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2017年1月20日 (金)

減塩食をおいしく だしで味しっかり出す

 今日は、1月20日、「大寒」「二十日正月」「甘酒の日」「ぬか床の日」。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <イスラエルの国防相が「パキスタンがシリアに地上軍を派遣すれば、我が国は核攻撃でパキスタンを破壊」と発言>。そんな物騒な情報がネット上に流れたのは、先月二十日のことだ
▼この情報が嘘(うそ)であることは明らかだった。発言したとされる国防相の名は、とっくにその職を退いていた人物の名だった。だが、パキスタンの国防相が三日後、ツイッターに「イスラエルは、パキスタンも核保有国であると忘れている」と書き込み。イスラエル国防省が「国防相はそんな発言はしていない」と否定する騒ぎとなった
▼東日本大震災の時は「被災地で外国人の犯罪が多発している」との噂(うわさ)が流れた。宮城県警によれば、震災前後で外国人による犯罪件数の変化はなかったというから根も葉もない話である
▼そんなデマに人々はどう接したか。東北学院大学の郭基煥(かくきかん)教授が仙台の住民を対象に実施した調査結果は、実に興味深い
▼51・6%の人が「被災地での外国人による犯罪」をめぐる噂を聞いていた。情報源は家族らからの口コミが最も多く、ネットがそれに次ぐ。その噂をどれほどの人が信じたか。何と86・2%もの人が信じていたというのだ
▼人間というものは、不安や恐怖を煽(あお)り立てる情報に接すると、あっけなく信じ込んでしまうもの。「!」の衝撃があまりに大きいと、やすやすと大切な「?」を忘れてしまうらしい

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2017012002000106.html

 「北国からの贈り物」より、楽天メール。「ズワイ蟹ビードロカット400g」が1,188円(税抜)!!
http://item.rakuten.co.jp/snowland/107599/?scid=rm_190841
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 ある友人(実は、少し第六巻のある友人なんですが ((((;゜Д゜))) )からの耳寄り情報でございます。
☆⌒☆⌒☆
・・ここで お伊勢さんのお参り方法♪・・・・・・・・・・・・・
 まず
1)外宮で・・・自分自身のことを お参りし
2)内宮で・・・国のこと ご家族のことなど 周りの方のことをお参し
3)荒祭宮(あらまつりのみや)では・・・また自分自身のことを お参りいたします。
※荒祭宮(あらまつりのみや)てご存知でしょうか?
 内宮(皇大神宮)の境内にある別宮が荒祭宮(あらまつりのみや)です。別宮とは「わけみや」の意味で、正宮に次ぎ尊いとされているそうです。
!(^o^)  ワンポイント  (^o^)! 
 内宮正宮参拝後に参拝するのが正しいそうですよ!
 正宮石垣のかどの籾種石(もみだねいし)を右手に見ながら右へ進み、稲を納める御稲御倉(みしねのみくら)、古い神宝を納める外幣殿(げへいでん)を左手に見ながら進んだ先の石段を一度降り、次の石段を上った先に荒祭宮がございます。この時に降りる石段には 4つに割れた「天」の字のように見える石がございまして、この石は踏まぬ石と呼ばれ、避けて通らなければならないとされているそうです。踏まぬ石は天から降って来たと伝えられるそうです。
 ご参拝してからいろいろ知りまして 来年は、もっと散策しながらお参りさせていただこうと思います。みなさまも行かれた際は、荒祭宮(あらまつりのみや)をご参拝してみて下さい。ぜひ 4つに割れた「天」の字のように見える石 (踏まぬ石)を探してみてくださいませね (*^▽^*)♪
http://m3.rakuten.co.jp/e8010/c/0000000147/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/b8vpx/3/76mi0/

