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2014年4月23日 (水)

「京都産 鰆西京漬焼のおまっと〜さん弁当」、そして「日曜日は料亭気分」(4-2)「ポテトサラダ」

 斎藤一人さんの今日のカード。
 何であれ、少しずつ少しずつしか、うまくならないのは当たり前です。
 最初っからうまくいくものなんて、ありませんよ。
 次はうまくいくから、大丈夫!!
 もしうまくいかなかったら、その次うまくいくから大丈夫!!
 結局、最後にはうまくいくから、大丈夫なんですよ!!

http://saitouhitori.jp/ass4/63.html

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 今日の仕事・・・気分悪っ!!!

 仕事をちょっと遅く終え、帰宅途中、LAWSONに寄る。「郷土のうまい!「京都産 鰆西京漬焼のおまっと~さん弁当」」550円を買う。
 交差点で、後ろの車のことを考えない車って迷惑だよね!!!

「京都産 鰆西京漬焼のおまっと〜さん弁当」、そして「日曜日は料亭気分」(4-2)「ポテトサラダ」

 帰宅して、「京都産 鰆西京漬焼のおまっと~さん弁当」で一杯♪
「京都産 鰆西京漬焼のおまっと〜さん弁当」、そして「日曜日は料亭気分」(4-2)「ポテトサラダ」

お品書き
・京都産鰆西京漬焼
・京風炊き合わせ
・鶏るくねの照焼 黒煎り七味
・栃木産卵のだし巻
 焼津産鰹と利尻昆布だし仕上げ
・味付ご飯 二種
 かやくご飯 壬生菜のお浸しを添えて
 しそご飯 紀州産カリカリ梅と伊勢産芽ひじき、すぐき漬け(かぶのお漬物)を添えて
京都産鰆西京焼のこだわり
 鰆の水揚げ量日本一の京都府で揚がった鰆を米みそとみりんでやさしい甘さに漬け、西京味噌だれでじっくり風味良く焼き上げました。
 国産にこだわった美味しさを、どうぞご堪能ください。
製造者:日本クッカリー(株)小牧工場
愛知県小牧市大字河内屋新田字上岩倉杁630
TEL:0120-026-599

http://www.lawson.co.jp/recommend/static/umai/?p=umai_02

 ここで、4月13日の朝刊「日曜日は料亭気分」より、「ポテトサラダ」の引用♪
http://opi-rina.chunichi.co.jp/list/gourmet-ryoutei
『材料』(4人分)
・ジャガイモ(男爵イモ)・・・2個
・タマネギ・・・1/2個
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・1/2本
・卵・・・2個
・レタス・・・4枚
・マヨネーズ・・・大さじ4
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
★1人分186キロカロリー、脂質11.1グラム、塩分1.1グラム
<1>男爵イモは皮付きのまま、包丁で半分に切り、蒸し器で20~30分ほど蒸す。粗熱が取れたら、皮をむき、すぐにボウルに入れてつぶす。
<2>タマネギは薄くスライスし、水にさらし、水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。
<3>キュウリは小口切りにし、塩水に30分ほど漬け、しぼる。
<4>ニンジンは皮をむいて薄めの短冊切りにし、30秒ほどゆでる。ゆで卵を作り、包丁で細かく切る。
<5>(1)に切った野菜と卵、マヨネーズ、塩、コショウをお好みで入れ、よくまぜる。レタスを水で洗い、添える。
【ポテトサラダコロッケ】
『材料』(4人分)
・ポテトサラダ・・・160グラム
・小麦粉・・・適量
・卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・レモン・・・1個
・A(中濃ソース40cc、ケチャップ20cc)
★1人分469キロカロリー、脂質32.0グラム、塩分2.1グラム
<1>ポテトサラダ40グラムほどをひとまとめにし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。160~170度の油で2~3分揚げる。
<2>Aをまぜ、コロッケにつけていただく。レモンはくし形に切って添える。
≪匠のひと手間≫
 ポテトサラダの主役は何と言ってもジャガイモ。ホクホクする男爵イモが最適です。メークインだと、ホクホク感が出ず、べったりした食感になってしまいます。
 男爵イモはゆでるより、蒸した方が断然おいしく仕上がります。蒸すと糖分が抜けず、水っぽさも出ません。蒸した後は、温かいうちにつぶした方がつぶしやすいです。
 タマネギは歯触りを楽しむために生のスライスを。水にさらさないと辛さが出るので、必ずさらしてください。ゆで卵はこくを出すために入れました。
 コロッケはポテトサラダを大きなスプーンで1杯程度取り、スプーンを使いながら、小麦粉、溶き卵、パン粉と順につけ、手で形を整えます。成形を最後にするのが、形よく揚げるコツです。揚げる温度は低めで。180度は高すぎ。破裂し、中身が出てきてしまうので注意してください。クリームコロッケを揚げる時と一緒です。
 付けるソースは、中濃ソースだけでもいいですが、ケチャップを入れると味がまろやかになります。レモンをしぼるとさわやかな味が加わります。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20140415ryoutei.html

本日のカウント
本日の歩数:11,453歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(水)×

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