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2015年2月 8日 (日)

おいしいもの探索!ご当地グルメ 栃木「しもつかれ」、そして「貝柱粕漬」

 昨日のテレビ「ポンコツ&さまぁ~ず」で「うなぎ 八百徳」を取り上げていた。本店か駅南店のどちらに行ったのだろう!?
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/p-summers/
・うな重 3,348円
「八百徳 本店」
静岡県浜松市中区板屋町655
053-452-5687
「八百徳 駅南店」
静岡県浜松市中区砂山町325-7
053-452-5755

http://www.tokai.or.jp/yaotoku/

 さらに、「SmaSTATION」は、「芸能界の手みやげSP 絶対に喜ばれる1000円以下のテッパン手みやげ」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ss/
①麻布十番 杵屋の揚げパスタ
電話:03-6804-1647
住所:東京都港区麻布十番1-6-5
②羽根木餃子とまと餃子
住所:東京都世田谷区梅丘1-22-12

http://www.hanegigyoza.com
③PAUL ガドー・ド・ブリュッセル
住所:東京都新宿区神楽坂5-1-4 神楽坂テラス1F
④カフェ&バーBeBU トリュフフライ
電話:03-6830-7739
住所:東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズアンダーズ東京1F
⑤銀座菊廼舎 揚げまんじゅう
電話:03-3571-4095
住所:東京都中央区銀座5-8-8 銀座コアB1F

http://www.ginza-kikunoya.co.jp/
⑥オザワ洋菓子店 イチゴヂャンデ
電話:03-3815-9554
住所:東京都文京区本郷3-22-9
⑦いなりや呼きつね いなりずし
03-6434-9171
東京都港区西麻布1-8-12
⑧魚力 さば味噌煮
住所:東京都渋谷区神山町40-4
⑨ペストリーショップ エクレア
電話:03-6830-7765
住所:東京都港区虎ノ門1-23-4 虎ノ門ヒルズ京1F
⑩赤坂ひさ野の究極の肉カレー
住所:東京都港区赤坂2-14-8 山口建設ビル
⑪葵家やきもち総本舗 やきもち
住所:京都府京都市北区上賀茂本山339
⑫シェ・かつ乃 たまごロール プレーン
電話:03-3412-0651
住所:東京都世田谷区代沢4-38-3 Tipi代沢 1F

http://www.chezkatsuno.rexw.jp/
⑬NOAKE TOKYO 野菜の塩味サブレ
電話:03-3287-7076
住所:東京都千代田区丸の内1-9-1
Uhttp://www.noake.jp/
⑭日本橋ゆかり 江戸っ米ぷりん
住所:東京都中央区日本橋3-2-14 

http://kakaku.com/tv/channel=10/programID=6734/
http://matome.naver.jp/topic/1M3ub
http://medianow.jp/gurume/other-gurume/smastation-temiyage/

 「ノブナガ」の「家めしステーション」。
http://blog.hicbc.com/weblog/iemeshi/
<熊本城稲荷神社>
・水みくじ 100円
≪熊本ラーメン専門店 黒亭≫
・肩ロース玉子入りラーメン 850円

 今朝のテレビ「日本!食紀行」は「きしめん」。
http://www.minkyo.or.jp/01/syokukikou/
http://www.minkyo.or.jp/01/2015/01/78.html
≪名代きしめん 住よし≫ 
愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋駅構内
≪角千本店≫ 
名古屋市北区西安味鋺5-113
052-901-8591

