佐野家の休日

＜味ある記＞ワイン瓶から至高の一服 天竜茶

　夕方の「とびっきり食堂」、ジンギスカンが美味しそうだった。行ってみたい！
「ジンギスカン羊屋　MASSA」
　体にとってもやさしいジンギスカンの専門店。生後1年未満の仔羊のラム肉を使用しているため、臭みも全くなくとってもジューシー。ラム肉には脂肪を燃焼する成分もたくさん入ってます！！女性の皆さん、そして体重が気になるあなた！一度行ってみてはいかがですか？9月からの新メニュー「ラムしゃぶ」はおすすめです！！
静岡市葵区鷹匠１－２－１
するがセンタービル２Ｆ
電　話／054-221-8832
定休日／火曜日
営業時間／17：00～23：00

　ついでに、「カレーの店　はんぐりぃ」
　とにかく素材にこだわったカレー屋さん。素材によって４種類の違う味のカレーソースが楽しめます。店長オススメは「クリームコロッケのせ牛すじ煮込みカレー」。２種類のカレーが楽しめる「豚角煮風＆ドライカレー」はお得感たっぷりの一品です。
焼津市道原1016-3
電　話／054-625-1802
定休日／火曜日
営業時間／ランチ 11:00～14:30 　ディナー 17:00～21:00　
http://www.satv.jp/sizuoka/syokudo-html/

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　「とびっきり食堂」のバックナンバーの出し方が分からない！
　「WINE&DINING Abend」
　アンチョビキャベツがおいしいらしい。
中区肴町３２２-１　ぬい屋ビル４F
tel/fax 053-456-5601
http://abend.hamazo.tv/

　テレビ朝日の９／８の放送。ブロッケン現象、おもしろかった。
　只見川の川面に映る人影が虹色のオーラに包まれている光景。
　これは、霧や雲の粒子で太陽光が散乱し、影の周りに虹色の光の輪を作るブロッケン現象で、通常は標高の高い山などでしか見ることができない珍しい現象。霧や雲が発生していて、太陽の入射角が適度で強い日差しの時にしか見られないというブロッケン現象ですが、夏の間 毎日霧がかかるという只見川では、７月下旬から８月末までの約１ヵ月間、晴天の朝であれば、ほぼ見ることができるそうです。
http://www.tv-asahi.co.jp/nanikore/
http://www.tv-asahi.co.jp/nanikore/contents_pre/collection/index.html

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　「サッポロビール」から、メール。「ネクターカクテル」と「カクテルサワー」のプレゼント！
http://www.sapporobeer.jp/nectar/present/index.html

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　ここで2010年8月14日の朝刊より、「ワイン瓶から至高の一服　天竜茶（浜松市天竜区）」
　よく冷えたワインボトルからグラスに注がれたのは何と、緑茶。透き通った緑色がさわやかに映り、うま味とほのかな甘味がのどを潤す。ペットボトルのお茶が全盛の時代に、新鮮な驚きだった。
　この緑茶の原料となる茶葉を作っているのは、「カネタ太田園」＝浜松市天竜区＝代表の太田昌孝さん（７０）。太田さんのお茶は、二〇〇八年の北海道・洞爺湖サミットで各国首脳に振る舞われ、今月初めに開かれた静岡県の茶品評会でも、五度目の農林水産大臣賞を受賞した。地元の小学生にお茶の入れ方、飲み方を伝える“お茶名人”としても知られる。
　天竜川支流、阿多古川の上流にある茶畑に案内してもらった。車一台分の山道を登っていくと、標高約三百メートルの傾斜地に鮮やかな緑色の茶畑が眼前に広がった。「山の青さ、空気の良さ、天竜のお茶が一番と言われるゆえんですよ」。太田さんが誇らしげに言う。
　茶摘みは五月上旬の新茶の時期に一度だけ。全国の産地の大半は茶摘み機を用いるが、太田さんの茶畑では、手で丁寧に摘み取る。「一芯二葉」といって、上から約六センチの部分を、茶葉が左右に二つ開いた状態で摘む。
　機械摘みに比べ、収量は十分の一。それでも太田さんは、“力強い”茶葉だけを選んで摘む。収穫して二時間以内に工場へ。蒸す時間を短くした「浅蒸し」にこだわり、手もみ、乾燥などの作業に半日以上を費やす。
　茶摘みが終われば、枝を刈り落とし、人の背丈まで成長させる。翌年に再び力強い芽が出るよう、夏場でも手入れを欠かさない。冬は霜害を防ぐため、畑に敷き草をして布団のように暖める。土にもこだわり、蚕のサナギなどを配合した有機肥料で栄養豊富な土壌を作り出す。
　太田さんに急須でついでもらった煎茶（せんちゃ）は、薄い黄緑色で、見た目は透明に近い。ところが、口に含むとお茶のうま味、程よい渋味がいつまでも口の中に残る。
　こだわりの煎茶に目を付けたのが、高級茶を販売する「ロイヤルブルーティージャパン」（神奈川県藤沢市）代表の吉本桂子さん。
　「お酒を飲まない人が、ワインやシャンパンと同じ価格帯で食事と一緒に楽しむ飲み物がない」と気付き、太田さんの煎茶をワインボトルに詰めて販売する試みを始めた。
　一本二万一千円の高級品。吉本さんは「最初は採算が取れると思っていなかった」と話すが、今では首都圏を中心にホテルのレストランなどで振る舞われている。
　「一生に一本のお茶かもしれないが、お茶の良さを見直すきっかけになれば」と吉本さん。太田さんも「これからの時代に合ったお茶の可能性に期待したい」と歓迎する。　（福沢英里）
　カネタ太田園＝電０５３（９２８）０００７＝では、普通煎茶１００グラム２１０円から販売。贈答用は１００グラム８４０円から。品評会茶は４０グラム入り２個セットで５０００円など。ワインボトル入り緑茶「キング　オブ　グリーン　マーサ　プレミアム」（２万１０００円）の注文も受け付けている。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2010081402000061.html

