佐野家の休日

　今日は、4月25日、「ファーストペイデー」。
　4月25日は一般的に4月の給料日で、新入社員が初めての給料を受け取る日。

　「北国からの贈り物」より、楽天メール。「山形県産 だだちゃ豆」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/snowland/400203-r01/?scid=rm_190841
　「アサヒビール」より、メール。「ズバレポ」（ズバうま！のレシピをつくってレポートしよう♪）の案内♪
http://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/zubarepo/index.psp.html?CODE=0000001265

　昨日、日本で安倍とオバマが伝説の寿司屋で会談を行ったというニュースが報道されていた。寿司屋さんは「すきやばし次郎本店」。映画にもなったところだよね。
http://blog.livedoor.jp/kaigainoomaera/archives/37731102.html
http://www.sushi-jiro.jp/

　ここで、今日の朝刊のコラム欄より、引用。
　岐阜県郡上市の粥川（かゆかわ）清見さん（７７）は、鰻（うなぎ）を食べない。嫌いなわけではない。ただの一度も口にしたことがないと言うのだ。「鰻を食べぬこと」。それが生まれ育った粥川谷の掟（おきて）だからだ
▼平安の昔、谷の民は妖鬼に苦しめられた。退治のために都から貴人が遣わされたが、道に迷った。その時案内に現れたのが鰻。見事使命を果たした貴人は、こう命じた。「鰻は神の使い。大切にせよ」
▼民俗学者の佐野賢治さんによると、鰻を食することを禁ずる風習は各地に伝わるという。鯰（なまず）が暴れれば地震が起きるように、鰻が暴れれば洪水が起きると信じ、治水への祈りをこめ大切にしてきたのだ
▼だが皮肉なことに、治水への取り組みが鰻のすみかを奪ってきた。東京大学などの研究者が調べたところ、コンクリート護岸が進んだ川ほど鰻が減っていたそうだ
▼無論、近代的な護岸で救われた地も多いだろうが、鰻の家を奪いつつ食べに食べれば、絶滅の危機に瀕（ひん）するのは当然の帰結。コンクリートで岸を固めることで、川との対話まで封印してきたのだろう
▼粥川谷では、護岸工事をしても鰻がすめるよう人々が意を尽くしてきたと、粥川さんは言う。それにしても本当にあの味を知らないのか。念を押したら、「旅先の宴会でいい匂いの茶わん蒸しが出たんだが、よく見れば鰻が入っていてな。いや、危ないところだった」と笑った。
http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2014042502000105.html

　斉藤一人さんの今日のカード。
　人生何と言っても、ツイてるのが一番。
　実力がある、家柄がいい、そんなことよりもツイてるほうが上なんです。
　だったら、どうしたらツイてる人間になれるかというと、いつも「ツイてる」と言っていること。
　それも、人前でも平気で声に出して。
　「私はツイてるから」と言ってみる。
　たったそれだけで、あなたはツイてツキまくる人になれます！
　今、言えば、今からツイてることが次から次へとやってきます。
http://saitouhitori.jp/ass4/69.html

　仕事を遅く終え、帰宅。

　ここで、4月20日の朝刊「日曜日は料亭気分」より、「牛バラ肉のやわらか煮」の引用♪
http://opi-rina.chunichi.co.jp/list/gourmet-ryoutei
『材料』（４人分）
・牛バラ肉（ブロック）　５００グラム
・新キャベツ　１／２個
・Ａ（水１８００ｃｃ、ジンジャーエール１９０ｃｃ）
・砂糖　１０グラム
・しょうゆ　２０ｃｃ
・粒マスタード　小さじ１
★１人分７１０キロカロリー、脂質６３．０グラム、塩分１．０グラム
＜１＞大きめの鍋に食べやすい大きさに切った牛バラ肉とＡを入れ、弱火～中火の火加減で、２～３時間煮る。砂糖としょうゆを入れ、さらに弱火で、肉が浸る程度に煮汁が残るぐらいまで煮る。
＜２＞キャベツは半分に切り、蒸し器で１０分ほど蒸し、さらに半分に切る。
＜３＞皿に（１）と（２）を盛り、（１）の煮汁をかけ、上に粒マスタードをのせる。
【春野菜の白あえ】
『材料』（４人分）
・タケノコ　１本
・米ぬか　１カップ
・たかのつめ　２～３本
・コゴミ　１パック（８本）
・シイタケ　８枚
・ソラマメ　１６粒
・木綿豆腐　１／２丁
・Ａ（だし汁１６０ｃｃ、薄口しょうゆ２０ｃｃ、みりん２０ｃｃ）
・Ｂ（白ごまペースト大さじ１、砂糖８グラム、薄口しょうゆ小さじ１／２、塩少々）
★１人分１２７キロカロリー、脂質４．４グラム、塩分１．４グラム
＜１＞タケノコは先端を切り落とし、皮の部分に切り込みを入れる。鍋にタケノコと多めの水（タケノコがかぶるくらい）、米ぬか、たかのつめを入れ、２時間ほどゆでる。鍋のまま冷ます。
＜２＞米ぬかを洗い流し、タケノコの切り込みから指を入れ皮をむく。根元のかたい部分の皮は包丁で取り除く。大きめのさいの目切りにし、Ａで２０分ほど煮る。
＜３＞コゴミは食べやすい大きさに切り、一度ゆでて冷水に取り、（２）のタケノコを煮た汁に漬けておく。
＜４＞シイタケは石突きを取って、グリルで焼き目を付け、食べやすい大きさに切る。ソラマメは３分ほどゆでて、薄皮を取る。
＜５＞木綿豆腐は湯通しして、水分を切り、すり鉢でよくする。Ｂを入れてまぜ、裏ごしする。
＜６＞（５）に具材をあえる。
≪匠のひと手間≫
　牛バラ肉は時間をかけて煮ることで、味が染み込み、軟らかな肉になります。肉を軟らかくするためにジンジャーエールを入れました。炭酸でもいいです。炭酸と肉を一緒に煮るのがポイントです。長時間煮るうちに煮汁がなくならないよう、火加減に注意してください。甘辛味の肉に粒マスタードや洋がらしがよく合います。
　新キャベツは生でも食べられる軟らかさですが、蒸した方が甘みが増します。蒸しすぎないように注意してください。
　白あえは豆腐のなめらかさが重要。ご家庭では豆腐を裏ごししないで、具材とまぜることもあるでしょうが、やはり裏ごしすると滑らかさが違います。あえる具材としては、こんにゃくやゆでたエビ、ニンジン、レンコンを入れても。彩りがよく、食感も違う具材を入れると豊かな味わいになります。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20140422ryoutei.html

本日のカウント
本日の歩数：11,764歩
（本日のしっかり歩数：0歩）
本日：55.6kg
本日の割箸使用量：0本
本日の餃子消費量：0個
（金）×