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2016年9月 7日 (水)

食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食「鮎の塩焼き」「トマトのすり流し」「なすと鶏肉の煮物」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ことわざに「三日先知れば長者」と言う。少しでも先を見通せれば、富を築ける。この伝で言えば、原子力ムラの皆さんは大富豪の集まりであろう。何しろ、彼らは何百年先、何万年先をも見通しているというのだ
▼原子力発電所を動かせば、危険な放射性廃棄物が出る。その「核のごみ」をどうするか。原子力規制委員会が決めた基本方針によると、地中深くに埋めて三百から四百年間は電力会社に管理させ、その後は十万年にわたって国が目を光らせるという
▼だが、東京電力は福島第一原発の汚染水の管理すら満足にできず、規制委からもその管理能力を疑う声が出ている。そんな会社に、百年単位での管理力を期待するというのだから、理解に苦しむ
▼さらに頭をもたげるのは、十万年という時の流れと想像を絶する大地の動きに、どれほど謙虚に向き合っているのか、との疑問だ
▼地球物理学者・島村英紀氏の『火山入門』によれば、日本の面積は世界の陸地の0・25%なのに、陸地にある火山の七分の一が集中し、過去十万年間に大規模なカルデラ噴火が十二回は起きている。そんな火山の島の十万年後の安全を、どう見通しうるというのか
▼それでも、原子力ムラの皆さんは「数万年後も大丈夫」と言うのだろう。かつて「日本では、原発の大事故は決して起きません」と自信満々に言っていた、まさにその口で。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2016090702000104.html

 昨日のテレビ「歴史の道 歩き旅」は、「千葉県 船橋」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/arukitabi/
《割烹 船ばし 稲荷屋》創業慶応元年
・鰻定食 3,450円
・船橋のすずきの薄造り 2,376円(ポン酢で)
 船橋は約400年前から続く漁業の町
 「江戸前船橋瞬〆すずき」千葉ブランド水産物で人気
《GOLDEN BURGER》
・すずきめし 2個 735円
《川守商店》
・船橋三番瀬海苔(新芽一番摘み) 1帖 1,080円
・御菜浦(おさいのうら)生のり佃煮 1瓶 648円
 三番瀬:船橋近くの干潟。江戸前の海苔が唯一採れる場所。
 海苔のシーズンは11月~3月頃
♪ 四つのお願い ちあきなおみ(1970年)
<森田呉服店>
・昭和34年の本町通りの街並手拭 1,050円
・ふなばし地名手拭 900円
《ひろせ直船堂》
・焼だんご 1本 80円
<船橋東照宮>日本一小さい東照宮
 住宅地の一角にたたずみ、周囲の家より小さいほど。
 徳川家康が鷹狩の際に宿泊した御殿の跡に建立。現在の祠は1857年に再建されたもの。
 東照宮は、日光をはじめ全国に130社ほどある。

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/64247/992294/

 「フルティヤ」より、楽天メール。「ドライフルーツ」や「ナッツ」の案内♪
http://www.shibatr.com/
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール♪
 秋の花と言えばコスモス.。.:*・゜
 一般的な花言葉は『乙女の純潔・乙女の真心・美麗・調和・謙虚』ですが、花の色によって花言葉が違うってご存知でしたでしょうか?
* ピンクのコスモス・・「乙女の純潔」
* 赤のコスモス・・・・「乙女の愛情・調和」
* 黄色のコスモス・・・「野生的な美しさ・自然美・幼い恋心」
* 白のコスモス・・・・「優美・美麗・純潔」
* 黒のコスモス・・・・「恋の終わり・恋の思い出・移り変わらぬ気持ち」
 黒って珍しいですよね!チョコレートコスモスとも呼ばれ ほのかにチョコレートのような香りがするらしいですよ!
 他にも・・・カトレア・ダリア・リンドウ・彼岸花・キンモクセイ・ナデシコ・キキョウなどなど
 お花のおかげで 毎日を元気に過ごせそうです。(*´∇`*)
 みなさまも ぜひお部屋に一輪飾ってみられてはいかがでしょうか!(^o^)

http://www.rakuten.co.jp/e8010/
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「干物」が安い!!!
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/saba-f1kg/?scid=rm_206625
 「ヤマト運輸」より、メール。何なんだ???このメール!!!クロネコヤマトに頼んだ覚えなどない!!!???「n-125429498369kuronekoyamato.co.jp.zip(175KB)」なんていう添付ファイルも付いている・・・ウイルスメールか???
mails@kuronekoyamato.co.jp
 ご依頼ありがとうございます。
 以下の内容で受け付けました。
■お受け取りご希望日時 : 09/09日 (金) 12時から
14時まで
■伝票番号 : 8703-4270-1153
<お問合せ先>
ヤマト運輸株式会社
お客様サービスセンター

