佐野家の休日

　「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「さば漬魚」が3種12切れで1,000円♪
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　「釜庄　カニ・海鮮グルメとスーツ」より、楽天メール。「紅ズワイガニのかに味噌」が,000円♪♪
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　今日の仕事は頭を使ったよ・・・。
　仕事を終え、帰宅途中、杏林堂に寄り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」128円と、注文しておいた「さんま蒲焼」3缶258円を買い帰宅。
　帰宅して、「ナス」を電子レンジでチンして、醤油とかつお節をかけて一杯！

　8月18日の「日曜日は料亭気分」は、「里芋と鶏肉の田舎煮」だった。これは美味しそうだね！里芋が採れるようになったらやってみよう♪
http://opi-rina.chunichi.co.jp/list/gourmet-ryoutei
『材料』（４人分）
・サトイモ　１２個
・鶏もも肉　３００グラム
・絹さや　１２枚
・木の芽　適宜
・Ａ（だし汁３６０ｃｃ、みりん４５ｃｃ、濃い口しょうゆ４５ｃｃ、砂糖大さじ１）
★１人分２９５キロカロリー、脂質１０．８グラム、塩分２．１グラム
＜１＞サトイモは皮をむき、六角形に整える。中火で約１０分ゆで、竹ぐしが刺されば水にとって冷ます。
＜２＞絹さやは、さっとゆでる。
＜３＞鶏肉は十等分に切る。
＜４＞Ａを中火にかける。鶏肉を５分ほど煮たら一度取り出す。（１）を加え中火で２０分程度煮含める。鶏肉を戻し、落としぶたをして７～８分煮る。
＜５＞（４）を盛り付け、絹さやと木の芽をちらす。
【里芋の三色田楽】
『材料』（４人分）
・サトイモ　１２個
・鶏ひき肉　５０グラム
・酒　２０ｃｃ
・Ａ（だし汁３６０ｃｃ、みりん４５ｃｃ、薄口しょうゆ４５ｃｃ、砂糖大さじ１）
・Ｂ（白みそ２５０グラム、酒１３５ｃｃ）
・Ｃ（赤みそ１００グラム、砂糖１００グラム、酒６０ｃｃ）
・卵黄　４個分
・ゆずの皮　適量
・木の芽　適量
＜１＞サトイモは皮をむき、六角形に整える。Ａを鍋にかける。中火で１０分程度ゆで、サトイモを取り出し水にさらす。
＜２＞鍋にＢを入れて弱火にかけて、酒でみそを２０～３０分練る。しゃもじに付くぐらい粘り気とつやが出たら、溶いた卵黄２個をまぜ２～３分練り込む。
＜３＞フライパンを中火にかけて、酒で鶏ひき肉をいる。
＜４＞別の鍋にＣを入れて弱火にかけ、（２）と同じようにみそを練る。溶いた卵黄２個分をまぜる。（３）を加えてまぜる。
＜５＞サトイモ４個に（４）を小さじ１ずつのせる。
＜６＞木の芽を細かくたたき、（２）の小さじ４をまぜる。サトイモ４個に小さじ１ずつのせる。
＜７＞ゆずの皮をすりおろし、（２）の小さじ４をまぜる。サトイモ４個に小さじ１ずつのせる。
≪匠のひと手間≫
　里芋は、米のとぎ汁でゆでると表面がコーティングされるため煮崩れしません。少量のお米と一緒にゆでてもいいでしょう。
　鶏肉は煮汁で５分ほど煮たら、硬くならないように一度取り出します。里芋を弱火でコトコト煮、中まで味を含ませたら、鶏肉を戻します。ねっとりした食感の里芋に、鶏肉のうまみが浸透します。
　白みそに卵黄を加えるとコクが出ます。「玉みそ」と呼ばれ、冷蔵庫で１カ月ほど保存可能。赤みそと鶏ひき肉で作ったみそも１週間ほど持ちます。分量は多めなので、みその残りは、なすや豆腐の田楽に使ってください。玉みそは次回の「無花果（いちじく）のふろふき」にも使います。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20130820ryoutei.html

本日のカウント
本日の歩数：８，１３１
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０本
本日の餃子消費量：０個
（火）×