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2017年3月12日 (日)

「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

 「クラブツーリズム」より、メール。「クラブツーリズム最上級の海外旅行ブランド ROYAL GRANSTAGE」の案内(^^♪
http://www.club-t.com/brand/royalgranstage/kaigai/?waad=pMCL2inX
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「お花見焼き鳥セット」2,980円の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/suigodori/hanami/?scid=rm_197493
 「釜庄」より、楽天メール。「メルマガ読者様限定プレゼント」の案内♪
http://shop.plaza.rakuten.co.jp/kamasho/diary/detail/201703100000/?scid=rm_192960

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「川越の新名物!小江戸黒豚のうま味に迫る!」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《アルポト》東京 西麻布
「蔵造りの町並み」
・焼き鳥 1本 140円
《漬け物専門店 小江戸》
・梅たくあん 1袋 650円
《菓匠 右門 一番街店》
・いも恋 150円
《》
・おさつチップ 350円
《ミオ・カザロ 蔵のまち店》
・黒豚まん 500円
<大野牧場>
*小江戸黒豚
 エサはパンの耳と牛乳、サトイモ(和菓子の製造過程で余った部分を使用)。
《ミオ・カザロ 本店》
・布巻きロースハム 100g 850円(税別)
・ソーセージ:脂身や筋など固い部分も無駄なく使うことができる。
・豚バラのベーコン
《小江戸黒豚 鉄板懐石オオノ》
・小江戸黒豚鉄板懐石 ランチコース 3,500円
*BBQ
 小江戸黒豚の骨付きロース肉
 小江戸黒豚のベーコン
 小江戸黒豚のベーコンのしゃぶしゃぶ
※オレイン酸:オリーブオイルなどに多く含まれ、口どけ・風味が良くなる 不飽和脂肪酸の一種。
<生ハム加工工場>3年間熟成
☆サルティンボッカ ローマ風
①黒豚ヒレ肉を叩いて伸ばす。生ハムをヒレ肉に重ねる。
②バターでソテーする。
③加熱したサツマイモを裏ごしする。お皿の上にのばし、ソースにする。
④ソテーした肉をのせれば完成。
「家庭でデlキる!」【片岡流カルボナーラ】
『材料』(2人分)
・パスタ(スパゲッティー) 180g
・ベーコン 100~120g
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 1片
・白ワイン 大さじ4・パルメジャーノチーズ 大さじ4
・塩 適量
・黒コショウ(粗挽き) 適量
<卵液>
・卵 2個
・卵黄 2個分
・パルメジャーノチーズ 大さじ8
・生クリーム 40cc (牛乳・水・パスタのゆで汁でも可)
・塩・黒コショウ 適量
『作り方』
①フライパンにオリーブオイルとつぶしたニンニクを入れ弱火で炒める。香りがたったら、ベーコンを入れ脂をとかし出すまで弱火でじっくり炒める。白ワインを入れて、アルコール分を飛ばし、火を止めて冷まし、ニンニクを取り出す。
②ボールに、卵液の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
③湯量に対し1%の塩を加えた湯で、パスタを袋の表示時間より少し短めの時間でゆでる。
④パスタがゆであがったら、冷ました(1)のフライパンに入れ、よく混ぜる。
⑤卵液を加え、菜箸で手早く混ぜる。
⑥火をつけ弱火にして、さらに手早く混ぜる。汁気がなくなり、とろりとした状態になったら、火を止めて、パルメジャーノチーズを入れて混ぜる。
⑦皿に盛り、粗挽きの黒コショウをふって、出来上がり。
POINT①
 火にかけた時の卵液を混ぜるスピード。菜箸で手早く混ぜます。
POINT②
 卵が固まりそうになったら、フライパンを火から外して混ぜたり、パスタの茹で汁を入れ手早く混ぜる。

