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2015年7月27日 (月)

「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
「いすみ市」
《髙秀牧場 チーズ工房》
・まきばの太陽 800円
「飯島町」
《和泉屋》
・さくら丼 1200円
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・ほうれん草の白和え
・ラムの香草焼き
・塩イカ

 「深夜食堂3」は、「二十四話 紅しょうがの天ぷら」。
http://www.meshiya.tv/
・紅天
 しょうがはしっかり水分を切ってスライスし、衣を付けた後、油で揚げる。

「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」

 今日の昼食は「台湾ラーメン」。
寿がきや×オカザえもん
 愛知県岡崎市のご当地キャラ”オカザえもん”がカップめんで登場!
ちょっぴり辛いでござる
岡崎名物八丁味噌使用
寿がきや食品株式会社YA
愛知県豊明市沓掛町小所189
TEL 0120-730261

 仕事を定時に終え帰宅。
 帰宅して、2015年5月31日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」に載っていた【ひき肉とトマトのパスタ】で一杯♪
「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」

 先日、無人販売で買ったトマトを使用!これが美味しいんです↑↑↑
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2015/06/5-5-6174.html

「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」

 「TABASCO BRAND GARTIC PEPPER SAUCE(タバスコブランド・ガーリックペパーソース)」をかける。
This is the Genuine Article
ニンニク料理が大好きな人のガーリックペパーソース!
For GARLIC LOVERS!
ガーリック風味でピリッと美味しく!
 TABASCO is a registered trademark for sauces and other goods and services; TABASCO, the TAASCO bottle design and label designs are the exclusive property of Mcllhenny Company, Avery Island, Louisiana, USA 70513.
www.TABASCO.com
製造元:米国マキルヘニーカンパニー
日本代理店:ピービーアイジャパン株式会社
輸入者:住商フーズ株式会社
東京都中央区晴海1-8-12

http://www.TABASCO.com

「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」

 デザートは、頂きものの「黒糖ケルぺス」。
(株)ケニーヒス・クローネ
神戸市灘区浜田町1丁目2-9(六甲工場)
TEL 0120-77-9602

http://konigs-krone.co.jp

 夏本番だね・・・こんな時は、「キャンプ」、それに「BBQ」♪♪♪
 テレビの「はなまるマーケット」で、2010年4月30日(金)「ペナルティ ヒデが教える極上バーベキュー/野菜・肉・魚介の焼き方とタレ」というのが放送されたらしい。
「とくまる」GWにピッタリ!極上バーベキュー
 今日のとくまるは、ワンランクアップの豪華バーベキューを芸能界No.1のバーベキュー通のペナルティのヒデさんに教えていただきました。
【火の準備】
<ポイント>
 炭の置き方にオススメのテクニックがあります。右から多めに積み、真ん中は平たく並べ、一番左は少なく置きます。こうすればコンロの場所によって、強火ゾーン中火ゾーン弱火ゾーンと火力を変えることができま。

【野菜の焼き方】
<ポイント>
 ヒデさん「特製塩油」を、野菜に塗って焼くだけで、野菜が焦げずに 水分が抜けず、ちょうどよい塩加減になります。

【特製「塩油」】レシピ
『材料』
・オリーブ油・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/3
『作り方』
①オリーブ油に、塩・ニンニクを混ぜ合わせれば完成。
<野菜の下準備>
・ナス・・・ヘタを取り、斜め輪切り。
・パプリカ・・・種を取り除き細切り。
・ミニトマト・・・ヘタを取らず、そのまま焼く。
・カボチャ・・・種を取り除き、薄切り。
・キュウリ・・・両端を切り落として、斜め薄切り。
・シシトウ・・・そのまま焼く。
・アスパラガス・・・斜め切り。
・シイタケ・・・いしづきをとりそのまま焼く。
・エノキタケ・・・いしづきをとりそのまま焼く。
『野菜の焼き方』
①下準備した野菜に、特製「塩油」をハケで塗り、網にのせて焼く。
②最初に強火ゾーンで焼き、中火→弱火のゾーンへと移していく。火が通るまで焼いたら出来上がり。
※注意
 トウモロコシだけは塩油を塗らない。皮がついたまま鉄板にのせて、転がしながら15~20分皮が黒くなるまで焼く。

【肉を美味しくするワザ】
<ポイント>
 ヒデさん特製「ネギ塩ダレ」に、焼く直前に軽くもんで焼けば、肉がとっても美味しくなります。
【特製ネギ塩ダレ】レシピ
『材料』
・ネギ・・・1本
・ニンニク・・・1片
・サラダ油・・・大さじ8
・ごま油・・・大さじ2
・塩・・・大さじ1
・コショウ・・・少々
・カツオだし(顆粒)・・・小さじ1
『作り方』
①ネギはみじん切り、ニンニクはすりおろす。
②密閉保存袋に1.とサラダ油、ごま油、塩、コショウ、カツオだしを入れて密閉し、手でもんで混ぜれば完成。

【お肉の焼き方】
①焼く直前に「ネギ塩ダレ」に軽くもみこんで、野菜同様まずは強火で焼き、中火→弱火ゾーンに移していく。
【魚介料理を美味しくするワザ】
<ポイント>
 魚介類にじっくり火を通すためにアルミホイルで包んで焼きます。(弱火ゾーンで蒸し焼きにします。)

