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2011年10月13日 (木)

ジビエ活用例を紹介 害獣は資源!

 「小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。ここの「焼豚ちゃん」は美味しそうだね♪
http://item.rakuten.co.jp/yamashitaya/0682-1/?scid=rm_201838
 「サッポロビール」より、メール。「琥珀エビス」が当たる!♪
http://c.sapporobeer.jp/c/abqmaEi3k7eTqGab

 「毎日新聞」が「第82回都市対抗野球:キャラクター選手権2011」をやっている↑
http://mainichi.jp/enta/sports/baseball/amateur/11kurojishi/character/

 今日は、仕事で遅くなった。この時間帯は混んでいないはずだ。道をスイスイに進んだ。しかし!「さくい」のトラックが追い越し車線で遅い!普通なら通れる信号で捕まってしまった!そのトラックは、だいぶ行ってから右折↓
 また、スイスイだったが、また混み出した。追い越し車線に遅い車がいるんだろうな!
 「よままま」の「山口商店」のトラック、遅いのに追い越し車線にいる・・・しかも、上り坂でも追い越し車線にいて、後ろの車に迷惑をかけている。後ろの車に道を譲る気はないのだろうか???多くの車が走行車線から追い越していく!

 帰宅途中、「遠鉄ストア」に寄る。「緑豆もやし」18円、「和豚もちぶたたん塩」313円のところ20%引きを買う。

 ここで、「ジビエ活用例を紹介 害獣は資源!」の紹介♪
 害獣に悩む田舎、だが命を大事にいただこうと、各地でさまざまなジビエ料理を開発中だ。ユニークな3地区の取り組みを紹介しよう。
あんばいできました 紀州カレーしし肉入り】
 和歌山県内の野生鳥獣による農産物被害額は約3億5000万円(平成22年度)。その55%がイノシシによる被害だ。御坊市にあるJA紀州中央は、駆除されるイノシシ肉を使用した「あんばいできました 紀州カレーしし肉入り」を発売。甘さが自慢のミニトマトなど、JA自慢の野菜を加え、およそ1年の開発期間を経て完成。和歌山県内のAコープ、ファーマーズマーケット、道の駅「SanPin中津」などで販売中。
 味は甘口、辛口の2種類。イノシシ肉がたっぷり入っている。
 レトルトパックで200g入り400円(標準小売価格)。
JA紀州中央
0738-52-0291

【猪骨ラーメン、猪鹿ちゃん】
 岐阜県郡上市で自然体験イベントなどを主催するNPO「メタセコイアの森の仲間たち」は、猪骨(ちょこつ)ラーメンの開発。イノシシの骨を8時間以上煮込んでつくった超濃厚スープに、イノシシのあばらをじっくり煮込んでしょう油ベースで味付けしたチャーシューがトッピングされる。
 本場博多豚骨ラーメン店の指導を受けて開発。希少部位を使うため大量生産は難しいとか。
 また岐阜の郷土料理「鶏ちゃん」(けいちゃん)をアレンジした「猪鹿ちゃん」(いのしかちゃん)も登場。いずれもNPOが主催するイベント時などに提供される。
 猪鹿ちゃんは、肩肉やすね肉など、利用価値の少ない部位を、ていねいに下処理して使っている。
NPOメタセコイアの森の仲間たち
0575-88-1085

【おからもみじコロッケ、ジビエ寿司】
 神鍋高原の野菜とジビエを使った料理を考案しているのは兵庫県豊岡市の「神鍋鹿の子会」。同会の10カ所の宿泊施設では9月17日~11月6日まで「豊岡・ジビエな秋旅~神鍋高原ジオスターキャンペーン」を開催、ジビエ料理を味わえる。
 人気の豆腐店が提供するシカ肉を使ったコロッケは、血抜きなど下処理に手間をかけ、時雨煮にしてからオカラに混ぜたもの。1日限定20食ながら大好評で、リピーターも多いとか。
 シカ肉を使った「ジビエ寿司」は各宿泊施設でいただける。
 蘓武の里のランチ(1500円)で「おからもみじコロッケ」がいただける。
経済課経済係
0796-23-4480

本日のカウント
本日の歩数:9,390歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個
(木)○

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