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2016年10月21日 (金)

袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊

 昨日のテレビ「歴史の道 歩き旅」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/arukitabi/
「京都府 大原」
<手づくり民芸品 もとしろ>
・世界の「ありがとう」の光 1,000円
・にぎり仏さん 3,000円
《京都大原・味工房 志野》
・ゆず白味噌ドレッシング
・赤しそドレッシング(400ml) 918円
・赤しそジュース(1杯) 100円
《志ば久》
・アイスきゅうり 200円(1本)
♪ 京都の恋 渚ゆう子(1970年)
《ジャム専門店 富しば》
・かぼちゃジャム
<三千院>800年頃開山
・拝観料 700円
*門跡寺院:天皇の子どもが住職をしていた。62代の住職のうち、約半数が皇族。
 「一念三千観」という天台宗の根本教理からとった。
・宸殿(しんでん) 本尊 薬師如来像
・王座の間 折り上げ格天井
♪ 女ひとり(京都) デューク・エイセス(1965年)
・わらべ地蔵(作:杉村 孝)
・往生極楽院 国宝 阿弥陀三尊坐像(あみださんぞんざぞう):観音菩薩坐像、勢至菩薩坐像(せいし)、阿弥陀如来坐像
「京都府 出町柳」
*鯖街道口:鯖街道の終点を表す碑
《鯖寿し専門店 花折(はなおれ)》創業100余年
・鯖寿し膳 1,835円
(鯖の中落ち)

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/64247/1004419/

 「昼めし旅」。6/14放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「北海道 礼文島」
「香深井漁港」
・毛ガニ
「奮部地区(ふんべ)」
 利尻富士
・毛ガニの塩茹で
(逆さにしておくと水が切れる)
・刺身の盛り合わせ(たたき風ニシンの刺身、八角の刺身)
(ニシンにミョウガ、刻みネギ)
・ウニ汁
(利尻昆布を水から入れてとったダシに塩を少々。ニラ、タマネギを入れて煮る。キタムラサキウニを入れてひと煮立ち)
・ホッケのちゃんちゃん焼き
(ホッケを背開きにして、上に味噌(すりおろしリンゴとタマネギを混ぜた特製味噌)とネギを乗せて焼く。)
・ジンギスカン
(生ラム肉、キャベツ、タマネギ、アスパラ)
「愛知県 名古屋市」
《広小路 キッチン マツヤ》
☆味噌串カツ
・肉団子のスープ
・味噌串カツ(赤味噌ベースの秘伝のタレ)
・赤味噌の味噌汁
「大須商店街」
《Megakebab 大須3号店》(メガケバブ)
☆チキンケバブセット
*メネメン:卵・トマト・ピーマンなどが入ったトルコの朝食

①サラダにオリーブオイル、パプリカ粉末、塩・コショウをする。スマック(ウルシ科の植物の実、酸味がある)を入れて、よく混ぜる。
②ラム肉をピーマンと一緒にグリル。
③ラワッシュ(トルティーヤ)に焼いたラム肉をのせる。
・トルコアイスとシュトラッチ(ライスプディング)

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/969485/

 仕事をちょっと遅く終え、帰宅。
袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊

 帰宅して「かつおたたき 刺身用」で一杯♪
鹿児島県産・枕崎加工
 薩摩炭火焙り かつおたたき

袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊

 薬味に、先日買った「北海道産タマネギ」を使う♪鰹にたまねぎが合うよね~!!!

袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊

 薬味に「S&B おろし 生しょうが」を使用♪
無着色 みずみずしい香り
 しょうがの自然な風味、さわやかな辛味、みずみすしい香りをもつおろし生しょうがをお楽しみください・
・しょうが焼きにしょうが
・刺身のしょゆが
【薬味に】
 冷奴、、お刺身、天ぷら、焼きなす、厚揚げ、そうめん、うどん
【下味に】
 肉・魚のしょうが焼き、鶏・魚の唐揚げ、そぼろ煮
*その他 野菜炒め、麻婆豆腐、八宝菜、紅茶などの飲み物にもお使い下さい。
エスビー食品株式会社 SBMF
東京都板橋区宮本町38番地8号
TEL 0120-120-671

http://www.sbfood.co.jp

袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊

 デザートは、頂いた「餅のおまつりこまち」♪
しょう油味
1枚 約7g当たり 34kcal
「餅のおまりり本舗 株式会社 もち吉」
福岡県直方市下境2400
TEL 0120-12-6311

