2020年10月25日 (日)

「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」、そして「鉄砲漬」

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A

 


 今朝の朝刊の朝刊のコラム欄より、引用。
 作家の池波正太郎さんが子どものときのお正月のたのしみについて書いていた。鏡餅の上の橙(だいだい)だそうだ
▼11日の鏡開き。おばあさんが橙のジュースを作ってくれたそうだ。橙の汁を茶わんに搾る。たっぷりと砂糖を加え、熱湯をそそぐ。「さあ風邪をひかないようにおあがり」。「ふうふういいながら飲むと、小さな躰(からだ)にたちまち汗が滲(にじ)んでくる。その暖かさ、うまさは何ともいえぬ幸福感をともなっていた」−。なるほどおいしそうだ
▼10月に鏡開きの話もあるまいが、話題は政府の新型コロナウイルス分科会がまとめた年末年始の感染対策である。来年のお正月は11日まで休んではと提言している。7日までの松の内どころか、鏡開きの日までとは思い切った
▼来年のカレンダーを見れば、多くの企業などが仕事始めとする4日が月曜。三が日に人出が集中しやすく、休暇期間を延ばすことで帰省や初詣の人出を分散し、感染リスクを下げる狙いらしい。感染しやすい乾燥の時期でもある
▼歴史的に正月の期間は短くなっている。かつては20日まで。江戸期に7日までの松の内が定着したとされ、現在、正月気分といえば、せいぜい三が日までか
▼実際に休めるかどうかはともかく、コロナに悩まされた疲れをいつもよりも長い休みがいやしてくれるのなら、懐かしい唱歌にも実感がこもる。<もういくつ寝るとお正月…>
https://www.chunichi.co.jp/article/142878?rct=syunju

 今日は、「世界パスタデー」、それに「秋の土用の丑の日」。
【トマトクリームパスタグラタン】(636kcal)
チーズたっぷりでボリューム満点
『材料』(2人分)
・スパゲッティ・・・120g
・ホールトマト(缶詰)・・・1缶(400g)
・ベーコン・・・4枚
・まいたけ・・・1パック
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 ローリエ・・・1枚
 牛乳・・・3/4カップ
 水・・・1/4カップ
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・ピザ用チーズ・・・80g
『作り方』
①鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(材料外)を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆで、冷水にとって水気をきる。トマトは手で粗くつぶす。ベーコンは長さ2cmに切る。まいたけは食べやすくほぐす。
②鍋にオリーブ油、にんにくを中火で熱し、香りが立ったらベーコン、まいたけ、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。トマトとAを加えて混ぜ、8分ほど煮る。
③スパゲッティを加えて混ぜ、耐熱の皿に入れる。ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで15分ほど焼く。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775862
【うなぎのオーブン焼き】(554kcal)
焼くだけでうなぎも野菜もおいしさアップ!
『材料』(4人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・2尾(300g)
・大根・・・1/3本
・カリフラワー・・・小1個
・ごま油・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/2
・細ねぎ(斜め薄切り)、ゆずの皮(せん切り)・・・各適量
『作り方』
①うなぎは6~7等分に切る。大根は幅3mmの輪切りにする。カリフラワーは小房に分ける。
②天板にオーブンシートを敷き、大根を広げ、その上にうなぎとカリフラワーを重ならないようにのせ、ごま油を回しかける。200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
③大根とカリフラワーに塩をふり、うなぎとともに器に盛る。細ねぎ、ゆずの皮を飾る。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a775863

 今日のテレビ「ぐっさん家」で「流しフォー」をやっていた。
https://www.tokai-tv.com/gussan/kako/200822.html
・カレー味
 コーンスープの素 大さじ2、牛乳 100cc、カレー粉 小さじ1/2
・濃厚ゴマだれ
 ゴマドレッシング 大さじ3、ピーナッツバター 大さじ1、水 大さじ1、ごま油 小さじ1/2
・エスニック味
 鶏ガラスープの素を水で溶かす。スイートチリソース 大さじ3、ナンプラー 大さじ1/3、醤油 小さじ1と1/2、ライム 適量
・めんつゆ
 ネギ適量

 「所さんの目がテン!」は、「かがくのさと収穫祭直前SP」。「イチモンジセセリ」って、蛾なの???「セセリ」って、蝶じゃないの!???
https://www.ntv.co.jp/megaten/
*那珂パパイヤ
<やぎぬま農園>栁沼さん
※パパイヤは、加湿に弱い。
 土壌改良:米ぬかと鶏糞を入れる。
*秋ジャガイモ
※ジャガイモは、アンデス山脈の高地が原産。普通のジャガイモは春に植え付けして夏の暑さが本格的になる前に収穫。
 深さ10cmに植える。
*稲
※イチモンジセセリのさなぎ
 稲の葉に苞(ツト)を作る→イネツトムシ

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 上田市」「松茸」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0082/
《鈴子山荘》
・松茸コース 1人前 9800円
*池田 榮五
※松茸は、風通しの良い山頂や尾根筋に生えると言われている。
 松茸を掘ったら、穴を埋める。
  傘が開いている「開き」
  傘が開く前「つぼみ」
  サイズが6cm以下「コロ」
・ハナイグチ:
 信州ではジコボウまたはリコボウ呼ばれ、秋にカラマツなどの樹下に生える。味噌汁や大根おろし和えにする。
・松茸の炭火焼き
 四つに裂いて、炭火で焼く。
《おはぎ本舗 いけだや》《石窯焼き ピッツア カピトリーノ》
☆松茸ピッツア
*山岡 昌治《恵比寿 マッシュルーム》
☆松茸と信州牛のブレゼ(ココット蒸し)
※ココット鍋:
 厚手の蓋付き鍋でオーブンなどに入れて調理
※ブレゼ:
 少量のだしで食材をじっくり蒸し煮にするフランス料理の調理法
①ココット鍋に松茸の軸を縦に切って入れる。
②牛肉の表面に焼き色をつけ、ココット鍋の松茸の上に乗せ、昆布だしとチキンブイヨンを加える。
③小麦粉を練った生地をのばし、鍋と蓋を密閉してピザ窯の入れ、200℃で10分加熱する。
④牛肉を切りお皿に盛る。
⑤鍋の汁に松茸の傘、発酵バターを加えて火にかけ、ソースを作る。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0082

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」は、渡辺満里奈「ぐるぐる巻き巻きお弁当」。
【2色鶏肉巻き(きゅうり・かにかまぼこ)】
『材料』(作りやすい量)
 鶏もも肉:1/2枚、きゅうり:1/3本、かにかまぼこ:3本 塩:少々、小麦粉:適量、サラダ油:小さじ1、A砂糖:小さじ1 みりん:小さじ1 しょうゆ:小さじ2
『作り方』
①きゅうりは縦四つ割りに切って、種をそぎ取る。
②鶏肉は5mm幅のそぎ切りにし、4枚作る
③鶏肉を少し重ねて広げ、塩を振り、それぞれ、きゅうりとかにかまぼこをのせ、手前からきつく巻く。
④肉巻きに小麦粉をまぶして、油をひいたフライパンに並べて火にかける。
⑤焼き色がついたら裏返し、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥Aを加えて煮からめる。
⑦取り出して粗熱が取れたら食べやすく切る。
【小松菜の塩昆布あえ】
『材料』(作りやすい量)
 小松菜:50g、塩昆布:大さじ1/2
『作り方』
①小松菜は4cm長さに切る。
②肉巻きを焼いているフライパンで、小松菜をサッと炒めて取り出す。
③ボウルに入れ、塩昆布を混ぜる。
【シューマイ巻き卵焼き】
『材料』(作りやすい量)
 卵:2個、シューマイ:2個、サラダ油:大さじ1/2、A しょうゆ:小さじ1
『作り方』
①シューマイは半分に切る。
②卵を溶いてAを混ぜる。
③玉子焼き鍋に油をいれ、卵液を少し加え、シューマイをのせて巻く。
④卵を加えて繰り返し焼き、取り出し、食べやすく切る。
【コーンバター桜えびごはん】
『材料』(作りやすい量)
 ごはん:1合分、とうもろこし(ゆでたもの):8cm分、桜えび:大さじ1、バター:大さじ1/2、しょうゆ:大さじ1/2
『作り方』
①とうもろこしは実を削ぎ切る。
②ご飯に材料を混ぜる。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/YZXZ74N862/

 「人生最高レストラン」は、小栗旬。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201024.html
《ラーメン・ジャンボ餃子 -天神 tenjin-》1963年創業、東京・小平市
・みそバターラーメン
《焼肉屋マルキ市場 吉祥寺店》
・牛炙りカルビ焼葱載せ
・牛タンマルキ焼
《》
・カップうどん

 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「酒どころの地酒飲み比べ」の案内♪1合当たり120円!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/banshyaku6/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「おうちで楽しむハロウィン特集」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103054/?scid=rm_190841
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「「下総ポン酢醤油」がもレなく貰える!!!水郷のとりやさんの美味しい鍋キャンペーン」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/4-2mm.htm?scid=rm_197493

 ノートパソコンの電源の接触不良の原因が分からない・・・コードなのか、コネクターなのか、それともパソコン本体なのか???
 コネクターを押さえていても、電源が入ったり切れたりするから、本体の接点が不良な気がする。「Acer」のパソコンはだめだなぁ~!!!