本日のカウント
本日の歩数：９，５５１歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

＜味ある記＞海、山の恵み生かし多彩に おらが丼

　すげ～！このblogのアクセスカウンターが「００１２００００」だ！（アクセス数がすごいのか、０が並んでいるのがすごいのか・・・）

　それはさておき、今日は、台風が来ていたようだが、暴風圏がないようだ。暴風警報が発令されたところはないようだ。
　え～！これで、東海道新幹線が止まっていたの？？？

　今日は、仕事を定時で終え、ダッシュで帰宅。帰宅途中、銀行に寄る。
　９月３日に「エコカー補助金」が振り込まれていた。ありがとうございます。
　銀行から出ると、ALSOKみたいな人達が、銀行の駐車場にいた。何があったのだろう？？？

　この間買った「納豆名人」という納豆のホームページに、納豆料理のレシピがある。
　これは、参考になる！！！
http://www.yamadafoods.co.jp/

　「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「端っこグルメ」の案内だ！
http://item.rakuten.co.jp/hakudai/sakekamasirio-tukeuo

　「トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材」より、楽天メール。「セレブも御用達の『ボニファンティ』（BONIFANTI）、パネトーネ界のフェッラーリ『ロイゾン』」って何？
　パネットーネはイタリアのミラノ地方の伝統的なクリスマス用の発酵ケーキです。 パンでは絶対に味わうことのできない柔らかでふわふわとした口当たりと、ドライフルーツをふんだんに使ったフルーティな香りが絶妙のバランスです。 イースト菌の代わりに保水性、防腐性、防菌性に優れている天然酵母パネットーネ種を使用していますので、常温でもふわふわで長期保存が可能なお菓子です
　ボニファンティは　イタリアで最も伝統あるケーキメーカーの1つで、現地でも、自宅用にはもちろん大切なギフトに必ずあげられるほどの信頼の置けるブランドです。イタリア国内はもちろん、世界中で愛されているケーキです。毎年１２月、イタリアでは大切なクリスマスの贈り物として、工夫を凝らしたさまざまな味わい、パッケージのパネットーネが店頭に並び見る人を楽しませます。
http://item.rakuten.co.jp/toscana/c/0000001427

　「越前かに問屋『ますよね』」より、楽天メール。「するめいか」の案内！
http://item.rakuten.co.jp/masuyone/160003

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　ここで、2010年8月7日の朝刊より「＜味ある記＞海、山の恵み生かし多彩に　おらが丼（千葉県鴨川市）」
　外房の海に臨む千葉県鴨川市。アジやワラサなど地魚をシソ、ネギ、みそとともにたたいた「なめろう」を手のひらで丸め、三つの塊をぼってりとご飯の上に。口に運べば、波打つように魚のうま味が押し寄せる。
　千葉県鴨川市のすし店「中乃見家」の「三楽流丼（みらくるどん）」（千六百円、要予約）。同市が五年前から始めた町おこしメニュー「おらが丼」の一つだ。
　なめろうは房州と呼ばれる鴨川周辺の漁師が、その日釣り上げた魚介を手軽に食べるまかない料理だ。
　三つの塊は、それぞれ別の味わい方で楽しむ。しょうゆをかける通常の「なめろう」、酢をかける「酢なめろう」、最後にだしをかける「まご茶」。
　「三つの楽しみがあり、そして最後に流し込む。房州のひつまぶし」と店主の上村（かみむら）恵司さん。「漁師も夏場は酢なめろうで、冬はまご茶。房州漁師の春夏秋冬が丼の上にある」と説明する。
　「おらが丼」がスタートした二〇〇五年から始め、五月の大型連休には一日五十食分も売れるほど店の主力メニューに。「三カ月に一度訪れるリピーターのお客もいる」
　「おらが」とは房州弁で「わが家の」の意で「自店のトップメニューを」との思いが込められている。
　町おこしのきっかけは大型量販店などの進出による地元商店街の不振。食で再建しようと〇四年、同市商工会に「食文化研究会」が発足し、街の名物料理の検討が始まった。
　「『海鮮を目玉に』という声が圧倒的だったが、不用在庫などのリスク管理や従来海鮮を扱わない店の対応など、多くの議論を要した」。現在顧問を務める亀田芳雄さんは、当時の苦労をこう振り返る。
　検討の結果、食材を統一せずに店側に任せる一方、「地元素材を主体に」「季節感がある」「健康を意識する」「入荷がなければ欠品にする」「品質と適正価格を維持」など五つの「おきて」を守った丼のみを、審査会を経て「おらが丼」に認定、三十三店でスタートした。「この五年間で三十万食は売った」（亀田さん）ほど注目された。
　発足から五年。「おらが丼」は現在五十三店に広がった。アジやキンメダイ、アワビなどの地元の魚介以外にも、地元長狭（ながさ）平野で収穫される長狭米、鴨川牛などの野山の恵みも豊かなのが、おらが丼のバリエーションに花を添える。
　「夢は食と街がつながっている横浜中華街。日本一の丼の街にしたい」と亀田さん。現会長の高橋正之さんも「努力や知恵が店の個性をつくってきた。地域が一層豊かになれば」と意気込んでいる。　（安食美智子）
　「おらが丼」は６８０～１９８０円。多くが海鮮丼だが、地元産アワビなどの「海鮮あんかけ炒飯」（東洋鴨川店、１５７５円）や房総産シカ肉と長狭米のカレー「おらが鹿レー」（千産知笑すみびや、９００円）など多彩。食文化研究会＝電０４（７０９２）０３２０。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2010080702000074.html

