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2016年5月15日 (日)

「孟宗汁のおいしい食べ方はこれ! 」、そして「逸品の膳 切身だい茶漬詰合せ」

 今日は5月15日、「ヨーグルトの日」。
 ヨーグルトを研究したロシアのイリヤ・メチニコフ博士の誕生日にちなんで5月15日に制定されました。
【鮭のムニエル ヨーグルトタルタルソース】(363kcal)
『材料』(2人分)
・生鮭(切身)・・・2切れ
・ゆで卵・・・1個
・たまねぎ(みじん切り)・・・1/8個
・ブロッコリー・・・80g
・A
 塩、こしょう・・・各少々
 薄力粉・・・適量
・B
 プレーンヨーグルト(無糖)、マヨネーズ・・・各大さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
・バター・・・15g
『作り方』
①鮭はAをまぶし、熱したフライパンにバターを溶かして両面をこんがりと焼いて火を通す。
②たまねぎは塩少々(材料外)をもんで洗い、水けをしぼる。ゆで卵はフォークの背でつぶす。ともにボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせる。
③①、小房に分けtゆでたブロッコリーを器に盛り、②をかける。
【水きりヨーグルトのムース】(359kcal)
『材料』(2人分)
・プレーンヨーグルト(無糖)・・・300g
・キウイフルーツ・・・2個
・生クリーム・・・80ml
・はちみつ、砂糖・・・各大さじ1
『作り方』
①ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で半日おいて水けをきる。
②キウイは飾り用に4枚を輪切りにし、残りは泡だて器で粗くつぶしてはちみつを混ぜる。
③生クリームは砂糖を加えて7分立てにして①に混ぜ、器に盛って冷やし、②をのせる。

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「大和肉鶏おかず味噌」の案内♪1パック80g250円♪♪♪テレビの「ヒルナンデス!」でも紹介されたらいい。
http://item.rakuten.co.jp/e8010/okazumiso-01/?scid=rm_191968
 「越前がに・とらふぐ「喰てみ亭」」より、楽天メール。「海鮮冷やし茶漬け」の案内♪かに、ふぐ、鮭から選べるらしい!
http://item.rakuten.co.jp/junjun/tyazuke/?scid=rm_193917
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「シシャモ」2kg1,200円の案内♪その他「特大むきえび」、「アウトレット干物」、「脂ののったノルウェー産 さば開き」などもあるよ!
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/sisyamo-o1kg/?scid=rm_206625
 「クラブツーリズム」より、メール「旅友ショッピング」で、「抱かれ枕」の案内♪
http://www.tabitomoshop.jp/fs/tabi/sleep/A306_a?utm_source=club-tmail&utm_medium=email&utm_campaign=20160515

 昨日は、喘息がひどくて眠られなかった・・・。
 今日は、JRさわやかウォーキングに参加しようとおもっていが、やめる。交通費で美味しいものを食べた方がいいような気になってきた・・・。
http://walking.jr-central.co.jp/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「静岡市 桜えび」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《中国料理 美虎(みゆ)》東京・渋谷区
・前菜盛り合わせ
(メイプルサーモンとパプリカ、銀杏と海老のすり身つけ揚げパン、大山鶏の煮こごり 熟成ニンニクソース)
・白菜プリン 上海蟹とフカヒレあんかけ
「由比漁港」朝日丸
・沖あがり(漁師料理)
(生の桜えび・豆腐・ねぎ・しょうゆ など)
・桜えびのコロッケ
(パン粉と一緒に桜えびのひげを混ぜる)
・桜えびのひげチャーハン
(桜えびのひごを細かく刻む)
・桜えびのひげのせサラダ
※桜えびのひげ
 香り成分のチアルジンが含まれている。カルシウムや抗酸化作用のあるアスタキンサン、食物繊維のキチンなども含まれる。
《懐石料理 待月桜(だいげつろう)》
・エンドウ豆のすり流し
・貝寄せの向う付け
・ハタのくずたたき
・桜えびの炊き込みごはん
(生の桜えびを炊き込む前に揚げる)
☆桜えびのスープ餃子
①生のさくら海老を炒め、香りを引き出してから鶏肉と合わせる。
②干し桜えびを細かく叩いて皮に練り込む。
③鶏ガラスープでタケノコと餃子を煮る。
★5月の限定メニュー 桜えびと香味野菜の和え麺 1,600円(ランチのみ)※1日10食限定