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0091/

 この間の「深夜食堂」は、「第十話・ラーメン」。
http://www.meshiya.tv/
 「やっちまったことは、なかったことにはできないよ。大事なのは、その後どうするかだ。」
 「取り返しがつかない、ってのは、何もしねえで嘆いているヤツの言い訳じゃないのか?」
・サッポロ一番 しょうゆ味
(焼豚、なると、煮卵、海苔、ネギ、メンマ)
・焼きガニ

http://www.meshiya.tv/series/shinya01#unq_10

 先日の「タモリ倶楽部」は、「え?本場の味が東京で?離島グルメ59島を巡る」。
http://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/sphone/
《離島キッチン 神楽坂店》
東京都新宿区神楽坂6-23
TEL 03-6265-0368

http://ritokitchen.com/
☆利尻島(北海道)
 利尻昆布、うに
・たちかまの刺身
 たち(スケソウダラの白子)をかまぼこ状に加工した珍味
※オタトマリ沼側から見た利尻山は「白い恋人」のパッケージに使われている。
☆岩城島(愛媛県)
 キャッチフレーズは青いレモンの島
・タモリの煮付け(セトダイ)
*《でべそおばちゃんの店》
・レモン懐石
 でべそ=でしゃばり
※平家の武将 平知盛(とももり)
 魚の形がトゲトゲしていて武士のように勇ましい。平知盛を連想 トモモリ=タモリ
☆八丈島(東京都)
 島名の由来と言われる絹織物 黄八丈、島寿司(練りがらしを付ける)
・ムロアジメンチカツ
 ジャージー牛、キョン、ヤコウタケ
☆宮古島(沖縄県)
 雪塩、マンゴー
・宮古ぜんまい
 アクがほとんどないので、軽く茹でるだけで食べられる。
 宮古島まもる君

http://halohalo-online.blog.jp/archives/1064605977.html
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

 朝食は、「おかめ納豆」。
おかめ仕立て まろみだし付
1パック50.5gあたり98kcal
タカノフーズ株式会社
茨城県小美玉市野田1542
TEL 0120-030710

http://www.takanofoods.co.jp

 買い物に出掛ける。
 「杏林堂にて」売り出しの「エバラ 焼肉のたれ」108円と、「パブロンゴールドA顆粒」44包1,069円を買う。
「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

パブロン ゴールドA
 かぜの諸症状の緩和に
大正製薬株式会社
東京都豊島区高田3丁目24番1号
TEL 03-3985-1800

http://www.taisho.co.jp/

 「ベイシア」に行く。「味ぽん」1L538円、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「徳うまカレー」5P398円、「長ねぎ」105円を買い帰宅。

「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

 昼食は、今日買ったカレー(^^♪
 家庭の味のようなトロッとしたカレーでした↑↑↑
「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

カレー厨房 得うまカレー
CURRY
 お得でおいしい毎日のカレー
5個入り
中辛
1袋(180g)当たり169kcal
株式会社 光商
東京都台東区入谷2-36-10
TEL 0120-56-5877

 夕方は、『侠飯~おとこめし~』第6話の【ナポリタン焼きそば】で一杯♪トマトジュースがいい仕事をしているんだろうねぇ~↑↑↑
 麺は、先日買った「焼きそば」。
おいしい召し上がり方
 この麺は従来のゆで麺と違って、むしあげた麺ですので少しかたく感じられる時は、少量の水又はお湯を加えて焼いていただきますとおいしく仕上がります。
 麺が冷えて固くなっている場合は、調理時に短く切れる場合があります。袋に少し切り目を入れ、袋のままレンジで少し温めてからフライパンで炒めてください。
 開封時に酒の香りがしますが、めんのおいしさを保つために酒精を使用しております。炒める時に蒸発しますので、安心してお召し上がりください。
1包装あたり245kcal
藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

 トマトジュースは、先日買ったもの。
ITOEN
 完熟トマトのおいしさ 熟トマト
 砂糖・食塩不使用
 トマト果汁100%濃縮トマト還元
180ml当たり37kcal
 畑で真っ赤に完熟したトマトを収穫・搾汁し、お届けします。
株式会社 伊藤園
東京都渋谷区本町3-47-10
TEL 0800-100-100

http://www.itoen.co.jp
http://itoen.co.jp/sanchi/
【ナポリタン焼きそば】
『材料』(2人分)
・焼きそばの麺…2玉
・玉ねぎ…1/2個
・ピーマン…2個
・ハム…2~3枚
・ウインナー…6本
・バター…10g
・ケチャップ…大さじ3
・トマトジュース…150ml
・ウスターソース…大さじ3
・粉チーズ、黒こしょう…各少々
・ラー油…お好みで
『作り方』
①たまねぎはくし切り(1cm幅)、ピーマンは細切り(3?4ミリ幅)、ハムは短冊切り(1cmx4cm)、ウインナーは斜め2等分に切る。
②フライパンにバターを溶かし、たまねぎを加え中火で炒める。たまねぎの周りが透き通ってきたら、 ウインナー → ハム → ピーマンの順に加えながらさっと炒める。
③たまねぎ全体が透き通ってきたらケチャップ、ウスターソース、トマトジュースを入れてよく混ぜ、そのまま2~3分ソースを煮詰める。
④焼きそばの麺をほぐして加え、ソースとよく絡める。
⑤麺が十分に温まったら器に盛り、粉チーズと黒こしょうをかける。
Memo
・ 焼きそばの麺ならではの、もちもちとした食感が楽しめます。
・ ソースは少し煮詰めることで、トマトジュースの酸味が和らぎ、旨味もアップします。
・ お好みでラー油をかけていただきます。タバスコよりもコクがでて、ナポリタン焼きそばによく合います。

