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2016年8月 7日 (日)

「えびひかり」「花火工場」、そして「スモークド・タクアン」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 赤いジャケットに白いスラックス。一九六四年の東京五輪の日本人選手団が着用した開会式用の制服である。おかしな話だが、元クレイジーキャッツの谷啓さんは興奮のあまり、同じ物を仕立てて街を歩いていたそうだ。谷さんほどの度胸はないが、分からぬでもない開会式の魅力である。リオ五輪が開幕した
▼大きな国、そうでもない国。どの選手もこの日を迎え、満面の笑みで手を振る。うれしいと人は笑う。同じ喜びの顔をする同じ人間。世界中の人間が開会式を見て、それをわずかにでも感じることができれば、開会式ひいては五輪そのものを開催する意義はおおいにあろう
▼原爆忌と同じ日になったのは神様の知恵か。同じ色の血が通い、同じ色の涙を流す人間同士であることをかみしめる。それは非道な暴力を思いとどまらせ、相互理解や平和への確実な歩みであると信じる
▼相次ぐテロ。同じ国でも意見対立による分断がキーワードとなる二〇一六年だからこそ、同じ人間というメッセージは尊い
▼開催国ブラジル。不安定な政治情勢や治安の悪さへの心配を笑い飛ばすかのように開会式を終えた。ブラジルの五輪関係者が「われわれは始めるのは下手だが終えるのは上手だ」と語っていたが、納得する
▼「エスタ・ムイト・ベン・フェイト」。ポルトガル語で意味は、「グッドジョブ」とか「おつかれさん」と聞く。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2016080702000111.html

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「佃善「じゃが豚」330g(12個入)濃縮スープ付き」が500円(税込)!・・・んっ!?HPには、(税別)と書いてあるぞ??どっちなんだ???
http://item.rakuten.co.jp/snowland/104070-om/?scid=rm_190841

 今日は、8月7日、「立秋」。
 「立秋」は夏至と秋分の中間に設けられた暦で、秋の訪れを感じ始める時期を表します。
【鮭ときのこのフライパンごはん】(681kcal)
『材料』(2人分)
・米・・・1と1/2合
・生鮭(切身)・・・2切れ
・しめじ・・・1/2パック(約50g)
・エリンギ・・・大1本
・しいたけ・・・2枚
・たまねぎ・・・1/4個
・塩、こしょう・・・各少々
・A
 塩・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ2
 みりん・・・大さじ2
 水・・・1と1/4カップ
・オリーブ油・・・大さじ1
・バター・・・10g
『作り方』
①鮭は1切れを3つに切り、塩、こしょうをふる。しめじはほぐし、エリンギは縦6つ割りに切ってから半分に切り、しいたけは4つ割りに切る。
②米をといでざるに上げ、約30分おく。たまねぎはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブ油、バターを入れて中火にかけて溶かし、②を加えて炒め、米に油がなじんだらAを加えて混ぜ、①を並べてふたをする。煮立ってきたら弱火にし、約8分炊き、約10分蒸らす。
【ツナとわかめのサラダ】(105kcal)
『材料』(2人分)
・ツナ(缶詰)・・・1/2缶(40g)
・わかめ(乾燥)・・・2g
・きゅうり・・・1本
・和風ドレッシング(市販)・・・適量
『作り方』
①わかめは水に浸けて戻し、軽くしぼる。きゅうりは薄い斜め切りにする。
②ツナは汁けをきり、①とさっくり混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。

 昨日のテレビ「築地まるかじり」は、「エビの仲卸 徳永水産」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/marukajiri/
<徳永水産>
 クルマエビ、ボタンエビ、甘エビを中心に約10種類のエビを扱う仲卸。
*下付け
 目当てのエビをせり落とすため、事前に品番のメモを取ってチェックする。
・寿司店「しぶ谷 やました」
・浦安の寿司店「弥助」
・四谷すし 匠
*良いエビを見分けるコツ
 頭が透けて透明感がある。ツヤ。
「築地発!おいしい味見簿」
《築地 寿司清 本店》
東京都中央区築地4-13-9
TEL:03-3541-7720
・甘エビ 200円(税抜)
・クルマエビ 500円(税抜)
・ボタンエビ 400円(税抜)
*寿司清 店長考案 家でも作れる簡単エビ料理
・冷製エビ真丈
①アカエビを刻んでよく叩く。
②片栗粉 適量、塩コショウ 適量、マヨネーズ 少々を混ぜる。
③丸めて、油(約170℃)で揚げる。
※170℃は、箸を入れて、気泡が出るのが目安。
④浮いてきたら大丈夫。
⑤ナス、ししとうを素揚げをる。
⑥刻んだのりとミョウガを乗せ、少し薄めの麺つゆをかければ出来上がり。
(山イモをすって、添えると美味しそう)

