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2015年12月10日 (木)

アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案

 今朝の朝刊のコラム。
 米作家ダシール・ハメットの『マルタの鷹(たか)』。そうパソコンに打ち込むだけで胸の高鳴る、ハードボイルド小説の傑作である。ハードボイルドの語源が、「固ゆで卵」なのは有名だが、なぜ、タフで非情な探偵が登場する、あの手の作品が「固ゆで卵」なのか
▼答えのカギは英語の「ビート」。「やっつける」「打ち負かす」の意味だが、もう一つ別の意味がある。「生卵を攪拌(かくはん)する」。固ゆで卵は生卵みたいにはかきまぜることができない。ビートできない。だから固ゆで卵は「やっつけにくい相手」「タフなやつ」となる。一種のシャレである
▼英語に愛されぬ小欄の知識ではない。八日亡くなった翻訳家、作家の小鷹信光(こだかのぶみつ)さんの著作に教えられた。『マルタの鷹』『影なき男』などを翻訳。ハードボイルド作品への深い愛情と知識によってファンには神様のような存在だった。原案を書いたドラマの『探偵物語』も懐かしい
▼こんな逸話がある。若い時、ある作品を翻訳したが、原稿は真っ赤に直された上、ボツになった。四十年後、その作品をどうしても自分の翻訳でと出版社に持ち込んで実現させた
▼『マルタの鷹』の誤訳を指摘され、再挑戦。改訳決定版を出版したのは七十六歳の時である
▼「ハードボイルドとは人生」。その名言通り、打ち負かされぬ意地と生き方。七十九年かけてゆで上がった卵は相当に固かろう。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2015121002000118.html

 昨日の「昼めし旅」。
http://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/910539/
「長野県 大鹿村」
<塩の里>
☆山塩
《美濃屋豆腐店》
☆大鹿地大豆とうふ 500円(税込)
・ちくわの炒め物(カレー風味)、ほうれん草のおひたし、鮭のカマ焼き、油揚げ
<山塩館>山塩製塩所
☆山塩 50g 530円
(鯉の丸ごと山塩焼き、鹿肉のロティ―)
《ディア。イーター》大鹿村騒動記(善ちゃんの店)
☆鹿肉カレーセット 900円(税込)
・ヒラタケと水菜のバター炒め
①ヒラタケを切り、水菜と一緒にフライパンで炒める。
②ごま油、塩、コショウ、バターを加えてバターが溶けるまで炒める。
・切り干し大根
<浜中>
・ブリ大根
・里芋とトチシメジの煮物
・卵の味噌漬け
①ゆで卵を味噌、みりん、酢、砂糖で半日漬け込む。
・松茸ご飯
・塩イカなます
①大根、人参を酢と和える。
②水で戻した塩漬けしたイカに①を詰める
「岩手 三陸鉄道」陸中野田駅
《ぱあぷる》
☆磯重 1,080円(税込)
「陸中宇部」小袖海岸
《福丸》
☆まめぶ汁 300円(税込)
<>
・おでん、白菜の浅漬け、味噌汁
≪炭焼長者 馬場六区≫
・がぶり鶏 842円
・海老クリームコロッケ 864円(税込)
新宿区高田馬場2-15-7 ゼロサンビル1F
「おやじ飯」【秋鮭の和風タルタルソース】
『材料』
 秋鮭、マヨネーズ、卵、きゅうり、かつおぶし、長ネギ、味噌、醤油、たくあん
①秋鮭に塩をふり、皮面からフライパンで焼く。裏返す。
②ボウルにゆで卵を入れ、つぶし、マヨネーズ、刻んだ長ネギ、キュウリを入れる。刻んだたくあんを加え混ぜ合わせる。
③①を皿に盛り、②をかける。

 「ウイルスメール対策のメッセージ」が表示。
メール受信時ウイルス検出のお知らせ(VIRUS ALERT)
■ウイルスを検出したメールの情報
 送信元アドレス:
CalhounMayra98076@cantv.net
■検出したウイルス
 ウイルス名  :『"JS/Nemucod.CI!tr"』
 検出ファイル名:『"copy_invoice_21921162.zip"』
※送信元アドレスを詐称するウイルスも存在するため、上記の「ウイルスを検出したメールの情報」にある「送信元アドレス」の利用者が必ずしもウイルスに感染しているとは限りません。

