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2017年1月26日 (木)

「ウナギ 白焼きをわさびじょうゆで」、そして「浜名湖うなぎ柳川丼」「うなぎとごぼうの卵とじ」

 今日は1月26日、「コラーゲンの日」。
【手羽先と春雨のスープ煮】(266kcal)
今日は「コラーゲンの日」手羽先を食べて美肌をめざそう
『材料』(2人分)
・鶏手羽先・・・6本
・白菜・・・1/6株(300g)
・春雨・・・25g
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 酒・・・大さじ3
 水・・・4カップ
・塩・・・小さじ1/2
・こしょう・・・少々
『作り方』
①手羽先は関節で切り離し、ペーパータオルで水気をふき取る。白菜は長さを半分にし、繊維に沿って細切りにする。春雨は水につけて戻し、長さを半分に切る。
②鍋に油を中火で熱し、手羽先を焼く。両面に焼き色がついたらAを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り、白菜・しょうがを加える。ふたを少しずらしてかけ、弱めの中火で20分ほど煮る。味をみて、塩、こしょうを加え、春雨も加えてさらに5分ほど煮る。

 そして「土用の丑の日」。
「土用の丑」
 「土用」とは二十四節気の雑節で「立春」・「立夏」・「立秋」・「立冬」の前18日のこと。
 そして、丑の日は上記のそれぞれ18日間のうちの「丑」に当たる日で、暦の上で12日に一回まわってきます。
 2017年
・冬の土用の丑の日・・1月26日
・春の土用の丑の日・・4月20日と5月2日
・夏の土用の丑の日・・7月25日と8月6日
・秋の土用の丑の日・・10月29日

https://tashlouise.info/%E9%80%9A%E5%B9%B4%E8%A1%8C%E4%BA%8B/%E5%9C%9F%E7%94%A8%E4%B8%91%E3%81%AE%E6%97%A5/1320.html
http://chishikiso.net/doyouunagi/

 昨日のテレビ、「歴史の道 歩き旅」は、「三重県 伊勢市」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/arukitabi/
※外宮から内宮へ参拝するのが本来の順序
《つたや》
・伊勢うどん 550円
 伊勢うどんの太さ:讃岐うどんn2倍、稲庭うどんの10倍太いといわれる。
<伊勢古市参宮街道 資料館>
 日本三大遊郭(江戸の吉原、京都の島原、伊勢の古市)
・柄杓(ひしゃく):通行証代わり、施行所で餅や茶など。
「伊勢神宮外宮参道」
《三ツ橋ぱんじゅう》
・ぱんじゅう(こしあん) 1個80円
・ぱんじゅうう(さつまいも) 1個100円
<伊勢 菊一>
 外宮の神様 豊受大御神(とようめのおおかみ)にあやかり、1907年創業。
※伊勢神宮にはおみくじがない。伊勢神宮を参拝することがすでに幸せなことだと考えられている。
・神話占合 1回100円
 吉凶ではなく、古事記の神話のエピソードで占う
<伊勢神宮 外宮(豊受大神宮)>
 天照大御神の食事を司る豊受大御神を祀る
・外宮豊受大神宮 御正宮
♪ 恋におちて -Fall in love- 小林明子(1985年)
《麻吉旅館》
・大広間(桃の間)
 1泊2食付き 12,960円~
(あこやがいとあおさの茶碗蒸し、鰆の塩焼き)

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/64247/1031033/

 「昼めし旅」は、「富山県 富山市」。10/26の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 ”天然のいけす”富山湾、”富山湾の宝石”シロエビ、ます寿司、富山ブラックラーメン
<富山軌道線>大正2年(1913)に開通。料金 200円(大人)、100円(小人)
・次世代型 路面電車
・とやま花Tramキャンペーン(2017年3月31日まで)
 市内にある指定された花店で500円以上の花を買うと、無料で路面電車に乗車できる。
・アプリコット花金
・富山城
《食堂 nogi(のぎ)》
・今日のランチ(nogiごはん) 1,380円
 A:鶏肉とキノコのクリーム煮
 B:サワラに赤のソース
(サワラのグリル(ビーツ・トマト・パプリカで作ったソース)、サラダと彩り野菜の盛り合わせプレート)
「ポートラムの終点「岩瀬地区」」
 日本海に面し、江戸時代に港町として栄えた歴史ある地区
《酒商 田尻商店》
☆シャトー・ラトゥール 69万8914円
 1982年「ワインの世紀の当たり年」。気象条件が良く、理想的なブドウが大量に収穫できた。
☆からくち 満寿泉 1,000円
・満寿泉 ひやおろし 1,800円(税別)
<青木家>
・シロエビの揚げ物
(シロエビに片栗粉をまぶし、揚げる)
・シロエビのコロッケ
(すりつぶしたシロエビを入れる)
・アジの南蛮漬け
・サバの干物
・肉野菜炒め

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1006216/

 「サッポロビール」より、メール。「サッポロうまっ旅」(^^♪
http://d.sapporobeer.jp/c/aefxalt9qtfS7vab
 同じく、「今週のおすすめ~アレンジも簡単!野菜の旨みを楽しむレシピ」♪
▽きのこと根菜のトマト味重ね煮
http://d.sapporobeer.jp/c/aefxalt9qtfS7vac
▽豚肉と大根のみそ味きんぴら
http://d.sapporobeer.jp/c/aefxalt9qtfS7vad

