かわもり
「海鮮工房 礼文島の四季」より、楽天メール。秋鮭のセール。
生の秋鮭となりますので、どんな料理にもお使いいただけます。
【焼き鮭】
秋鮭のそのままの美味しさを楽しむには焼き鮭が一番!
【鮭親子丼】
焼き鮭のほぐした身とイクラの醤油漬を丼ぶりに盛った二色丼!秋鮭とイクラの絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。
【鮭のムニエル】
おろした秋鮭を切り身にして、塩・こしょうを少々振りかけ、小麦粉をまぶして、バターをひいたフライパンで焼いた「鮭のムニエル」がオススメです。
【石狩鍋】
秋から冬にかけて欠かせないのが、「鮭鍋」。通称「石狩鍋」です!ぶつ切りにした秋鮭に季節の野菜をたっぷり入れて、味噌で味を調えてお召し上がり下さい。
【チャンチャン焼】
たっぷりの野菜と秋鮭を、塩コショウで味を調え、味噌ダレをかけて鉄板でジューっと蒸し焼きにして、秋鮭と野菜を混ぜてお召し上がり下さい。
『鮭のおろし方』
1.頭の横から包丁を入れ、中のえらを取り出します。
2.肛門の中に包丁を入れ、お腹を割き、筋子(または白子)、内臓、周囲の皮、筋、背わた、血合いを取り出します。
※内臓は捨ててください。
※白子、筋子は食べられます。
3.頭を切り落とします。
4.背中から包丁を入れ、背骨に沿って尾まで切り分けます。
/ここまでが2枚おろし
5.中身を身から切り離します
/ここまでが3枚おろし
6.お好みの大きさに切り分けます。
『イクラ醤油漬の作り方』
・大きめの器に熱くない程度のお湯をたっぷり用意し、塩を少々入れます。その中に生筋子を入れ、薄皮や筋をもみほぐすよう取り除き、粒をバラバラにほぐします。
・皮、筋がなくなるまで数回水で洗い流します。薄皮や筋が取り除けたら、最後に薄めの塩水で全体を洗い、ザルで数分水切をします。
・水切したイクラを保存用の容器にイクラを移し、イクラが浸るぐらいの醤油、お酒、カツオ出汁を加え、一晩冷蔵庫で寝かせれば出来上がり!
・分量: イクラの重さに対して、醤油7%、お酒15%、カツオ出汁7%
http://item.rakuten.co.jp/rebun/c/0000000549
「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。
「北海道産 ボイル 毛ガニ」約300gが1杯1000円!
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/1432567
「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。
豚塩ホルモンが280gで398円!ホルモンって絶対美味しいよね!最近、ホルモン焼きに凝っているんだな♪
http://www.rakuten.co.jp/snowland/410013/1894112/
*○。** 。○ 。.○。* +*。○○。**。
「B-1グランプリ」は、43万人の人出だったようだ。
第1回 富士宮やきそば
第2回 富士宮やきそば
第3回 厚木シロコロ・ホルモン
第4回 横手やきそば
どうも、作る時にいい匂いがするものが入賞する傾向にあるようだ。あと、知名度・人気かな?
投票は、割箸の重さということだが、参加したものを全て食べて投票ではないようだ。テレビを見ていたら平均6店しか食べられないようだ。食べなかったものを投票するわけはなかろう。そうすると、いかに、多くの人に食べてもらうかが、勝敗のポイントか!?
http://www.b-1gp.cande.biz/
今年、第5回の優勝は「甲府 鳥もつ煮」だ!
【甲州鳥もつ煮】
鶏の砂肝、ハツ、レバー、きんかん(産まれる前の卵)などを甘辛く濃厚な醤油ダレで照り煮した甲府独自の料理で、最近では“B級ご当地グルメ”としても注目を集めています。
昭和25年ごろ、甲府市内のそば店で考案されたといわれ、現在では、そば店をはじめ、甲府市内各地の飲食店で味わうことができます。
そばの付け合わせ、お酒のおつまみ、また、ごはんにのせて「鳥もつ丼」など楽しみ方はいろいろ。
一般的に「もつ煮」というと、汁気があって、長時間煮込んだものを想像しますが、「甲府鳥もつ煮」は少量のタレで、短時間のうちに強火で照り煮するのが特徴です。この照りが命!飴状になったタレが鳥もつをコーティングして、旨味をぎゅっと閉じ込めます。
砂肝のコリコリ感、ハツの弾力感、レバーのやわらかさ、キンカンのプチプチ感など食感のハーモニーもたまらない魅力。 鳥もつ煮を丼で楽しめるお店もあります。
甘じょっぱい醤油ダレはごはんとの相性もバッチリ!