 サッポロビールより、メール。「年末年始に!おめでたい限定パック「福ヱビス」発売」。
 12月15日(火)より「福ヱビス」を限定販売します。ヱビスビール6缶パック、350mlと500mlの2種類で、金色と赤色をベースに雲や鶴などをあしらったおめでたいパッケージです。クリスマスやお正月など、年末年始の特別な家飲みシーンにぴったり。どうぞ、「福ヱビス」で楽しい宴を!
「鯛の色が変わる!「ヱビス めでたい缶」発売」!
 10℃以下になると鯛の色が白色から桃色に変わる「ヱビス めでたい缶」。12月22日(火)から全国にて販売致します。缶に描かれた縁起の良い桜鯛が、おめでたい雰囲気を演出。年末年始、ご家族やお仲間が集まる日にぜひ。ちょっとした驚きが楽しい会話のきっかけになります。

http://d.sapporobeer.jp/c/abusaluEfXkpaZac
「忘年会にまつわるホンネを披露」
 普段の飲み会とは違い、仕事まわりの人間関係が渦巻く忘年会。「YEs! MAGAZINE」では、忘年会に関するアンケートを実施しました。「今日は無礼講」という言葉は信じていいのか、お酌して欲しいのか・欲しくないのか、など。また、ヱビスをお酌する際のコツも掲載。どうぞ、参考になさってください。

http://d.sapporobeer.jp/c/abusaluEfXkpaZae

アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案

 今朝は、先日買った「粉末 緑茶」のお茶を持って出勤!
簡単 便利
 お湯にも水にも、さっと溶かすだけで、香り豊かな緑茶の出来上がり。お菓子やお料理にも使用できます。
「お茶畑工房 木村園」
静岡県掛川市下垂木2083
TEL 0120-203118
FAX 0537-23-6748

http://www.kimuraen.com/

 今日の仕事・・・。
 会議があることが分かっているのに、営業所長が外商のアポを入れたため、会議がなかなか始まらない・・・開始時間が分かっていることを待たされるなんて嫌ですよね!それが仕事のできる方々のすることですか???!!!

 というわけで、仕事をちょっと遅く終え帰宅。途中、ビッグ富士に寄る。
 直進するために追い越し車線をゆっくり走っていないでよ!!!走行車線の方が早いよ!!!迷惑な車だった!
 売り出しの「かつお たたき」100g105円373円のもの、「まぐろ」100g116円443円のもの、それに「いか足」324円、「こんにゃく」47円、409円のところ3割引きで287円の「カキフライ弁当」を買い帰宅。
 対向車のトラックがムリして右折してきた・・・こちらが急ブレーキ!!!安全を考えて運転してほしいな!!!

 帰宅途中、「LOTO 7」と「TOTO BIG」を買い帰宅。

アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案

 帰宅してまず、ビールで一杯♪この間、ジョッキが割れていたので、新しく「SUNTORY PREMIUM MALT'S」のジョッキを使う。瀬戸物だね♪これが小さく見えて、この間まで使っていたガラス製のジョッキぐらい入るんだね♪
ザ・プレミアム・モルツ オリジナルタンブラー
SUNTORY The PREMIUM MALT'S
SUNTORY PILSNER BEER
 A premium pilsner beer, brewed with selected ingredients and pride.
うまさに本物の輝きがある。
 華やかで、芳醇。ザ・プレミアム・モルツ
「材質」陶器
「容量」185ml
 陶器は釉(うわぐすり)の特性から、微妙な形状や色の違い、また、釉の流れた跡が生じることがあります。製品特有の個性としてお楽しみください。
凸版印刷株式会社
TEL 0120-108-280

アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案

 おつまみは、今日買った」「カキフライ弁当」♪
 「タルタルソース」が付いている。
1袋12g77kcal
エスエスケイフーズ株式会社
静岡市清水区入船町11番1号

 「中濃ソース」も付いている。
オタフクソース株式会社
広島市西区商工センター7丁目4-27

アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案

 デザートは、先日やすく買った「バナナ」。
Del Monte
Quality
 毎日バナナを元気にチャージ!

