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2015年5月30日 (土)

「acer ES1-512-F14D/F」、そして「土井善晴の料理は楽し」(5-4)「鰹のアラの山椒煮」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ムンクの名画「叫び」で、両耳をふさぎ、口を大きく開けた人物の背後に広がるのは、異様なまでに赤い空だ。彼は、日記にこう記したという。<私は二人の友と道を歩いていた。太陽が沈んでいった。空は突然、血のような赤で染まり…私は、自然を貫く叫びを聞いた>
▼そんな不気味な夕焼けは、画家の心象風景だけのものではなかった。それは火山の噴火によるものだったという説を米国の研究者が十二年前に発表している
▼一八八三年にインドネシアのクラカタウ島で大噴火が起きた。拡散した噴煙は長期にわたり世界各地に異常気象をもたらし、日本も凶作に襲われた。欧州の夕空を血のように染めたのも、微細な火山灰の仕業だったというのだ
▼巨大噴火の影響はかくも広範に及ぶものだが、南九州も何度も巨大噴火に襲われた火山地帯であり、「十年先か千年先かは分からないが、巨大噴火は起こりうる」と専門家は指摘する
▼であるのに、原子力規制委員会は先日、九州電力川内(せんだい)原発の再稼働のための審査を終えた。大噴火にどう対処するか具体策は講じられていないが、「稼働している間には起きないだろう」と判断してのことという
▼「だろう」で済ましていい問題なのか。少なからぬ地球科学者が「日本列島は大地動乱の時代に入ったのではないか」と警鐘を鳴らしているのに、耳をふさいでいるのだろうか。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2015053002000105.html

 「クラブツーリズム」より、メール。「★☆ ウォーキング・ハイキング・登山の旅に出かけよう♪ ☆★
http://www.club-t.com/theme/sports/aruku/tokai.htm?waad=618KQmGy

 録画しておいたビデオを見る。まず「英国一家、日本を食べる」は「The Fishmonger's Fishmonger(魚屋の魚屋)」だった。舞台は築地市場。
http://www9.nhk.or.jp/anime/sushi/
《》
・クリームシチュー(半熟卵入り)
《熊川》
《》
・大トロ

 次に「深夜食堂2」「第十五話 缶詰」。
http://past.meshiya.tv/
・さんまのかば焼き丼
 (さんまを温め、ごま、のり、サンショウを振る。)
・オイルサーディンの和風焼き
・サバ缶のゴーヤチャンプルー
・酢豚(パイン缶)
・特製ツナマヨ丼
 (ツナ缶とみじん切りにした玉ねぎに、からしマヨネーズを和え、お好みで少し味噌を入れてもおいしい。ご飯の上に盛り付ける。)

http://past.meshiya.tv/gochisou/2011/11/post-14.html

 次に「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
・ヤマメ
・わさび
・刺身こんにゃく
・シカのステーキ

 「ごちそうカントリー」は、「特選和牛 静岡そだち」。
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
《駿府の肉処 静岡そだち》
・ハネシタ 2,900円(税抜き)
・金豚王 豚ロース 450円(税抜き)
・遠州夢咲牛 イチボ(でん部の希少部位) 2,400円(税抜き)
静岡市葵区追手町
TEL 054-251-4129
《新鮮安心市場 さすが市》
・掛川牛ハンバーグ 410円(税込み)
・掛川牛コロッケ 110円(税込み)
掛川市弥生町
TEL 0537-24-311\28
<特選和牛 静岡そだち 尾藤さんの農場>
浜松市北区三ケ日町

 今日は、JRさわやかウォーキングに参加する予定だったのだが、パソコンが調子悪いので、パソコンショップに出掛ける。安いパソコンでも買おう!
 42000円くらいのを買おうと思ったが、キーボードが小さいので、1万円高くてもCDが付いているものにした。
「acer ES1-512-F14D/F」、そして「土井善晴の料理は楽し」(5-4)「鰹のアラの山椒煮」

 windows8.1でWOEDとEXCELもついている。
 53,676円なり↑↑↑
 「Blowin' in the Wind」という袋に入れてくれた。
BYQ PLAZA
http://www.byq-plaza.com

 帰宅して、セットアップ!
Aspire E 15 Start
acer ES1-512-F14D/F

 「無料 データ復旧安心サービス」のチラシが入っている。
http://data119.jp/acer

 ボディーが薄いな!!!
 設定が簡単なようで、イライラする・・・面倒くさい!!!
 キーボードが打ちにくい・・・イライラする・・・!
 インターネット接続は自動ですぐにできたが、メールが大変だった・・・手作業でメールの送受信ができる設定をした!!!!
 でも、まあ、しっかりパソコンが使えるからいいか!

