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2013年3月28日 (木)

「ハバネロ ペッパーソース」、そして「<海さち山さち>宮城県名取市 閖上の赤貝」

 今日の仕事は、昨夜の疲れのせいだろう、パフォーマンスが下がっているよ・・・。
 それにしても、今日は暖かいね!
 杏林堂に仕事で使う段ボールをもらいに行く。ついでに「ふじっ子」158円、「マルコメ 赤だし」88円を買ってくる。

 帰宅途中、外回り。

「ハバネロ ペッパーソース」、そして「<海さち山さち>宮城県名取市 閖上の赤貝」

 帰宅して「ラ・ピッツァ アルトバイエルン」で一杯♪
特製ナポリ風生地
delivering authentic pizzas with a delicious pizza crust to you home.
 72時間熟成させたアルトバイエルンと3種類のチーズをトッピング
・チェダー
・ゴーダ
・モッツアレラ

http://www.itoham.co.jp

「ハバネロ ペッパーソース」、そして「<海さち山さち>宮城県名取市 閖上の赤貝」

 「ハバネロ ペッパーソース」をかける。
LOUISIANA Hananero HOT SAUCE
THE PERFECT
BRUCE FOODS CORPORATION
NEW IBERIA, LA
70562-1030 U.S.A.
朝日商事株式会社
千葉県野田市山﨑中木戸2745-12F
04-7120-1411

http://www.louisianapepper.com/

 ここで、2013年3月23日の朝刊より、「<海さち山さち>宮城県名取市 閖上の赤貝 肉厚、芳しい潮の香り」の引用♪
 「閖上(ゆりあげ)の赤貝」といえば、一貫二千円の値も付く最高級のすしネタだ。ミシュラン三つ星で知られるすし職人の小野二郎さんは「すきやばし次郎 旬を握る」(文春文庫)の中で、「切りつけた瞬間に芳しい潮の香りがプーンとつけ場に漂うほど」と絶賛した。
 午前九時、宮城県名取市閖上の仮設魚市場に、水揚げされたばかりの赤貝がバケツに入って並んでいた。
 焦げ茶色の硬い貝は厚みがあり、表面に放射線状の溝がある。殻を割ると、中からぷっくりとしたオレンジ色の身が顔を出した。
 「朝五時半に港を出て、沖合二マイル半(約四キロ)の海底で採ってきたんだ」。地元の漁師、赤間辰幸さん(45)が言う。「閖上の赤貝は肉厚で、香りが強い。その上、よそより色もいいらしいね」
 県漁協閖上支所長の相沢武美さん(53)は「一級河川の名取川が、上流の泉ケ岳などから海に栄養分を運んできて、いい赤貝が育つんです」と説明する。
 赤貝は鉄爪がついたマンガンと呼ばれる漁具で海底を引いて採る。赤貝が産卵する七、八月は禁漁期だ。
 閖上港に水揚げされる赤貝は年間約四十トンで、規模でも日本一を誇る。大半は東京の築地市場に出荷され、地元の飲食店などに出回るのはわずかだ。
 同港は東日本大震災で高さ十メートルの津波に襲われ、五人の漁師が犠牲になった。赤貝を採っていた底引き網漁船は十七隻すべてが津波に流された。
 現在は六隻が操業する。今年二月、漁船を新造した赤間さんは「家も船も流されたけど、まず必要なのは船だから。借金を返すのが大変だよ」と話す。
 震災前は魚市場で一キロ四千円の高値が付いた赤貝だが、今は半分程度に下がった。
 そんな中、県漁協と市は宮城大と連携し、赤貝のブランド化に向けて準備を進める。震災後、マンガンの爪の大きさを広げ、小さな貝が網にかからないようにしたほか、採った赤貝を重さごとに振り分ける自動選別機も導入した。
 相沢さんは「これまで以上に資源管理に力を入れながら、閖上の赤貝の価値を高めていきたい」と話した。 (伊東治子)
≪味わう≫
 閖上名物「赤貝丼」は、地元でしか味わうことができないぜいたくな一品だ。閖上さいかい市場(名取市美田園)の仮設店舗で営業する若草寿司=電022(784)3523=では、客の注文を受けてから生きた貝をさばいている。酢飯の上に載った6枚の赤貝は肉厚で、見た目は桃さんごのように鮮やかさ。身は軟らかいが、しっかりとした歯応えがあり、舌の上に甘みが広がる。地魚料理、酢の物、みそ汁が付いて2500円(税込み)。1日5食程度しか提供できないので、予約が望ましい。ほかに海鮮丼、上寿司(各2100円)にも赤貝が入る。
 同市場内の漁亭浜や=電022(398)5547=でも1日5~10食限定で赤貝丼(2480円)を出すほか、刺し身(820円)、赤貝が入った海鮮ちらし(2200円)もある。いずれも水曜定休。
≪取り寄せ≫
 閖上さいかい市場マルタ水産=電022(383)3261=は、刺し身用赤貝(大6枚、税込み1800円)、赤貝の塩漬け(60g、同2100円)、活赤貝(時価)を地方発送。同市場の閖上マリン水産=電022(242)6779=も活赤貝を1個(150~800円)から地方発送する。いずれも送料別。活赤貝は天候次第で入荷しない場合も。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013032302000172.html

本日のカウント
本日の歩数:8,865
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(木)×

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