本日のカウント
本日の歩数：６，８３５歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

９月の食材：秋刀魚、秋鮭、きのこ類、りんご

　今日は帰宅途中、ガソリンスタンドに寄り、給油。
　３８４．３km走り、２６．６２ℓ入ったのだから、リッター14.44というところか。前回の満タンは自動で止まるところまでだったので、まあこんなもんだろう。

　ここで、９月の食材について。
【秋刀魚】
　秋の味覚の代表であり、スマートな姿と銀白色に光る腹が刀を連想させることから漢字では「秋刀魚」と書きます。この時期は脂がのって、さらにうまみが増します。
・栄養
　生活習慣病の予防に効果があるといわれているDHAやEPAを多く含みます。眼精疲労の緩和にも効果があるといわれているレチノールのほか、鉄やビタミンB12も豊富です。
・選び方・保存・調理のヒント
　目が黒く澄んでいて、うろこが整って光沢のあるものが新鮮です。口先が黄色いものは脂がのっています。塩焼きのほか、刺身や蒲焼き、干物などでもおいしくいただけます。

【秋鮭】
　産卵のために川を遡上してくるものを「秋鮭」といいます。秋に遡上するので秋あじ（秋味）とも呼ばれ、その姿は秋の風物詩にもなっています。
・栄養
　良質なたんぱく質が豊富で、ミネラル類やビタミン類も多く含んでいます。赤い身に含まれるアスタキンサンチンは、強い抗酸化作用を持つといわれています。
・選び方・保存・調理のヒント
　切り身はサーモンピンクで、透き通っているものが新鮮です。塩焼きやフライ、ムニエルなどのほか、クリームシチューのように牛乳と合わせるとカルシウムの吸収が良くなります。

【きのこ類】
　「しいたけ」「まいたけ」「えのきだけ」「なめこ」「しめじ」「エリンギ」などの種類があります。旬を迎える秋が一番おいしくいただけます。
・栄養
　低エネルギー食品ですが、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維などが豊富です。そのほか、βグルカンやグアニル酸なども含んでいます。
・選び方・保存・調理のヒント
　笠に割れや変色がなく、軸がピンとしているものが良品です。水で洗うと風味が落ちるので、ぬれ布巾でふいてから調理しましょう。

【りんご】
　欧米では昔から『一日一個のりんごは医者を遠ざける』といわれています。「ふじ」「ジョナゴールド」「紅玉」「つがる」など、さまざまな品種が揃っています。
・栄養
　カリウムやカルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンCなどを含んでいます。酸味のもとのリンゴ酸やクエン酸は、疲労回復に効果があるといわれています。
・選び方・保存・調理のヒント
　果皮の色が濃く、つややかで、重量感があり、ヘタの切り口が新しいものを選びましょう。ジャムやジュース、お菓子にするのもおすすめです。

本日のカウント
本日の歩数：，１５４歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

＜味ある記＞主婦のアイデア 文句ナシ ナチャップ

　「津軽完熟りんご研究会」より、メール。リンゴが美味しそうだ。
http://ringokenkyukai.jp/

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　2010年7月31日の朝刊より、「ナチャップ」（滋賀県彦根市）。
　ケチャップといえばトマト味。そんなイメージを覆すのが、滋賀県彦根市稲枝（いなえ）地域で採れた「彦根梨（なし）」を使う同市のオリジナル調味料「ナチャップ」だ。商品化した地元の稲枝商工会は「程よい甘さとまろやかさが特徴。新感覚のケチャップです」とアピールする。
　誕生のきっかけは、同商工会が二〇〇五年に実施した特産品のアイデア公募。そこに「ナチャップ」の斬新な提案が地元主婦からあった。「稲枝地域を地元資源の活用で元気にしたい」とする開催趣旨にもぴったりだった。
　高い糖度と豊富な果汁が特徴の彦根梨を主原料に、地元産のタマネギやトマトを加える。そんな原案を基本としつつ、試食アンケートを約三千人から取るなどして風味を微調整。〇八年の正式発売にこぎ着けた。
　「経験したことがない味として買い求める観光客は多いね」。商品を取り扱うＪＡ東びわこの直売所「彩菜館」の館長、長束由和さん（６７）はうれしそう。人気を背にナチャップシリーズは現在、元祖の「ケチャップ」タイプのほか、「ドレッシング」「パスタソース」「焼き肉のたれ」の三タイプも加わり、ラインアップが充実する。
　同市内で料亭「丸駒」を経営する久保田郁夫さん（５３）の協力で、ナチャップ料理を試食した。いただいたのは、ドレッシングで味付けする魚介類のカルパッチョだ。
　口に運ぶとナシの甘みがほのかに広がり、のみ込んだ後にピリッとくる酸味が心地いい。白身魚や野菜にも良く合い、さっぱりと食べられる。久保田さんは「ドレッシングはナシをすりおろした状態。とろみがあって食材とほどよく絡まり、満遍なく味わえる」と魅力を話した。
　ナチャップが地域に与える恩恵は多岐にわたる。原料にするのは彦根梨のうち、形がいびつなどの理由で出荷が見送られた規格外品。生産農家にとって、自家消費や廃棄処分していた作物を現金化できる。生産農家の北川貞雄さん（７０）は「安値とはいえ、買い取ってもらえるのはありがたい。ナチャップが彦根梨のＰＲにもなればいい」。
　加工作業を試作段階から担ってきたのは、〇七年開所の地元作業所「つばきはらファクトリー」。施設を利用する障害者二十七人のうち、約十人がナチャップ作りに励んでいる。所長の桂田孝司さん（３７）は「商品が店頭に並ぶため、仕事の成果が分かりやすく、本人たちのやる気につながっている。地元との交流も深まりました」。
　同商工会によると、ナチャップ利用のメニューを常時提供する地元飲食店はまだない。経営指導員の山口浩之さん（３８）は「会員店に活用を促し、外から多くの人が食べに来てもらえるような環境にしたい」と思い描く。
　ナチャップを販売する滋賀県内の店舗は、彦根など５市町に計７カ所。一部を除き、ケチャップ（２００グラム）とパスタソース（同）各４００円、ドレッシング（同）３５０円、焼き肉のたれ（２３０グラム）５００円。今季収穫するナシを使ってのナチャップは４種で計５０００個を生産する予定。問い合わせは、稲枝商工会＝電０７４９（４３）２２０１
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2010073102000116.html

