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2015年9月17日 (木)

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「茄子と鰺のはさみ揚げ」

 「アサヒビール」より、メール。「あなたはどっち!?お題に投票して100Gゲット!」。
https://www.asahibeer.co.jp/park/vote/
 同じく「ズバうま!おつまみレシピ」の案内♪
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/enquete/2015recipecp/
 「サッポロビール」より、メール。「麦とホップ<赤>」。
http://www.sapporobeer.jp/mugitohop/product_aka/?xtor=ES-10352-%5b-150917-%5d
 同じく「おすすめレシピ」♪
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000854/index.html?xtor=ES-10352-%5b-150917-%5d
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「自家製レバーのパテ」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/suigodori/530496?scid=rm_197493
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「鰊開き」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/nishin-1kg/?scid=rm_206625

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 学校の宿題をやり忘れた時、どんな言い訳をするか。「宿題はやったのですが、家に置いてきてしまった」。同級生が口にするのを聞いたし、自分でも使った。もちろん、「家に帰って取って来なさい」と言われてしまえば、事態はさらに悪化する
▼米国の子どもの言い訳はもっと大胆で、愉快でもある。「犬が宿題を食べちゃった」(THE DOG ATE MY HOMEWORK)。宿題を忘れた時の常套句(じょうとうく)だそうだ
▼飼い犬に濡(ぬ)れ衣(ぎぬ)を着せる言い訳は一説によれば、二十世紀初頭には存在したそうだから、歴史と伝統がある。今、実際に教室で使う子はいないだろうが、「あきれた言い訳」「信じられぬ言い訳」の代名詞として使われる
▼二〇一五年の「犬が宿題を食べちゃった」賞の有力候補であろう。「法案が成立し、時間が経ていく中で間違いなく、(国民の)理解は広がっていく」。安倍首相の安保関連法案に関する「言い訳」である
▼首相の宿題でもあった国民の理解はいっかな増えぬ。それでも成立を急ぎたいと「きっと、いつかは分かってくれる」とは、あの宿題を食べた犬もしっぽを巻く。この弁でいけば、あらゆる法案審議に国民の理解は無用である。成立さえすれば「理解は広がる」
▼政府・与党は成立を急ぐ。もちろん、やっていない宿題を「帰って取って来なさい」と叱られたくないからである。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2015091702000108.html

 んっ!?またNHKの予約録画が撮れていない・・・今回は「ためしてガッテン!」だ!「秋だ!サンマが激うま 本当の食べ方発見SP 吉祥寺焼きで脂2倍!!根室流保存&刺身技」だったのに・・・なぜ、録画されていないのだろう???
http://www9.nhk.or.jp/gatten/

 昨日の「昼めし旅」。
http://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/
「埼玉県 熊谷」くま辛が有名らしい。
《なご味》
☆辛口カレーうどん
・カボチャの天ぷら
・ジャガイモの味噌炒め
・オクラのゴマ和え
《薬膳火鍋 豚湯》
☆「あついぞ!熊谷」熊湯コース 2人前 2,800円(税別)
《さかえ寿司》
☆上寿司 1,600円(税別)
☆エビとアボカド 熊谷産野菜のクレイジー巻き 600円(税別)
☆食べ放題(火曜日のみ) 4,000円
・酢飯のオムライス
①ランチョンミート(ゴーヤーチャンプルー用ポーク)をフライパンで炒める。ミックスベジタブルを入れる。
②①に寿司飯を入れる。ケチャップをかける。
③卵を焼く。②を入れて包む。
④お皿に盛り、ケチャップをかける。
「富士山 御殿場ルート」
 「来たぞ我らの!ウルトラ食堂」なんていうカップ麺があるのですね!
≪東北酒場 あらた≫
・八戸産サバ一夜干し ~ハーフサイズ~ 700円(税別)
・まぐろほほ肉ステーキ 790円(税別)
板橋区上板橋1-24-5
「おやじ飯」【サバカツカレー】
『材料』
 サバの切り身、サバの水煮缶、ナス、ズッキーニ、タマネギ、リンゴ、マヨネーズ、ヨーグルト、パン粉、オイスターソース、白ワイン、カレールー、カットトマト缶、ご飯
①ナス、ズッキーニを食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜く。
②鍋でタマネギを炒める。水を切ったナス、ズッキーニを入れ、カットトマト、白ワインを入れる。
③サバの水煮缶を汁ごと加える。カレールー、すりおろしたリンゴ、オイスターソースを入れる。
④ボウルにマヨネーズ、ヨーグルトを入れ混ぜる。サバの切り身に付け、パン粉をつけ、フライパンで揚げ焼きにする。
⑤ご飯に④、③を乗せ完成。

 「経験の哲人」なるHPを発見!
 みんなの経験談を共有し、答えのないさまざまな疑問や悩みに対して解決の糸口を見つけることができるサービスです。
http://keiken.nifty.com/

 今日の仕事・・・
 勤務時間を過ぎているのに、当番で戸締りを回る・・・営業2課の戸締りがなっていない!!!戸締りができているのは2/7ですよ!!!それが仕事のできる方々のすることですか!!!???