 「丹波の黒豆」の収穫。茹でて今年最後の「枝豆」にします。
 そして、「丹波の黒豆」を「ランネート」と「展着剤」で消毒。「害虫」が発生しているからね。「大豆」って、害虫が付きやすいんだよね。消毒しないと来年度の種が取れなくなっちゃう。
 消毒後、シャワーを浴びましょう・・・シマッタ、ボイラーを入れておくのを忘れた!!!
 2020年10月15日の朝刊に「アントシアニン合成、黒大豆で新経路」という記事がでていたっけ!
生活習慣病予防に効果  名大の吉田教授ら発見
 名古屋大の吉田久美教授(天然物化学)らのチームが、黒大豆を用いて、生活習慣病の予防などに効果的な色素「アントシアニン」の新しい合成経路を発見した。アントシアニンが豊富な果物や花の品種開発につながる可能性がある。英科学誌「サイエンティフィック・リポーツ」の電子版に14日発表した。
 アントシアニンはバラやアジサイ、ブドウなどに含まれ、果物や野菜の色のもとになっている。抗酸化作用を持ち糖尿病や認知症などの予防に効果があるとされる。
 黒大豆の種皮が黒いのは、この色素が大量に含まれるから。枝豆として食べられる未熟な豆は緑や薄桃色だが、サヤの中で約2カ月かけて熟し、アントシアニンが蓄積されて黒くなる。
 研究のきっかけは、未熟な豆をサヤから取り出して明るい部屋に放置しておくと、ほぼ1日で真っ黒になったこと。アントシアニンはこれまで、アミノ酸から10以上の反応を経て合成されると知られていたが、別の未知の経路があるのではないかと調べた。
 その結果、未熟な豆の中に存在することがこれまで分かっていなかった無色のポリフェノールが大量に含まれていることが判明。サヤから出され、ポリフェノールが空気中の酸素に触れ一気に酸化することで、1日でアントシアニンが作られていると突き止めた。既知の合成経路では、このポリフェノールを経たないため、新しい経路だと分かった。
https://www.chunichi.co.jp/article/137320

 買い物に出掛ける。「納豆」のみを買うつもりだったけど、割引の物があるとついつい買っちゃう!
 「納豆」48円、20ボーナスポイントが付く「名城 すき焼風煮込みうどん」192円のところ10%引きで173円、「TV赤だしみそ 500g」194円、「木綿豆腐」41円、「パスコ あらびきチョリソー」84円、それに「白菜 1/4カット」105円を買う。

 帰宅途中、住宅が火事になっている!!!スーパーに入る前には火事ではなかったので、ほんの10分くらいで火災発生!!!しかも、2階から勢いよく火が出ている!!!消防車はまだ来ていない!!ということは、火事になったばかりか・・・それにしても、火の回りが速いんだな!!!それとも、消防車が遅いのか???
 それにしても、何故、2階の窓が開いていたんだろう???窓を開けたら火の回りが速くなるだろうに・・・。
 帰宅途中、パトカーや消防車がサイレンを鳴らして現場に向かっていた。

 帰宅して今日買った「あらびき チョリソ― ソーセージ」と「ホットコーヒー」が今日の昼食。
Pasco
 ARABIKI MUSTARD CHORIZO
 三元豚のポークソーセージ 熟成マスタード
温めてもおいしい!
 Hot!
 袋の口を少し開けて温めてください。
 電子レンジで約15秒(500W)
マスタードペーストのマスタード原料中、熟成マスタード52%
1個当たり 257kcal
敷島製パン株式会社
名古屋市東区白壁五丁目3
TEL 0120-084-835
https://www.pasconet.co.jp/

 消毒に使った「噴霧器」を返しに行きましょう。
 「里芋」を頂いた。(かたじけない。)明日以降、煮物に使いましょう!

 夕方は、昨日買った「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」で一杯♪「山古志」の蔵なんです。、これ、美味しいです↑↑↑
 おつまみは、「丹波の黒豆」の枝豆♪消毒したから、今年、最終です。例年なら11月の第1週までたべていたんですけどね・・・。
 それに、先日20%引きで買った「バラ焼豚切落し」。「レタス、キャベツ、タマネギ、ミニトマトのサラダ」を添えましょう♪
TOPVALU
 そのままでもおいしい
 こんがりと焼き上げた、うまみのある焼豚です。
 そのままラーメンやおつまみなどに。
116g
100g当たり247kal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
製造所 米久かがやき株式会社 華工場
埼玉県深谷市白草台1565-15

 デザートは、5個入り321円で買った「青森県産 チビトキりんご」♪
青森県産
 糖度13゜以上
(株)奥富士

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「鉄砲漬」(千葉県)の引用♪
地産ウリ 魅力漬け込む
 成田山新勝寺は多数の参拝客が押し寄せる全国屈指の名刹である。成田駅前から800m続く参道は平日でも人波が絶えないが、コロナ禍の今年は人出が激減。名物のウナギや鉄砲漬の店も例外ではない。
 成田土産の代表的商品はウリの真ん中をくり抜き、しそ巻きトウガラシを詰めた鉄砲漬。多数ある中でお薦めの一品が創業60年の沢田漬物の「鉄砲漬1本入り(うす口)」である。
 主原料のウリは、地元の契約農家と一緒に栽培から携わって品質向上を図る千葉県産、と語る専務取締役の沢田克洋さん。「ウリの中を筒状にくり抜き、シソの葉を巻いた青トウガラシを火薬に見立てて詰め、醤油を主とした調味液で漬け込み、仕上げた」という。
 「冷蔵庫から出して洗わずにそのまま薄く切って」のアドバイス通り口に運ぶと、色合いの濃さほどに塩辛くなくまろやかで、歯にサクサクの軟らかさ。中のしそ巻きトウガラシが風味をピリッと引き立てる。
 もう一品の「生姜のみそ漬」は、地元の契約農家に依頼して硬くなる前に若取りしたショウガを、味噌を主として調味ダレで漬け込んだもの。シャキシャキの歯応えとともにほどよい辛さと味噌の味わいに、ご飯のお替わりをしたくなる。
・生姜のみそ漬 1袋税込み648円
●有限会社 沢田漬物
成田市野毛平71の27
TEL 0476(22)7013
FAX 0476(22)7009
9時~17時、水曜休み
鉄砲漬1本入り(うす口)1袋税込み540円
※掲載商品はいずれも常温便で宅送。送料別途。
https://sawatsuke.com/

本日のカウント
本日の歩数:8,346歩
(本日のしっかり歩行:4,329歩)
本日:54.0kg、12.2%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月24日 (土)

「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」、そして「まずは知っておきたい 日本酒のきほん」

 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season 5」は、第2夜「紹興酒で中華三昧」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/02.html
《中国家庭料理 山東餃子本舗》
東京都練馬区旭丘1-55-4
・ザーサイ 300円
・東永商事「女児紅紹興酒」 ソーダ割り、熱燗
・棒々鶏 500円
・餃子 350円
《一番飯店》
東京都新宿区高田馬場4-28-18
・しいたけの唐揚げ
・カメ出し 紹興酒 5年 グラス(120cc) 510円
・酢豚 ハーフ 820円
・日和商事「関帝陳年10年紹興酒」 グラス(120cc) 660円

 「ヨエロスンE」は、「とびだせ!マジックツーリング」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
<YAMAHA ysp静岡東>葵区長沼707-2
・VINO
《うしづまチーズ工場&Chestar House》葵区牛妻538-1
・牛乳 190円(税込)
・ブッラータ 1728円(税込)
・のむベリーチーズケーキ 710円(税込)
<赤石園>葵区牛妻3107
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1085172.html

