcal
大阪府高槻市緑町21-3
TEL 0120-338845

http://www.marudai.jp/

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。小学校が運動会をやっているので、賑やかだね!
 借金9,720円を支払い、「梅錦 純米生酒」2,527円を買う。先週の「ハチク」のお礼にと「純生 豊国」を頂いた。(感謝します)

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 タケノコを掘りに行く。
 実家にほとんど置いてきた。2本持って帰り、アク抜き。

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 夕方は、「純米生酒 梅錦」で一杯♪やっぱり「山田錦」は美味しいねぇ~↑↑↑
JUNMAI NAMA SAKE UMENISHIKI
アルコール分15度以上16度未満
原材料名 米・米こうじ
精米歩合 65%
国産米 100%使用
原料米 山田錦100%使用
梅錦山川株式会社
愛媛県四国中央市金田町金川14

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 おつまみは、「ひと口 さば 味付」でスパゲティ♪
いなば 日本産さば 100% 小さば使用
100g当り169kcal
内容量:115g
原産国名:タイ
輸入者:いなば食品株式会社
静岡市清水区由比北田114-1
TEL 0120-178390
※日本産さばを冷凍輸送しタイで加工しました。

 隠し味に「トマトジュース」と「牛乳」を入れましょう!
「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 それに「カゴメ トマトケチャップ」も!
KAGOME TOMATO KETCHUP
500g
100g当たり118kcal
・カゴメトマトケチャップは1908年(明治41年)生まれのロングセラー商品です。
・完熟トマトをたっぷり使用しています(大さじ2杯でトマト1個分)。
・トマトケチャップの赤い色は「リコピン」という赤い色素成分です。
・トマトと調味料、香辛料をブレンドした、つけかけにも調理にも適した万能調味料です。
これぞ王道!香り立つナポリタン【追いケチャ ナポリタン】
『材料』(2人分)
・玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・マッシュルーム・・・100g
・ウインナーソーセージ・・・2本
・牛乳・・・大さじ2
・バター・・・大さじ1
・スパゲティ・・・200g
・カゴメトマトケチャップ・・・大さじ8
①具は薄切りにし、バターで炒める。
②炒めが具材に
さきケチャ:ケチャップの半量を加え、香ばしくなるまで炒める。茹でたスパゲティを加え炒め合わせたら、
追いケチャ:残りのケチャップを加え、炒め合わせる。
③牛乳を加え、混ぜ合わせたら出来上がり。
POINT1
 ケチャップは2回に分けて入れるのがおいしさのコツ!
 まずは半分入れる さきケチャ:旨味と香ばしさを引き出す
   +
 残りの半分は後から 追いケチャ:さわやかな甘みを活かす
POINT2
 牛乳を加えることでコクがあってまろやかに仕上がる!
カゴメ株式会社 KGMK
名古屋市中区錦3丁目14-15
TEL 0120-401-831

http://www.kagome.co.jp/ketchup/

「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」

 さらに、「するめ足」♪お値段据え置きで、内容量が少なくなっているような気がするな!
 前浜で獲れたするめいかの足です。軽く炙ってお召し上がり下さい。
58g
(有)おつまみカンパニー 02K
東京都目黒区目黒4-14-9
TEL 0120-919-208

 ここで、2017年3月26日の「土井善晴の料理は楽し」より、【卵とチーズのスパゲティ】(740kcal)の引用♪
「本場」よりも 日本人好み
 卵黄をくずして、チーズと一緒に混ぜながら食べるところに、このパスタの魅力があります。生の卵をイタリアでは食べないし、これは私たち好みの、日本的なスパゲティの楽しみ方です。
『材料』(2人分)
・スパゲティ(太めのもの)・・・160g
・卵・・・2個
・生クリーム・・・大さじ4
・ハム・・・30g
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適宜
・エメンタールチーズ・・・50~60g
・卵黄・・・2個分
①パスタをゆで始める
 鍋に湯を沸かし、多めの塩(1%)を入れて、スパゲティをゆで始める。表示時間(10分ほど)を参考にして硬めにゆでる。
②ソースを用意する
 ハムはごく細いせん切りにする。フライパンか鍋に卵2個を割り入れ、生クリーム、ハム、塩ひとつまみ、黒コショウ少々を混ぜ合わせておく。
③ソースをからめる
 スパゲティがゆで上がったら、湯をきり、②の鍋に入れる。中火弱の火にかけて、ゴムべらでまわりから混ぜながら。軽く卵に火を通し、パスタにソースをしっかりからめる。
④チーズ、卵黄をのせる
 器に盛り、エメンタールチーズをすりおろし、卵黄をのせる。好みで(好きならたっぷりと)黒コショウをかける。
《食のこころ》
 卵とチーズと黒コショウの材料は、”カルボナーラ”とほとんど一緒。だが「これはやはり、”卵とチーズのスパゲティ”なのです」と土井さんはいう。本場の味の追求ではなく、日本の私たちにとって「いっそうおいしい」進化形のレシピなのだ。
 「イタリア人はカルボナーラに生クリームは絶対に入れないという。でも入れたほうが優しい感じがします」。本場では味出しとして塩漬けの豚肉(パンチェッタなど)を使うが、手に入りやすいハムを使用。ごく細かいせん切りにすることで、軟らかな口当たりにする。
 チーズは塩分が少ないエメンタールを。ソースの中に混ぜず、仕上げにかけるだけというのがミソ。チーズのかかったところや卵黄の溶け出したところ、両方が混ざっているところ・・・。自分で混ぜながら食べれば、一皿の中でいろいろな味が楽しめる。これもまた、日本人の好む”おいしさ”の形だと気づかされた。
=おわり

本日のカウント
本日の歩数:5,193歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« 「すき焼きうどん」、そして「ブイヤベースおでん」「餅入り肉じゃが風すき焼き」「洋風石狩鍋」「カニの味噌バター鍋」「さわやか梅ブリしゃぶ」 | トップページ | 「今がアツ〜い寿司ランキング! BEST5」、そして「ながいもかまぼこ」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/168928/65334947

この記事へのトラックバック一覧です: 「梅錦」、そして「土井善晴の料理は楽し」(3-4)「卵とチーズのスパゲティ」:

« 「すき焼きうどん」、そして「ブイヤベースおでん」「餅入り肉じゃが風すき焼き」「洋風石狩鍋」「カニの味噌バター鍋」「さわやか梅ブリしゃぶ」 | トップページ | 「今がアツ〜い寿司ランキング! BEST5」、そして「ながいもかまぼこ」 »