 散歩に出掛ける。洋品店でズボンを見る。
「acer ES1-512-F14D/F」、そして「土井善晴の料理は楽し」(5-4)「鰹のアラの山椒煮」

 スーパーで「御前崎港産 かつお あら」108円を買う。「酒&FOOD かとう」に行くが、ウインドウショッピングのみ。

 2015年5月24日の「土井善晴の料理は楽し」は、「鰹のアラの山椒煮」(283kcal)だった。今日は、これで一杯だな♪山椒の実がないので、「さんしょうの粉」で代用。
 山椒の香りが効いていて美味しいね♪♪♪
目に青葉 真の魚好きこそ
 初鰹が店先に並ぶ季節。真の魚好きが好むアラを、香りのよい山椒の実と一緒に煮ます。鮮度の良い魚は、あたりまえですがアラもおいしいのです。
『材料』(4人分)
・カツオのアラ(身と血合いも含む)・・・500g
・サンショウの実(つくだ煮や塩漬けなど)・・・大さじ3
・水、酒・・・各1カップ
・しょうゆ・・・大さじ5
・砂糖・・・大さじ6
『作り方』
①アラを食べやすく切る
 カツオのアラを食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。
 「中骨や血合いの部分がおいしいので、ぜひ加えてください」
②サンショウ、水、酒、調味料を加えて煮始める
 鍋にサンショウの実、分量の水と酒、しょうゆ、砂糖と、材料をすべて入れて強火にかける。
③アクをすくう
 煮立ったら少し火を弱めて、アクと泡をていねいにすくい取る。
④落としぶたをして、中火でサーッと煮る
 落としぶたをして中火にする。
 「煮魚は基本、強い火で煮ていきます。ここで火加減を中火にするけれども、落としぶたをしているから熱量が保たれて、強火で煮ているのと一緒なんですよ」
 途中でときどきアラに煮汁をまわしかけながら、煮汁が1/3量になるまで、12分ぐらいかけて煮る。
⑤煮汁を全体にすくいかけ、照りよく仕上げる
 鍋を傾けて煮汁をおたまですくい、アラにかけながら煮る。
 「トロッとしておいしそうになってくるでしょう?おいしそうになるまでやるんです。自分の感覚で。こういうところが料理の一番楽しいところやね」
 照りよく煮えたら、サンショウの実ごと器に盛る。
≪食のこころ≫
 初鰹はアラもおいしい。アラは濃いめのしっかりした味で煮付けるのがよく、これは冷めても美味。白いご飯に合うし、左党にはたまらぬ肴だ。
 「アラというのは、一般的には捨てるところです。身だけ食べて、日本人は魚の総量の半分以上を捨ててしまうんですね。だけど魚屋さんや漁師さんたちは、アラの煮付けのようなものを好んで食べているはずですよ。高くは売れない部位やけど、魚でおいしいのはアラなんですから」
 本当の魚好きはアラを好む、と土井さんは言うのだ。
 魚は水にぬれるとまずくなる。おうかんのような濃い赤色が身上のカツオも、水にぬれると白っぽくなって味が落ちる。新鮮なアラを「魚屋さんと仲よくなって、わけてもらってください」。
 とびきりの魚が捕れる日本。余すところなく隅々までいただくことが、豊饒の海への感謝であり、礼儀だろう。青葉の美しさを愛でながら味わいたい一品だ。

本日のカウント
本日の歩数10,659歩
(本日のしっかり歩数:3,761歩)
本日:52.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(土)○だけど×

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