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2015年7月26日 (日)

「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「参鶏湯(サムゲタン)」の案内♪
 サムゲタンは熱々のスープを楽しむ料理なので、冬の食べ物だと思っている方も多いようですね。でも、違うんです。韓国では夏の料理で、土用の丑の日の鰻のように、三伏[さんぷく]の日(7月中旬から8月中旬)に食べると、1年間、病気をせずに過ごせると言われています。
http://item.rakuten.co.jp/suigodori/samgetan/?scid=rm_197493
 「釜庄 カニ・海鮮グルメとスイーツ」より、楽天メール。「奥の松 全米吟醸(ぜんまい)」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/kamasho/iii-304010-111/?scid=rm_192960
 「喰てみ亭」より、楽天メール。「海鮮冷やし茶漬け」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/junjun/tyazuke/?scid=rm_193917
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「肉の山本 特製ジンギスカンセット」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/snowland/102706/?scid=rm_190841

 今日は、ムラの草刈り・・・長袖シャツ、長ズボン、帽子をかぶり出掛ける・・・暑いよね!!!
「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 お茶をもらい帰宅・・・今日のお茶は、大きいぞ!!!・・・んっ???お茶の数が参加者数より少ないんです・・・主催者さん、しっかりしてくださいよ!!!
とぴあ緑茶
490g
JAとぴあ浜松
浜松市東区有玉南町1975番地

 草刈だったから、長袖シャツを着ているついでに、ブルーベリーの収穫♪

 買い物に出掛ける。
 「かつお土佐造り」100g105円で292円のものと389円のもの、「するめ足」324円、それに「群馬県産キャベツ」105円を買う。キャベツは、一見売り切れに見えたが、ちょうど中から出すところに出くわした。玉ねぎは、高いね!

 帰宅途中のこと・・・車を停め、後ろも確認せず、オバチャンが道路の真ん中歩いて行って、北の方を見ている。こちらは、南から北進しているんですけど、道路の真ん中で何をしているのでしょうねぇ~と思いつつ、「危ないな」と思ったのでベルを鳴らしたら、何を思ったのか周りも確認せず、自分の車の方に動き出した。こちらは止まったけど、こういうとき、交通事故になったらどちらが悪いのでしょうね?車の運転手は車から降りていると歩行者になるの???周りのことを考えない自分勝手なオバチャンだった!!!

 ビデオを見る。まず「ノブナガ」の「日本横断!全国家めしステーション」。
http://blog.hicbc.com/weblog/iemeshi/
 「アイデアマン後藤ルール NG食材」
 ネギ、ちくわ、ナシゴレン、うずら卵、豆腐、ハンバーグ、カレーライス、そうめん、ポテトサラダ、ハム、きゅうり、ご当地名物の12枚

 「ウドちゃんの旅してゴメン」。
https://www.nagoyatv.com/tabigome/
《こんどうコーヒー》
・ホットコーヒー 420円
TEL 053(452)6248
《KITCHEN TOM(キッチン トム)》
・タンシチューとコロッケの盛り合わせ 1,980円
TEL 053(452)0086
<昭和楽器製造株式会社>
・復刻版ミニハーモニカ 1,490円
(「ホ」の口で吹く)
TEL 053(471)4341

 「満天☆青空レストラン」は、「静岡県磐田市・チンゲン菜」。
http://www.ntv.co.jp/aozora/
・チンゲン菜とツナのポン酢和え
①茎の根元に十字に切れ目を入れる。お湯に根元から入れ、茹でる。
②氷水でぎゅうっとしめる。絞り、食べやすい大きさに切る。
③ボウルに②を入れ、すりごま、ツナ、ポン酢を入れ、和える。
・チンゲン菜のオイスターソース炒め
①フライパンにオリーブオイルを温め、ニンニクとベーコンを炒める。
②シイタケ、チンゲン菜の茎を入れる。葉も投入。
③オイスターソースにバルサミコ酢を加え、②に回し入れる。水溶き片栗粉を入れる。
・チンゲン菜の味噌汁
①鍋にだし汁を入れ、輪切りにしたナスを入れ湯がく。
②①に切ったチンゲン菜の茎を入れる。葉を入れる。
③ひと煮立ちさせたら、味噌を溶き入れる。
・チンゲン菜の肉巻き
①チンゲン菜を葉と軸に分けて切る。軸を細切りにし、数本をまとめ葉で巻く。
②①を牛肉で巻き、フライパンで焼く。
③醤油、砂糖、みりんを混ぜ、②に回しかける。
・ロールチンゲン菜のクリーム煮
①鶏ひき肉にタマネギのみじん切り、卵、パン粉を加え混ぜ、タネを作る。
②下ゆでしたチンゲン菜2枚で①を巻く。
③②をコンソメスープで煮込む。
④バター、小麦粉を煮て、クリームソースを作る。
⑤④を③に入れる。
※切ったニンジンをスープに一緒に入れて煮込んでもよい。
《吉田ハム工場》
・まっしろ煮豚
①鍋にネギ、ショウガを入れ、沸騰させ、豚バラ肉(デンマーク産)を入れ、2時間以上じっくり煮込む。
②一度取り出す。
③鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。②を入れ、1時間煮込む。
④切ってお皿に盛り、わさび醤油かポン酢で食べる。
☆まっしろ煮豚とチンゲン菜の辛味噌丼
①フライパンに油をひかず、まっしろ煮豚を切ったものを炒める。
②長ネギスライス、パプリカを加え、チンゲン菜を投入。
③味噌、豆板醤、甜麺醤を合わせたタレを入れる。
④丼にご飯をよそい、③をのせる。

