佐野家の休日

　今日は、5月9日。「アイスクリームの日」だ。
　「アイスクリームの日」は1964年、アイスクリームのシーズンインとなる連休明けの5月9日に記念事業を開催したことがきっかけで日本アイスクリーム協会によって制定されました。

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　今日の仕事で冊子の製本中、ホッチキスて指を指してしまった・・・刺し傷って痛いんです！！！

　帰宅して、大根おろしで一杯↑

　日曜日の新聞に載っている「日曜日は料亭気分」は興味深いね♪高級料亭の料理が作れちゃう気分♪♪
http://opi-rina.chunichi.co.jp/list/gourmet-ryoutei
　4月14日は「筍（たけのこ）　木の芽焼き」だった。
『材料』（４人分）
・皮付きタケノコ・・・中２本
・米ぬか・・・１カップ
・たかのつめ・・・２～３本
・木の芽・・・少々
・Ａ
　砂糖２０グラム
　濃い口しょうゆ４５ｃｃ
　みりん９０ｃｃ
　酒１８０ｃｃ）
・タラの芽・・・８本
・卵・・・１／２個
・水・・・９０ｃｃ
・薄力粉・・・４０ｃｃ
・油・・・適量
・塩・・・少々
『作り方』
＜１＞タケノコは先端を切り落とし、皮の部分に切り込みを入れる。
＜２＞鍋に（１）と、水をヒタヒタに入れる。米ぬか、たかのつめを加え２時間ほどゆでる。鍋に入れたまま冷めるまでおく。
＜３＞米ぬかを洗い流し、タケノコの切り込みから指を入れ皮をむく。根元のかたい部分の皮は、包丁で取り除く。先端以外の部分を輪切りにする。包丁で両面に細く何本も切り込みを入れる＝写真。
＜４＞フライパンに油（分量外）をひいて中火でタケノコの両面を焼き、Ａを絡め５分炊く。タケノコを取り出してたれを煮詰める。再びタケノコをフライパンに戻し、たれがなくなるまで煮詰める。皿に盛り、木の芽をタケノコの表面に散らす。
＜５＞タラの芽ははかまをはずし、根元に十文字に切り込みを入れる。ボウルで卵と水をまぜてから薄力粉を加えてなじませ、タラの芽にまぶす。１７０度の油でさっと揚げ塩をふる。
『匠のひと手間』
　筍は掘り立ての皮付きで求めて、春の味を楽しみましょう。時間がたつにつれてどんどんアクが出てくるので、手に入れたらすぐに下ゆでしましょう。米ぬかがアクを吸収し、たかのつめがえぐみを抑えてくれます。 　ゆでたら両面に細い切り込み「隠し包丁」を入れます。表には縦方向に、裏には横方向に切り込みを入れましょう。火の通りが早くなり、子どもやお年寄りも食べやすい軟らかさになります。シコシコの食感も楽しめます。 　タケノコを焼いたら取り出し、たれだけを煮詰めたら再び戻します。こうすると辛くなりません。焦げ目が香ばしく、しっとりと上品な味わいです。 　先端の柔らかい部分は、薄く切ってタケノコご飯やお吸い物に。タケノコご飯は米３合とタケノコ、だし汁５４０ｃｃ、薄口しょうゆ４０ｃｃ、みりん４０ｃｃを炊飯器で炊きます。油揚げや鶏ひき肉を加えても。 　タケノコと新ワカメ、旬の素材２種を使ったお吸い物が「若竹椀（わかたけわん）」。だし３００ｃｃに塩小さじ１、薄口しょうゆ小さじ１、酒小さじ１を加え火にかけます。ワカメを加え木の芽をふればできあがりです。 　てんぷらを上手に揚げるこつは、卵と水、薄力粉をまぜ過ぎないこと。はしでさっとなじませる程度で十分です。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20130416ryoutei.html

本日のカウント
本日の歩数：９，３８６
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０本
本日の餃子消費量：０個
（木）○みたい