 昨日のテレビ「歴史の道 歩き旅」は、「東京都 亀戸」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/arukitabi/
《亀戸梅屋敷》2013年オープン
・亀戸Tシャツ 2,052円
・亀の置物 M 750円、L 950円
・臥竜梅 小梅 918円
・亀どら(つぶしあん) 187円(1個)
・亀戸大根たまり漬 700円
(肉質が緻密でビタミンCが普通の大根の2倍。江戸野菜の一種で近年復活。)
・勝運まんじゅう 180円(1個)
(香取神社で祈祷された新名物)
・my gurt(米グルト) 360円(1本)
・江戸切子 Kizami 1,080,000円
《元祖くず餅 船橋屋》1805年創業
※小麦のでんぷんを地下天然水を使用し、15ヵ月乳酸発酵させ蒸し上げる。
・豆くず餅 700円(194キロカロリー)
<ベッ甲 イソガイ>
・かんざし 48万6,000円
・耳かき 5,400円(ロング)
・耳かき 3,240円(ショート)
<亀戸天神社>
・太鼓橋 男橋
 藤まつり 毎年4月中旬~5月下旬に開催
♪ 君といつまでも 加山雄三(1965年)

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/64247/1029364/

 「昼めし旅」は、「山梨県 甲府市」。10/19の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 戦国武将 武田信玄、武田信玄の隠し湯治場 積翠寺温泉、武田信玄が祀られている武田神社、名物 ほうとう、地元産ワイン
<特別名勝 御岳昇仙峡>
・仙娥滝
《橋本屋》
☆もちもちカレーパン 300円
☆甲州ほうとう鍋 1,200円
☆イワナの塩焼き定食 1,500円
・御岳そば(昇仙峡一帯の地域で昔から食べられているそば)
①そばをゆでる。
②とろろ・山菜・なめこをのせ、汁をかける。
<草津温泉>
 元々は「草津湯」という銭湯だった。約40年前に温泉を掘り当て「草津温泉」に変更。
《カラオケ喫茶 ROOM151》
・親子丼
①鶏肉・たまねぎを炒め、砂糖・みりん・しょうゆ等で味付け。
②卵でとじる。三つ葉を散らす。ご飯の上にのせる。
・山梨ブドウのシャーベット
《郷土料理 きはち》
☆かぼちゃほうとう 1,242円
☆天然猪鍋 (1人前) 2,484円
「中央市」
《そば店 きはち》
☆もりそば 702円
☆キノコの天ぷら 864円
・天然キノコの卵とじ丼
①ウラベニホテイシメジ、ショウゲンジ、ニンジン、たまねぎ、鶏肉を切り、鍋に入れる。
②しょうゆ・かつおだし・みりんなどで作った甘めのタレを入れる。
③火にかけ、約5分煮詰める。
④溶き卵を入れる。ご飯のうえにのせる。

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1004202/

 仕事を定時に終え、スーパーのATMに向かう・・・しまった!!!車のバッテリーがあがった!!!
 しょうがないので、自転車で向かう。
 ATMに寄り、スーパーに入る。「長ネギ」62円、「CGC 生乳ヨーグルト」138円、それに売り出しの「納豆」51円、「するめいか刺身」278円を買う。レジで、知っている方に会った!!!

減塩食をおいしく だしで味しっかり出す

 帰宅して、今日買った「北海道産 するめいか刺身」で一杯♪醤油に一味唐辛子で食べたよ♪これが、美味しいねぇ~↑↑↑
いかそうめん
 北海道産するめいか
 生食用
 本場の味をわさび醤油で

減塩食をおいしく だしで味しっかり出す

 デザートは、先日頂いた「Chocolate」(^^♪
TOKYO Disney RESORT

減塩食をおいしく だしで味しっかり出す

 さらに「個食美学 フライビンズ」♪
カリッと、はじけるおいしさ!
 そら豆をカリッとした食感に仕上げました。塩味があとひくおいしさです。
100gあたり471kcal
有限会社 田口製菓
岡山県笠岡市園井2160
TEL 0865-63-1020