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201023.html
▲超穴場!バカ売れ繁盛店
<ふれあいパーク 八日市場>千葉県・匝瑳市(そうさ)
・おふくろの味 せいこの 太巻き寿し 830円(税込)
*塚本 誠子
 卵に料理酒、醤油、三温糖を入れ混ぜる。卵焼き器に入れ、フタをして15分蒸し焼き。(卵焼き器の下に網を敷き、玉子にゆっくりと全体的に火を通す。)裏返す。
 巻きすの上に卵焼きを乗せ、酢飯、かんぴょう、海苔、酢飯、シイタケの煮付け、紅ショウガをのせ、端と端を合わせ巻く。(1本に2合分のお米)
 両端に酢飯を詰める。
<そうさ観光物産センター 匝りの里>
▲マニア厳選!今行くべき三大カレー
*佐藤 桂子(カレーちゃん)
《ラホール 外神田》千代田区外神田
・ブラックカレー ホウレン草カレー 900円(税込)
《焼肉・ホルモン 大笑》新宿区下落合
☆りんご 600円(税別) ※和牛のザブトン
・絶品カレー 600円(税別)
《カレーの店 プーさん》東京・小金井市
・インド風野菜カレー 1350円(税込)
▲その手があったか!?スキマ商売
<岩田電機>
 ジュークボックスの修理
 <FLAT4>東京・目黒
 ・WURLITZER(1959年製) 100万円
  Blue Suede Shoes (1956) エルヴィス・プレスリー
 ・SEEBURG(1948年製) 修理30~40万円
 《こう路》新宿ゴールデン街
※ROWE AMI (1963年製)初めて修理したジュークボックス
  Dancing Queen (1976) ABBA
  Jump (1984) ヴァン・ヘイレン
  セシル (1988) 浅香唯

 先日の「家事ヤロウ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
(1)アリ?ナシ?新・焼きそばアレンジ
【台湾風焼きそば】
①耐熱容器に焼きそば麺(1玉)と豚ひき肉60g、焼肉のタレ大さじ3、うま味調味料2ふりを入れ混ぜ合わせる
②容器にラップをして600wのレンジで3分間温める
③5cm幅に切ったニラ(1/4束)を加え、ラップを再びかけさらに600wのレンジで1分間温める
④オリーブオイル小さじ2を加えしっかり混ぜ合わせれば完成!
※お好みで糸唐辛子をのせると彩りが良くなります!
※料理研究家リュウジさんのレシピです!
https://www.instagram.com/p/CGm_a_PHOgK/
【かに玉あんかけ焼きそば】
①ボウルに焼きそばの麺1玉、卵1個、とろろ40gを入れしっかりと混ぜ合わせる
②フライパンに麺を平らになるように広げ3分間弱火で焼く
③焼き目がついたらひっくり返し、さらに3分間焼く
④麺を皿に移し、同じフライパンにかに玉の素、あんかけの素、水100mlを入れ中火でとろみがつくまで1分間ほど温める
⑤麺にあんをかければ完成!
・永谷園 かに玉の素
https://www.instagram.com/p/CGnAHEOHkX-/
【スパイシーそばめし】
①焼きそばの麺(1玉)を4等分に、キャベツ(1/8玉)を細かく、豚バラ肉を5cm角にカットする
②炊飯器にお米を2合、水400ml、カットした焼きそば、キャベツ、豚バラ肉を入れる
③焼きそば粉末ソースを3袋入れて混ぜ合わせ、通常モードで炊く
④炊き上がったらカレー粉大さじ1、塩コショウを振り、バター20gを入れしっかりと混ぜ合わせて完成!
※麺は袋の上から箸を十字に押し付ければ簡単に4等分にできます!
・ぶんぶんチョッパースーパー5 2,178円
・マルちゃん焼きそば
https://www.instagram.com/p/CGnAuYcnojy/
【焼きそばグラタン】
①焼きそば麺を4等分にカットしグラタン皿に敷き詰める
②その上にほぐした鶏肉50g、冷凍のブロッコリーを4つのせる
③ポテトのポタージュスープの素2つをお湯100mlで溶かし、グラタン皿に加え、とろけるチーズを満遍なくかける
④チーズがこんがりと焼き色がつくまで15分ほどオーブンで焼けば完成
※マカロニもホワイトソースも不要な簡単レシピ!
※トースターでも調理可能です
https://www.instagram.com/p/CGnBZPjHhlc/
(2)元TBBS&元NHKアナ自宅リアル家事
・バーミキュラ オーブンポットラウンド 30,800円~ ※無水調理鍋
【ニンジンのこだわり出汁のきんぴら】
①皮をむいたにんじん(1本)を細く切り、胡麻油で炒める
②ある程度炒めたら『だし道楽(焼きあご入り)』を大さじ1、料理酒、みりん、砂糖(各小さじ1)を加える
③最後に醤油を少々加え、ごまをふって盛り付ければ完成!
※小さなお子さんでも食べられる味!
・だし道楽 焼きあご入り 700円
https://www.instagram.com/p/CGnCOsLHlgP/
【鶏ささみカツ】
①キッチンペーパーで水分をとった鶏肉のささみをめん棒で叩き柔らかくする
②『ろく助の塩』を両面に馴染ませるようにまぶし、こしょう(少々)をふる
③鶏肉に小麦粉、卵液、パン粉をまぶして、サラダ油であげる
④揚げあがったら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け完成!
※ろく助の塩で下味がついているため、ソースなどをかける必要なし!
・ろく助 塩 1,080円
https://www.instagram.com/p/CGnCgdNHdWD/
【たたききゅうりのおつまみ】
①きゅうり2本を塩で洗い、食べやすい大きさに切ったら、めん棒で叩いていく
②ごま油(適量)を器にいれ、すり下ろしたにんにく(少々)『鶏と豚のスープの素』大さじ1を入れ、よく混ぜたら15秒ほどレンチンする
③叩いたきゅうりとタレを和えて、いりごまをふりかけたら完成!
※少量で味が決まるスープの素で簡単に!
・オカケンスーップ 鶏と豚のスープの素 2,052円
・ガス抜き綿棒(小) 2052円
https://www.instagram.com/p/CGnCni5HpUJ/
【大根カレー】
①食べやすい大きさに切った牛肩バラ肉(400g)に塩こしょう(適量)をふる
②サラダ油を中火で熱した鍋で焼き色がつくまで焼き、肉汁ごと取り出す
③玉ねぎ(1個)を粗みじん切りにし、電子レンジで3分ほど加熱する
④鍋にバター(10g)、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく(2片)としょうが(1片)をすり下ろして入れ、きつね色になるまで炒める
⑤牛肉(肉汁ごと)日本酒(50ml)水(600ml)を少しずつ加え中火にかける
⑥煮立ったらアクをとり、弱火にして、すり下ろした大根(約100g)、すり下ろしにんじん(1/2本)はちみつ(大さじ1)タネをとった赤唐辛子(2本)を加え、30分ほど煮込む
⑦牛肉が柔らかくなったら火を止め、市販のカレールー(中辛50g+辛口30g)を加える
⑧5分~10分煮たら、炭酸水で炊いたご飯と一緒に盛り付け、大根おろしをトッピングしたら完成!
※旬の大根で甘みを出しリンゴの代わりに!
※玉ねぎをきつね色になるまで炒めるのがポイント!あめ色まで炒めると炒め過ぎなので注意!
※すりおろした大根とにんじんは、同量にすること!
・ハウスバーモンドカレー 中辛、辛口
https://www.instagram.com/p/CGnEVocH4Ct/
【クリーミーカレー風うどん】
①小鍋に牛乳(200ml)と水(300ml)を入れ、沸騰したらカップのカレーうどんの麺と付属のかやくを入れ、麺をほぐしながら温めていく
②鍋に付属の粉末スープを入れて、軽く混ぜ器に盛る
③砕いたかっぱえびせんと小ネギ、柚子胡椒(適量)をトッピングして完成!
※カップ麺のカレーうどんが専門店のようなクリーミーな味に!
・黒い豚カレーうどん
※かっぱえびせんでえびのうま味と食感をプラス!
・カルビー かっぱえびせん
https://www.instagram.com/p/CGnE_5BnC0K/

