« 田舎の夏ごはん | トップページ | 「バック・トゥ・ザ・フューチャー(BACK TO THE FUTURE) PART3」、「土井善晴の料理は楽し」(5-1)「スパゲティナポリタン」 »

2016年8月 5日 (金)

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「新ごぼうと夏野菜の旨煮」

       ∴\∨/∴
       ->*<-  どーん           ひゅるるるぅ
  ∴l∴  ∵/∧\∵           ∴l∴ 
 ∴\∨/∴  ∵│∵           ∴\∨/∴
 ->*<-                ->*<-
 ∵/∧\∵                    ドーン    ∵/∧\∵
  ∵│∵                                 ∵│∵ 

 昨日のテレビ「博多華丸のもらい酒 みなと旅」は、「山形県鼠ヶ関漁港」。3月25日のロケらしい。
http://www.tv-tokyo.co.jp/minatotabi/
・ふるまい酒「雨後の月 特別純米 十三夜」
<厳島神社>
 宮島を筆頭に全国に約500社あり、鼠ヶ関はその内の一つ。
《弁天茶屋》
・ビール 650円
・イカの一夜干し焼き(マヨネーズ+醤油+一味)
・醤油ラーメン 650円
・初孫 純米吟醸(山形のの本酒)
・沖ギスの干物
・ハタハタの干物

http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/59455/948842/

 日曜日の「石原英彦の通りの達人」は、秋の行楽にオススメ「文豪ゆかりの街熱海」「水の都・静岡県三島」
http://www.ntv.co.jp/meringue/expert/backnumber.html
「熱海」
<起雲閣>
 太宰治、谷崎純一郎の文豪に愛された旅館
「本町商店街」
《中華飯店 大一櫻》熱海市中央町
 森村誠一が30年以上通う中華料理店
・伊勢海老あんかけチャーハン 2,700円(税込)
・エビチリ
《いけす料理 漁火》熱海市伊豆山
・御馳丼 2,300円(税込)※10月末までの限定メニュー
(スルメイカ、ボタンエビ、・・・)
「なぎさ中通り」
《スコット》熱海市渚町
 志賀直哉、谷崎純一郎の文豪が愛した伝説のメニュー
・ビーフシチュー 2,916円
<ホテル 水葉亭>熱海市伊豆山
 日帰り温泉 入湯料 大人1,500円、子ども1,000円(税込)
「三島」
《うなぎ 桜家》三島市広小路
*三島のうなぎ:富士山の湧き水でさらすため臭みがなく美味
・丼棚二段入れ 6,200円
《せせらぎ 源兵衛》
*みしまるくん
・みしまコロッケ 200円(税込)
《伊豆フルーツパーク》三島市塚原新田
・メロン狩り 2,052円(税込)
 網目が細かく綺麗で盛り上がりのあるものが良い
・メロン食べ放題 1,836円

http://kakaku.com/tv/channel=4/programID=155/episodeID=894894/
http://kakaku.com/tv/channel=4/programID=155/episodeID=892918/

 『田舎暮らしの本』2016年9月号より、引用。
【長野県駒ケ根市】230万円
・土地321坪1062m
・延床50坪166m
・取扱:民間
・地目:原野
・地勢:平坦地
・都市計画区域外
・築年数:30年
・敷地の西側に幅4mの未舗装私道
・電気、公営水道、簡易水道
・中央自動車道駒ヶ岳ICより約2,6km
・特徴/駒ヶ岳高原の3階建て中古別荘。3階が50mの1ルームになっている。水道料年間3万8880円、借地料年間5万3607円。購入時に公共施設負担金坪3000円が必要。
問 (株)グリーンピア・リゾート
TEL 03-3374-4071
【岐阜県高山市】200万円
・土地 273坪706m
・延床 78坪258m
・取扱:民間
・地目:宅地、畑
・地勢:ひな段地
・都市計画区域外
・築年数:50年
・敷地の東側に幅5mの舗装公道
・電気、公営水道、水洗
・JR高山本線飛騨細江駅より約1km
・特徴/高山市街地まで約30分、富山市街地まで約90分に位置する15SLDKの木造2階建て。畑が約60坪あり。温泉まで約3km。最大100万円の取得費、回収費補助あり。
問 (株)匠和組
TEL 0577-73-2222
「深まりゆく信州の秋を感じる「信州駒ヶ根『初秋』体感2016」
 9月22日(木・祝)
 長野県南部の駒ヶ根市で現地体験ツアーを実施。田舎料理の昼食や移住者体験談、物件、生活関連施設の見学、個別相談会などを予定。途中、地元の神社の祭典のお囃子行列なども見学できる。要予約。費用など詳細は問い合わせを。
場所/長野県駒ケ根市内各所
※駒ヶ根市役所集合・解散
問 商工振興課
TEL 0265-83-2111 内436
「村の読み方から知ってください!たかぎむら体験ツアー」
 リニアの駅が近くに開業見込みの南信州。喬木村で移住体験ツアーを開催。補助制度の説明や村内、近隣市町の商業施設の案内などを予定する。開催日は8月16・20・21・27・28日、9月3~18の土・日曜、19日。要予約。無料(宿泊は有料)。詳細は問い合わせを。
場所/長野県下伊那郡喬木村内各所ほか
問 企画財政課
TEL 0265-33-2001
「都心に近くて、水のおいしい山梨県道志村 530万円の中古戸建て!ペットとの暮らしにも」
 古くから良質な水源地として親しまれてきた「道志村」。都心から車で1時間30分、キャンプ場や避暑地としても有名だ。
 中古戸建て 530万円。土地面積100坪。
 室内からも見えるペット専用のルームがあり、ペットとの暮らしに最適。
 マウイ(株)では、さまざまなニーズに合った(畑付き、一人暮らしでも寂しくないなど)田舎暮らし物件を紹介。
問 マウイ(株)
TEL 0120-54-5159