本日のカウント
本日の歩数：９，６３９歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

知久屋「焼き魚弁当（縞ほっけ）」、キリン「秋味」、「刺身さんまのぶっかけぽん」、そして「サケ」

　「水郷のとりやさん」より、楽天メール。焼き鶏がどれでも５串で500円！
　「特上もも串」「むね・皮串」「レバー串」「砂肝串」「ハート串」「皮串」「つくね串」「なんこつ大串」「いかだ串」「きりん串」「まぼろしのそり串」「ぼんぼち串」
http://item.rakuten.co.jp/suigodori/500all

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　今日は、休日。久しぶりにゆっくりできた。
　そして、BIG FUJIに買い物に出かける。途中、駅に寄り「さわやかウォーキング２０１０秋」のリーフレットをもらう。毎年、秋のリーフレットって発行が遅いんですよね。今年の秋は「ビンゴラリー」というのをやるようだが、もっと前に知っていたら８／２９のさわやかウォーキングに参加していたものを・・・もう、ビンゴシートはもらえない・・・。

　ビッグ富士に行く。若干混んでいた。
　KIRIN「秋味」1127円、明治「ブルガリアヨーグルト」134円、「バターピーナッツ」295円、「納豆名人49円を２つ、「かつおたたき」100g84円（392円）を買う。
　焼き鶏が10本で280円だったので、おつまみにするなら鰹より焼き鶏の方が安いのかもしれない・・・でも、肉より魚の方が健康に良さそうだ・・・。

　帰宅して、準仕事１時間程度。封筒のプリントアウト。

　テレビを見てグダグダしていて、散歩に出かける。
　スーパーに寄り、「丸守」の「もめん豆腐」58円を買う。
　それから、アイスが4割引きなので、買う。暑いのでかき氷系のものがいいのだが、売り切れのようだ。似たものを買う。それぞれ63円。

「meiji　ソーダッシュレモン」

「オハヨー　爽冷　マンゴー」

「赤城　シャビィ　グレープフルーツ味」

「赤城　シャビィ　ソルベオレンジ」

　知久屋に寄り、「焼き魚弁当（縞ほっけ）」560円のところ480円を買う。
　「ほっけ」が好きだ。友人の多くは、お酒を飲むようになってから居酒屋で「ほっけ」というものを知ったと言っていた。
　しかし、自分は小さいころから「ほっけ」を知っていた。当時は、鶏のえさだったようだ。だが、新鮮な「ほっけ」が入ると鳥の餌ではなく塩焼きにして食卓に出してくれた。白身で身がパラパラと取りやすく美味しい！「この魚何？」と聞くと、親は「ほっけ」と答えてくれた。子ども心に「なんて美味しい魚なんだ！」と思った。
　その後、成人してお酒を飲むようになり、居酒屋に行くと、たいてい「ほっけ」を頼む。子どもの頃の懐かしい味だ。
http://www.chikuya.co.jp

　夕方は、「焼き魚弁当」と「丸守」のもめん豆腐（天然水仕込み）で一杯。
契約栽培大豆の高濃度豆乳をにがりで手寄せいたしました。
東区有玉西町790-10
TEL 438-3700
　　0120-88-4112

秋味
【秋だけの限定醸造】
麦芽たっぷり1.3本分
RICH TASETE OF AUTUMN, LI<ITED BREW
アルコール分６％

　KIRIN秋味のパッケージに「刺身さんまのぶっかけぽん」の作り方が載っていた。美味しそうだ！！！サンマ以外の魚でもやれそうだ！
【材料（４人分）】
生さんま・・・２尾分
青じそ・・・１０枚
しょうが・・・１片
大根・・・８cm
にんじん・・・１／４本
水菜・・・２株
白ごま・・・適宜
ボン酢・・・適宜
万能ねぎ（小口切り）・・・適宜
みょうが・・・１個
【作り方】
①皿にざく切りにした水菜を敷く。
②大根、青じそ、にんじんを千切りにする。
③大根、青じそ、にんじんを順に散らしてのせ、その上にさんまの刺身を並べて盛りつける。
④すりおろしたしょうがを上にのせ、白ごまをふりかける。お好みで万能ねぎ・みょうがなどを添えると香りよくいただけます。
⑤ポン酢をかけていただく。

　今日の新聞の「優しい肴」は「サケ」。
　秋サケがうれしいのは、価格が安く、比較的手に入れやすいことです。それでいて、肉やレバーと同じようなビタミンが含まれています。脂のうまみが乏しい分をバターで補った、ちゃんちゃん焼きはおなじみ。しかし、日本酒の肴にバターは少し重いので、アレンジして作ります。
　テフロンなどで加工した焦げ付きにくいフライパンを使い、油は少量にします。日ごろの外食では、油を使った料理を食べることが多いので、油の過剰摂取になりがち。これが生活習慣病の原因のひとつになっています。家庭ならではの気遣いをすることも、優しい肴づくりです。
①１人前、みそ大さじ１を昆布だし（酒でも）大さじ３で溶いておく
②サケの切り身１を５等分にし、軽く塩、こしょうを振り、フライパンの中で、少しの植物油で十分に焼く
③サケを１度除き、油は足さずに、ほぐしたエノキタケ１握り、もやし１袋、ネギ小１本の細切りを手早くいためる。好みだが、肴ならネギが欠かせない
④焼いたサケを加え、溶いたみそは、汁家を飛ばすように、強火で一気に混ぜる。