 「アサヒ」より、メール。
【かぼちゃのクイックブレッド】
『分量』(2人分)
・かぼちゃ  …  80g
・バター(無塩)  …  10g
・プレーンヨーグルト  …  100g
・「カルピス」白(希釈用)  …  大さじ4
・牛乳  …  大さじ2
・強力粉  …  適量
・A
 強力粉  …  80g
 薄力粉  …  80g
 ベーキングパウダー  …  小さじ2
 塩  …  小さじ1/2
①かぼちゃは一口大に切ってさっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、粗く潰しておく。バターは耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で1分位加熱し溶かす。オーブンの予熱(200℃)。
②ボウルにAをあわせてゴムベラで混ぜる。
③2に1のかぼちゃ・プレーンヨーグルト・「カルピス」白・牛乳をあわせて混ぜ、ある程度粉っぽさがなくなったら、1のバターを加えて混ぜる。
④全体的に混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に1/2量ずつのせ、強力粉(少々:分量外)をつけた手で丸く形を整える。
⑤4の生地の上に強力粉をふるって包丁で十字に切れ目を入れ、予熱したオーブンで15~17分位焼く。
※作り方3からは手早く行って混ぜすぎないように作るとふわっと美味しく仕上がります。焼きたてが柔らかくておいしいのでおすすめです。
  イーストを使わずこねいらず、短時間作れるかんたん手作りパンです。焼きたては絶品です。「カルピス」の爽やかな甘みでさっぱりと仕上がり、かぼちゃとの相性も抜群です。
【かぼちゃのタルティーヌ】
『分量』(2人分)
・フランスパン  …  8切れ
・かぼちゃ  …  100g
・カマンベールチーズ  …  1個(100g)
・くるみ  …  15g
・牛乳  …  大さじ1
・「カルピス」白(希釈用)  …  小さじ2
・塩  …  少々
・シナモンパウダー  …  少々
①カマンベールチーズは8等分に切る。くるみは刻んでおく。
②かぼちゃは一口大に切ってさっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱して潰し、「カルピス」白・牛乳・塩を加えて混ぜる。
③フランスパンに2を等分に塗り、カマンベールチーズ(1切れずつ)をのせてオーブントースターで3分位焼く。仕上げにくるみ・シナモンをかける。
 ※バゲットに、簡単に作れるかぼちゃクリーム、カマンベールチーズを乗せた、前菜感覚のパーティー風のメニューです。
【かぼちゃのパンキッシュ】
『分量』(2人分)
・食パン(4枚切り)  … 2枚
・ベーコンスライス … 2枚
・かぼちゃ  … 50g
・玉ねぎ  … 1/4個(50g)
・ピザ用チーズ  … 20g
・A
 卵 … 2個
 牛乳  … 大さじ3
 粉チーズ  … 大さじ2
 「カルピス」白(希釈用)  … 大さじ1・1/2
①食パンはみみの内側を指で押し潰すようにしてくぼみを作る。ベーコンは幅1cmに切る。かぼちゃは横4等分、厚さ5mmに切る。玉ねぎは横半分に切り、繊維に沿った薄切り。Aはあわせて混ぜておく。
②耐熱皿にかぼちゃ・玉ねぎをあわせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
③1の食パンにベーコン・玉ねぎ・ピザ用チーズ・Aを1/2 量ずつ入れ、かぼちゃを1/2量ずつのせ、オーブントースターで10分位焼く。
※食パンを使ってトースターで気軽に作るパンキッシュです。甘しょっぱい味に仕上げます。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
「カルピス」オンライン料理教室 おつまみレシピ
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/otsumami_recipe.pdf
「カルピス」オンライン料理教室 スイーツレシピ
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/otsumami_recipe.pdf
 「秋の厳選レシピ8選
https://livedoorblogstyle.jp/archives/7595961.html

 「ぺんきやのおっちゃん」に「丹波の黒豆」を届ける。
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

 スーパーに、古紙を持って行きましょう!11ポイントget!
 今日は、カード支払いでポイント5倍らしい。売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円をカード支払いにて買う。

 クリーニングに行き、ズボンを受け取る。朝8時から受け取れたんだね。

 草取りをしましょう!寒くなっても枯れないのかな???

 「酒&FOOD かとう」に行く。
 「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」2,838円を伝票にて購入。「山古志」の蔵だよね!!!
 さらに、兄のポイントget!
http://yamakoshi.org/
 そして、「生かきフライ」429円のところ303円のものをget!(ありがとうございます)
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「丹波の黒豆」に虫が付いているから、明日、消毒しよう。その前に、「丹波の黒豆」を、「加藤フーズ」に届けましょう。
 そして、自家用に収穫し、「枝豆」で頂きましょう

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 夕方は、「越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒」で一杯♪「山古志」の蔵だね。これは美味しいぞ!!!
お福酒造
 新潟産米使用 使用割合100%
越後 お福正宗 冷や卸し(ひやおろし)純米原酒
 このお酒は純米のもろみを搾りその旨みを最大限生かす為、原酒のまま瓶詰したお酒です。
 冷蔵タンク貯蔵による清楚な香りと米本来のまろやかなコクと原酒らしい力強い味わいが特徴です。
 充分冷やしてお召し上がりください。
 オンザロックにも合います。
越後杜氏 謹製
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
アルコール分 17度
日本酒度 約+5
酸度 約1.6
 冷や卸しとは江戸中期頃、出来たお酒を大桶で貯蔵し夏を越し外気の温度が冷えて桶内の温度と同じになる秋口に出荷したお酒がことの外旨かったという言い伝えから由来しました。
会社名 お福酒造 株式会社
所在地 新潟県長岡市横枕町606番地
銘柄名 「お福正宗」
TEL 0258-22-0086
FAX 0258-22-0087
URL http://www.ofuku-shuzo.jp/
https://www.ofuku-shuzo.jp/yamakoshi.php

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 それにgetした、「カキフライ」をトースターで温めて。♪
原材料:生かき(広島県)、国産小麦粉、パン粉、有精卵、圧搾一番菜種油、食塩(海の精)

 さらに、「丹波の黒豆の枝豆」♪

 そんでもって、「ワカコ酒」でやっていた「キャベツの塩昆布炒め」。これ、イケるんですよ!

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 それに、「国産若鶏砂肝」の塩コショウ焼き♪

 日本酒というと 2020年10月22日の朝刊に「花の舞酒造 24日発売」という記事が出ていたね。
新酒 金・銀・銅の袋に包み
 花の舞酒造(浜松市浜北区)は、9月に収穫した県産の新米を使った冬限定の新酒3種類を24日に発売する。それぞれ、金、銀、銅色の袋で包み五輪のメダルのイメージを演出した。
 銅の「本醸造初しぼり」はうま味と辛みの調和が取れ、フルールーティーな香りと味わいが楽しめる。アルコール度数は18.8度。銀の「純米しぼりたて」は18度、金の「特別純米しぼりたて」は17.5度。それぞれ720ml入りで1,100円、1,200円、1,463円。純米しぼりたては300ml入りと1.8L入りもある。
 本社の酒蔵を見学する恒例の新酒味見会は、新型コロナウイルス感染防止のため今年は中止。代わりに特別純米しぼりたての購入者を対象に、袋記載のシリアルナンバーでウナギや純米酒が当たるグルメくじを実施する。
(木造康博)

 ここで、『womo』2017年3月号より、「まずは知っておきたい 日本酒のきほん」の引用♪♪♪
 そもそも日本酒って、どういうお酒?そんな疑問から解決するため静岡県内で一番歴史のある造り酒屋「初亀醸造」に伺って気になることを質問!Q&A形式でさっそく日本酒のきほんについて学んでみよう。
*初亀酒造株式会社 17代目 橋本康弘さん
 2014年から酒づくりに携わる。海外への輸出にもチャレンジする一方で、「地元で消費されてこそ地酒」という思いも強く持っている。
「初亀酒造株式会社」
TEL 054-667-2222
藤枝市岡部町岡部744
 1636年創業。国内に現存する造り酒屋では県内一、全国でも31番目に古い。特に華やかな香りが特徴の吟醸酒にはファンが多い。
Q 日本酒ってなにから造られているの?
 米と米麹を原料とし、酵母の働きで発酵させたお酒が日本酒です。まず、麹を作り、日本酒の元になる酵母を作るのに2週間。その後、酒母に水と米麹、蒸米を加えて20~30日ほど発酵させたあと絞ります。この時に原酒と酒粕に分離されます。お酒の種類によって、トウモロコシやさとうきび、米が原料の醸造用アルコールを加えるものもあります。
Q 日本酒ってアルコール度数が強くて悪酔いしそうなイメージ・・・
 アルコール度数はワインとさほど変わりません。また、米から作る日本酒は、酸が少なく食事の時に飲むのにもぴったりなのです。肉でも魚でも、好きな料理と一緒にゆっくりと味わうことで、悪酔いしにくいと思いますよ。水や白湯と交互に飲むのもいいですね。もちろん、個人によって体質も違いますから、適量で楽しんでくださいね。
Q 日本酒の種類にある「純米酒」は「吟醸酒」って?
 日本酒は、米と米麹だけの「純米酒」と、醸造用アルコールを添加した通称「アル添酒」の2種類に分けれます。さらに、米の精米歩合によって、「本醸造」「吟醸」「大吟醸」等に分類されます。例えば、「純米吟醸」とは、精米歩合60%以下の米と米麹で作られたお酒で、これに10%以下の醸造用アルコールを加えると「吟醸」になります。
Q 「冷や」や「熱燗」ってよく聞くけどなんのこと?
 「冷や」とは常温のこと、「熱燗」は湯煎にかけて温めたお酒のことです。この他、「冷酒」もありますが、もともと日本酒には冷酒用、燗酒用などの区別はありません。自分が飲みやすい温度や、”寒い日にはおでんに熱燗”というように、料理や気候に合わせて楽しむのがいいと思います。それだけ日本酒は自由度が高いと言えますね。
Q 日本酒が美容に言いって本当?
 昔から日本酒を飲むお相撲さんや芸者さんは、「肌にお酒の艶が出ている」なんて言われたそうです。これは、原料の麹や日本酒に豊富に含まれるアミノ酸のおかげのようです。保湿性も高いので、お風呂に入れたり化粧品として使うと、肌がしっとりします。ただし、肌に直接つける場合、アルコールに弱い方は気をつけてくださいね。