 「ごちそうカントリー」は、「ガーベラ」・・・あれっ!?今日は食材じゃあないのね!
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
《カフェレストラン 花の散歩道》
・遠州 双子丼 750円(税込み)
・料理料理ガワ風 冷やしうな茶 900円(税込み)
TEL 053-487-0511

 「ごはんジャパン」は、「山梨県市川三郷町・トウモロコシ(甘々娘:かんかんむすめ)」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《天ぷら近藤》
・海老、ニンジン、サツマイモ
・甘々娘のかき揚げ
 衣を薄くし、食材本来の味を引きたてる
 鍋の隅を使い、バラバラにならないように浮かべる
 音で揚がったか分かる
※卵を水に入れてから溶く。泡が出てきたら、小麦粉に入れ混ぜる。(卵だけで混ぜず、水と一緒に混ぜる)
《フレンチレストラン「キュイエット」》
・冷製 桃のスープ
・フォアグラを詰めたウズラのロースト
☆甘々娘づくしのキッシュ
①トウモロコシの実を牛乳で煮込む。トウモロコシの芯も入れる。
②①をミキサーにかけて漉す。
③②をパイ生地に入れて、オーブンで加熱する。キッシュの完成。
★甘々娘となすのかき揚げ

 昨日買ったネギを刻む。

「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 夕方は、朝刊の「いただきます ボリュームサラダ」より、【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】で一杯♪これが、なかなか旨い♪♪♪
「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 肉は、だいぶ前に買った100g98円の「アメリカ産豚肉ロースしゃぶしゃっぶ用」。
「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 先日買った「S&B おろし 生しょうが」を使う。
お徳用 たっぷり4本分
無着色 みずみずしい香り
 しょうがの自然な風味、さわやかな辛味、みずみずしい香りを持つおろし生しょうがをお楽しみください。
〔薬味に〕冷奴、お刺身、天ぷら、焼きなす、厚揚げ、そうめん、うどん
〔下味に〕肉・魚のしょうが焼き、鶏・魚の唐揚げ、そぼろ煮
*その他、野菜炒め、麻婆豆腐、八宝菜、紅茶などの飲み物にもお使いください。
エスビー食品株式会社
東京都中央区日本橋兜町18番6号
TEL 0120-120-671

http://www.sbfoods.co.jp/

 しまった!「とりあえずビール」と思って、缶ビールを開けたら、冷蔵庫に入れようと思って出したもの・・・つまり、冷えていないものを開けてしまった!!!氷を入れて冷やして飲んでみたが、あまりうまくないね↓↓↓
 やっぱり、ビールは冷えたものに限るね!

「いただきます ボリュームサラダ」【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】、そして「椎茸のおふくろ煮」