「ウナギ 白焼きをわさびじょうゆで」、そして「浜名湖うなぎ柳川丼」「うなぎとごぼうの卵とじ」

 仕事が山場・・・仕事をちょっと遅く終え、帰宅して、年末に買って冷凍保存しておいた「鰻の白焼き」に日本酒をかけ、電子レンジでチンして、わさび醤油で一杯♪やっぱり、ウナギは、白焼きが美味しいよねぇ~(^^♪日本酒が合います↑↑↑
 ウナギも秋冬に最も脂が乗るため、秋の土用に食べるのがおすすめだ。
 かば焼きにするのもいいが、白焼きにしてわさびじょうゆで食べると、熱かんなどとも合って、寒い季節ならではの味わい。

「ウナギ 白焼きをわさびじょうゆで」、そして「浜名湖うなぎ柳川丼」「うなぎとごぼうの卵とじ」

 薬味は「S&B おろし 生わさび」↑
お徳用 たっぷり4本分
 無着色 本わさび入り
 西洋わさびに本わさびをブレンド
 わさびの自然な風味、心地よい辛味、豊かな香りを持つおろし生わさびをお楽しみください。
・アボガドにわさび
・クリームディップにわさび
「薬味に」
 お刺身、板わさ、冷奴、アボガド
「ごはん類に」
 お寿司、ちらし、手巻き寿司
「めん類に」
 ざるそば、そうめん、冷麦、冷やしうどん
*その他
 ドレッシング、マヨネース、ソース類にもお使い下さい。
175g
エスビー食品株式会社 SBHP
東京都中央区日本橋兜町18番6号
TEL 020-120-671

http://ww.sbfoods.co.jp

「ウナギ 白焼きをわさびじょうゆで」、そして「浜名湖うなぎ柳川丼」「うなぎとごぼうの卵とじ」

 デザートは、頂いた「クランチチョコレート」↑
キラキラなレアカードがはいっているかも?!
 お金のカード入り
 全20種類
製造者:株式会社正栄デリシィ
茨城県筑西市野殿1555
発売元:正栄食品工業株式会社

 水道が直った!・・・1週間、不便だった!!!
・真ん中で下げると水が出る。
 左へ回してカチッと音がするとお湯が出てくる。
 右へは動かない。
・シャワー
 手元でシャワーを切ることが出来るが、最後は本体で必ず止めるように。
*シャワーの閉鎖方法
 シャワー開閉ボタンを押すと、手元で簡単にシャワーの開閉ができます。
 使用後は必ず、シャワー開閉ボタンを開いた状態にして、水線本体のハンドルで水を止める。
*ハンドルの使い方
 湯水をお使いになる前に、必ず手で適温であることを確かめたください。
 高湯をお使いの後は必ず温度調節ハンドルの目盛りを”40度”以下に戻してください。

 ここで、うなぎレシピの紹介♪
【浜名湖うなぎ柳川丼】(648kcal)
 養鰻に適した環境で通常よりもじっくりと育てられる浜名湖うなぎは、ふわっとした食感や脂の乗りなどバランスに優れ、地元ではうなぎ本来のおいしさを堪能できる「白焼き」が好んで食べられます。
『材料』(2人分)
・浜名湖うなぎの白焼き・・・1/2(かば焼きでも可)
・ゴボウ・・・1/4本
・タマネギ・・・1/4個
・白ネギ・・・1/4本
・卵・・・2個
・三つ葉・・・1/4把
・白飯・・・適量
・ゴマ・・・適量
・もみのり・・・適量
・合わせ調味料A
 かつおだし・・・200cc
 薄口しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ2
 みりん・・・小さじ1
(市販の天つゆでも可)
『作り方』
①ゴボウは筋目を入れた後、薄くささがき、タマネギと白ネギは千切りに。三つ葉は葉をちぎり軸を2cmほどに切る
②うなぎを一口大に切る
③白身が残る程度に卵を溶く(混ぜすぎない)
④フライパンにAを入れて火にかける。
⑤Aが沸騰する前にゴボウを入れ、煮立ってきたらタマネギ、白ネギ、うなぎの順で入れる(うなぎは皮目を下に)
⑥うなぎがふんわり、タマネギがしんなりしてきたら、弱火にして③を2/3ほど回し入れる
⑦卵の白身部分が固まり始めたら火を止め、③の残り1/3を入れ、その上に三つ葉を散らす
⑧丼に白飯をよそい、ゴマともみのりを敷き、⑦を乗せて出来上がり!
POINT
・ゴボウはささがきにしてすぐ使うなら、水にさらさない方が風味が出ます。(①のポイント)
・Aに緑茶を10ccほど入れると、カテキンの効果により料理が冷めてもうなぎが固くなりにくくなります。
・お好みで粉さんしょうを振りかけると味が引き締まります。(⑧のポイント)

【うなぎとごぼうの卵とじ】(276kcal)
たれを煮汁に加えると、味がしっかり決まります
『材料』(2人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・1/2尾(80g)
・ごぼう・・・20cm(40g)
・卵・・・2個
・A
 だし汁・・・1カップ
 蒲焼きのたれ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
・細ねぎ(小口切り)・・・2~3本分
・さんしょうの粉(好みで)・・・適量
『作り方』
①ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水気をきる。うなぎは3cm四方に切る。
②フライパンにAとごぼうを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして5分ほど蒸し煮にする。ごぼうがやわらかくなったら、うなぎを加えてひと煮する。
③卵を溶きほぐし、②に流し入れる。フライパンをゆすって卵を半分くらい火を通したら火を止める。器に盛り、細ねぎをちらす。好みでさんしょうの粉をふる。

本日のカウント
本日の歩数:6,918歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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