本日のカウント
本日の歩数：１０，４０１歩
（本日のしっかり歩数：４，５４８歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

栗焼酎 ダバダ火振

　「トスカニー＠伊ワイン＆グルメ食材」より、楽天メール。「ポルチーニ」というキノコ。
http://item.rakuten.co.jp/toscana/10008750

　「地鶏広場　８０１０のとりやさん」より、楽天メール。「つくね串」が95円！
http://www.rakuten.co.jp/e8010/425226/780278/

　「北海道を食べよう！　温泉市場」より、楽天メール。「生秋鮭」
http://item.rakuten.co.jp/onsenichiba/c/0000000369

　「川口水産」より、鰻を使ったレシピ！♪
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kawasui/recipe/recipe.html

　昨日の「寿命をのばすワザ百科」は、最終回だった。「寿命をのばすレストラン」で「心筋梗塞」に「伊勢海老」、「糖尿病」に「カキ」、「ガン予防」に「トマト」、「更年期障害」に「豆腐」、「がん予防」に「りんご」とやっていた。
http://www.ntv.co.jp/jumyo/

　夜に「TFD」のタナカと名乗る人から電話がある。またまたマンションの勧誘だった。迷惑電話だ。
　おっと、ここは逆ギレして再度電話してくる会社なのか？？？

　今日の午前中は、久しぶりに休日のお仕事・・・でも、例によってコンビニにアルバイト以下の手当てしかつかない・・・。

　夕方は、通夜（神道だから「おくやみ」）に行く。

　帰宅して、セブンイレブンに行く。今、おでんが70円なんだよね。「ロールキャベツ」「あらびきソーセージ」「がんも」「牛すじ」を買う。210円也。「だし粉」「みそたれ」「和からし」「ゆずこしょう」が付けられる。（でも、おでんが、化学調味料っぽい味なんだよね・・・。）
「だし粉」
マルトモ株式会社 ON
愛媛県伊予市米湊1696
「みそたれ」
正田醤油株式会社Y
群馬県館林市栄町3番1号
「和からし」
ヱスビー食品（株）
東京都中央区日本橋兜町18番6号
「ゆずこしょう」
カネク株式会社
東京都青梅市日向和田3-866

　夕方は、おでんと「四万十川自然郷・地の酒　無手無冠　栗焼酎　四万十川源流特産　ダバダ火振」で一杯。これは２５度の焼酎なんだけど、テレビでやっていたので飲みたくなったんだよね。栗焼酎というだけあって、麦、米、芋とは違った味わいだ。
　栗をたっぷり５０％も使用した四万十川特産栗焼酎です。
　栗のまろやかな香りを大切に低温でゆっくり蒸溜しました。
　ストレート、ロック、湯割り等でご賞味ください。
　創業明治26年。
　創業以来、百余年。四万十の豊かな自然に抱かれて、米に、水に、造りにこだわる地の酒造り。昔と変わらぬ完全手造り製法から生まれた地酒の個性をお楽しみください。
【ダバダ火振とは】もあった『駄馬（ダバ）』に因るもので、四万十川流域の暮らしと文化を伝えます。
　四万十川の伝統的鮎漁法「火振り漁」と、山里の交流の場で
「四万十ミステリアスリザーブ」オーナー募集！毎年限定５００瓶
　栗をたっぷり５０％も使用した四万十川特産栗焼酎原酒を、あなたのご樽名入り美濃焼き瓶に詰め、四万十の地下トンネル貯蔵庫へ。
　うまさにふくらみとコクが増した四万十時間後お手元にお届けする長期熟成オーナー企画です。
　あなたもぜひ、オーナーとなられ、ご自身のお愛飲用に、また記念ギフト等にお役立てください。
・栗焼酎ダバダ火振特醸原酒１８リットル
・価格／四十万円（荷造り送料別）
・貯蔵期間／四万十時間（約４年７ヵ月）
・アルコール度数／３３度
株式会社　無手無冠
高知県高岡郡四万十町大正452
TEL 0880-27-0316
　　0120-400108
http://www.mutemuka.com/

本日のカウント
本日の歩数：９，６９０歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

＜味ある記＞青葉に包む風味と人情 めはりずし

　「北国からの贈り物（北海道グルメ）」より、楽天メール。「幻の北海道産トラウトのスモークサーモン」。ホームページには「サワークリームピザ」の作り方も載っている。
http://item.rakuten.co.jp/snowland/104042

　リンクを頼むメールが届いた。「エスティオフィス」という会社だ。送信者が「******@mail.goo.ne.jp」というフリーメールなので、うさんくさい。リンクを貼るだけで、5000円もらえるというなんて話がうますぎる！ここはどんな会社なのだろう？
　営されているHPから弊社運営のHPへリンクをして頂けないかと思いそのお願いでございます。当然のことながら、設置して頂きたい弊社の管理サイトに違法性のあるサイト、ギャンブル、アダルト系の要素は一切ございません。
　リンク設置位置は、ページ内の最下部など目立たない位置で結構ですし、特に更新をしていないHPであっても問題ございません。
　弊社運営サイトへのリンク設置をサイトのTOPページから頂けた場合は、お礼として些少ではございますが年間5,000円（ご希望によっては図書カード5,000円分又は、Amazonギフト券）をお送りいたします。アフィリエイト等ではございませんので、リンクの設置をして頂く以外の作業は発生いたしません。

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　今日は、コンビニで「ホットチリ味　骨付き　フライドチキン」200g298円を買ってくる。
　そして、これで一杯！残暑が厳しいから「サッポロ　黒生」が美味しい。
生産履歴の取れる鶏肉の手羽中を辛口のチリ味に仕上げました。
「プリマハム株式会社」
東京都品川区東大井3-17-4
0120-486-086