 帰宅途中、ドラッグストアーに寄る。「明治ブルガリアヨーグルト」を買いたかったのだが、脂質0しかなかったのでやめる。これって美味しくないんですよ!
 「森永 ビヒダス」149円、「一味唐辛子」81円、「歯ブラシ」81円、「ハラダ製茶 粉末茶」103円、それに売り出しの「味付け落花生」170円を買い帰宅。
 「マルちゃん 来たぞ我らの!ウルトラ食堂」は、なかった・・・。
http://www.maruchan.co.jp/news_topics/entry/2015/06/post_1098.html

 道路を亀が横断・・・。車に轢かれないか心配だな・・・。

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「茄子と鰺のはさみ揚げ」

 帰宅して「太平洋産刺身用かつおたたき」で一杯♪
「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「茄子と鰺のはさみ揚げ」

 薬味の玉ねぎは先日買った、北海道産のもの(^^♪

「土井善晴の料理は楽し」(7-3)「茄子と鰺のはさみ揚げ」

 歯ブラシは今日買った「SELEAONA」。
すべらないラバーグリップ
セレソナ
DENTOR SYSTEM TOOTH BRUSH
本草製薬
・美しい歯と健康な歯茎へのアプローチ
・すべらないラバーグリップ
本草製薬株式会社
名古屋市天白区古川
町125番地
TEL 052-892-1287

 「土井善晴の料理は楽し」シリーズがしばらくupしていなかったね・・・季節外れになってきたけど、upしますよ!
 2015年7月19日の「土井善晴の料理は楽し」は、「茄子と鰺のはさみ揚げ」(398kcal)。
ダブルキャストの調和
 7月は茄子がもっともおいしいとき。鰺と季節のものをサンドした天ぷらをぜひ作ってください。姿も味も「おっ!」と思わせるお料理ですが、作るのは決して難しくないのです。
『材料』(4人分)
・アジ・・・1尾
・ナス・・・4本
・青ジソ・・・6~8枚
・梅干し・・・大3個
・小麦粉・・・適量
<衣>
・卵1個+冷水・・・160ml
・小麦粉・・・100g
・揚げ油、天つゆ・・・各適量
①アジの下ごしらえ
 アジは三枚におろして腹骨をすき取り、小骨を抜く。片身を3~4切れのそぎ切りにする。
②衣を作る
 計量カップに卵を割り入れて溶きほぐし、冷水を加えて160mlにする。小麦粉と合わせて、さっくりと混ぜ、衣を作る。
③梅干し、ナスの下ごしらえ
 梅干しは種を除いて、果肉を6~8等分にちぎる。ナスはへたを落とし、縦に1cm厚さに3~4枚に切る。
④ナスで具材をはさむ
 アジとナスに軽く小麦粉をまぶす。ナス1枚の上にアジ1切れ、その上にちぎった梅干しをのせ、青ジソ1枚をかぶせて、ナスではさむ。これを6~8個作る。
⑤揚げる
 揚げ油を火にかけ、乾いたさい箸を入れると箸の先から細かい泡が出る程度に温める(160~170度)。④に衣をたっぷりとつけて油の中に入れる。まずは触らずにしばらく揚げて、さい箸でたたくと衣が堅くなっていて、揚げ色がしっかりついたら返して揚げる。
 「切ったときにアジが生だとがっかりしますから、裏表を数回返しながら、揚げ色がしっかりつくまで揚げます。まわりに香ばしい揚げ色がつけば、中までちゃんと火が入っているはずです」
 食べやすく切り分け、天つゆを添えてすすめる。
《食のこころ》
 ナスの天ぷらといえば、何筋も切り目の入った”茶筅なす”が思い浮かぶ。上品というか控えめで、天ぷらの名脇役といったところか。それにひきかえ、この天ぷらの豪快なこと。、厚く切ったナスを大きな形のままで、具をはさんで揚げるので、切る前はゴロンと大きなかたまりだ。
 土井さんが衣をつけて揚げる様子を見て、自分にできるだろうか、ナスと中身がバラバラになりそう・・・と思った心中を読まれたのか「意外に大丈夫なんですよ」と。
 「油の温度が上がらない、まだぬるいところから入れて、しばらく触らないこと。衣が固まり、箸で触ると固い感触が伝わってきたら、そこで初めて返すのです」
 言葉の通りにやってみたら、揚げ物に慣れない腕でも大成功。アジにふっくら火が通り、梅とシソの風味が立ち、油を含んだジューシーなナスがそれらを包み込んでひとつにしている。旬のナスを主役級に、という考案者の思いまで伝わってくる美味なのだ。

本日のカウント
本日の歩数11,588歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(木)×

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