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0053/

 「昼のセント酒」は、「第六話 北千住 タカラ湯からの特選チャーハン」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sentozake/
・タカラ湯
 弓を射る→湯に入る
《味わい処 中華 東光》
・ビール 500円
・特選東光チャーハン 750円

http://www.tv-tokyo.co.jp/sentozake/story/index.html?story=s_06

 「孤独のグルメ」は、「第六話 中野区 鷺宮のロースにんにく焼き」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume/
《大和屋》
・栗大福
《とんかつ みやこ》
東京都中野区鷺宮
TEL 3336-7037
・ミックスかつ定食 900円
・ロースにんにく焼
☆ロースにんにく焼(上)1,350円 ※定食は1,700円
☆ロースかつ定食(上) 1,280円

http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume1/story/chapter6.html

 タケノコ掘りに出掛ける。ハチクかマダケがたくさん出ていて、掘りきれない・・・だいぶ切り倒してきた。
 たくさん掘れたので、カトーフーズにおすそ分けし、2本のみ持ち帰る。
 帰宅して、アク抜き。

「孟宗汁のおいしい食べ方はこれ! 」、そして「逸品の膳 切身だい茶漬詰合せ」

 昼食は、「すぐききざみ」♪これが、美味しいんだな↑↑↑
自然の恵みをじっくりと
 「すぐき菜」を独自の製法で熟成保存し年中お楽しみいただける様調味しております。
 ほどよい酸味と歯切れの良さが特徴。
 細かく刻んでいますのでそのままお召し上がりください。
 自然の恵みと、伝統の技を今に伝える京のおつけもの。「土井志ば漬本舗」は、そのやさしい味わいをそのまま食卓にお届けします。
Kyoto's OHARA
 A village fragrant with the scent of the traditional Japanese herb, SHISO purple perilla.
 A village intened with the bues of history and legend.
 A village where you can feel the graceful haert of Japan.
130g
株式会社 土井志ば漬本舗
京都市左京区八瀬花尻町41
TEL 075-744-2311

http://www.doishibazuke.co.jp/

「孟宗汁のおいしい食べ方はこれ! 」、そして「逸品の膳 切身だい茶漬詰合せ」

 食後のお茶は、「梅こぶ茶」♪
STICK TEA

 午後は、コンサートに出掛ける。

 夕方は、「孟宗汁」で一杯♪・・・使ったタケノコは、今日収穫したハチクかマダケだけどね・・・。
 孟宗汁って、豚汁に、タケノコと酒粕を入れたものか?
「孟宗汁のおいしい食べ方はこれ! 」、そして「逸品の膳 切身だい茶漬詰合せ」

 「長野県産 一株しめじ」を入れる。
【ぶなしめじのまぜご飯】
 ぶなしめじ、お米2合、味醤油・サラダ油
『作り方』
①しめじは石突をとり適当な大きさにほぐし軽く炒めた後、味醤油を入れ煮る
②しめじと煮汁を別にして、といたお米に煮汁を適量加え炊飯器で炊く
③炊きあがったところへ、煮たしめじを入れ蒸らして出来上がり
※生ものですのでお早めに加熱調理してお召し上がり下さい。
ぶなしめじ栽培発祥の地、長野県飯田
生産者番号 857
JA全農長野
TEL 026-236-2248

http://www.nn.zennoh.jp/
JAみなみ信州
長野県飯田市名古熊2154番地-1

http://www.ja-mis.iijan.or.jp

【孟宗汁】
 孟宗早春の九州から、季節とともに北上する孟宗の産地の最後を飾るのが庄内。
 庄内人は孟宗をおいしく食べるコツを知っています。庄内の孟宗の旬は、5月の連休明けから。5月20日の「酒田まつり(山形県酒田市)」、5月25日の「鶴岡天神まつり(山形県鶴岡市)」でも、お祭りのごちそうとして欠かせません。
『孟宗汁料理』(4~5人分)
・孟宗筍(皮つき) 約1.5Kg
・厚揚げ 1枚(300g)
・生しいたけ 3枚
・豚肉(こま切れ) 150g
・酒粕 120g
・みそ 60g
・だし(昆布やかつお節など) 適量
『おいしい「孟宗汁」の作り方』
①孟宗は皮をつけたまま、米のとぎ汁に入れてゆで、アク抜きします。1~2時間、十分に煮てから、ゆでた鍋に入れたまま、冷まします。
②皮をむいた孟宗は、水にさらしてとぎ汁を除き、食べやすい大きさに切ります。
③だしをとった汁に切った孟宗を入れて火にかけ、沸騰したら、食べやすい大きさに切った生しいたけ・豚肉・厚揚げを順に入れて、筍が柔らかくなるまで煮ます。
④酒粕と味噌を煮汁でのばして味をつけ、全体が煮なじむまで弱火でしばらく煮立たせます。
※孟宗は新鮮さが勝負。今日買ったら今日のうちに料理(下ゆでします)。
※孟宗の素朴な風味を楽しみたい方は、豚肉を入れずにどうぞ。
※色どりに、「アオサ」などの海藻を入れてもおいしいです。

