佐野家の休日

　今日は、仕事を終え帰宅途中、ジャスコによる。「千葉県産 つばすお刺身」298円、「納豆」49円、「サントリー 和膳」195円、「サントリー クラフトマンズビア 貴富の薫り」205円、「TVいかり豆」148円、「TVから付き落花生」198円、「オーストラリア産 大粒いかり豆」183円、それに「岩田屋ホルモンタレつき」306円の所62円引きを買う。
　それに、「赤兎馬」1,706を買う。2000円を超えた価格で売っている所もあるんだから、リーズナブルだよね。「雫」とかいうやつは5000円くらいするはずなんだけど、売っていなかった。

　帰宅して、「千葉県産 つばすお刺身」で一杯♪
　千葉県産かぁ～・・・放射能が心配だから安かったのかな？？？白身魚の刺身は美味しいね♪

　4月6日の「日曜日は料亭気分」は、「筍の牛肉巻き」だった。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/list/gourmet-ryoutei
『材料』（４人分）
・牛肉薄切り・・・２００グラム
・タケノコ・・・１本
・米ぬか・・・１カップ
・たかのつめ・・・～３本
・ナノハナ・・・１束
・粉山椒（こざんしょう）・・・少々
・Ａ（だし汁４００ｃｃ、薄口しょうゆ２０ｃｃ、みりん２０ｃｃ）
・Ｂ（酒４０ｃｃ、みりん４０ｃｃ、しょうゆ４０ｃｃ、砂糖１０グラム）
・かたくり粉・・・大さじ１
・Ｃ（だし汁１４０ｃｃ、薄口しょうゆ１０ｃｃ、みりん１０ｃｃ）
★１人分２７８キロカロリー、脂質１２．４グラム、塩分１．６グラム
＜１＞タケノコは先端を切り落とし、皮の部分に切り込みを入れる。鍋にタケノコと多めの水（タケノコがかぶるくらい）、米ぬか、たかのつめを入れ、２時間ほどゆでる。鍋のまま冷ます。
＜２＞米ぬかを洗い流し、タケノコの切り込みから指を入れ皮をむく。根元のかたい部分の皮は包丁で取り除く。包丁を縦に入れ、四等分する。
＜３＞鍋にタケノコとＡを入れ、中火で１０分ほど煮て、冷ます。
＜４＞牛肉で（３）を巻く。フライパンを熱し、巻き終わりから入れ、全体に焼き色をつける。Ｂを入れ、転がしながら弱火で焼き、最後に水溶きかたくり粉を入れ、全体に汁をからめる。皿に盛り、粉山椒を振る。
＜５＞ナノハナは食べやすい大きさに切り、１～２分ほどゆで、Ｃに２０～３０分漬けて盛る。
【鰆と茄子の南部焼き】
『材料』（４人分）
・サワラ・・・４切れ
・丸ナス・・・１本
・Ａ（白ゴマペースト１２５グラム、みりん４５ｃｃ、酒４５ｃｃ、しょうゆ４５ｃｃ、砂糖２５グラム）
★１人分３５２キロカロリー、脂質２１．８グラム、塩分１．４グラム
＜１＞丸ナスは横に四等分に切り、サラダ油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼く。
＜２＞ボウルにＡを入れ、まぜる。
＜３＞サワラを（２）に２０分漬ける。グリルにアルミホイルを敷いてサワラをのせ、途中、２度ほど（２）をかけながら焼く。
＜４＞（１）の上に焼き上げたサワラをのせ、上に（２）をかける。
≪匠のひと手間≫
　牛肉巻きの定番はゴボウ。ご家庭でもニンジンやアスパラなどいろいろな野菜を巻いていると思います。今回は春が旬のタケノコを巻いてみました。牛肉とタケノコは意外によく合うので試してみてください。肉巻きのコツは肉の脂身を内側に巻き込むこと。見た目にも美しいですし、脂身が外側に出ていると、脂っこい味わいが強くなってしまいます。タケノコの大きさにもよりますが、大きい時は一口サイズに切って皿に盛りつけると切り口もきれいです。
　南部焼きはごまの風味を堪能できる一品。魚だけでなく肉にも合い、豚ロース肉などにぴったり。丸ナスは真ん丸の形をしたナス。焼いてしょうゆをかけただけでもおいしいですが、ごまだれとも相性がいい野菜です。

本日のカウント
本日の歩数：12,431歩
（本日のしっかり歩数：0歩）
本日：56.4kg
本日の割箸使用量：0本
本日の餃子消費量：0個
（金）○