　「ワーキングホリデー飯田」から手紙が届いた。「秋のワーキングホリデーの案内」だ。
　でも、休みじゃないからいけないな・・・。
http://www.city.iida.lg.jp/waki/

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　2010年7月17日の朝刊より「＜味ある記＞青葉に包む風味と人情　めはりずし（三重県熊野市）」。「めはりずし」・・・興味がある・・・食べて見たいものだ。
　手のひらいっぱいに広げた高菜の葉。そこにご飯を載せて包むと出来上がり。ご飯の中に、刻んだ高菜を混ぜる場合もある。
　「昔は何回も塩漬けをしたから、葉っぱが黒っぽかったけど、冷凍保存できるようになって、青々とした色になったな」。めはりずしを握って四十四年の松山治さん（６８）が、目を細めた。
　三重県の熊野市駅前にある食堂「喜楽」。戦後間もなくに開業し、めん類、ご飯ものを出してきたが、母親の故千代子さんが一九六〇年代に郷土食の「めはりずし」「サンマずし」をメニューに取り入れた。店で食べるめはりずしの草分けだ。
　「どこの家にもあったし、最初はそんなに売れなんだ。八〇年代の観光ブームのころから、観光客が来てくれるようになったな」と松山さん。
　「目を見張るほど大きくて、おいしい」が、めはりずしの語源。林業が盛んだった三重県南部から和歌山県にかけて、山仕事、野良仕事の弁当に使われてきた。酢飯ではなく、普通のご飯を使う。いわば「高菜巻きおにぎり」。喜楽では、冬場に収穫した高菜を塩漬けして冷凍。毎日使う分を解凍して塩抜きした後、しょうゆ主体のたれに数時間、漬け込む。
　作りたてをいただいた。高菜の繊維は、簡単にかみ切れる柔らかさ。独特の風味と、ご飯に染み込むしょうゆ味が調和して、食が進む。
　同店で使うのは緑鮮やかな「青大葉高菜」だが、赤紫色の「赤大葉高菜」という品種もある。ピリッとした天然の辛みが特徴で、こちらのファンも多い。同市山間部にある飛鳥たかな生産組合では、赤大葉を使った真空パックの「たかな漬」を二〇〇〇年に商品開発し、地域おこしに役立てている。
　地元の十二戸の農家が、米の収穫を終えた田んぼに畝を作り、小さなビニールハウスで高菜を育てる。収穫した高菜は等級を付けて同組合が購入し、塩漬けしてパックにする。
　女性の組合員たちが各地のイベントに出掛け、たかな漬を用いためはりずしを実演販売、低農薬、減塩、無添加の安全な漬物として販路を広げてきた。毎年秋には在庫切れになるほどの人気。今年は、栽培農家を十五戸に増やし、生産高を上げる方針だ。
　「生産は、兼業農家の男性たち、加工と販売は女性が担っています。この味を知ってほしい」と組合長の中田早姫美さん。
　収穫で活躍するのも、おばあちゃんたち。十一月から四月にかけ農家から委託された畝で週三回、規格の大きさに育った葉を切り取り、選別して組合に納める。おしゃべりしながらの選別作業は和気あいあい。地域の中で役割を得て「働くのが楽しい」と喜んでいるという。
　飛鳥たかな生産組合の「たかな漬」は、１００グラム（７～８枚入り）２５０円、２００グラム（１５～１６枚入り）４８０円。地元スーパーや道の駅などで販売されているほか、お中元需要も多い。梅干し、カツオ焼節などの熊野名産とのセットもある。（問）同組合＝電０５９７（８４）１１１０
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2010071702000117.html

本日のカウント
本日の歩数：１０，５５３歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

佐野ノート

　「うなぎ蒲焼専門工場　川口水産」より、楽天メール。「新仔うなぎ」の販売。
　新仔うなぎとは、昨年末に池入れされたうなぎの稚魚が育ち、１年以内に出荷されるうなぎの事をいうらしい。
　食欲の秋と呼ばれるぐらい、秋は旬の食べ物が沢山あります。海の幸、山の幸など美味しい食べ物が満載です。当店でも青口うなぎと呼ばれる、我々プロが食べても本当に美味しいと思ううなぎが御座います。それは、身、皮が本当に柔らかく、うなぎ本来の味もしっかりあり、脂がよくのっていて、尚かつ脂もあっさりしているので食べやすく本当に美味しいんです。
http://item.rakuten.co.jp/kawasui/1452315

　「サッポロビール」よりメール。「ヱビス ASUKA CRUISE まろやか熟成　発売記念　プレゼントキャンペーン」。
http://www.sapporobeer.jp/yebisu/asuka/present.html

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　「次世代自動車振興センター」より、ハガキが届いた。
　「環境対応車普及促進対策費補助金」が２週間程度で振り込まれるらしい。
　４月に買った自動車なのに、長く時間がかかったものだ！！！

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　佐野ノートなるファイルが出てきた。いろいろなものの覚書だ。そのファイルに、行ってみたい飲食店・行ってみてよかった飲食店があった。タイムスタンプが2001年10月10日になっている。もう閉店してしまったものもある。

