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2012年10月 6日 (土)

「冬物語」、そして「塩麹 おいしい使い方 入門」

 「くじら日和(長崎の鯨専門店)」より、楽天メール。「くじら雑煮汁」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/kuziran/zouni-4/?scid=rm_209475

 今日の朝刊に、「県内 相次ぐ大停電なぜ?」という記事が載っていた。
 台風17号で17万3000戸が停電した。1年余りの間に三たび台風による大規模停電に見舞われた県民からは嘆息も漏れた。なぜ、こうも立て続けに電気が止まったのか。
 昨年9月の台風15号で32万戸、今年6月の台風4号でも29万戸に上った。飛来物や倒木で電線が切れたり、電線同士の接触でショートしたことが原因という。

 でも、今までも台風上陸は何度もあったはず。でも、ここしばらくずっと、1度も停電しなかった。ですから、ループ配電で電線を複数で配電しているんですってば!!!
 それが、3.11の後、しばしば停電するようになったんですよ!!!!!まるで、原発がないと電気が供給できませんよ・・・電気が無くなると困るでしょう・・・という電力会社の思惑が見えてならない!!!
 今、原発が止まっていても電力は供給できている。これで電気が足りなくなるっていう電力会社の発言、変だと思いませんか???これを機に、脱原発をし、自然エネルギーへの転換を図りませんか!!!!!

 今日の午前中は仕事!!!
 途中、TOTO BIGを買う。
今日の仕事:
・裏面ノーバン、ノーバン
・裏面ワンバン、ワンバン
・表面ノーバン、ノーバン
・カットカット
・BB打ち
・左手打ち
・トスストローク
・3本打ち
・後衛 後ろ打ち
・後衛 3本打ち
・前衛 4本打ち
・5本打ち(逆クロス)
・サーブ(1st、2nd)
・ランニング

 帰宅途中、銀行に寄り入金・・・コインが入らない!!!???

 ジャスコに寄る。「KALDI」でコーヒーを飲みながら、ウインドゥショッピング。
 トンボマグロ100g98円を買おうと思ったが、いい所がないのでやめる。
 「岩田屋ホルモン」が、半額の149円なので買うことにする。レジが混んでいたので、セルフレジで支払い・・・何だ、簡単じゃん!!

 今日は、いろいろな所で秋祭りをやっている。うちのムラも秋祭り。
「冬物語」、そして「塩麹 おいしい使い方 入門」

 寄付金でもらった券を持ってお菓子をもらいに行く。
「冬物語」、そして「塩麹 おいしい使い方 入門」

 お祭りというと、糸コンニャク、レンコン、昆布を醤油で煮付けたものが食べたくなるな・・・昔懐かしい味だ↑
 新ミカンもこの時期だね♪

 セブンイレブンに、7&I」で注文しておいた本を持ちに行く。
 店内をぐるっと回ると、ビールコーナーに「冬物語」のビールがあった。このあいだ「秋味」が発売されたと思っていたら、もう冬商戦なのですね。
 「限定復刻」と書いていあったので、215円で買う。でも、デザインは昔と違うみたい。

「冬物語」、そして「塩麹 おいしい使い方 入門」

 夕方は、「SAPPORO 冬物語」で一杯♪
限定復刻
Since 1988 25 years
The Winter Tale
発売25年記念 1988年の味を限定復刻