 「クロネコヤマト」のホームページを見てみる。トップページに「ヤマト運輸の名前を装った添付ファイル付きの不審メールにご注意ください」というのがあったよ!!こんなの、ホームページを見ないと分からないんだから、ニュースで報道すべきでしょう!!!
http://www.kuronekoyamato.co.jp/top.html
 ヤマト運輸の名前を装った添付ファイル付きの不審メールが、不特定多数のお客様に断続的に送信されていますが、ヤマト運輸からは添付ファイル付きのメールをお送りすることはありません。
 不審メールには、ZIP形式のファイルが添付されており、ファイルを開くとコンピューターウイルスに感染することが想定されます。絶対に添付ファイルを開かず、削除いただきますようお願いいたします。
 万が一、添付ファイルを開いてしまった場合は、ウイルス対策ソフトなどでウイルスチェックを行うことをおすすめいたします。
 また、不審メールには、ヤマト運輸からお送りしているメールと同じ「件名」や「差出人アドレス」が表示されている場合がありますので、くれぐれもご注意ください。
 ご不明な場合は弊社サービスセンターまでご連絡ください。

http://www.kuronekoyamato.co.jp/info/info_160629.html

 仕事を終え、帰宅。
 スーパーに行く。売り出しの「太平洋産刺身用たたき」100g105円を買うためだ。
 「かつお たたき」は、柵を半分に切られていたね・・・これじゃ食べ応えがないじゃないか!!!とりあえず、309円と413円のものを買うことにする。
 それに「納豆」50円、「香味屋 串フライ」210円のところ半額の105円、「鯖照り焼き弁当」450円のところ半額の225円を買い帰宅。台風が来ているから、お弁当類が早い時間から安くなったんだろうね♪

食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食「鮎の塩焼き」「トマトのすり流し」「なすと鶏肉の煮物」

 帰宅して、半額で買った「串フライ」で一杯♪まだまだ暑いから、ビールが美味しいよね↑↑↑
 なす、ピーマン、ちくわ、ウインナー、ベーキングパウダー、食塩、コショウ、鶏卵、パン粉、ショートニング、ぶどう糖、ビタミン、小麦粉
食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食「鮎の塩焼き」「トマトのすり流し」「なすと鶏肉の煮物」

 さらに、半額で買った「鯖照り焼き弁当」♪
 ご飯(国産米使用)、梅干、黒胡麻、鯖照焼、厚焼卵、肉シューマイ、金平ごぼう、ちくわ磯辺焼、桜漬、醤油、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(V、C)、着色料(紅麹、赤106、赤102)、甘味料(サッカリンNa)、漂白剤(次亜硫酸Na)
(株)いずみ食品
浜松市西区馬郡町3762番地の6
TEL (053)449-11-5

食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食「鮎の塩焼き」「トマトのすり流し」「なすと鶏肉の煮物」

 デザートは、頂いた「黒糖ドーナッツ棒」(^^♪

 ここで、『ふれ愛交差点』2016年7月号「食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食」からの引用。
基本を知れば、いつもの料理がワンランクアップ。格別の味わいに変わります。後藤先生の手ほどきで家庭料理をもっとおいしく!
 今月ご紹介するのは、夏が旬の川魚「鮎」の塩焼き、「香魚」ともいわれる川魚の鮎には独特の香りがあり、それを塩や蓼酢がさらに引き立ててくれます。
 「トマトのすり流し」「なすと鶏肉の煮物」を添えて、夏の味をたっぷりいただきましょう。

http://kazuko.sansyo.com/
【鮎の塩焼き】(79kcal)
香ばしく焼き上げて
『材料』(4人分)
・鮎・・・4尾
・塩・・・適量
<蓼酢>
・A
 蓼の葉・・・1/4束
 昆布だし汁・・・小さじ2
 酢・・・大さじ1と1/3
 薄口しょうゆ・・・少々
 塩・・・少々
『作り方』
①鮎はぬめりを取り、腹を軽く押し、汚れを取って流水で洗う。ペーパータオルで水けをふく。
②鮎に踊り串を通し、塩をふる。ひれ、尾に化粧塩をし、強火の遠火で焼き、熱いうちに串を抜く。
③「蓼酢」を作る。蓼の葉をサッと洗い、茎から葉を取って粗いみじん切りにする。すり鉢に入れ、塩を加えてよくすりつぶす。Aの残りの調味料を加える。
④器に②を盛り、蓼酢を添える。
POINT
 「蓼酢」は、蓼の葉をすりつぶし、酢とだし汁を混ぜたもの。鮎の身をちょっとつけて食べます。スズキなど白身魚の焼いた身をつけてもおいしいです。鮎に蓼の葉を添えると雰囲気がある盛り付けになります。
【トマトのすり流し】(42kcal)
さっぱりと和風仕立てに
『材料』(4人分)
・トマト・・・6個
・万願寺唐辛子(ピーマンで代用しても可)・・・1本
・昆布だし汁・・・1/2カップ
・塩・・・小さじ1/2
・酢・・・少々
『作り方』
①トマトは皮を湯むきして、種を取ってざく切りにし、ボウルに入れる。
②①に昆布だし汁、塩小さじ1/4を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほどおく。
③②をミキサーでかき混ぜ、滑らかになったら残りの塩を加え、さらに1時間ほどおく。酢を加えて味をととのえる。
④器に③を注ぎ、万願寺唐辛子をみじん切りにして加える。
POINT
 「すり流し」とは、野菜や豆腐、えびやかになどをすりつぶし、だし汁で伸ばして塩、しょうゆ味噌などで調味したものです。
【なすと鶏肉の煮物】(300kcal)
なすは素揚げしてから煮る
『材料』(4人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・なす・・・4本
・しょうが(せん切り)・・・適量
・酒・・・大さじ1
・A
 だし汁・・・3カップ
 濃口しょうゆ・・・大さじ2
 薄口しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ3
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①鶏肉はひと口大に切り、酒をふりかけておく。
②なすは縦半分に切り、縦に切り込みを入れる。熱したフライパンに油を1cmほど入れ、サッと素揚げにする。
③鍋にAを入れ、①を加える。鶏肉にサッと火が入ったらなすを入れ、弱火でコトコトと7~8分煮る。
④煮上がったら器に盛り、しょうがを添える。
POINT
 なすは素揚げにしてから煮ると紫色がきれいになり、料理全体の彩りが良くなります。

本日のカウント
本日の歩数:10,743歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(水)×

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