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2010年11月24日 (水)

11月の食材「白菜」「かぶ」「牡蠣」

 「e-まちタウン」より、メール。紅葉の季節だね。
http://www.emachi.co.jp/photo/tag/0000891/

 「お惣菜通販-小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。なんと「オリーブ燻製手造りベーコン」が1円オークション!!!
http://sa.item.rakuten.co.jp/yamashitaya/a/a-0314-1-2
 「若狭小浜・ささ漬屋・鍵屋孫兵衛」の「小鯛の笹漬け」のオークションもいいね。
http://www.rakuten.co.jp/umashikuni/
 「海鮮問屋 『まるうお』」の「生うに」のオークションもいいね。
http://www.rakuten.co.jp/maruuo/

。。・゜゜・(>_<)・゜゜・。。

11月の食材「白菜」「かぶ」「牡蠣」

 今日は、この間買った季節限定の「おかめ納豆 梅風味」をいただく。
梅風味たれ付
コクのある濃厚な味。

 そして、「かつおのタタキ」で一杯。
11月の食材「白菜」「かぶ」「牡蠣」

 〆は、「いか味付」をご飯に乗せた「イカ味付 丼」。これは、なかなかいけるよ♪
ニッスイ
魚介類惣菜

http://www.nissui.co.jp/
11月の食材「白菜」「かぶ」「牡蠣」

 さらに「入鹿ハム」の「ポークジャーキー(乾燻食肉製品)」で一杯。この「ポークジャーキー」は、すこぶるうまい!お薦めだね♪
83g522円(100g当り630円)

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 ここで、11月の食材。
【白菜】
 原産国は中国で、豆腐、大根とともに「養生三宝」と呼ばれている食材の1つです。
 キャベツのように葉を巻き込む形から英名では「チャイニーズキャベツ」といわれています。
・栄養
 風邪の予防や疲労回復に効果があるといわれているビタミンCが豊富です。カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのほか、芯の部分には、うまみ成分のグルタミン酸が含まれています。
・選び方・保存・調理のヒント
 葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりと重たく、きれいな緑色のもの、白い軸の部分にツヤのあるものが新鮮です。鍋物や煮物、炒め物、漬け物などに適しています。

【かぶ】
 日本のかぶは約80種類もの品種があり、東日本、西日本で特徴の差が見られます。その境界線は関ヶ原付近にあり、「かぶらライン」と呼ばれています。
・栄養
 実の部分には、ビタミンCやカリウム、消化酵素のジアスターゼが含まれています。実より栄養価が高いのが葉の部分で、β-カロテン、ビタミンCや鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維などが豊富です。
・選び方・保存・調理のヒント
 葉の緑色が鮮やかで、みずみずしくピンとしているもの、実はハリがあり、傷がなくヒゲ根が少ないものを選びましょう。甘みがあり、アクがないので、漬け物や煮物などでいただくのがおすすめです。

【牡蠣】
 栄養価が高く「海のミルク」と呼ばれている牡蠣は、世界中の海に生息し、古代から食用とされてきました。晩秋から早春にかけて旬を迎えます。
・栄養
 成長に欠かせない銅や鉄、亜鉛、マンガン、カルシウムなどのミネラル類やビタミン類が豊富です。うま味のもとであり、肝機能の働きを助けるといわれているグリコーゲンも含んでいます。
・選び方・保存・調理のヒント
 殻付きは固く口を閉じているもの、むき身は丸みがあり、緑のひだが黒く鮮やかなものが新鮮です。生食のほか、鍋物やシチュー、揚げ物などに活躍します。

本日のカウント
本日の歩数:7,618歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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