女性にやさしい 素敵な発見がいっぱい しずおかの日本酒
 私たちが暮らす静岡は、「吟醸王国」と呼ばれるほど地酒の宝庫。静岡の地酒は、その品質の高さで全国的にも注目されているのだそう。美味しくて、飲めばきれいになるとも言われる日本酒が、今、気になる!
静岡の美味しい地酒で日本酒の魅力を再発見
 womo世代の女性の中には”日本酒は苦手”という人も多い。実際に編集部が行ったアンケート結果でも、日本酒を飲むという人は全体の3割程度と少なく、「男性やお酒の強い人が飲むもの」「悪酔いしそう」など、あまり良いイメージを持っていないよう。でもそれは、もしかしたら”飲まず嫌い”かも。麹が美容や健康にいいことは女性ならなんとなく知っているはず。お米と米麹からつくられる日本酒も、お肌がしっとりするなど美容効果があると言われ、実は女性にとって飲んで嬉しいお酒。さらに私たちが暮らす静岡県は、全国的に見てもレベルの高い日本酒を造っている「吟醸王国」。その特徴は、フルーティーな香りと、バランスの取れた飲み口。せっかく静岡で暮らしているのなか、この地酒を飲まないなんて、もったいない。
 かつて流通が発達していなかった頃は、各地域に酒を造る蔵があり、静岡でも最盛期には100軒の造り酒屋があったそう。「お酒が高価なものだった頃でも、庶民の楽しみは、一日の終わりに癒やしを求めて飲むお酒でした。そして、お祭りや祝い事がある時は、みなで集まって賑やかに酒を酌み交わしていたんですよ」と話してくれるのは、静岡一古い造り酒屋「初亀酒造」の16代目にして社長の橋本謹嗣さん。「今は全国各地のお酒が簡単に手に入りますが、やはり地元のお酒、地酒で乾杯して欲しいですね」。
 静岡の地酒のもうひとつの特徴は、食事と一緒に飲んで美味しいということ。料理とお酒の相性を楽しみながら、お気に入りの銘柄を探してみては?
全部で27藏 どうして静岡にはこんなに蔵元があるの?
 静岡は酒づくりに欠かせないきれいな水が豊富で、美味しいお酒をつくり出す「静岡酵母」がある。これが全国的にも評価の高い静岡の地酒を生み出し、今も多くの蔵元が切磋琢磨している。
「西部」
 ①出世城(浜松酒造/浜松市中区)
 ②花の舞(花の舞酒造/浜松市浜北区)
 ③千寿(千寿酒造/磐田市)
 ④國香(国香酒造/袋井市)
 ⑤葵天下(山中酒造/掛川市)
 ⑥開運(土井酒造/掛川市)
 ⑦小夜衣(森本酒造/菊川市)
「中部」
 ⑧鬼ころし若竹(大村屋酒造場/島田市)
 ⑨志太泉(志太泉酒造/藤枝市)
 ⑩喜久酔(青島酒造/藤枝市)
 ⑪杉錦(杉井酒造/藤枝市)
 ⑫磯自慢(磯自慢酒造/焼津市)
 ⑬初亀(初亀酒造/藤枝市)
 ⑭君盃(君盃酒造/静岡市駿河区)
 ⑮喜平(静岡喜平酒造/静岡市駿河区)
 ⑯萩錦(萩錦酒造/静岡市駿河区)
 ⑰天虹(駿河酒造場/静岡市駿河区)
 ⑱臥龍梅(三和酒造/静岡市清水区)
 ⑲正雪(神沢川酒造場/由比町)
 ⑳英君(英君酒造/由比町)
「東部」
 ㉑富士錦(富士錦酒造/富士宮市)
 ㉒富士山(牧野酒造/富士宮市)
 ㉓千代乃峯(富士正酒造/富士宮市)
 ㉔高砂(富士高砂酒造/富士宮市)
 ㉕白隠正宗(髙嶋酒造/沼津市)
 ㉖あらばしり(万大醸造/伊豆市)
 ㉗金明(根上酒造店/御殿場市)

日本酒美人に聞く!女性のおすすめ しずおかのお酒
 日本酒好きは美人になれる!?蔵元ごとの個性が魅力の静岡の地酒の中から、お気に入りを見つけてみよう。初心者でも安心してお酒選びができる「酒蔵 いとう」に生きた、女性におすすめの銘柄をご紹介。
・「焼津市」磯自慢 しぼりたて本醸造 1800ml/2016円
 焼津の名酒として人気の磯自慢酒造。洞爺湖サミットでの乾杯酒「磯自慢中取り純米大吟醸35」は有名。お手軽な価格の本醸造は香りがあり、飲みやすいお酒です。
※他の商品は4月下旬から出荷予定。入荷状況はお店に連絡。
・「藤枝市」初亀 純米吟醸 720ml/2366円
 ゴールドのラベルがオシャレ。フルーティで甘く控えめな香り、口当たりがまろやかでほのかなお米の旨みが楽しめます。全体のバランスがとれ、洗練された味わい。どんな料理とも相性が良いので、日頃飲むお酒としておすすめです。
・「藤枝市」志太泉 にゃんカップ純米吟醸 180ml/324円
 プレゼントにもぴったりのかわいい見た目なのに、中身は本格派の純米吟醸。その飲み口はとっても穏やか。「ふじえだ純米吟醸」は、藤枝産のお米・誉富士を使った限定品。純米酒をベースに造った梅酒には梅の実入りです。
・「静岡市」正雪 純米大吟醸 雄町 150ml/494円、純米吟醸 吟ぎんが 150ml/370円
 どちらもフルーティで華やかな香りがあります。ふくよかな旨みとやわらかな飲み口が女性に人気のお酒です。150mlという、かわいい飲みきりサイズのボトル。米の違いで変わる味わいを飲み比べてみるのも楽しいですよ。
・「浜北市」浜松酒造 直虎の夢 飲み比べセット 300ml 3本セット/2000円
 「出世城」の浜松酒造から新登場。少し甘めで飲みやすい純米大吟醸「直虎の夢」、吟醸「直親」、本醸造「直政」の3本セットはおみやげにもぴったり。県内で唯一の女性杜氏が作るお酒で、直虎のイメージに重なりますね。
*酒蔵 いとう 伊東規江さん
 4代目。商品や陳列棚に添えられたPOPはすべて自らの手書き。お酒の知識が豊富で、飲み方や料理との相性も教えてくれる。