http://mauiinbest.jp/

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「新ごぼうと夏野菜の旨煮」

 今日の昼食は、「カレー職人」。
老舗洋食カレー(中辛)
 ドミグラスソースの深いコク
1人前170g104kcal
ONE PIECE FILM GOLD

http://g-op.jp
江崎グリコ株式会社
大阪市西淀川区歌島4-6-5
TEL 0120-917-111

http://www.glico.co.jp

 仕事を定時に終え、帰宅途中、杏林堂に寄る。
 売り出しの「いち髪」321円を買うためだ。。。でも3種類もあって、どれがどうだか分からない???適当に1つ買うことにする。
 それに「えのき」51円と「ぶなしめじ」51円。ちょっとサイズが大きすぎたり、小さすぎたりするから安いのかな?
 さらに「小野万 いか塩辛職人」213円のところ20%引きで171円を買う。レジが混んでいたね・・・。
 「ワイン10%引き」「ハム、ソーセージ、ベーコン」10%引き、「お好きな商品いずれか1品」10%引きの割引券をもらう!!!

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「新ごぼうと夏野菜の旨煮」

 夕食は、先日、100g98円で買った「韓国産太平洋刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「新ごぼうと夏野菜の旨煮」

 デザートは頂いたお菓子♪
「ひとくち草もち」
黒ごまきな粉
「揚一番」

 2016年7月17日の「土井善晴の料理は楽し」は、【新ごぼうと夏野菜の旨煮】(338kcal)だったね!
「涼しい煮物」で元気に
 夏の畑で採れるものを一気に集めたような、さわやかな旨煮です。食べると元気が出ます。
『材料』(4人分)
・新ゴボウ・・・2本
・新レンコン・・・1本
・ニンジン・・・1本
・ミョウガ・・・4個
・ショウガ・・・1個
・万願寺唐辛子・・・5本
・赤唐辛子・・・1本
・鶏モモ肉・・・1枚(250g)
・シソ・・・20枚
・サラダ油・・・大さじ3
・酒・・・1/2カップ
・水・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
①材料をすべて切る
 新ゴボウは洗って、小さめの乱切りにする。新レンコンは皮をむいて四つ割りにし、ゴボウと大きさを揃えて切る。ともに水にさらしてアクを抜き、ザルに上げる。
 ニンジンは皮をむいて乱切り。ミョウガは二つ切り。ショウガは皮をむき、たたいてから適当な大きさに切る。万願寺唐辛子は軸を切って、二つ切り。赤唐辛子は種を除いて2~3つに切る。鶏モモ肉は一口大に切る。
②鶏肉を炒りつける
 鍋にサラダ油大さじ2と鶏肉を入れて強火にかけ、表面が白くなる程度に炒めて取り出す。
③野菜を順に加えて炒める
 ②にゴボウ、レンコン、ショウガを入れ、サラダ油大さじ1を補って炒める。表面が透き通ってきたらニンジンを加えて炒め、鶏肉を戻し入れて、万願寺唐辛子とミョウガを加える。酒を入れ、鍋底からこそげるように返して全体をなじませ、赤唐辛子、水を加える。
④調味料を加えて煮る
 煮立ったら砂糖、みりんを加え、落としブタをして強火で5~6分煮る。しょうゆ、塩を入れて3~4分煮、落としブタを取って、煮汁がほぼなくなるまで煮る。
⑤シソを混ぜる
 シソは洗って水気を絞り、煮上がりにちぎりながら鍋に加える。さっくり混ぜて火からおろす。
《食のこころ》
 今時分に出まわる新ゴボウは”夏ゴボウ”とも呼ばれ、秋のゴボウよりも細く短く、柔らかいのが特長。そして、こうして煮物にすると際立つのだが、香りが素晴らしい。
 やはり初夏の恵みである、みずみずしい新レンコンともども、下ゆでをせずに炒め煮にしてよい。
 「だし汁も不要。鶏を炒って、そのうまみと野菜のうまみで、十分おいしくできます」
 根菜と鶏の煮物、いわゆる!炒め鶏”だが、これは味わいが軽く、さっぱりとしている。秘訣を尋ねると、「しょうゆだけの塩気では、重く暑苦しくなりますので、しょうゆを減らして塩で補うのです」と土井さん。
 ミョウガや万願寺唐辛子、ほろ苦さや青くささのある夏野菜が、味のアクセント。さらに最後に、香りを立てるためにちぎりながら加えるシソが、清涼感を増してくれる。冷めたほうが美味。本当にすがすがしくて、”涼しい煮物”とでも呼びたくなる。

本日のカウント
本日の歩数:7,901歩
(本日のしっかり歩数:1,182歩)
本日:53.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(金)○だけど×

|

« 田舎の夏ごはん | トップページ | 「バック・トゥ・ザ・フューチャー(BACK TO THE FUTURE) PART3」、「土井善晴の料理は楽し」(5-1)「スパゲティナポリタン」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「新ごぼうと夏野菜の旨煮」:

« 田舎の夏ごはん | トップページ | 「バック・トゥ・ザ・フューチャー(BACK TO THE FUTURE) PART3」、「土井善晴の料理は楽し」(5-1)「スパゲティナポリタン」 »