« <食卓ものがたり> 八丁味噌 | トップページ | 袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊 »

2016年10月20日 (木)

きのこの豆知識

 昨日のテレビ「歴史の道 歩き旅」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/arukitabi/
「福井県 熊川宿」
《Saba*Cafe》
*柑なんば:若狭名物、獅子ゆずを使った柚子味噌。
・サバサンド 1,080円
<道の駅 若狭熊川宿>
・鯖街道ミュージアム
 鯖街道漫画絵巻
♪ 風立ちぬ 松田聖子(1981年)
<旧逸見勘兵衛家住宅>
 伊藤忠商事2代目社長・伊藤竹之助の生家
《葛と鯖寿しの店 まる志ん》
・葛もちパフェ 600円
<得法寺>1226年創建
 徳川家康が腰掛けた松
「京都府 大原」
《京都大原の料理旅館 芹生(せりょう)》大原温泉
・1泊2食付き 23,760円~
・草菜味懐石
(子持ち鮎塩焼き、天婦羅、甘鯛丹波蒸し、炙り鯖寿司、伊賀栗、松茸と秋鱧の土瓶蒸し、丹波篠山産 牡丹肉のロースト 吹寄せ盛り)

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/64247/1004130/

 「昼めし旅」。6/6の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「栃木県 矢板市(つつじの郷)」
<荒井りんご園>
・ミズナのツナ炒め
①ミズナを茹でて、3cmのざく切りにする。油をひいたフライパンで炒める。
②ツナを入れ、塩・コショウで味付け。5分ほど炒める。
・野菜炒め
①「お米育ち豚小間切」をフライパンで炒める。塩・コショウで味付け。
②モヤシ、ニンジン、キャベツを入れる。「黒胡椒にんにく」を入れる。
・シマドジョウの唐揚げ
①袋の中にシマドジョウと片栗粉をいれ、まぶす。
②170℃の油で揚げる。
・タケノコとさつま揚げの煮物
「愛知県 名古屋市」大須商店街
《山本屋 大久手店》大正14年創業
☆玉子入り味噌煮込みうどん 1,080円
・冷やしラーメン
①手打ち縮れ麺を茹でる。氷水で冷やし、麺をしめる。
②麺をお皿に乗せた後、自家製の甘味と酸味のきいた麺つゆをかける。
③レタス、豆板醤・ネギ・ショウガ・ニンニクを入れて炒めた赤味噌をのせる。
④しそをのせ、温泉卵、刻んだネギをのせる。
 ラー油とマヨネーズで味を調整して食べる。
※麺は、セロリをすって、その汁をかん水の代わりに使う。

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/967135/

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
・・・銀杏(ぎんなん)の食べすぎには、要注意♪・・・
 茶碗蒸しに お酒の肴に 最近では、コンビニエンスストアでよく見かけるんですが揚げ銀杏(ぎんなん)ってご存知でしょうか。これがまた美味しいんですよね(≧∀≦)/
 ですが、銀杏(ぎんなん)って食べ過ぎると怖いんですよ。1~12時間後に、頻脈(ひんみゃく)・ふらつき・嘔吐(おうと)・痙攣(けいれん)などを起こすこと がある そうです ((((;゜Д゜)))

「焼き鳥味比べセット」
http://m3.rakuten.co.jp/e8010/10000001/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/b42v5/21/76mi0/
「『コラーゲン鍋』セット」
http://m3.rakuten.co.jp/e8010/umedorinabe-06/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/b42v5/25/76mi0/
 「キリンビール」より、メール。「季節の移り変わりのこの時期、居酒屋さんや飲食店でも秋のメニューが並びます。皆さんはどんなメニューをビールとともに注文しますか?」
http://m.kirin.co.jp/pg/cl.php?qIds=7VofCjmfkDd7TyECzywcvifLvd&k
 「キリン」より、メール。「一番搾り とれたてホップ」数量限定販売!(10/25~)(^^♪
 今年も、とれたてホップの季節がやってきました!「麦芽100%×一番搾り製法」による「すっきりしているのに、うま味も充分」な味わいに加え、岩手県遠野産のとれたてホップがもたらす、沈丁花のような凛とした華やかな香りを実現。旬のホップにこだわったこの季節だけの特別な「一番搾り」をぜひお試しください!!
http://www.kirincity.co.jp/