しずおかの日本酒が楽しめる 初心者歓迎のお店
 静岡の地酒を買いたい、飲みたい。でも、そのお酒を選んだらいいの?そんな時にアドバイスをしてくれたり、料理との相性で選んでくれる、初めてでも行きやすいお店をピックアップ。わからないことはなんでも聞こう。
・「酒藏 いとう」
初心者におすすめポイント
 ・商品POPに地名が入っているから、静岡の地酒を見つけやすい。
 ・お酒の特徴がわかりやすく書かれているので初心者でも選びやすい。
お酒の特徴や蔵元が一目でわかる手書きのPOPに注目して
 創業は明治中期。静岡の地酒を中心に各蔵元のさまざまな種類のお酒が揃う。用途によって最適なお酒を選んでもらえるから、飲めない人も贈答用のお酒選びの相談など気軽に訪ねてみおう。贈答用の品にオシャレな包装紙やリボンで無料ラッピングしてくれるサービスも人気。
焼津市保福島1135
9:00~20:00
月曜休み
TEL 054-628-4030
・「和酒専門店 晴々」
初心者におすすめポイント
 ・女性向けの低アルコールやフルーツワイン風の日本酒がある
 ・唎酒師がお酒のセレクトや料理の合わせ方を教えてくれる
唎酒師が選んだ旬の日本酒と料理のマリアージュを楽しむ
 浜松で唯一の「和酒専門店」。唎酒師の上位資格「日本酒学講師」の資格を持った店主が、日本酒の一番美味しい時間を見極めて常時70種類ほど仕入れている。季節の食材を使った料理にも定評があるので、「この料理に合うお酒をお願いします」と声をかけてみよう。
浜松市中区田町325-1 渥美薬局ビル2F
17:30~翌1:00
不定休
TEL 053-454-2772
・「重たろう」
初心者におすすめポイント
 ・お酒の好みを伝えると最適な一杯を提案してくれる
 ・季節を感じる料理に合わせてその時々の旬な日本酒が味わえる
日本全国から銘酒を厳選 好みの日本酒が見つかる
 大きなコの字型のカウンターが特徴で、ひとり飲みが気軽にできると評判の和食居酒屋。日本酒は全国から旬のものを定期的に集め、甘口から辛口まで常時12種用意。初心者は好みを伝えれば飲みやすいものを選んでくれる。名物「牛煮込み」は日本酒との相性抜群。ぜひセットで味わって。
浜松市中区肴町317-11 ザ・パーク24南側1F
17:00~24:00(L.O.23:00)
日休み、不定休あり
TEL 050-5264-0869
・「酒とごはん ぼたん」
初心者におすすめポイント
 ・初心者でも飲みやすい日本酒をワイングラスで堪能できる
 ・女性客7割で入りやすい店 おつまみもヘルシーでうれしい
日本酒をおしゃれに楽しめる 女性が行きやすい創作居酒屋
 野菜ソムリエが厳選した地場野菜を中心とする、ヘルシーな創作料理と美味しいお酒が楽しめる。日本酒やワインの品揃えが豊富で、まずは飲んでおきたい有名なものからなかなか飲めないレアな銘酒まで多数用意。”体に良い料理でお酒を飲みたい”という女性の願いが叶う店。
浜松市中区元城町218-4 1F
18:00~24:00(L.O.23:00)
月休み、不定休あり
TEL 050-5272-3045

 『We:la』2016年12月号より、「ぴったりの日本酒をコーディネート!利き酒師のいる和酒専門居酒屋に潜入」。
 日本酒が好きな方、興味がある方に朗報。利き酒師である店主の、なるほど~な日本酒トークと、おすすめメニューを公開です。
《地魚料理と和酒専門店 晴々(はればれ)》中区田町
食と酒の最高の組み合わせを日本酒のプロが提案
 「日本酒には興味はあるけど、しっかり味わったことがない」という日本酒初心者の方も、利き酒師である店主のおすすめにきっと脱帽します。食と酒の最高のコーディネートを日本酒のプロが提案してくれるのですから!
 利き酒師とは日本酒や焼酎に関する知識が豊富なのはもちろん、飲み手の好みに合わせお酒や料理などを提案するプロフェショナルのこと。
 「晴々」には約100種類の厳選した日本酒が用意されており、コクや香りもさまざまです。どんなお酒が飲みたいか、どんな料理と合うのか、ついつい迷ってしまったとき・・・店主のアドバイスを聞きながらなら初心者の方も安心して日本酒を味わうことができます。また、通の人は利き酒師と一緒に語りながら飲めるところも魅力です。
 お酒にまつわる雑学は秋の夜長をいっそう熟成した時間にすることでしょう。
 「おいしく飲んで、食べてもらいたい」という、真心のこもったサービスと料理と共に、贅沢な日本酒の時間を楽しむことができます。
おすすめペアリングメニュー ※価格はすべて税別です
・平目の薄造り(1,000円)+英君 ごくごく純米(450円)
 辛口の吟醸系のお酒は、刺身と合うとされています。中でも「香り系の酸」が少ないこのお酒は白身魚にマッチします。魚の臭みも流してくれるので、次のお酒へ移る時の舌の準備体操にもぴったり。
・自家製ポテトサラダ ~植木鉢仕立て~(650円)+写楽 純米吟醸酒 未来(550円)
 フルーティ系のお酒は単体でも十分魅力的ですが、じょっくりローストした玉ねぎを入れたポテトサラダとあわせて頂くと、甘みが同調して、さらに味わいが深まり、よりお酒の輪郭をはっきり感じられます。
・和牛ビーフカツ(1,680円)+菊姫 純米ひやおろし(420円)
 しっかりとした和牛の旨味と、ゴマソースの甘みを、菊姫の上質な香りと酸が包み込み同調して喉を通ります。お肉と日本酒の相乗効果で、よりおいしく感じられます。
・平目の薄造り(1,000円)+磯自慢 低温熟成 本醸造(450円)
 海の近くの蔵で造られた酒には、不思議と海の幸がマッチしたりするんですよ。
 相違性のある意外な酒と料理の組み合わせが、最高のハーモニーを生み出すこともあります。
 ほかにもメニューに目を通すと「蜂蜜のような甘み」や「パイン系のフルーティーな日本酒」、「ショコラが香る」など気になるワードがたくさん!みな米から出来ている日本酒ですが、同じ表情がひとつとしてありません。
*日本酒入門者向け お試し利き酒セット 利き酒セット1,580円
*忘年会コース 2時間飲み放題5種の日本酒付 5,000円
「Japanese Style HareBare 晴々」
浜松市中区田町325-1 渥美薬局ビル2F
TEL 053-454-2772
営 17:30~翌1:00
休 無休

本日のカウント
本日の歩数:5,552歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.1kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月23日 (金)

「きみのまま」、そして「高級ヒラメ 家庭に」&「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 一宮町 釣ヶ崎海岸」。10/2の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 東京2020オリンピック サーフィン競技会場
《サーフガーデン一宮》2005年創業、加納さん
・鶏とキノコのペペロンチーノ風パスタ
①フライパンにガーリックオイルとニンニクを入れ、鶏ひき肉を炒め、塩、コショウ、アンチョビを入れる。
②マイタケ、エリンギ、シメジ、シイタケを入れ、パスタの茹で汁を入れる。
③ゆでたパスタを入れる。
④お皿に盛り、素揚げしたマイタケをのせ、パセリをふる。
・カレーカツバーガー
①豚ヒレのカツを揚げる。
②パンにトンカツソース、ウスターソース、ホットチリペッパーソースをブレンドしたソースを塗り、千切りキャベツをのせ、マヨネーズをかけ、カツを2枚乗せる。
③カレーソース(タマネギ、ニンジン、セロリをじっくり炒めたものにクミン、コリアンダー、ターメリックとルー)をかける。パンで挟む。
・サラダ(サニーレタス)
《タカラ鮮魚》昭和24年創業、吉野さん
☆タイ 3kg 5000円~(税込)
☆サワラ 3.5kg 3500円~(税込)
☆カツオ 10kg 1万円~(税込)
☆なめろう 350円
《魚料理 タカラ亭》2000年創業、吉野さん
TEL42-8100
☆刺身定食 1000円(税込)
  カツオ、タイ、ブリ、マグロ、アジ
☆ブリカマ焼き定食 1000円(税込)
・カマスのフライ
①カマスを開いて塩コショウし、衣をつけて揚げる。
②寒天を添える。
・アジとブリのなめろう丼
①ごはんになめろうをのせる。
※氷水と醤油を少しかけて食べる。
・真イワシのやわらか煮
①真イワシを圧力鍋で、醤油、酒、砂糖、みりんで10分煮る。
・冬瓜の煮物(醤油と砂糖)
・油あげとワカメの味噌汁