 さらに「遠州風お好み焼き味 ポテトチップス」♪これがなかなかおいしいんですよ↑↑↑
期間限定 杏林堂オリジナル
Calbee ポテトチップス
遠州風 お込に焼味
さくっと厚切り
焼津産かつおぶし 使用(粉末かつおぶしに使用)
 遠州風お好み焼き(遠州焼き)には”たくあん””紅しょうが””ねぎ”が入っています。その味わいを再現した、「食の都しずおか」の魅力たっぷりな杏林堂オリジナルポテトチップスです。
※オタフクソース株式会社発行「OCOLOGYⅢ」より。
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570

http://www.calbee.co.jp/jagaimo/

 ついでに、他のボリュームサラダのレシピも載せておきましょう↑↑↑
 2015年5月17日の「いただきます ボリュームサラダ」は【カルビサラダ】(311kcal)。
『主な材料』(2人分)
・焼き肉用牛カルビ肉・・・100g
・ニンニク(薄切り)・・・1片
・エリンギ・・・50g
・ベビーリーフ・・・30g
・スプラウト・・・10g
・粒マスタード・・・小さじ1
『作り方』
①肉に塩・こしょう各少々をふる。エリンギは5cmの長さ、5mmの厚さに切る
②ベビーリーフ、スプラウトは水に放し、パリッとしたら水気を切る
③酢大さじ1/2、粒マスタード、塩少々、オリーブ油大さじ1/2を合わせる
④フライパンにオリーブ油大さじ1/2とニンニクを入れ、弱火で炒める。香りが出たら、火を強めて肉を両面焼き、取り出す。続いてエリンギを炒め、塩・こしょう各少々をふる
⑤器に②、④を盛り、③をかける。

 2015年5月18日の「いただきます ボリュームサラダ」は【パン入りサラダ】(268kcal)。
『主な材料』(2人分)
・フランスパン・・・50g
・ニンニク・・・1片(10g)
・ベーコン・・・2枚
・レタス・・・100g
・トマト・・・1個
・粉チーズ・・・大さじ1
・レモン汁・・・大さじ1
・マヨネーズ・・・大さじ1
『作り方』
①パンはひと口大に切り、ニンニクは薄切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れ、弱火にかける。パンを加え、カリッとするまで炒める
②ベーコンは3cm幅に切り、油をひかずに、フライパンでカリカリになるまで炒めてペーパータオルで油をきる
③レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはくし形に切る
④粉チーズ、レモン汁、マヨネーズを合わせる
⑤器に①、②、③を盛り、④をかける。

 2015年5月19日の朝刊「いただきます ボリュームサラダ」は【ジャガイモとツナのサラダ】(210kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・大1個(200g)
・ツナ缶詰・・・40g
・キュウリ・・・1/2本
・タマネギ・・・30g
・マヨネーズ・・・大さじ2
・レモン汁・・・大さじ1/2
・練りからし・・・小さじ1/2
『作り方』
①ジャガイモは皮をむき、ひと口大に切り、水にさらす。熱湯でゆでて軟らかくなったら湯を捨て、もう一度火にかけて水分をとばす。塩・こしょう各少々をふり、冷ます
②タマネギは薄切りにし、水にさらしてしぼる。キュウリは小口切りにし、塩少々をふる。しんなりしたら、水気をしぼる
③ツナは油を切り、粗くほぐす
④ボウルにマヨネーズ、レモン汁、練りからしを混ぜ、①、②、③をあえる。

 2015年5月20日の朝刊「いただきます ボリュームサラダ」は【ゆでキャベツと豚肉のサラダ】(230kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・250g
・サヤエンドウ・・・30g
・豚ロース薄切り肉・・・100g
・万能ネギ・・・2本
・ショウガ・・・1かけ(5g)
『作り方』
①キャベツは4~5cm角に切り、ゆでる。サヤエンドウは筋をとり、ゆでる。大きければ斜め半分に切る
②豚肉は4~5cm幅に切り、かたくり粉大さじ1/2をまぶす。熱湯でゆでて、冷水にとってさまし、ざるにあける
③万能ネギは2~3cmの長さに切る
④ショウガはすりおろし、みそ大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ1、油大さじ1/2を順に合わせる
⑤キャベツ、サヤエンドウ、万能ネギ、豚肉を混ぜて器に盛る。④をかける。

 2015年5月21日の「いただきます ボリュームサラダ」は【チキンサラダ】(218kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・小1枚(150g)
・レタス・・・2~3枚(50g)
・赤パプリカ・・・40g
・あればドライハーブミックス・・・小さじ1/2
『作り方』
①肉は厚いところは切り開き、平らにする。皮はフォークで穴をあける。塩小さじ1/6、ハーブをすりこみ、約15分おく
②フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で温め、肉を皮面から押さえながら焼く。焼き色がついたら裏返し、弱火で火がとおるまで焼く
③レタスは食べやすくちぎる。パプリカは長さを半分にし、薄切りにする
④酢小さじ1、塩・こしょう各少々、オリーブ油小さじ2を混ぜ、③をあえて器に盛る
⑤肉を2cm幅のそぎ切りにしてのせる。