１．たぬき村（居酒屋　ゲテモノもあるよ）
肴町316-7
TEL 456-0308

２．静華（せいか）（中国料理）
田町231-4
TEL 456-3873

３．五味酉（焼き鳥）
幸1-9-10
TEL 474-3666

４．海彦（鮨、家庭料理）
ｱｸﾄﾀﾜｰ５Ｆ
TEL 452-7575

５．千石寿司（寿司）
富塚町1933-1
TEL 473-2036

６．スギモト（しゃぶしゃぶ＆ステーキ）
名鉄ﾎﾃﾙ　B1F
TEL 456-7845

７．マイン・シュロス（地ビールレストラン）
板屋町494
TEL 452-1146

８．串とも（関西風串フライ）
肴町313-10
TEL 452-3939
田町330-1
TEL 455-3939　

９．たきへい（食べる居酒屋）
田町330-1
TEL 456-1372

１０．ほりかわ（居酒屋）
鍛治町140-18
TEL 453-5870

１１．八剣伝（炭火焼）
砂山326-2
TEL 455-7177

１２．居酒屋 たなからぼたもち（地酒と産地直送の活魚）
板屋町100-2
TEL 451-3855

１３．宗家 にんにくや（食べやすくにおいも残らない）
田町223-21
TEL 451-2298

１４．千加良 酔鯨亭（和洋居酒屋）
池町(ﾋﾞｵﾗ田町裏)
TEL 455-7771

１５．海鮮市場マルシェ（居酒屋）
板屋町111-2
TEL 451-0070

１６．雅よし（日本料理かな）
鴨江3-46-8
TEL 454-7660

１７．柳川亭（うなぎ・どじょう料理）
伝馬町310-6
TEL 452-4778

１８．あさくま鹿谷ｶﾞｰﾃﾞﾝ（焼き肉ビアガーデン）
鹿谷11-1
TEL 474-0626

１９．甲羅（かに料理）
鴨江2-49-20
TEL 456-0051

２０．かまど（ろばた焼き）
助信318-1
TEL 473-0001

２１．天然温泉　八扇（温泉、いいねぇ）
松島町1960
TEL 0120-426886

２２．ホテルニューいずみ館（浜名湖で屋形船で一杯）
館山寺町2257-1
TEL 487-0213

２３．寿司処 和（やわらぎ）（すし屋だよ）
半田町4932
TEL 434-0807

２４．喜船寿司（大きい寿司だよ）
海老塚町1-5
TEL 452-0054

２５．シャンボールガーデン（バイキングレストラン）
東伊場2-7-1
TEL 458-6511

２６．山本亭（天然うなぎはいかが？）
馬郡町2228
TEL 592-0057

２７．ぜん助（日本酒のおいしいお店）
肴町318-22
TEL 454-9421

２８．浦席亭(ﾎﾟｰｿｯﾁｮﾝ)（韓国料理）
肴町318-23
TEL 451-2457

２９．うなぎ料理やまだ（うなぎ料理）
野口町232
TEL 463-2647

３０．サモワァール（ロシア料理）
平田町58-1
TEL 453-6507

３１．りょうぶん（居酒屋）
旭町9-1
TEL 453-2326

３２．磯路(天野清二)（漁師料理）
舞阪町1841-3
TEL 592-1803

３３．母屋（居酒屋）
住吉4-9-10
TEL 472-9557
TEL 473-2492

３４．丸一魚店（魚がうまいよ）
城北2-17-9
TEL 471-5951

３５．出世（居酒屋）
田町322-4
TEL 458-2414

３６．びぜん（新鮮な海の幸、こだわりの地酒）
田町329-12
TEL 455-0002

３７．総本家　扇屋（備長炭焼）
砂山町326-1燦々ビル
TEL 450-8639

３８．ジョン万次郎（海洋ビアレストラン）
鍛冶町135-1
TEL 455-2022

３９．夢庵（すし・和食　旬鮮厨房）
　佐鳴台1-454-1
TEL 447-6641

４０．銀座ライオン（サッポロビヤレストラン）
肴町322-20
TEL 0120-080313

４１．鳥善（鳥味噌鍋が食べた～い！）
佐鳴台6-8-30
TEL 447-3241

４２．自然園　北山（如是庵）
TEL 523-0043

４３．牛角（炭火焼肉＆ジャズ）
鍛冶町319-20
TEL 458-8929

４４．ザ・ロックアップ（監獄食房）
板屋町102-10
TEL 451-1158

４５．神戸屋レストラン（焼き立てのパン）
中沢町83-1
TEL 472-1555

４６．サンマルク（焼き立てのパン食べ放題）
蜆塚4-15-1
TEL 451-1309

４７．喜久盛（きくもり）（寿し、季節料理、一品料理、定食）
TEL 456-4531

４８．もんじゃ花伝（お好み焼き）
肴町16-38尾越ビル2F
TEL 456-0177

４９．煖（だん）（炭火焼料理）
肴町319-3ﾌﾞﾙｰ／ｱﾋﾞﾙB1
TEL 451-1600

５０．桃の木（洋風居飲酒）
田町
TEL 458-0688
鍛治町春華堂ビル2F
TEL 413-1280

５１．赤鬼（南部十割そば）
富塚町2156-1
TEL 476-5105

５２．紅虎餃子房（カジュアル　チャイニーズレストラン）
板屋町102-14
TEL 413-6656

５３．鮨・大貴（ひろき）
文丘町4-15
TEL 474-3690

５４．浜膳（鰯料理）
TEL 452-1048

５５．街の灯り（まちのあかり）
肴町319-46
TEL 458-1390

５６．うたまろ（焼き鶏）
旅籠町11
TEL 454-1850

５７．ふじや（ホルモン）
春野町気田914
TEL 989-0068

５８．のっぽ（焼き鶏）
入野町6229-1
TEL 447-3412

５９．鳥むら（焼鶏）
田町３３１?５
TEL 454-2374

６０．すがちゃん（焼き鶏）
入野町947-1
TEL 447-8779

６１．浜名湖漁協雄踏支所（焚き矢漁）
TEL 592-1063

本日のカウント
本日の歩数：７，３３３歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

９月の霊数５

　「北海道名物松尾ジンギスカン」が「川柳コンテスト」を行う！テーマは「遠足で胸キュン」。
http://item.rakuten.co.jp/matsuo/c/0000000282

　「セブンイレブン」が「おでん」７０円均一セールを実施中！
http://www.sej.co.jp/cmp/odensalecmp.html

　「知久屋」が９／１から９／３０までセールを実施。お弁当が７０円～８０円くらい安くなるのかな？お総菜は１５円～３０円くらい安いのかな。
　秋の新メニュー「きのこご飯弁当」６００円もいいかも。
http://www.chikuya.co.jp/