 「かまいたちの机上の空論城」は、「無水調理でラーメンを付売れためちゃくちゃウマくなる!・・・ハズ」。
https://www.ktv.jp/kuronjyou/200828.html
《NOMOSON CURRY》大阪市浪速区日本橋東
 野村 豪
☆野村さん家のチキンカレー 935円(税込)
☆三角関係(超濃厚・海老・ド・ノムソン、追い鰹出汁の燻製キーマ、ガラ炊き豚骨と豚しゃぶカリー) 1,320円(税込)
☆アンチョビとブラックオリーヴのドライカレー 550円(税込)
※無水調理:
 食材を長時間煮込むことによって、食材から出る水分のみで調理する方法
(1)野菜スープの作成
 白菜、ネギ、ナス、玉ネギ、ニンジン、大根、シメジ、エリンギ、ニンニク、生姜を切って、中火で3時間煮て、絞る。
(2)乾物&動物性のうま味を加えよう!
 野菜スープに、干し椎茸、昆布、かつお節を入れ一晩寝かせる。
 骨付き鶏肉、豚バラを投入して弱火でアクを取りながら2時間煮込む。
(3)かえしの作成
 3種類の醤油(薄口、濃口、たまり)に利尻昆布、うるめを漬け込み寝かせ、かえしを作成
(4)試食
 中太ちぢれ麺を茹でる。
 トッピングに豚バラチャーシュー(スープに使ったもの)、のり、ネギ
※粉醤油:
 乾燥させて粉末にした醤油。独特の風味とうま味がプラスされる。
  豚バラ→鶏ミンチ、軟骨に変更
  かつお節→まぐろ節に変更
  野菜スープと粉醤油、XO醤、昆布茶、魚粉をブレンドして無水の「かえし」を作成
  鶏チャーシュー、ワンタンを加える。
*門上 武司(フードコラムニスト)『あまから手帖』
 鶏のムネ肉チャーシュー、ネギ、野菜のガラで作ったワンタン

 「浜ちゃんが!」は、#608「芸能人とっておきお取り寄せグルメ」
https://www.ytv.co.jp/hamachanga/backnumber/
・上海わんたん食彩厨房 上海わんたん 4人前3,440円
・宮田めん児 つけ麺 4食入り4,200円
・36.5℃ kitchen 北海道産昆布とフルーツトマトのリゾット 4食入り2,816円
・田那部青果 ちゅうちゅうゼリー 10個入り4000円(27種類)

 「いろはに千鳥」は、「大宮で声優体験」。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
《唐揚弁当 あがる》
☆唐揚
<代々木アニメーション学院 大宮校>

 『鬼滅の刃』の「炭治郎」が着ている服は、「東京2020 オリンピック・パラリンピック」の「ボランティア」の服と同じだろう!!炭治郎は、「東京オリンピック・パラリンピック」にボランティアとして参加するのかな???
https://kimetsu.com/
https://www.shonenjump.com/j/rensai/list/kimetsu_2.html
「鬼滅の刃」劇場版の記録的ヒットで……発表当時ダサいと不評だった観光ボランティアの制服に注目が集まる
 10月16日に公開となった劇場版「鬼滅の刃 無限列車編」。公開3日間で興行収入46億円超という記録的な大ヒットとなっている。
 それにともない、あるファッションが脚光を浴びる結果に。オリンピックに向けた観光ボランティアの制服がそれで、2017年に小池百合子都知事が、舛添前都知事の導入したデザインが不評ということで一新したもの。しかし、変更したデザインもやはりダサいと当時は不評であった。
 しかし、黒と青の市松模様は、今では鬼滅の刃の主人公・竈門炭治郎の着物を想起させるもの。着ている小池都知事を見て鬼滅のコスプレしていると思う方もいるかもしれない。
 あるTwitterユーザーは、「発表当時最高にダサいと不評だったコレが、いまや時代の最先端デザインになるとは」という旨のツイートを行ったところ8万を超える「いいね」を集めるなど反響を呼んでいた。3年前はどうあれ、今ならこの制服が欲しいという方は多数いることだろう。
https://news.livedoor.com/article/detail/19088843/

 「米屋太三郎」より、楽天メール。「太三郎米ひとぼれ」20kgが、8,460円♪
https://item.rakuten.co.jp/tasaburo/hitomebore30k-ss2/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650842_001
 「ボタデン」より、楽天メール。「ポータブル電源 ポタデン」45,800円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/k-m-y/portable/?scid=me_ich_pcn_301_20201022_6650843_001

 「丹波の黒豆」に付いている害虫、木を揺すっただけでは落ちないな・・・。「」や「木酢液」をかければいいのかな!?
https://lovegreen.net/pest/p24744/

 やっぱり、平日はあまり歩数が伸びないな・・・。
 仕事を終え、帰宅途中、スーパーに寄る。売り出しの「うなぎ長蒲焼 約200gサイズ」645円、「茨城県産 レタス」105円、100g203円の「チリ産 サーモントラウト」340円のもの、「昆布つゆ 白だし」500ml192円、それに「キャベツ」105円、100g62円で142円の「国産若鶏 砂肝」を買う。
 売り出しの「餃子」138円が見当たらなかったので店員さんに聞いた。賞味期限が近いから安いんだね!

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 「MEGA BIG」を買う。

 郵便局に寄り、「年賀はがき」の使わなかった分を「官製はがき」にしてもらう。手数料は1枚5円。いろいろな値段のハガキが17枚あったが、新しいのを足してもらい、22枚にする。463円也。

 夕方は、昨日買った「きみのまま カット」で一杯♪新聞広告で気になっていたんですよ!
きみのまま 想いは、母の卵焼き。
 卵焼きみたいなふんわりバウムクーヘン
・きみのまま 高さ約6cm/直径約14.5cm 1,728円(税込)
・きみのまま カット 4カット入 27円(税込)
ヤタローグループ
浜松市東区丸塚町169
TEL 0120-815-061
 小麦粉製品って、日本酒に合うんですよ!
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きみのまま 想いは、母の卵焼き。

品名 きみのまま カット
名称:バウムクーヘン
原材料 鶏卵、砂糖、小麦粉、ショートニング、麦芽糖、バター、食物油脂、食用乳化油脂、水飴、みりん、清酒、全粉乳、食塩、乳エキス/トレハロース、糊料(HPMC)、乳化剤、膨張剤、酸味料
内容量 4カット

1袋(4カット)当たり 288kcal
製造者 株式会社 宝福
静岡県浜松市東区丸塚町169
お問い合わせ先 ヤタローグループ (株)宝福
TEL0120-81-5061

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 それに「自家栽培ミニトマトとキャベツとレタスとタマネギのサラダ」♪
 あれっ!?キャベツの軸の切り方が悪くて、切れ目が食い込んでいる・・・!!!これじゃあ、キャベツがすぐに萎れちゃうよ・・・よく見て買ってくるべきだった!!!失敗↓↓↓

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 そして、「チリ産 サーモントラウト 生食用」♪
MARINE RED
 マゼランの恵み サーモントラウト

 ここで、2020年10月6日「願(がん)ばる(46) 高級ヒラメ 家庭に」の引用!
 いけすから網を揚げると、60cm大の生きのいいヒラメがビクビクっと躍った。浜名湖畔で養殖を手掛ける伸東養魚(湖西市新居町)。地下40mからくみ上げる海水と北海道産の白身魚の餌で、2cmの稚魚から出荷できる大きさまで1年半かけて育てる。
 「創業以来、よりよい品質を求めてきた」と話すのは三代目の徳増邦彦さん(43)。2年ほど前には新鮮な状態で血抜きして流通できるように加工場を新設。高級路線で百貨店や飲食店へ販路を広めようとしたところ、新型コロナウイルスの感染が広まった。
 5月の緊急事態宣言下では「週一回来ていた卸業者が月に一度も来ないようになった」。売り先がないのに餌代や電気代はかさむが、目の前にヒラメがいる以上、休むわけにはいかない。試行錯誤する中、個人向けに商品化した切り身の真空パックの販売が軌道に乗り始めた。9月には漬けたれやわさび、のりと合わせた「極み丼セット」も発売し、さらに攻勢をかける。
 「逆境だからこそ考えが燃える」と妻幸江さん(41)。目の前のヒラメをおいしく売り出すための夫婦の挑戦は続く。
 写真・袴田貴資
 文・鈴木太郎
https://www.chunichi.co.jp/article/132344?rct=h_shizuoka
静岡県湖西市新居町新居 3402-1
TEL:053-594-1089
FAX:053-594-2316
http://www.shinto-fb.jp/