 「ごはんジャパン」は、「山梨県 卵(”卵”と”親子丼”)
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《恵比寿 笹岡》
*笹岡隆次さん
 北大路魯山人の直系弟子の料理人。恵比寿 笹岡 オーナーシェフ。
「昇仙峡」
・トテ馬車 乗車時間40分 大人1,500円、子ども500円
・覚円峰
・仙娥滝(せんがたき)
<黒富士農場>向山 洋平さん、一輝さん
 「ケージ飼い」、「平飼い」ではなく、「放牧飼育」
・純国産の赤玉鶏「もみじ」
*放線菌入りの土
 鶏が口にすることで腸内環境がよくなり、元気な卵を産むことができる。
 砂肝
*卵は水分が80%以上含まれているので、水の良し悪しで中身の品質に影響する。
 日本の天然水 硬度60以下の軟水が多い。
 黒富士農場の湧水(硬度87)カルシウムなどのミネラルを含んだ水
*こだわりの飼料
 トウモロコシや大豆をベースに牡蠣殻などを配合
(ニンニク、牡蠣殻、米ぬか、魚粉、デンプン、乾燥ジャガイモ、アオサ、小豆、オリゴ糖、海藻、メチオニン、おから)
 おから:良質なタンパク質が卵の黄身を濃厚な味にする。
・ゆで卵
・卵かけごはん(黄身だけごはん 醤油1滴)
・鶏のほろほろ煮
☆笹岡流 親子丼
*歯応えのある鶏肉を柔らかく仕上げる技:
 筋繊維を断ち切るように斜めにスライスする。
 沸騰した割り下で約5分煮込む。
(長ネギ、シイタケを入れる)
 溶き卵でとじる。
 丼にご飯をよそい、親子丼を盛る。卵黄にわさびそ添える。
*卵の黄身(全方位外交)
 混ざりにくい水と油を包み込んで結びつける働きがある。
・すき焼き
・エビマヨ

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0064/

 買い物に出掛ける。
 杏林堂で売り出しの「黒ラベル」6缶1,058円を買う。
 ベイシアで「納豆」50円、「明治ブルガリアヨーグルト」145円、「麺づくり 黒い豚カレー味」98円、「298円焼鮭弁当」298円を買い帰宅。

「えびひかり」「花火工場」、そして「スモークド・タクアン」

 昼食は、「カレー職人 欧風カレー」(中辛)♪
ブイヨンと乳製品のまろやかさ
グリコ×ワンピースフィルムゴールド

http://g-op.jp
1人前170g107kcal
江崎グリコ株式会社
大阪市西淀川区歌島4-6-5
TEL 0120-917-111

http://www.glico.co.jp

 「黒ラベル<黒>が当たる!」キャンペーンに応募↑↑↑

「えびひかり」「花火工場」、そして「スモークド・タクアン」

 夕方は、「298円焼鮭弁当(国産米)」で一杯♪
 白米(国産米)、銀鮭、竹輪天、焼売、ポテトサラダ、パスタ、その他おかず
 「本醸造 しょうゆ」が付いている!醤油は家にあるので付けなくていいから、その分、安くするとか、内容をよくするとかしてほしいな!(バランもいらないな・・・。)
正田醤油株式会社 F
群馬県館林市栄町3-1

「えびひかり」「花火工場」、そして「スモークド・タクアン」

 デザートは、以前買った「えびひかり」♪
手づくり 浜名湖グルメ
 カルシウム えび粉末入り
菓子工房 クレオ(石津 清一)
浜松市西区雄踏町宇布見9232-3
TEL & FAX 053-592-1261

http://ecreo.eshizuoka.jp/
「ふじのくに魅力のある個店に行こう」
http://www.f-koten.jp/

 この時期は花火大会が真っ盛りだよね。ここで花火工場の紹介♪
・田畑煙火(株)
浜松市北区細江町中川7272-1
TEL (053)522-1550
FAX (053)522-1881

http://www.tabataenka.com/
・三遠煙火(株)
事務所/湖西市梅田354
TEL (053)577-0180
FAX (053)577-2121
工場/湖西市新所岡崎梅田入会地8-76
TEL (053)577-0181
・花火の総合商社 (株)イケブン
本社/藤枝市寺島46
TEL (054)641-1214(代)
FAX (054)644-5343
三島支店/三島市青木210-1
TEL (055)991-2308