http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/smp/special/recipe/recipe04_1.html
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2016/08/teenage-mutant-.html

「ナポリタン焼きそば」、そして「鞆の浦さより一夜干し」

 デザートは、頂いた「ラズベリーサンド」♪
お茶の実と雪うさぎ工房(有)
掛川市御所原7-11

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「鞆の浦さより一夜干し」(広島県)の引用♪
白身 優しい味わい
 広島県福山市の鞆の浦(とものうら)。瀬戸内の開運拠点で栄え、沖合に浮かぶ仙酔島(せんすいじま)のみごとな眺めから、景勝地としても親しまれてきた。そして古くからの漁港でもあり、水揚げしたタイや小魚を材料にする、ちくわやじゃこ天などの練り物製造も盛んである。
 そんな練り物づくりの老舗で知られるのが、明治30(1897)年創業のウオヒサ。多彩な製品を展開するが、近年は地魚を中心に干物の製造にも力を入れている。なかでも昔から漁獲の多い、すらりとした白身魚のサヨリを商品化した「鞆の浦さより一夜干し」が好評。この地では、その干物が冬には欠かせない旬の味だという。
 「文字どおり鞆の浦でとれたサヨリを使用。素材の味を大切にするため、軽い味付けのみで天日干しにしています。冷凍で発送しますので、解凍し焼き目がつくまであぶれば、噛めば噛むほど深い味わいをお楽しみいただけます」と、同社の直売店「鯛工房」店長の阿藻一浩さん。くせのない優しい味わいだが、ほのかに効いた塩が旨味を引き立て美味。また適度な噛みごたえがあり、おかずにも酒の肴にも最適だ。
【取り寄せ先】
(株)ウオヒサ
広島県福山市鞆町後地26の234
TEL 084(983)5017
FAX 084(983)5769
さより一夜干し(120g・約8尾)税込み500円(送料別途)
※商品は冷凍便で発送
※このほか農林水産大臣賞を受賞した「鯛のスモークハム」や、「ネブト(天竺鯛)天」「手にぎり竹輪」などがある

http://uohisa.co.jp/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「トウミョウ」の引用♪
人工栽培でも旬がある
・和名:豆苗 マメ科エンドウ属
・英名:pea sprouts
・食べられる部分:葉、茎(若芽)
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、葉酸
 野菜の値段が天候に左右されるのは、天と地の恵みゆえの宿命か。雨が降っても降らなくても、気温が高くても低くても、野菜の値段はすぐに上がってしまう。
 その点、いつでも安定しているスプラウト類はありがたい存在だ。スプラウト=発芽すること、させること。すなわち野菜のタネや豆類を発芽させて、その新芽や若葉を食べるというわけで、よく知られているのはカイワレダイコン。最近はほかにもさまざまなスプラウト類が登場している。
 どちらかといえば添え物的なイメージがあるが、その中でしっかり野菜としての地位を築きつつあるのがトウミョウ=豆苗だ。字の通り豆の苗、エンドウのスプラウトで、見た目や風味の良さ、栄養価の高さに加え、ボリューム感も魅力になっている。
 豆から伸びた緑の茎と若葉がかわいらしく、ザクッと切り落として使える手軽さもいい。味は穏やかで、豆特有の青っぽい香りと甘みがあり、炒め物やスープの具材に最適。栄養価も高く、ビタミンKやB類、葉酸が非常に多く含まれるのも特徴だ。
 再生栽培ができるのも魅力。切り取った後に残った豆と根からまた若芽が伸びてくるのだ。日に当ててこまめに水替えをすれば、一週間から十日くらいで食べられるほどに育ってくれる。
 いつでも店頭に並ぶトウミョウだが、一番の旬は春先とされている。たとえ人工栽培でも、春はやっぱり芽吹きの季節なのだ。

本日のカウント
本日の歩数:3,521歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.9kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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