http://www/mochikichi.co.jp

 ここで、2016年7月7日の朝刊より「袋で簡単、保存食 レシピ本を発刊」の引用♪
 手間がかかると敬遠されがちな保存食を手軽に作ってもらおうと、ベターホーム協会が「袋で作る保存食読本」を発刊した。暑い時季にも食べやすく、少量で簡単に作れるレシピを、「ベターホームのお料理教室」の田中京子講師(64)に教わった。
◆省スペース、容器消毒不要
 田中さんによると、保存袋を使った調理は、保存液やつけだれの量が少なくて済み、袋の上から手でもめるので、漬け込む時間を短縮することもできる。かめやびんは、保管に場所を取る上、使用前には消毒しなければならないのが手間だが、保存袋なら不必要。梅干しやみそ作りもでき、容器へのにおい移りも気にせず済む。「まち」のある袋が作りやすい。
 今回、教えてもらったピクルス液に漬けたのは、生のミニトマトと長イモ。「あと一品ほしいときに重宝します。彩りの良いパプリカもお勧め。酸っぱいおかずは食欲をそそります」と田中さん。冷蔵庫で二週間保存できるので、旬の野菜が大量に手に入ったときの保存に便利。新ショウガが手に入ったら、甘酢に漬けてガリも手作りできる。
 保存袋は魚や肉を漬けるのにも向いている。ヨーグルト漬けは、キュウリやナスがぬか漬けのような風味に。魚の切り身や肉を漬けると、しっとり、深みのある味わいになる。田中さんは「お手頃な価格の魚や肉がおいしくなります」。漬け床は使い回しできるので、初めは野菜を漬けて引き上げ、最後に生サケやサワラ、カジキマグロなどを漬けるのがお勧めだ。
 協会は、冊子「袋で作る保存食読本」を希望者に450円(別に送料100円)で配布している。電話か、ウェブサイトから申し込む。問い合わせは協会=電052(973)1391=へ。
 (稲熊美樹)
【ヨーグルト漬け】
『材料』(作りやすい分量)
<漬け汁>
・プレーンヨーグルト・・・大さじ4
・みそ・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ1
<漬けるもの>
(A)ナスやキュウリ、カブなどの野菜なら約150g
(B)生サケなど2切れ(約200g)。鶏もも肉や豚肉でも
『作り方』
①保存袋に漬け床の材料を入れてよく混ぜる。
②(A)野菜は半分に切る。ナスは塩でもむと早く漬かる。①に加えてもみ、袋の空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫で1~2日置き、さっと洗って切る。
③(Aを引き上げた後)Bに塩をふり、5分置く。
④ペーパータオルで汁気を拭き取り、漬け床に半日~1日漬ける。
⑤漬け床から引き上げてゴムべらで表面をこそげ、グリルかクッキングペーパーを敷いたフライパンで弱めの火で焼く。
【ピクルス】
『材料』
<ピクルス液>
・酢・・・150ml
・白ワイン・・・100ml
・砂糖・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・粒こしょうまたはピンクペッパー・・・小さじ1/2
・ローリエ・・・1枚
<漬けるもの>
・ミニトマトなら16個(約200g)
『作り方』
①鍋にピクルス液の材料を入れて一煮立ちさせ、砂糖を溶かして冷ます。
②ミニトマトはへたを取る(長イモなら皮をむいて長さ5cmの拍子木切り、ミョウガやパプリカはさっとゆでる)。
③保存袋に②を入れて①を注ぐ。空気を抜いて②の全体が液に漬かるようにして冷蔵庫へ。翌日から食べられる。
【ガリとはじまみ】
『材料』
<甘酢>
・酢・・・200ml
・砂糖・・・40g
・塩・・・小さじ1/3
<漬けるもの>
・新ショウガなら300g、葉ショウガなら15本
『作り方』
①ショウガの皮をスプーンの柄などでこそげ、繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気を切る。
②①を1分ゆでてざるに取る。
③鍋に甘酢の材料を合わせて一煮立ちさせ、冷ます。保存袋に②を入れ、甘酢を注ぐ。冷蔵庫で1週間ほど置く。
※葉ショウガは茎を少し残して切り落とし、根の汚れた部分をこそげ取り、②と③は同じように作る。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2016070702000006.html

本日のカウント
本日の歩数:9,305歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg
136-85
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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