 「あげせん」が食べたいね♪
http://www.toei-anim.co.jp/tv/wt/

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 かつて世界は猫が支配していた。そういう言い伝えが中国にあるそうだ。人間がまだ話せなかった時代、猫だけは言語能力を身に付け、地球を運営していた
▼ある日、猫は気づいた。「地球を治めているよりも、日なたぼっこをしている方がましだ」。後任に人間を選んだ。人間に話す能力を譲ると、猫は話せなくなった。そんな事情で猫は人間を見ると微笑(ほほえ)むという。経済学者の竹内靖雄さんの本にあった
▼争い絶えぬ国際情勢や最近のおぞましい出来事を考えれば、後任に人間を選んだ猫の判断は正しかったのか。まったく、難しい仕事をわれわれに任せたものである
▼その一方で猫さん方は季語の<猫の恋>の時季を迎えている。寒中から早春にかけて妻恋を始め、赤ん坊のような声で鳴く。いい気なものである。<またうどな犬ふみつけて猫の恋>芭蕉。真面目な犬の顔が浮かぶ
▼最近の若者は異性と上手に付き合えないと聞く。二〇一〇年の数字だが、十八~三十四歳の未婚者で交際している異性がいないという男性は61・4%。女性は49・5%と高い。残念ながら今も傾向に変化はなかろう
▼猫は言葉を譲っても「恋愛能力」は譲らなかったか。猫をだしに説教する気は毛頭ないが、恋愛不足の時代がどうも心細い。誰かへの愛情は結局人類愛にも根底ではつながるものだ。事情もあろうが、恋せよ若人。季節もよくなる。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2015020802000107.html

おいしいもの探索!ご当地グルメ 群馬「おっきりこみ」、そして「貝柱粕漬」

 今朝の朝食は、「おかめ納豆」。
おいしいからこお笑顔
おかめ仕立て
まろみだし付
タカノフーズ株式会社
茨城県小美玉市野田1542

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「秋鮭切落し」が1kg777円♪
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/akisake-1kgmuen/?scid=rm_206625
 同じく「北海道産:時鮭(ときしらず)切落し」が1kg777円♪
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/tokisake-m1kg/?scid=rm_206625

 今日は、「虚空蔵様(こくぞうさま)」に行く予定だったのだが、雨が降っているので断念!
静岡県浜松市南区新橋町1325-1
TEL 053-441-5927

http://daruma.jiin.com/

 午後、散歩に出かける。ホームセンターでフリーマガジンをもらう。「落花生」を買いたかったが売り切れのようだ。
 スーパーで「ぶり あら」324円、「サッポロ 麦とホップ116円を買う。」

 「酒&FOOD かとう」に瓶を返しに行く。
http://slowkato.hamazo.tv/

 パソコンを使っていると、CDがやたらに開くのはなぜ???ウイルスか何かによる外部操作か!???

 夕方は、「羊肉と酒粕の鍋」で一杯♪羊肉に酒粕って合うよね↑↑↑絶対オススメ♪♪♪
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2015/01/post-4e51.html
おいしいもの探索!ご当地グルメ 群馬「おっきりこみ」、そして「貝柱粕漬」

 出し昆布は、この間買った「国内産 切出し昆布」。
ヤマニ
80g
※おいしいダシの取り方
①こんぶの旨味をそこなわないようにするため、ぬれフキン等で軽くふいて下さい。
②うま味が出やすいようにのれん状に切り込みを入れます。
③昆布の水出しをおとりになる時は水の中へ約30分入れて引き上げてください。熱湯出しの時は水から昆布を入れ、沸騰する前に昆布をとり出してください。引き上げた昆布は、調味してお召し上がりください。かつお出しと併用しますと更においしい昆布だしが出来ます。
◎鍋料理・湯どうふ
 鍋もの・昆布巻・松前漬・お吸物・湯豆腐等おいしくお召し上がり下さい。
 肉、ソーセージ、魚等、お好みの材料を芯に昆布巻を作ります。鍋に昆布巻を入れ、たっぷり水を注ぎふたをして煮立ったら火を弱めて1時間コトコト煮込みます。とろける位柔らかくなったら酒と少量の醤油でうす味で仕上げます。
広伝株式会社
三重県三重郡川越町亀崎新田77-522
059-365-0565

 「丹波の黒豆」も炒って頂く♪♪♪「丹波の黒豆」って、他にどんな食べ方があるのだろう???