http://www.freshdedelmonte.co.jp

 ここで2015年12月4日の朝刊より、「アレルギーの子にXマス料理 短大教授がメニュー考案」の引用♪
 食物アレルギーのある子もない子も、一緒に楽しめるパーティー料理を-。アレルギーの子どもたちを招いてクリスマスパーティーを毎年開いている愛知文教女子短大(愛知県稲沢市)の安藤京子教授に、クリスマスディナーの献立を教えてもらった。 (稲熊美樹)
 安藤教授は、食物アレルギーの子を育てた経験を生かしてメニューを考案。二〇〇三年から、アレルギーの子と家族を短大に招いて、一緒に食事を楽しんでいる。
 メニューは、アレルゲン(アレルギーの原因物質)とされる卵、乳、小麦、エビ、カニ、そば、落花生を使わない。「だれもが食べられる料理ばかりにすれば、食物アレルギーの子が誤って食べてしまう事故も防げる」と考えたからだ。
 今年考えた献立は、コーンポタージュスープ、蒸した白身魚にカボチャと豆乳で作るソースを合わせた「フィッシュバスケット」や、紫イモのケーキなどの本格的コース料理だ。
 このうち、煮込みハンバーグは、レンコンを使うのがポイント。通常は、パン粉や牛乳、卵をつなぎに使うが、代わりにレンコンをすりおろして入れる。「レンコンのでんぷん質がつなぎの役割をしてべたっとせず、しっかりまとまる」と話す。
 マセドワーヌ(さいの目切り)サラダで一見マヨネーズにも見えるサラダをあえるソースは、絹ごし豆腐で作っており、卵は使っていない。
【煮込みハンバーグ】 
『材料』(1人分)
<ハンバーグ>
・豚ひき肉・・・50g
・レンコン・・・20g
・タマネギ・・・30g
・サラダ油・・・1ml
・塩・・・0.4g
・こしょう・・・少々
・ナツメグ・・・少々
<ソース>
・トマト・・・30g
・ニンジン・・・10g
・セロリ・・・10g
・タマネギ・・・20g
・ブイヨン・・・60g
・トマトピューレ・・・10g
・砂糖・・・7g
・りんご酢・・・10ml
・赤ワイン・・・5ml
・塩・・・0.5g
・こしょう・・・少々
・ローリエ・・・適量
<付け合わせ>
・ジャガイモ・・・15g
・揚げ油・・・適量
・ニンジン・・・10g
・ブロッコリー・・・20g
『作り方』
<1>レンコンの半分はすりおろし、残りはゆでてみじん切りにする。
<2>タマネギをみじん切りにして、サラダ油で炒めて冷ます。
<3>豚ひき肉に(1)(2)と調味料を加え、粘りが出るまでよくこねて成形する。
<4>フライパンでふたをして中火で焼く。
<5>トマトは2センチ角に切る。ニンジンは3ミリ幅のいちょう切り。セロリは3ミリ幅、タマネギは薄切りにして、ブイヨンとローリエを入れて軟らかくなるまで煮る。
<6>(5)をミキサーにかけ、トマトピューレ、砂糖、りんご酢、赤ワインで煮込み、塩とこしょうで味を調える。
<7>ジャガイモは皮が付いたままくし切りにして、170度の油で揚げる。
<8>ニンジンは3センチの長さに切って6分割し、5分蒸す。
<9>ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
<10>(4)が焼けたら(6)の中で軽く温めるように煮込む。
<11>(10)に(7)(8)(9)を添える。
【マセドワーヌサラダ】
『材料』(1人分)
・ジャガイモ・・・30g
・ニンジン・・・10g
・サヤインゲン・・・5g
・セロリ・・・3g
・サラダ菜・・・5g
・塩・・・0.2g
・こしょう・・・少々
・りんご酢・・・2ml
<ソース>
・絹ごし豆腐・・・20g
・酢・・・3ml
・塩・・・0.2g
・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・8ml
『作り方』
<1>ジャガイモとニンジンを1センチ角に切って蒸す。
<2>(1)が温かいうちに塩、こしょう、りんご酢であえる。
<3>サヤインゲンをゆでて1センチ幅に、セロリも1センチ角に切る。
<4>酢、塩、こしょう、サラダ油をミキサーにかけ、絹ごし豆腐を入れて、再びミキサーにかける。
<5>(2)(3)を合わせて(4)であえる。
<6>サラダ菜を敷いて(5)を盛り付ける。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2015120402000007.html

本日のカウント
本日の歩数8,932歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個
(木)×

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