http://www.acoop-shonai.co.jp/saijiki/spring_3.html
http://syokunomiyakoshounai.com/recipe/recipe-017.html
http://www.yutagawaonsen.com/moso.html
http://www.f-s-net.co.jp/flavo/contents/11_22.html

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「逸品の膳 切身だい茶漬詰合せ」(山口県)の引用♪
ドーンとフグ 料亭の趣
 山口県下関市はフグで有名。豊臣秀吉が禁じ長く食べられない魚だったが、明治中期に初代総理・伊藤博文が解禁、以来人気の高級食材である。解禁の理由は、伊藤が下関の料亭を訪れた際、悪天候で店にはいい魚が入らず苦肉の策でフグを出したところ、うまさに感動したからとか。その経緯からここが本場といわれるようになったものだ。ちなみに地元での呼び名は”フク”。フグは「不遇」につながるがフクは「福」に通じるかだだそう。
 現在では多くの食品会社がこの名産を扱うなか、豊かな発想で多彩な加工製品を生み出すのが日高食品。「海の幸活かして幸福(ふく)づくり」をかかげる同社が新たに商品化した「逸品の膳 切身だし茶漬詰合せ」は、まさに面目躍如の商品である。
 「フクのほかサケやタイなどをセットにしたものですが、一般的なフリーズドライのお茶漬けではなく、調味加工した大きな切り身と、特製だし汁が決め手の本格派」と、営業部長の辻村忠幸さん。食べごたえのある切り身に、こくのあるだし汁がからみ美味。ちょっと贅沢な料亭の茶漬けをイメージさせる一品だ。
【取り寄せ先】
(株)日高食品
山口県下関市武久町2の8の5
TEL 083(254)2002
FAX 083(254)4656
逸品の膳 切身だし茶漬詰合せ7袋入り(ふく3食+さけ2食+たい2食、税込み3240円)、12袋入り(ふく3食+さけ3食+たい3食+焼きたら3食、5400円)ほか(いずれも送料別途)
※ふく刺&ふくちりセット、ふく浜焼き、ふくから揚げなどもある

http://www.hidakahonten.co.jp/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「ノビル」の引用♪
うららかな野に伸びる
・和名:野蒜 ヒガンバナ科ネギ属
・英名:wild garlic または field garlic
・食べられる部分:葉、鱗茎
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンC、ビタミンK、カリウム、カルシウム
 ころんと小さな玉と、そこからゆるゆる伸びる線のような細葉。ノビルの姿を見ていると、まさに平仮名の「のびる」の文字が浮かんでくるようだ。
 漢字では「野蒜」。蒜=ヒルは、ニンニクやネギを指す古い言葉で、昔から日本の野に広く自生し、親しまれてきた。古事記にも「野蒜摘み」の記述が見られるという。
 野菜というよりは野草。都会でも川辺の土手などで見かけるが、あまりに雑草めいて、採るのはためらわれたりする。店頭には、それなりの値段で並んでいるのだが。
 姿は小さいが、さまざまなネギ属の特徴が見られるようで面白い。白い玉は鱗茎で、タマネギを小さくしたよう。ラッキョウやエシャレットにも似る。葉は細ネギのようだが、断面が円ではなく三日月形だ。
 ネギ属特有のピリッとした辛みと香りを持ち、けれどそれはほかと比べてどこか優しい。栄養的にもネギ属らしくビタミンやミネラルを多く含む。
 基本的に生で食べることができるが、自生しているものは、熱湯をくぐらせたい。鮮やかな緑色と穏やかな風味、軽いぬめりが楽しめる。酢味噌を添えたぬたなどは、春めいた気分にさせてくれる一品だ。
 古人にならい、うららかな春の日にノビル摘みに出かけるのも一興。ただし野草だけに、泥を落としてよく洗ってより分けて、と手間がかかる。それをのんびり楽しむ余裕を持ちたいものだ。

本日のカウント
本日の歩数:3,472歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(日)○だけど×

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