http://www.sapporobeer.jp/

「冬物語」、そして「塩麹 おいしい使い方 入門」

 おつまみは、先日買った「若鶏手羽先」にコショウと塩麹をかけて冷蔵庫で寝かしておいたものを、オーブンで焼く。それで一杯♪
 これ、なかなかイケますよ↑↑↑

 イチビキの「塩麹」に「おいしい使い方入門」というのが付いていた。
「塩麹」
 肉・魚・野菜の旨みを引き出し、素材をやわらかく仕上げます。いろいろなお料理にお使いください。料理の幅が広がります。
万能調味料塩麹のおいしい使い方
・ちょい足しに
 コクが出てまろやかな味に
 みそ汁、うどん、野菜スープ、鍋物、雑炊
・漬け込み・下味に
 漬け込むことで素材がやわらかくなり旨みがアップ
 野菜の塩麹漬け、鶏の塩麹唐揚げ、魚の塩麹焼き、肉の塩麹焼き
・ドレッシング・ソースに
 素材の味を引き立て、甘み・旨みがアップ
 ドレッシング(サラダ、白身魚のカルパッチョ、サーモンマリネ)、わさびソース(海鮮丼)、からしソース(焼き鳥・野菜スティック)
・味付けのベースに
 まろやか感がアップ
 野菜炒め、煮物、パスタ
≪ちょい足しに≫
【みそ汁】(1人分)
 できあがったみそ汁に塩麹を大さじ1/2加える。
 コクと甘みが出ます。
【うどん】(1人分)
 できあがったうどんに塩麹大さじ1加える。
 コクが出ます。
【塩麹野菜スープ】
『材料』(2人分)
・にんじん・・・1/4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・じゃがいも・・・1個
・ブロッコリー・・・1/4個
・ベーコン・・・2枚
・塩麹・・・大さじ2
・A
 粉末スープ・・・3g
 水・・・600ml
『作り方』
①材料を食べやすい大きさに切る。
②鍋にAと①を入れ煮込み、柔らかくなったら、塩麹を入れる。
≪漬け込み・下味に≫
※漬け込んだ後の塩麹は、とりのぞく必要はありません。
※一度使用した塩麹は再度使用しないでください。
【きゅうりの塩麹漬け】
『材料』(2人分)
・きゅうり・・・1本
・塩麹・・・大さじ1
『作り方』
①きゅうりは5mm幅の斜め切りにする。
②保存袋にきゅうりと塩麹を入れてもみ込み、冷蔵庫に一晩置く。
③水気を軽く切る。
※漬け時間を1~2時間にすると、さっぱりとした浅漬け風に仕上がります。
【鶏の塩麹唐揚げ】
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・塩麹・・・大さじ3
・しょうが・・・1/4片
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①鶏肉はひと口大に切り、しょうがはすりおろす。
②保存袋に①と塩麹を入れてもみ込み、1時間置く。
③②に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
≪ドレッシング・ソースに≫
【白身魚のカルパッチョ】

『材料』(2人分)
・鯛(刺身用)・・・120g
・ベビーリーフ・・・適量
・ミニトマト・・・2個
・ブラックペッパー・・・適量
・A
 塩麹・・・小さじ2
 オリーブオイル・・・小さじ1
 レモン汁・・・小さじ1
『作り方』
①鯛は水けを取って薄切り、ミニトマトはくし形切りにする。
②Aをよく混ぜてドレッシングを作る。
③皿に鯛を並べて、②をかける。
④ミニトマトとベビーリーフを飾り、お好みでブラックペッパーを散らす。
※他の白身魚やタコもおいしく食べられます。
【わさびソース】
 塩麹大さじ3にわさび小さじ1を混ぜる。
※素材の生臭みがやわらぎ、食べやすくなります。
 海鮮丼におすすめ!
【からしソース】
 塩麹大さじ3にからし小さじ1を混ぜる。
 野菜スティック、焼き鳥におすすめ!
≪味付けのベースに≫
【塩麹野菜炒め】

『材料』(2人分)
・豚バラ肉・・・100g
・なす・・・1本
・にんじん・・・1/2本
・ピーマン・・・2個
・塩麹・・・大さじ3
『作り方』
①材料を食べやすい大きさに切る。
②フライパンで豚肉を炒め、火が通ったら、①を加えよく炒め、塩麹をからめる。
【塩麹肉じゃが】
『材料』(2人分)
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんじん・・・1/4本
・だし汁・・・150cc
・塩麹・・・大さじ1
・A
 塩麹・・・大さじ1/2
 牛肉又は鶏肉・・・100g
『作り方』
①Aを保存袋に入れもみ込み、しばらく置く。
②材料を食べやすい大きさに切る。
③鍋に①、②、だし汁を入れ、中火で煮込む。
④じゃがいもがやわらかくなったら、塩麹を加え、煮汁がなくなるまで煮る。

本日のカウント
本日の歩数:13,189
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(土)×

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