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2013年11月22日 (金)

<食卓ものがたり> 高座豚

 昨夜、パソコンが「シャットダウンしています」の画面で止まったままになった・・・お風呂に入って出てきてもまだシャットダウンできない・・・vistaって、本当にダメだね!!!

 「KIRIN」より、メール。「ビールあた~るアンケート」の案内♪
https://secure.kirin.co.jp/kirin/daigakuanq20131122/index.html#utm_medium=mail&utm_source=mail_kb&utm_campaign=kb_awadachi_20131122&utm_content=mail_text

 今日は寒いねぇ~!
 仕事を終え帰宅途中「LOTO7」と「TOTO BIG」を買う。
 さらに「酒&FOOD かとう」に寄り、「瑞泉」43度3,150円、「喜久醉 特別純米」2,750円を買い帰宅。「ノブナガ」で「喜久醉」を見てから呑みたかったんだよね。これは、明日飲むことにしよう!

 帰宅してからパソコンを起動すると「Adobe Flash Player」のバージョンアップを聞いてくる。実行したら「Adobe Flash Player11」にバージョンアップするようだ。途中「Google Chrome」のダウンロードが始まった!???そんなの許可していないのに・・・!最近は、ダウンロードが巧妙になったね。知らないうちに許可しているのですね↓
 さらにやたらに止まる。再起動もままならない。やっぱりVISTAは、ダメだね↓

 そういえば、2013年11月9日の朝刊に、「<食卓ものがたり> 高座豚(神奈川県綾瀬市)」が載っていた。
 直営レストランの人気メニュー「高座豚(こうざぶた)スペアリブ」にかぶりついた。柔らかくきめ細かな肉と脂身が、甘い香りとともに、口の中で溶けていった。
 「餌に地元産の足柄茶を入れて臭みを消し、甘みはサツマイモで醸し出す。でも、こだわりはそれだけではありません」。株式会社「高座豚手造りハム」(本店・神奈川県綾瀬市)の志澤(しざわ)菜穂子社長(37)は自信たっぷりの笑みを浮かべた。
 県央部の旧高座郡で飼育される高座豚はかつて、薩摩黒豚と並び全国的に知られた。戦後すぐのピーク時には約三千頭が飼育されていたという。
 しかし小柄で病害に弱く、成育に時間がかかった。日本が大量消費時代を迎えた一九五〇年代以降、他の大型種にシェアを奪われ、七〇年代にはほぼ絶滅したという。
 「その後、地域の特産品復活を目指す畜産農家有志が立ち上がりました」と志澤さん。八五年、わずか八戸で同社前身の農事組合法人を設立。前後して英国で高座豚のルーツ「ヨークシャー種」を買い付け、他の三種と掛け合わせ、原種の弱点を埋める新生高座豚を誕生させた。
 農事組合法人は二〇〇六年に株式会社化。現在は役員の県内計五農場で年間約五万六千頭を出荷する。衛生管理を徹底させるため、全農場が害虫の侵入を防ぐ窓なしの構造。入場者には、服だけでなく下着も殺菌済みのものに着替えてもらう。
 「添加物も国基準の三分の一程度。賞味期限は短くなりますが、おいしくて安全なものを、できるだけ安い価格で食べていただきたい。日本の養豚を守りたい一念で立ち上げた会社ですから」と志澤さん。
 高座豚手造りハムは、綾瀬本店のほか、直営レストランを併設した相模原店(相模原市)、総菜中心の湘南六会(むつあい)店(同県藤沢市)がある。今年四月、父勝さん(69)=一般社団法人日本養豚協会会長=を継いで社長に就いた志澤さんは「現在、綾瀬市とともに、市内にレストランを兼ねた観光農園の建設計画を進めています。地産地消の場として広く知られるようになれば」と話している。
◆味わう
 高座豚は赤身部分にも「サシ」と呼ばれる良質の脂身があり、冷めてもおいしく食べられる。塩、こしょうをして焼くなどシンプルな味付けがいい。100グラム当たりの値段はロースが380円、バラが214円程度。すべて高座豚手造りハムの3店舗か楽天のウェブショップで購入できる。
 加工品のお薦めは、ばら肉でつくった厚みのあるベリーハム(同498円)。薄く切った2枚のハムで温かいご飯を挟む。ハムの脂身が溶け出して絶妙の味わいになる。問い合わせは同社綾瀬本店=電0467(76)8611=へ。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013110902000001.html

本日のカウント
本日の歩数:10,184歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:59.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(金)○

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