【魚介類の蒸し焼き】
『材料』(4~6人分)
・イカ・・・1杯 
・アサリ・・・200g
・エビ・・・6尾
・ピーマン・・・1個
・オリーブ油・・・適量
・ピザソース・・・1/2カップ
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・白ワイン・・・1/4カップ
『作り方』
①具の下準備をする。
・イカはワタを取り除き一口大(輪切り)に切る。
・アサリは水につけて塩抜きをしておく。
・エビは殻つきのまま。
・ピーマンは細切り。
②広げたアルミホイルの上にオリーブオイルを塗り、ピザソースを広げる。
③ 2にイカ、アサリ、エビをのせる。
④塩コショウをふり、ピーマンをのせ、白ワインをかける。
⑤アルミホイルでしっかり包み、弱火ゾーンで15~20分網の上で焼く。 グツグツという音がし、湯気が出てきたらできあがり。

【アルミホイルで簡単チーズフォンデュ】
『材料』
・カマンベールチーズ・・・100g
・ソーセージ、クラッカー、ミニトマト、アスパラガスなどお好みの食材
『作り方』
①カマンベールチーズに十字の切りこみを入れ、切り込みを上にしてアルミホイルで包む。
②弱火~中火で10分くらい網の上で焼き、チーズが溶けたら出来上がり。焼いたアスパラやソーセージなどにトロトロチーズをからめて食べるだけです。

【絶品焼きそば】の作り方
<ポイント>
 付属のタレは使わずに、キムチとお肉をワンランクアップさせた特製ネギ塩ダレで絶品焼きそばを作ります。
『材料』(4~6人分)
・玉ねぎ・・・1個 
・ニンジン・・・1/2本
・もやし・・・1袋
・キャベツ・・・1/2個
・焼きそば・・・3玉
・酒・・・大さじ2
・サラダ油・・・適量
・ニンニク・・・1片
・豚バラ肉・・・200g
・キムチ・・・100g
・ネギ塩ダレ・・・大さじ3
・白すりごま・・・大さじ2
『作り方』
①野菜を切る。
・玉ねぎ・・・薄切り
・ニンジン・・・短冊切り
・もやし・・・そのまま
・キャベツ・・・一口大
②焼きそばの袋を開き、酒を入れて麺をほぐす。(こうすることで鉄板の上で麺がほぐれやすくなり、 タレがよく絡む)
③サラダ油をひいた鉄板で、スライスしたニンニクを炒める。
④ニンニクの色が変わったら、一口大に切った豚肉を色が変わるまで炒める。
⑤野菜を入れ、しんなりするまで炒めたら、キムチを入れて炒め、焦げないように鉄板のふち(弱火ゾーン)に寄せる。
⑥強火ゾーンのところで麺を入れて炒め、野菜を混ぜ合わせる。
⑦隠し味に「特製ネギ塩ダレ」を加える。白すりゴマを振って完成。

<豪華デザート>
【焼きバナナ】
『材料』
・バナナ・・・2本
『作り方』
①バナナを皮付きのまま網の上に乗せる。 皮が両面真っ黒に焦げるまで10分ほど焼いたら出来上がり。

【マシュマロデザート】
『材料』
・マシュマロ
<トッピング>
・ジャム
・チョコレートクリーム
・シリアル
『作り方』
①マシュマロを金串に刺し、炭であぶる。 焦げ目がつくまであぶって出来上がり。
 そのまま食べてもOKですが、ジャムやチョコレートクリームにつけたり、クラッカーに挟んで食べるのがオススメです。シリアルにつけたらさらに美味しくいただけます。

http://ameblo.jp/sugartv/entry-10521805491.html

「楽天レシピ」
http://recipe.rakuten.co.jp/category/24-238-374/
http://recipe.rakuten.co.jp/category/24-238/

1位 鮭のマヨネーズホイル焼き~BBQにも! 
 開けるのが楽しみなホイル焼き。まだ子どもがちびっこの時、マヨネーズ味が好評で、以来我が家の定番になりました。※BBQにもいいですよ。
時間:約15分

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1110001451/?scid=af_link_urltxt

2位 冷めても美味しい!屋台風やきそば 
ご飯と食べたり、おかわりしたくなるコクがある焼きそばです☆ 酒入りなので、冷めても麺が固まらずいつまでも美味しいです!
時間:約10分

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1410005508/?scid=af_link_urltxt

3位 アスパラとウインナーのホイル焼き 
BBQやおつまみに、アルミホイルで包み蒸し焼きにしました。温泉卵を割り入れていただきます。
時間:約15分

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390010182/?scid=af_link_urltxt

4位 キャンプで子供と作ろう!牛乳パックでホットサンド♪ 
子供と一緒に楽しめる料理です。焚き火に牛乳パックを突っ込まなくても、牛乳パックにライターで火をつけるだけでもOKだと思います。火傷には十分に気をつけてください。
時間:約10分

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1300001675/?scid=af_link_urltxt

本日のカウント
本日の歩数10,006歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(月)×

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