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2013年1月31日 (木)

<海さち山さち>千葉県柏市 カブ

 「釜庄 カニ・海鮮グルメとスイーツ」より、楽天メール。「キンキ開き干し」が2枚1999円。しかも送料無料↑↑↑
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 今日の仕事・・・茶化すなんて最低だね↓↓↓気分が悪かった!
 仕事終え、帰宅途中、杏林堂に寄り、「バタピー」350g入り198円、「明治ブルガリアヨーグルト」128円、「クラフト とろけるチーズ」158円を買い帰宅。
 「R-1ヨーグルト」は、売切れだね!!!
 今日は、「プルコギ風」で一杯か。

 ここで、2013年1月26日の朝刊より、「<海さち山さち>千葉県柏市 カブ 寒さ味方に甘み上々」の引用♪
 「かぶな」「すずな」とも呼ばれ、冬の季語となっているカブ。寒さが一段と増す中、全国一の産地、千葉県柏市ではカブの出荷がピークを迎えていた。
 「寒さにあたると甘みが増す。今がおいしい時季です」。金子守孝さん(65)のハウスに入ると、青々としたカブの葉がところ狭しと伸びていた。長さ約五十メートル、幅約六メートルのハウス一棟で、一度に二万数千玉が育つという。
 「お日さまが昇ってくる前に採った方が玉の白さがさえて、つやもいいんです」と金子さん。
 所有する畑約五千平方メートルのうち二割ほどがハウス栽培。冬の露地栽培は、畝ごとにポリエチレンなどをかぶせて土壌を保温する「トンネル栽培」の設置に労力がかかるが、ハウスならそうした作業が省けるのがメリットだ。
 柏でカブの栽培が始まったのは大正時代。水はけのいい関東ローム層の赤土が栽培に適していた。
 「荷車で東京まで運び、その日のうちに帰って来られる限界が柏だったようです」と、JAちば東葛柏地区経済センターの長妻英樹さん(50)。東京下町の漬物需要にこたえる地の利があった。
 今でもカブ農家は未明から収穫し、その日のうちに出荷。鮮度を保ったまま首都圏に届けている。市内のカブ農家は約五十軒。東京のベッドタウンとして都市化しているため、住宅と住宅の間にあるような小規模な畑で栽培している人が多いという。
 本来は冷涼な気候を好むが、品種改良で周年栽培が可能になった。夏は種まきから約四十五日、冬は約百二十日で出荷サイズに育つ。市内の農家は、種まきと収穫を年間平均二・五回ほど繰り返す。一戸当たりの栽培面積は小さくても、全体の生産量が多くなっているゆえんだ。
 「根と葉を切り離し、別々にラップで包んで冷蔵庫へ入れると長持ちします」と長妻さん。玉にはビタミンCや食物繊維などが含まれるが、葉にもカロテンやカルシウムなどが多く含まれており、「ぜひ多くの人に葉も食べてもらいたいですね」。チャーハンやあえ物にして、カブの葉料理も楽しみたい。
≪味わう≫
 地元農家お薦めのカブ料理は、葉の部分を使った菜飯=写真。まずはカブの葉を塩ゆでに。冷水にとって水を切り、細かく刻んで固く絞る。からいりし、水分がなくなったらサケフレークやいりごまを入れていり、調味料を加える。ご飯と混ぜて出来上がりだ。めんたいこなどとも合う。
 玉の部分は、シチューに入れたり、サラダにしたり。おなじみの甘酢漬けは、カブ10個の皮をむき、縦横に切り目を入れ、砂糖(大さじ3)、酢(大さじ3)、塩(小さじ1)とともにポリ袋に入れて、よくもみ、空気を抜いて1日置く。食べるときにユズの皮を入れると風味が増す。1週間程度は持つという。
≪買う≫
 JAちば東葛は3月下旬、柏のカブを使った漬物の販売を始める予定。キムチ漬け、たまり漬け、浅しば漬けの3種で、同センターは「鮮度のいいカブを選んで、塩分控えめで漬ける。ぜひ味わってみてほしい」と話す。JAの直売所などで購入できるよう準備中だ。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2013012602000128.html

本日のカウント
本日の歩数:7,994
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(木)×

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