 『ふれ愛交差点』2015年2月号に載っていた「おいしいもの探索!ご当地グルメ 栃木」の「しもつかれ」も酒粕料理だよね♪♪♪
 今回は、栃木県の郷土料理「しもつかれ」をご紹介します。元々は初午の日に、赤飯とともに稲荷神社にお供えした、魔除け、招福の祈りを込めた縁起食で、正月の新巻鮭の残りや節分の豆まきで残った豆を入れて作られていた料理です。
 鮭の頭に粗くすりおろした大根、にんじんを酒粕とともに煮込んだ栃木の伝統食です。どろっとした形状がちょっと個性的ですが、食べるととてもおいしいんですよ♪
①甘塩鮭の頭をぶつ切りにして、鍋に入れ酢少々と水を加えて骨がやわらかくなるまで煮る。
②鬼おろしでおろした大根とにんじん、細かく刻んだ油揚げ、炒り大豆を①に加え、弱火で1時間ほど煮る。
③塩で味をととのえ、酒かすを加え、焦げつかないように気をつけながら、さらに10~20分煮てできあがり!
*酒かすは、板状のものを使う時は、ちぎってから煮ると溶けやすい。
*家庭によっては、味付けに味噌を加えることもあります。
※ごはんのおかずやお酒のお供に!お茶うけにも最適です
※「酢むつかり」(炒った大豆に酢をかけた料理)が「しもつかれ」の由来といわれています。
※「七軒の家のしもつかれを食べると病気にならない、願いがかなう」ともいわれ、隣近所で分け合う習慣もあるようです。

 ここで今朝の朝刊「全国うまいもん」より、「貝柱粕漬」の引用♪これも酒粕料理だよね♪♪♪
タイラギの味
 九州北西部に位置する有明海は、干潮時に沖合5~7kmにまで広がる日本最大規模の干潟で有名。この環境が育てるムツゴロウやワラスボといった珍魚、大型二枚貝のタイラギなど、独特の魚介も少なくない。その有明海の幸を中心に扱う老舗海産物商として知られるのが明治23(1890)年に創業した柳川市の「やまひら」だ。
 鮮魚をはじめ多彩な水産加工品を商うが、二代目が売り出した、吟醸酒粕に漬け込む、タイラギの「貝柱粕漬」は現在も同社の看板商品のひとつ。「二代目はその貝柱を一手に扱い名を成した自慢の先人。ホタテなど素材となる貝柱はほかにもありますが、当社の粕漬けは”タイラギしか使わない”という当時の教えを今も守っています」と、四代目の金子英典さん。
 酒粕の香ばしさが絡んだ貝柱は食感が強く、噛み締めるほどに旨みがじっくりとにじみ出てくる。通常のタイプと、自家製辛子味噌を練り込んだピリッとした味わいの「からし貝柱粕漬」の二種類があり、どちらも今や柳川名物だ。ほかに「むつごろう甘露煮」など珍味も多い。
【取り寄せ先】
(株)やまひら(夜明茶屋)
福岡県柳川市稲荷町94の1
0120-086256
貝柱粕漬(120g)648円、からし貝柱粕漬け¥(120g)648円、粕漬詰合(貝柱・からし貝柱各1袋)1620円(いずれも税込み、送料別途)ほか

http://www.sagemon.com/outline.html

 さらに、「里山を歩く」より、「フキノトウ」の引用♪
雄は黄色、雌は白の花
 早春、早くもフキノトウが丸い頭を出す。暖地では、さらに早く冬の終わりにも。フキノトウはフキの花茎だ。まだ蕾の状態で、大型の麟片に包まれている。食用に愛好され、焼くようにもなる。蕗の薹、と書く。
 キク科の多年草。山や野の道ばた、小川のほとり、田のあぜなどの湿地に自生し、雌雄異株で、雄花と雌花がある。雄花は白っぽい黄色、雌花は白い。管状花がびっしり集まっている。
 花が終わると、根元から葉柄が長く伸び、丸みを帯びた腎臓形の葉を付ける。葉の表面には、水を弾く力がかなりある。この葉柄は一般に茎と呼ばれている。
 フキノトウの主な調理法はフキみそ、天ぷら、汁の実だ。葉柄はゆでて水にさらし、あくを抜いたうえ、煮つける。民間薬としては、せき止めや、アレルギーに用いられる。
 与謝野蕪村は「莟とはなれもしらずよ蕗のたう」の句を詠んだ。確かに、蕾と知らない人が多いようだ。
 大木惇夫には『あやふきもの』と題する詩がある。「ふきの葉のかたむきて/なほしろきつゆをためたる/あやふきぞげにもあやふき、/わがいのち、わがくらし/わがこひもがわうたも」。人生は、傾いた葉にたまっている露のように、すべて際どい所で成り立っているのだろう。

本日のカウント
本日の歩数8,102歩
(本日のしっかり歩数:3,952歩)
本日:52.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(日)○だけど×

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