 2015年5月22日の「いただきます ボリュームサラダ」は【カツオのステーキ風サラダ】(210kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用・さく)・・・200g
・ニンニク・・・1片(10g)
・サニーレタス・・・3枚(30g)
・レモン・・・1/4個
・バター・・・5g
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
『作り方』
①カツオは塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。ニンニクは薄切りにする
②レタスはひと口大にちぎる。レモンは薄いいちょう切りにする
③フライパンにバターを弱火で溶かし、ニンニクを炒める。薄く色づいたらとり出す
④続いてカツオを入れ、中火で10秒くらいずつ、表面の色が変わる程度に各面を焼く。とり出して、1cmの厚さに切る
⑤器にレタスとカツオを盛る。レモンを飾り、ニンニクを散らす。ポン酢をかける。
(ベターホームのお料理教室)

 ここで、今朝の朝刊「全国うまいもん」より、「椎茸のおふくろ煮」の引用♪
極上「どんこ」丸ごと
 干しシイタケの生産量が全国一、生シイタケ生産でも常にベストテン内の大分県。県では椎茸振興協議会を設立し、シンボルマークやキャラクターを制作するほどの力の入れようである。この随一の名産品を扱う問屋も多い。なかでも、有数の産地・竹田市で1877(明治10)年に創業、名店と呼ばれるのが姫野一郎商店。取引のある生産者は600人余。香りを嗅げば品質や乾燥状態はもとより、生産者さえ分かる目利きの仕入れ担当者を擁する老舗だ。
 40数年前には加工品製造業にも進出。県産の原木シイタケの中から厳選した極上のどんこ(傘が丸く肉厚のシイタケ)を使用し、丸のまま手作りで佃煮などに仕立ててきたという。以来、変わらぬ伝統の味を守り、同社を代表するロングセラー商品となっているのが「椎茸のおふくろ煮」だ。
 営業担当の平裕昭さんいわく、「本醸造醤油で丁寧に炊き上げ、シイタケ本来の旨みと食感が最大限引き出せるように、薄味でふっくら柔らかく仕上げました。里山の煮物風な味付けになっていますが、この素朴な味わいが喜ばれる理由かもしれませんね」。
【取り寄せ先】
(株)姫野一郎商店
大分県竹田市会々2718
TEL 0974(63)2853
椎茸のおふくろ煮(100g)、税込み540円(送料別途)
※椎茸のふっくら煮、椎茸昆布、椎茸ちりめん、ぴり辛椎茸などとのセット商品もある

http://shiitake-himeno.co.jp/

 さらに「旬の野菜遊び・私流」より、「キュウリ」の引用♪
選択肢もフリーダム
・和名:胡瓜 ウリ科キュウリ属
・英名:cucumber
・食べられる部分:実
・注目の栄養素・機能性成分:ビタミンC、ビタミンK、カリウム、銅
 昔のキュウリは、もっと味があったという人がいる。今のキュウリは香りが薄いと。一方で、あの独特な青臭さが苦手という人もいる。ブツブツや白い粉が嫌だといか、いや、それがなければ新鮮とはいえないとか、あるいは食感がどうとか・・・。
 どなた様もご安心ください。今やどんなタイプのキュウリでも手に入る世の中になってきたのだ。野菜作りの人たちの探究心は素晴らしい。より美しくより食べやすくと品種改良を重ねて新種を生み出すかと思えば、昔の味を今再びと、伝統品種の復活に努めてもいるのだ。
 キュウリは地方特有の品種もけっこう多い。初夏から夏にかけて各地の野菜直売所で探してみるのも楽しいが、近年では都会でも出合う機会が増えてきた。大きな「加賀太キュウリ」や、皮が半分だけ白い「半白キュウリ」など、伝統キュウリは風味豊かで、どこか懐かしい味がする。
 スーパーマーケットにだって多彩な品種が並ぶ。イボイボがいやなら、つるんとした肌の「フリーダム」を。食感が柔らかいものなら「四葉キュウリ(スーヨー)」、歯切れの良さでは「四川キュウリ」などなど。ミニサイズのキュウリもいろいろあり、若採りの「もぎりキュウリ」などパリパリした食感がいい。
 もちろん、いずれにしても大事なのは新鮮であること。もぎたてのキュウリのおいしさは、なにものにも替えがたい。

本日のカウント
本日の歩数6,244歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(日)×

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