« 「旬の食材カレンダー」、そして「海人がつくる壺川駅前弁当」 | トップページ | ご当地グルメ(秋田)「横手カレーやきそば」 »

2012年4月16日 (月)

<海さち山さち>千葉県富里市 ダイヤモンドポーク

 「よなよなの里 エールビール醸造所」より、楽天メール。「よなよなリアルエール缶」の販売♪数量限定発売らしい・・・。
http://item.rakuten.co.jp/yonayona/c/0000000240/?scid=rm_100064#top

 免許の書きかえをせねば・・・手続きがちょっと大変・・・どこで受けようか思案中・・・。
http://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/koushin/004/1312500.htm

 昨日のテレビで、消費税の導入に関係して「マイナンバー制度」のことをやっていた。
 2015年1月から運用開始される予定なんですか???

<海さち山さち>千葉県富里市 ダイヤモンドポーク

 今朝は、土曜日に98円で買った「BESTPRICE プレーンヨーグルト」を食べる。
サーモフィラス菌 ブルガリクス菌
”安さ”のポイント
 脂肪分を減らして、コストを下げました。
千葉県酪農農業協同組合
千葉県千葉市若葉区富田町1033-1
0120-28-4196

 職場が、朝、なかなか開かないので予備鍵を借りて帰宅・・・これから、朝、開けることにしよう!!!(朝、なかなか開かなくてヤタローさんも困っていたよ!!!)
http://www.yataro.com/
 帰宅して、昨日採った「わらび」で一杯♪そして「ゆでイカのショウガ醤油」♪

 ここで、2012年4月7日の朝刊より「<海さち山さち>千葉県富里市 ダイヤモンドポーク  こだわり飼育 輝く肉質」の引用♪♪♪「ダイヤモンドポーク」かぁ~、食べて見たいなか~!!!
 フゴッ、ブギッ。白衣姿の記者に驚いて逃げ惑っていた豚たちが、だんだん静かになり、近づいてくる。
 豚は好奇心旺盛。「慣れると私について歩くのもいます」と、千葉県富里市で「堀江ファーム」を営む堀江光洋さん(70)。中ヨークシャー種(中ヨーク)約八十頭、三元豚(さんげんとん)を約五百頭飼育する養豚業者だ。
 同県特産の中ヨークは盛衰の歴史を持つ。一九六〇年代半ばまで豚といえば中ヨークだったが、その後、海外から大型種が入ってくると、姿を消した。他種と比べ一頭当たりの出産数が少なく、発育が遅く、病気にも弱い。分厚い脂も健康志向の高まりで敬遠された。
 堀江さんが一度は手放した中ヨークに再び目を付けたのは二〇〇二年ごろ。ハムやソーセージなど加工品にするのに「もっとおいしくできないか」と考えたときに、脂がぽってり乗った中ヨークを思い出した。
 種を保存していた独立行政法人家畜改良センター(福島県西郷村)から取り寄せ育ててみると、脂の甘みと肉の柔らかさが際立っていた。
 県内の生産者七人で〇四年に「千葉ヨーク振興協議会」を設立。脂身の白い輝きから「ダイヤモンドポーク」と名付け、〇八年から流通を始めた。
 鼻が他種に比べつぶれ気味なので、呼吸器系が弱い。乾燥する冬場は一日二回の水まきが欠かせない。それでも、感染症対策に抗生物質はできる限り使わず、滋養強壮に効くニンニクや薬効効果があるとされるハーブを混ぜた餌を与える。
 豚の好きな芋類が30%入った専用飼料に、地元にこだわって千葉県産のサツマイモを粉にしたものを加えている。出荷体重の一〇五キロに達するのに、他種より一カ月半も余計にかかり、餌代はかさむ。
 このため、小売価格は通常の国産豚の二・五倍。スーパーには並べてもらえず、店頭販売はデパートや食肉専門店のみだ。
 「はっきり言って商売にならない。だけど、おいしさをとにかく知ってもらいたい」と意地を強調する堀江さん。お得意さまの「この豚は違う」という言葉が励みだ。 (小形佳奈)
≪学ぶ≫
 千葉では明治時代に養豚が始まり、大正時代に三菱財閥3代目の岩崎久弥が、富里村(現・富里市)に広大な養豚場を開設した。特産のサツマイモ、九十九里のイワシ、しょうゆ製造で出た大豆かすなど餌の原料が豊富。しかも大市場の東京に近いことから発展した。
 農林水産省の昨年2月の畜産統計によると、飼育頭数は都道府県別に鹿児島、宮崎に次いで全国3位。県内でダイヤモンドポークを含め15の銘柄豚が飼育されている。
≪味わう≫
 富里市の南隣、同県山武市のレストラン「Ushimaru」=電0479(86)1222=では、ダイヤモンドポークを1カ月熟成させ、軟らかくしたものを調理する。

http://ushimaru.biz/index.htm
 「水分が飛んでうま味が凝縮し、脂もさくっと歯応えが出る」と鈴木治人マネージャー。炭火焼きは、甘いゆずこしょう添え。脂たっぷりなのにさっぱりといただけた。「塩こしょうで十分おいしいが、添えるならかんきつ系のソースを」。要予約。
 千葉市美浜区「韓国美食 ケファ」、成田市の成田ビューホテルの日本料理店「銀河亭」などでも食べられる。通信販売サイト「JAタウン」から取り寄せが可能。
 家庭で調理する場合は、油をひかずに一緒に炒めた野菜に肉の脂のうま味を吸わせるとよい。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2012040702000129.html

本日のカウント
本日の歩数:11,291
(本日のしっかり歩数:3,097歩)
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個
(月)×

|

« 「旬の食材カレンダー」、そして「海人がつくる壺川駅前弁当」 | トップページ | ご当地グルメ(秋田)「横手カレーやきそば」 »

コメント

お元気そうですね♪
やっぱり、朝の学校一番のりなんですね!
私も元気です。
M君は生徒会を頑張っています。
私も委員長頑張りたいと思います♪

投稿: 白菜(笑) | 2012年4月16日 (月) 21時45分

 新年度が始まり、皆さん頑張っていますね。
 とりあえず、今度の日曜の天気が心配です・・・雨かも・・・。

投稿: SANO | 2012年4月17日 (火) 19時19分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: <海さち山さち>千葉県富里市 ダイヤモンドポーク:

« 「旬の食材カレンダー」、そして「海人がつくる壺川駅前弁当」 | トップページ | ご当地グルメ(秋田)「横手カレーやきそば」 »