　ここで９月の霊数「５」。
　気力に体力が伴い、公私共にパワフルに動ける盛運月。
　貴方のキャラクターが多くの人に支持され、愛されることで、様々な発展が望めそう。人と人とを結びつける役割から、相談事も集中しますが、頭もクリアな時なので、スッキリ解決することも出来そうです。すすんで相談役を買って出ましょう。
LOVE
　カップルは、お互いに思いやりが足りない時。扱いをぞんざいにせず、細目なケアを。シングルは本命と急接近する等、ツイています。出逢いも◎。
LUCKY
　パジャマを新調する・駅・納豆・３と７・パープル・北と南

本日のカウント
本日の歩数：８，８９０歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個

＜味ある記＞太陽注いで香ばしさ一番 アナゴの干物

　「e－まちタウン」より、メール。
http://www.emachi.co.jp/
　「キャンプへ行こう！！」全国のキャンプ場徹底ガイド
http://www.emachi.co.jp/season_sp/camp/

　「えんてつカード」より、メール。
http://card.entetsu.co.jp/

　「北国からの贈り物（北海道グルメ）」より、楽天メール。壁紙がダウンロードできる。
http://item.rakuten.co.jp/snowland/c/0000000171

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　テレビ朝日系列の「シルシルミシルさんデー」によると、札幌スープカレーを最初に出したお店は、「マジック　スパイス」らしい。
札幌市白石区本郷通8丁目南6-2）おすすめメニュー『チキン北恵道ー涅槃』1260円
1993年開店　創業17年
北海道札幌市白石区本郷通8丁目南6-2
TEL 011-864-8800
http://www.magicspice.net/

http://www.tv-asahi.co.jp/shirushiru/
http://www.tv-asahi.co.jp/shirushiru/sunday.html

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　今日の朝刊に「10年ぶりに、500円くじが、巨大になって帰ってきた！なんと、10本もの2億円　本日発売『宝くじの日記念』くじ」という広告が出ていた。
　9月17日（金）まで発売で、抽せん日が9月22日（水）ということだ。
　１枚５００円とは、ちょっと高めの設定だね。
http://www.takarakuji.mizuhobank.co.jp/

　ここで、2010年7月3日の朝刊より、「＜味ある記＞太陽注いで香ばしさ一番　アナゴの干物（愛知県南知多町）」。
　「知多半島でお薦めといえば、メジロの干物かな」「！？」
　愛知県の知多半島先端に位置する南知多町。地元の人に聞いた「メジロ」の正体は、煮て良し、焼いて良しの魚、マアナゴだった。
　「本物を見ればすぐ分かるよ。鳥のメジロと同じ」と呼び名の由来を教えてくれたのは、豊浜漁業協同組合（同町豊浜）の松本寿美雄参事（５８）。豊浜漁港に水揚げされたマアナゴを間近にすると、確かに黒目の周囲が白く縁取られ、鳥のメジロの目にそっくり。くねくねした細長い姿が、急にかわいく思えてきた。
　愛知県のアナゴ類の漁獲高は全国トップクラス。木曽、長良、揖斐の「木曽三川」の豊かな水が流れ込む伊勢湾に面した豊浜漁港は、中でも年間百数十トンのマアナゴの水揚げを誇る。
　底引き網で捕ったマアナゴはすぐに氷締めされ、かご漁の場合はかごのまま港へ。漁港前の市場では朝夕二回の競りがあり、カタクチイワシやサザエなどの多様な魚介類とともに、マアナゴもあっという間に競り落とされていく。
　マアナゴは一年中捕れるが、最も脂が乗るのは六～八月。干物の製造業者の多くは、この時期のマアナゴを冷凍して干物をつくる。冷凍するとヌメリが取れる効果も。解凍して身を開き、しょうゆやみりんを使った独自のたれを付けて干す。
　「豊浜の魚は本当においしい。だからいい干物が作れる」と語るのは、町内で干物づくり四十年のイリヤマト商店店主飯田智文さん（５６）。梅雨の合間の青空が見えた朝、鳥を防ぐ網に覆われた干し場には、マアナゴを中心にタコやタチウオなどがずらりと並んでいた。
　素材の良さを生かすため、すべて半生の状態に仕上げる。干す時間は長年の勘で調整。日差しが強い夏はすぐカラカラに乾いてしまうため、取り入れ作業は慌ただしい。
　「天気に左右されずに作れないか」と冷風乾燥を試したこともあったが、天日干しと比べて香ばしさが全く違った。「たまり（しょうゆ）の色も出ないし、やはり太陽の恵みが一番」という。
　干物の調理は、網を使ってもいいが、ホットプレートやフライパンで焼くのがお手軽。フライパンを温め、皮を下にして焼いてみた。ふたをして、表面が乾き切らないうちに裏返し、すぐに取り出す。香ばしいにおい。食感は軟らかだが、凝縮されたうま味は干物ならでは。ついついご飯が進む。
　アナゴを次世代に伝えるため、豊浜漁協ではアナゴの幼魚ノレソレの漁を自粛し、網目を大きくして小型のものは逃がすなど資源保護に取り組む。豊かな自然と人の手があって、おいしい干物が味わえる。　（境田未緒）
　南知多町内にはいくつか干物製造業者があり、それぞれ味が違う。価格は大きさなどによって５本前後入り１袋５００～１０００円ほど。イリヤマト商店＝電０５６９（６５）１９７２＝や豊浜漁港近くの「魚ひろば」内にある豊浜漁協の店＝電０５６９（６５）００６１＝などで電話注文も受けている。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2010070302000086.html

本日のカウント
本日の歩数：９，１３２歩
（本日のしっかり歩数：０歩）
本日の割箸使用量：０膳
本日の餃子消費量：０個