 ここで『ぱど』2016年7月号より、「花火観賞のおともに テイクアウトグルメ」の引用♪
《ブラウニーサンドイッチ》
 香ばしいトーストサンドが入ったオードブル。お好みや予算に合わせて、プレートを作ってくれます。
・オードブル 1,500円~
TEL 053-571-8034

http://brownie-sandwich.com/
《ビオ・あつみ エピスリー浜松》
 ビール職人が丁寧に手造りしたプレミアムっビールで乾杯!豚のうま味がギュッと詰まった、太いソーセージも一緒にどうぞ。
・ナギサビール
 ゴールデン・エール 412円
 アメリカンウィート 391円
 ペールエール 391円
・館ヶ森アーク牧場 ビアシンケン オープン価格
TEL 053-456-5550

http://www.bioatsumi.com/
《とりーず 積志店》
 焼き鳥の食べ放題で知られた「とりーず」ですが、テイクアウトも可能。ビールのおともに焼き鳥はいかが?
・焼き鳥各種 108円(1本)
TEL 053-432-4555

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「スモークド・タクアン」(山梨県)の引用♪
最古ワイナリー 意外な品
 全国一のブドウ生産を誇る山梨県内でも屈指の産地・甲州市は、日本一のワインの町でもある。ワイナリーは35社に及ぶが、代表的存在が1981(明治24)年創業で、現存する日本最古のワイナリーまるき葡萄酒だ。自社ブドウ園に雑草を生やすことにより、ブドウの木の生命力を高める不耕起草生栽培(ふこうきそうせいさいばい)という方法を取り入れるなど、新風を吹き込むメーカーとしても知られる。
 自社ブドウ100%の「レゾン」や「ラ・フィーユ」シリーズ、定番の「いろ」シリーズなど評判のワインを多くリリースするなか、意外な商品として話題を呼ぶのが「スモークド・タクアン」。23年前に考案されたもので、以来同社のロングセラー商品のひとつという。
 「ワインにマッチするようなおつまみを追求した結果、完成したもの。たくあんをブドウの木を含むチップで燻製し、これをスライス」と、広報担当。似たものみダイコンを燻した後、糠漬けにする東北のいぶりがっこがあるが、まるき製はしっとりとした口当たりと軽やかな噛みごたえ、たくあんの甘さに香ばしさが加わりひと味異なる。
【取り寄せ先】
まるき葡萄酒(株)
山梨県甲州市勝沼町下岩崎2488
TEL 0553(34)8092
FAX 0553(34)8093
スモークド・タクアン(90g)、税込み540円(送料別途)
※長期熟成古酒や1升瓶ワイン、オリジナルジュースなども好評

http://www.marukiwine.co.jp/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「ゴーヤー」の引用♪
甘い「ニガウリ」?
・和名:苦瓜/蔓茘枝(ツルレイシ) ウリ科ツルレイシ属
・英名:bitter melon
・食べられる部分:実
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンC、ビタミンK、カリウム、モモルデシン
 各地で人気のご当地”ゆるキャラ”。野菜たちも大活躍だ。野菜キャラクターといえば、「ゴーヤーマン」を覚えていますか?
 「2001年、沖縄を舞台にした朝ドラのマスコットとして登場して大人気に。ゴーヤーが全国に広まるきっかけにもなった。
 和名はニガウリで、文字通り苦みが特徴のウリ科の果菜。ここでちょっとした名称の問題が。「ゴーヤー」か「ゴーヤ」か?
 沖縄では主に「ゴーヤー」と発音し、報道表記も多くがそれに倣っているようだ。一方で、多くの地域で目にするのが「ゴーヤ」の表記。食品成分表のニガウリの備考にも「別名・・つるれいし、ゴーヤ」とある。
 いずれにせよ、今やすっかりなじみの野菜となり、全国の野菜売り場に並ぶ。のみならず、夏の日差しを遮る緑のカーテンをして、至るところで栽培もされている。
 品種も多様になってきた。一般的な濃緑でイボイボの紡錘(ぼうすい)形のほか、淡緑色や白いものも登場。長細いものや、ふっくら丸いもの、イボなしタイプもあり。風味も少しずつ違う。おおむね、色が濃く水気が多いもののほうが、苦味が少なめのようだ。
 料理もゴーヤーチャンプルーだけではない。サラダや漬物など生食もいいし、炒め物はもちろん揚げ物、煮物にも。苦味がアクセントになって食欲をそそる。
 普通食べているのは青い未熟果。黄色く熟すと、タネの部分はビビッドなルビー色に。甘みがあって、南国フルーツを思わせる。

本日のカウント
本日の歩数:5,020歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(日)○だけど×

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