 ここで2017年1月17日の朝刊より、「減塩食をおいしく だしで味しっかり出す」の引用♪冬だから、血圧も気になりますよね!
 味付けにしょうゆやみそを使うことが多いため、塩分の取りすぎになりがちな日本食。いざ減塩の食事を実行してみると、味がうすくてまずいと感じる人も多い。塩分を減らしつつ、おいしく調理するコツを専門家に教わった。
 「減塩食は工夫次第でおいしくできます。食べる楽しみは日々の活力にもつながりますよ」
 おいしい減塩食を研究し提供している松阪市民病院(三重県松阪市)の管理栄養士、中桐梓さん(25)と、調理師の浜田久佳さん(37)は声を合わせる。
 まず大切なのは、料理の基本となるだし。同病院では、かつお節やいわし節などを合わせたタイプのだしパックを使う。素材のうまみが濃縮し、かつお節や昆布からだしを取るのに比べて手軽でコストも安い。みそ汁にもおひたしにも合う。
 みそ汁の場合、一人分のみその量を三割減らしても、だしが効いているのでおいしく仕上がる。おひたしには、だし汁にしょうゆとみりんを加えた八方だしを使用。さらに八方だしにゆでた野菜など材料を二回浸すという一手間をかけると、野菜の水っぽさが解消でき、少しの調味料でも味が染みるようになる。
 「味付けは香草(こうそう)やレモンでアクセントを」と中桐さん。例えばローズマリーなどを漬け込んだ香草オイルは、魚や肉を焼くときに使える。昆布入りの食塩水に肉などを漬け込む塩水調理という方法もあり、少ない塩分でしっかりと下味が付く。
 骨の手術のため、同病院に昨年末まで一カ月間入院した女性(54)は「だしや素材の味がしっかりしておいしく、三食とも減塩食でも物足りなさは感じなかった。自宅でもまねしたい」と満足げに話す。高めだった血圧が、退院直前には少し下がったという。
 中桐さんは「減塩食に慣れてくると、薄味でも十分においしく感じるようになる。もし塩分を取りすぎてしまったら、次の食事で減らすといい。神経質になりすぎず、長く続けることが大切」と話している。
◆国際的にも高い日本の塩分摂取
 国立循環器病研究センターによると、国内の一日平均の塩分摂取量は男性十一グラム、女性九・二グラム。厚生労働省が推奨している摂取量(男性八グラム未満、女性は七グラム未満)を大幅に上回る。国際的に見ても塩分過多の状態が続いている。
 塩分の取りすぎは血圧を上昇させ、脳卒中や心臓病のリスクを高める。日本人は成人の三人に一人、高齢者の三人に二人が高血圧(最高一四〇以上、最低九〇以上)とされる。
 高血圧の患者は、塩分摂取量を一日に六グラム未満に抑える必要がある。だが、それまで味の濃い食事をしてきた人には、かなりハードルが高い。外食では、一食で六グラムに達してしまうすき焼き定食やラーメン(汁を含む)のようなメニューもある。
 (河野紀子)
◇減塩の工夫
*合わせだし

 さば節、いわし節、かつお節、むろ節、そうだかつお節、かつお・まぐろエキス、酵母エキスなどが入った合わせタイプのだしパックで抽出しただし汁を使用。みそ汁やお吸い物などに合う。
*香草オイル
 ローリエやローズマリーなどの香草とにんにく、タカノツメをオリーブオイル漬けにする。魚や肉をマリネにして焼く。 
*塩 豚
 昆布を漬けた食塩水50ミリリットル(塩0.65g、濃度1.3%)に70グラムの豚ロース肉を漬ける。3時間ほど冷蔵庫でチルド保存した後、水気を拭き取って焼く。仕上げにレモンをかけると、1人前の塩豚のできあがり。
*低塩トマトソース
 セロリ、玉ネギ、ニンジンをオリーブオイルでじっくり炒める。ホールトマト、塩分不使用のトマトジュース、赤ワインを加えて酸味が飛ぶまで煮詰める。肉などのソースとして使う。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017011702000003.html

本日のカウント
本日の歩数:10,452歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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