 仕事を定時に終え、帰宅。
 帰宅して、スパーに向かう。売り出しの「若鶏ムネ肉」100g51円270円のもの、それに「和豚もちぶたタンの塩」322円のところ40%引きで193円、「長沼ジンギスカン」842円のところ、40%引きで505円を買い帰宅。

きのこの豆知識

 帰宅して、今日買った「和豚もちぶた 生鮮 タンの塩焼き」で一杯♪
鮮度にこだわった逸品!
「タンの塩焼き」
183g
日本ベストもーと株式会社
神奈川県小田原市鴨宮766

 「タン」って、「tongue」のことだね。。。
 ちなみに「ハツ」って、「heart」のことだね・・・。

きのこの豆知識

 冷凍しておいた「ぶなしめじ」も一緒に炒める(^^♪キノコって、冷凍しておくと、旨みが増すのですよね・・・よく分からないな・・・。
信州のチカラ
光と風のハーモニー
JA全農長野・JAグリーン長野
生産者番号 023
TEL 026-236-2248

http://www.nn.zennnoh.or.jp/

 ここで、『ふれ愛交差点』2014年9月号より、「きのこの豆知識」の引用♪
 きのこ(なめこ以外)は洗わずに汚れはぬれ布巾などでふき取りましょう。
【しいたけ】
・生が残ったら天日干しに
 ざるや干し台(なければ新聞紙でも)に並べて2~3日、天日干しすればOK。この方が栄養価も高まるそうです。
・軸も捨てずに食べられます
 石突きの部分を切り落として、細かく割けば軸も食べられます。
【しめじ】
・使いかけの保存法
 石突きは取らずにラップに包むか、タッパーやジッパー付き袋に入れて野菜室へ。カビ防止に水けはしっかりふき取りましょう。
・冷凍保存もできます
 洗わずに石突きを取り、小分けにしてフリーザーバッグに入れて冷凍保存できます。解凍せずにそのまま使いましょう。
【えのきだけ】
・意外な保存方法 干しえのき
 石突きを切り落とした後にほぐして、ざるなどに広げて2時間ほど天日干しにします。まだ水分があるようならフライパンでから煎りして、乾燥剤を入れて常温で保存します。
・少量ずつ使う場合
 石突きは全部切り落とさず、使う分だけを割いて使います。残った分は石突きを付けたままポリ袋などに入れて野菜室へ。
【エリンギ】
・エリンギを切ってしまったら
 縦半分を使うなら、残りの半分は石突きを切り落とさず、洗わないでラップなどに包みます。食べやすい大きさに切る場合も洗わずに野菜室へ。
・上手な冷凍方法
 洗わずに石突きを切り、食べやすい大きさに切ります。フリーザーバッグに重ならないように平らに入れ、金属トレイの上に置くと急速冷凍できます。
【なめこ】
・下処理の仕方
 ビニールパックのなめこは生が多いので、汚れが付いている場合があります。ざるにあげて流水で洗ってから湯通ししましょう。
・すぐに使わない時は冷凍
 ビニールパックのものはそのまま冷凍できます。あらかじめ使う分に分けておけば便利。解凍せず、軽く湯通しして、ざるにあげて調理します。

きのこの豆知識

 デザートは、いただいた「国産小麦の カントリーマアム」♪
大人のココア
Chocochip Cookie Cocoa
 カントリーマアムのおいしさのヒミツ!

本日のカウント
本日の歩数:8,226歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.2kg
136-88
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« <食卓ものがたり> 八丁味噌 | トップページ | 袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: きのこの豆知識:

« <食卓ものがたり> 八丁味噌 | トップページ | 袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊 »