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2013年12月 7日 (土)

基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)

 「魚釣りをしている夢を見ると風邪をひく」という・・・しまった・・・魚釣りではないが、漁獲された魚を見ている夢を見た・・・暖かくして寝て、風邪をひかないようにしようっと!!!

 パソコンを使っているど、やたらに「パフォーマンス警告」が出る!!!パソコンが止まってもう迷惑なんだから!!!!!

 「焼豚煮豚通販-小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。御歳暮にいいね、3,500円以上は送料無料だし!
http://item.rakuten.co.jp/yamashitaya/c/0000000304/?scid=rm_201838

 食事制限で体重は落ちているが、腹周りはどうなっているのだろう。測ってみた。86cmなり・・・体重が1kg減ると腹周りは1cm小さくなるというが、腹周りがあまり減っていないんですけど・・・↓

 今日は、眼科に通院。途中、コンビニに寄り、TOTO BIGを買う。今回も外国のチームだ!
基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)

 眼科は思ったより空いていた。「ラタノプロスト点眼液0.005%」、「チモロール点眼液T0.5%」を処方してもらい、3,020円支払う。
 スーパーのATMに行く。列になっていた・・・長い人がいる。やっと自分の番になった・・・あれっ!?「入金」のポタンがないぞ・・・!???備え付けの電話で聞いてみたら、入金は出来ないらしい・・・???なぜだ???今までは土曜日でも入金で来たのに!!!???並んでいた時間が無駄だった!!!
基本のだし(かつおと昆布の合わせだし) 

ケーヨーD2に寄り、「クリアクリーン ナチュラルミント」178円を買う。
顆粒で歯垢除去
健康な歯は、ツルツルの歯から
花王株式会社
0120-165-696

 ポケットティッシュを書いたので、探すがない。サービスカウンターで聞くと、置いていない、これから入る予定もないとのこと。
 帰りにレジの所に店長がいたので聞いたら出てきた!!!店頭には置いておらず、奥にあったとのこと。サービスカウンターは信頼できないね!!!
基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)

 「Pocket Tissues」16個入り102円。1個10円しないんですね。
水に流せる
牛乳パック入り再生紙
アスト株式会社
東京都品川区北品川3-6-6

 スーパーに寄り、「国産豚モモ肉切り落とし」100g88円、450gで396円の物を買うことにする。霜降り状態の肉だ。カロリーが高いかな。
 それに「かつお あら」100円を買う。

 NHKテレビ「サイエンスZERO」で、脂肪の中に潜むスーパー細胞」をやっていた。
 「ASC」というもので「幹細胞」になるらしい。
http://www.nhk.or.jp/zero/
 「出没!アド街ック天国」では、「伊勢神宮」を取り上げていた。13位の「一月家」は、呑みに行ってみたいよね♪
http://www.tv-tokyo.co.jp/adomachi/

 午後は、「酒&FOOD かとう」に散歩。
 庭の草が気になったので草取り。

基本のだし(かつおと昆布の合わせだし)

 夕方は、「キャベツ炒め」それに「鹿児島県産 かつお あら」の煮付けで一杯♪それに「安納芋」の焼き芋♪

 ここで、『ふれ愛交差点』2013年9月号より、「後藤加寿子先生に教わる きちんと和食」の引用♪
 基本を知れば、いつもの料理がワンランクアップ。格別の味わいに変わります。後藤先生の手ほどきで家庭料理をもっとおいしく!
だしは和食の基本です
 和食ではあらゆる料理に「だし」が使われます。今回ご紹介するのは昆布とかつお節を使って作る、料理の基本になるだし。これをベースにすれば、旨みの効果で素材の味が引き出されるので、調味料が少なくても満足感のある料理が作れます。はじめての方も、ぜひチャレンジしてみてください。
きほんのだし(かつおと昆布の合わせだし)
①材料を選ぶ
 水1.8リットルに対し、昆布30g、かつお節30gを用意する。昆布は旨みが出やすい真昆布、かつお節は鮮度のよい、きれいなピンク色のものがおすすめ。
②昆布を水につける
 昆布はぬらしたペーパータオルで砂などの汚れをサッとふき、鍋に分量の水と共に入れ、常温で5~6時間つけて十分に戻す。
③中火にかける
 ②の鍋を中火にかけ、アクを取りながら10分ほど煮出す。煮立たせないように注意する。昆布の表面に泡がプツプツとついてきたら取り出す。
④かつお節を加える
 火をやや強めて沸騰直前まで温め、かつお節をほぐしながら手早く一気に加える。
⑤均一に火を通す
 浮かんだり、固まったかつお節を菜ばしでそっとほぐしながら押さえ、均一に火が通るようにする。これをしないと、だしが濁りやすい。
⑥こす
 再び煮立ったら火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこす。一気に、かつ静かに流し入れるとよい。
⑦絞る
 だしが落ちなくなったら、かつお節をペーパータオルで包んで菜ばしで押さえ、しっかり絞る。
⑧でき上がり
 基本のだしの完成。昆布のグルタミン酸とかつお節のイノシン酸、2つの旨み成分が合わさり、相乗効果でおいしさが増す。
※冷凍保存で冷凍すると便利。取り出して氷のまま鍋に入れ、溶かして使いましょう。
基本のだしで作りたい和食
・炊き込みごはん
・味噌汁
・すまし汁
・煮物(青菜など)
・酢の物
・おひたし
後藤加寿子
 茶道武者小路千家十三世家元有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。茶懐石料理の第一人者であった母親からの影響で、伝統の京料理や懐石に造詣が深い。一方で、現代の家庭でも作りやすいレシピと、今風の住まいに合う器の選び方や盛りつけによる独自スタイルの和食も提案している。
 本格茶懐石と家庭料理の2つを柱に教室を主宰している。

http://kazuko-sansyo.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,538歩
(本日のしっかり歩数:3,575歩)
本日:58.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(土)×

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