☆材料(4人前)
「タレ」
・醤油 100cc
・砂糖 100g
鳥もつ
・レバー 300g
・砂肝 250g
・ハツ 50g
・きんかん 50g
・ヒモ(小腸) 50g
※タレの味が濃くなってしまいそうな時は、酒・水などを少々加えてください 。きんかん、ヒモはお好みで
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☆下ごしらえ
レバー…ハート型の赤い部分だけを小さく切り分ける。白い部分は捨てる
砂肝…玉状のもの(2つ)の白い部分をカットして捨てる。赤い部分のうち、少しピンク色のところも捨てて、残りを小さくカットする
ハツ…半分にカットして、血の塊を取り除く
きんかん…つながっている場合は取る
ヒモ…3cmほどに切り分ける
※切り分けた鳥もつを薄い塩水で軽く洗うと臭みがなくなります。生の鳥もつは味の劣化、傷みが早いので、できるだけ新鮮なものを使用して、下ごしらえは早く、まな板などもきれいにするなど衛生面に気を付けてください
☆作り方
1 フライパンに醤油、砂糖を入れて煮立たせる。どろっとして濃いようなら酒または水を少々加える。
※以後、ずっと強火でOK
2 少し泡が出てきたら、もつを入れる。
3 ちょっとかき混ぜてフタをする。泡だらけになるので、たまにフタを開けてかき混ぜる。
4 ここからは、もつとタレを絡めていく感じで。水分が多いようだったら少し汁をこぼす。
5 飴状になったタレが鍋肌にとろっと付いてきたら出来上がり!
※ししとうやピーマンを入れるのもおすすめ。
※「甲府鳥もつ煮」は照りが命。熱くて照りがあるうちに召し上がれ♪
http://www.city.kofu.yamanashi.jp/kanko/brand/0218.htm
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今日、テレビを見ていたら、彼岸の入りということだ。お墓参りに行かねばなるまい。
まず、お供えを買いに行かねばなるまい。「かわもり」の本社工場に行くことにする。
外見は、やっているの?と疑問に思ったが、ドアを開けると、やっていた。デパートで買った方が、もっと高級感があったかも・・・。
「特選 味くらべ」を買う。
贈り物にまごころと美味しさを伝える・・・
老舗『かわもり』が、選び抜かれた海の幸山の幸を独自の伝統製法でじっくりと仕上げた本物の味。これが私どものささやかな誇りです。風味豊かな贈りものをあなた様のまごころにかえて先様にお届けいたします。
バラエティー豊かな美味しさで御好評をいただいております「味くらべ」に新しい仲間「特選味くらべ」が登場しました。生海老をふんだんに使った高級海老せん「えびづくし」や野菜本来の味をそのままいかした「インゲンチップス」をはじめ、小岩サラダ、芝巻など、いずれも慎重に吟味した好素材を用い、一つ一つ丹念に仕上げたかわもりの自信作。いっそう豊かになった風味とソフトな口当たりを心ゆくまで御賞味ください。
・特選 味くらべ
・味くらべ
・味くらべ 詰合せ
・浜名湖焼
・浜名湖焼 詰合せ
・優華
・味選菓
・味選菓 夏もよう
中区西浅田1-10-8
TEL 442-1200
FAX 442-6768
帰宅途中、「イシグロ」に寄り、ハゼ釣りに疑似餌はないか聞く。「赤イソメ」の疑似餌が662円で売っていた。でも、生き餌の方が断然釣れ方が違うそうである。
生き餌は冷凍保存はきかないという。お店の開店は、朝10時でしょう。そうすると、皆さん、前日に餌を買っておくのか?
今週末は、ハゼ釣りにでも行こうかな。
http://www.ishiguro-gr.com/fishing/
帰宅して、お墓参り。
星野道夫をテーマにしたテレビ番組を予約録画しておいたので、DVDをファイナライズする。そして、DVDにタイトルをプリントアウト。プリンターのインクがなくなっている。買わなければ・・・でも、インクって高いんだよね!!!
内容は星野とゆかりの深い人々を北海道に取材し、その素顔に迫ります。また遺された写真や文章を元に、彼が伝えたかったことについて、今あらためてその意味を問いかけるものとなっています。
テレビ番組情報「野生へのまなざし~星野道夫の遺した風景~」
テレビ北海道“生物多様性”特別番組/テレビ東京系6局ネット放送
放送日時:2010年9月20日(月)午前10時~10時55分
番組ナビゲーター:大森南朋(俳優)*テキスト朗読及びナレーション
http://www.tv-hokkaido.co.jp/special/yasei-hoshino/
「ダーチャ佐野」に行き、小松菜の種をまく。種は、先日の「未来の食卓」でもらったもの。
だいたい3cm幅で蒔いたが、畑が固く、ちょっとたいへんだった。
冬に食べたい葉野菜を植えよう
・コマツナ
初心者におすすめの第一番。夏以外年中栽培可。
・ホウレンソウ
サラダで食べる生食用も出ています。
・ミズナ
鍋に、サラダに、と冬に欠かせない野菜の代表。
・シュンギク
3回目の間引き菜(1カ月後)から収穫の始まり。
・チンゲンサイ
真冬と真夏以外、栽培可。丈夫で育てやすい。
・ラディッシュ
別名「二十日ダイコン」。短期間で収穫できる。
帰宅して、「田舎暮らしの本」のプレセントの応募はがきを出しに、コンビニのポストまで歩いていく。
コンビニで何かおつまみでも買おうかなと思うったが、店内を見ただけで帰宅。
本日のカウント
本日の歩数:12,592歩
(本日のしっかり歩数:4,751歩)
本日の割箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個
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