 2020年10月8日の朝刊より、「養殖マダイを家で気軽に 外食需要減りお値打ち」の引用!
 お祝いの料理に使われ、高級魚という印象があるマダイ。新型コロナウイルスの影響で外食向けの需要が減る中、スーパーなどでは養殖物が安値で出回っている。小骨が少なく、くせがない味わいは、普段の食卓に取り入れやすい。愛知県調理師会副会長の鳥居久雄さん(65)に、家庭で手軽に作れるレシピを教わった。
(吉田瑠里)
 「養殖マダイは適度に脂が乗り、軟らかくて食べやすい。煮ると良いだしが出る」と鳥居さん。あら炊きはあらの下処理を丁寧に行うことがこつ。くさみが気にならず、こくのある味になる。下ゆでしたダイコンやサトイモを入れるのもお勧めという。
 塩釜焼きは見栄えもいい。一匹使う場合は丸ごと塩で包む。切り身は皮がない部分にハクサイをあて、塩味が強くなりすぎないようにする。子どもと一緒に工作感覚で、好きな形を作っても楽しそう。
 刺し身用のタイを、めん類の汁にくぐらせるだけでもだしが出る。夏場に食べきれず余ったそうめんで作れるにゅうめんは、幼児も食べやすい。ユッケはお酒のつまみにぴったりだ。
【塩釜焼き】
『材料』(1人分)
・タイの切り身・・・約120g
・粗塩・・・500g
・卵白・・・1/2個分
・ハクサイの葉・・・1枚
『作り方』
①切り身の水気を拭き取り、ハクサイで包む
②ボウルに塩と卵白を入れ、粘りが出るまで手で軽くゆっくり混ぜる
③耐熱皿にオーブンシートを敷き、タイの大きさに合わせて(2)を1cmほどの厚さで敷く。(1)を載せ、残りの(2)をかぶせて魚などの形に整える
④500Wのオーブントースターなら25分焼く。オーブンなら230℃に予熱してから20分焼く
⑤皿に移して木づちやめん棒で軽くたたき、塩を割る。好みでポン酢やもみじおろし、ネギなど薬味を添える。
【あら炊き】
『材料』
・タイのあら・・・1匹分
・昆布だし(水でも可)・・・200ml
・酒・・・50ml
・みりん・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・シイタケ・・・2枚
・ショウガ・・・5g
・ネギ・・・10cm
・ゴボウ・・・20cm
『作り方』
①ネギは半分に切る。ゴボウは皮をこそげて4等分に切り、縦半分に割る。シイタケは石突きを取る。ショウガは薄切りに
②タイの頭を半割りに。あら全体に塩を振って10分ほど置き、約60℃の湯に30秒浸す
③あらを水の中に移し、残ったうろこや血、汚れを洗い落とす
④鍋に昆布だし、酒、みりん、砂糖、あらを入れ、強火に掛ける。噴いてきたらあくを取り除き、2/3量のしょうゆ、ネギ、ショウガを加え、アルミホイルなどで落としぶたをして強火で炊く
⑤煮汁が1/3になったら残りのしょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
【ユッケ】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・100g
・キュウリ・・・1/2本
・レタス・・・2枚
・万能ネギ・・・2本
・生卵黄(Sサイズ)・・・2個
・調味料(赤みそ小さじ1、おろしニンニク少々、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、ごま油小さじ2)
・白ゴマ・・・小さじ1
『作り方』
①キュウリは千切り、ネギは小口切りに。レタスは食べやすく切る
②ボウルで調味料を合わせる
③タイを食べやすい大きさに切り、(2)と混ぜる
④器にレタスを敷いてキュウリと(3)を盛り付け、卵黄を載せてゴマ、ネギを振る。
※アレンジ:調味料にラー油、コチュジャンを入れてもいい。市販の焼き肉のたれを代用しても。
【にゅうめん】
『材料』(2人分)
・タイ(刺し身用さく)・・・80g
・そうめん・・・2束
・白ネギ・・・1/2本
・だし汁・・・600ml
・調味料(薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみ)
・とろろ昆布・・・適量
『作り方』
①そうめんをたっぷりの湯でゆで、水で洗い、ざるに取る。ネギは薄く斜めに、タイは食べやすい大きさに切る
②鍋にだし汁、調味料を入れて火に掛け、沸いてきたら素早く麺を入れて温め、取り出して器に盛る
③鍋の汁に穴あきお玉などでタイをくぐらせ、麺の上に盛る
④汁を沸かしてあくを取り除き、ネギを入れて火を止め、(3)にたっぷり掛ける
⑤とろろ昆布を載せ、好みで七味唐辛子を添える。
https://www.chunichi.co.jp/article/133463?rct=life

本日のカウント
本日の歩数:4,057歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.5kg、12.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月22日 (木)

「浜松 出世飯」、そして「いただきます お弁当の一品」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 九十九里町」。10/1の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 イワシ漁
《LOCAL FACTORY》中野さん
★HAPPY NUTS DAYS ピーナッツバター Mサイズ(粒あり) 2,354円
<玉村さん>
・エルヴィスサンド
①ホットプレートにバターを熱し、バナナを焼く。シナモンを振りかける。
②自家製厚切りベーコンを焼く。
③ライ麦パンにピーナッツバターを塗り、ホットプレートで焼く。
④バナナをパンに乗せる。ライムの果汁に漬けたイチジクを乗せる。ベーコンを乗せ、パンでサンドする。
・ピーナッツバターおにぎり
①たくあんの味噌漬け、甘露醤油を混ぜたおにぎりを七輪で焼く。
②ひっくり返し、ピーナッツバター、鳥味噌、日本酒、みりんを混ぜたものを塗り、バーナーで炙る。
《aNt》中嶋さん
★NYチーズケーキ 420円
☆いちじくロールケーキ 320円
☆バナナチョコタルト 420円
☆マンゴータルト 420円
・クリーミーグリーンカレー
①ココナッツオイルでニンニク、ショウガを炒め、タマネギ、鶏ムネ肉を入れる。
②シメジを入れる。ナスとオクラをカットし入れる。
③グリーンカレーのペーストを入れ、ナンプラー少々を入れる。
④ココナッツミルクを入れ、煮込む。
⑤黒米にかける。
・ナスの揚げ煮
①ナスを輪切りにし、米粉をまぶす。フライパンにココナッツオイルを入れ、ナスを炒める。
②てんさい糖、醤油で味付け。酢を入れて火を止める。
③大葉を散らす。
・ゴーヤーの佃煮
・卯の花

 「男子ごはん」は、#642「秋の和定食2020」
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
【揚げカブのお吸い物】
『材料』(2人分)
・カブ・・・2~3玉(150g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油、ごま油・・・各適量
・A
 かつおだし・・・500cc
 酒、薄口しょうゆ・・・各大さじ1
 みりん・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
・万能ねぎ(小口切り)・・・適量
『作り方』
①カブは皮を剥き、縦4又は6等分に切って、片栗粉をまぶす。鍋にサラダ油とごま油を2対1の割合で入れて180℃に熱し、カブを入れて強めの中火で揚げる。まわりがカリッとして竹串がスーッと通ったら油をきって取り出す。
②鍋にAを合わせて煮立て、1を加えてひと煮する。器によそって万能ねぎを振る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_527.html
【春菊のごま酢和え】
『材料』(2人分)
・春菊・・・1束
・塩・・・少々
・A
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)・・・各大さじ1
『作り方』
①春菊は根元を切って塩を加えた熱湯で茎の部分からサッと茹で、水にとって冷まし、水気をしっかり絞る。5cm長さに切る。
②ボウルにAを混ぜ、1をほぐしながら加えて和える。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_528.html
【豚ヒレと秋野菜のしょうが煮】
『材料』(2人分)
・豚ヒレ肉・・・250g
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう、片栗粉・・・各適量
・にんじん・・・1/3本(80g)
・ナス・・・1本
・しいたけ・・・大2個
・ごま油・・・大さじ1.5
・A
 かつおだし・・・150cc
 おろししょうが・・・2片分
 しょうゆ・・・大さじ2
 みりん、酒・・・各大さじ1
 砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①にんじんは皮を剥き、小さめの乱切りにする。ナスは1.5㎝厚さの輪切りにする。しいたけは軸を半分に切り、縦7㎜厚さの縦薄切りにする。豚肉は1.5㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
②鍋を熱してごま油(大さじ1)をひき、豚肉を入れて強火で両面を焼く。豚肉の表面の色が変わったらごま油(大さじ1/2)を足し、ナス、にんじん、しいたけの順に加えて炒め、油が回ったらAを加えて蓋をし、たまに混ぜながら中火で5分ほど煮る。
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/201004/recipe_529.html
「変わり種佃煮」
※佃煮:
 砂糖や醤油などの調味液で甘辛く煮詰めた料理。
・老舗茶舗の味 お茶の佃煮(京都府) 864円
  クリームチーズと和えてクラッカーにのせる
・自家栽培 手摘オリーブ 佃蔵(香川県) 756円
  刻んだオリーブを冷奴にのせる
・函館うに むらかみ 雲丹の佃煮(北海道) 2268円(60g)
  ごはんにのせて

 「おぎやはぎの ハピキャン」は、「天津・木村流 河口湖で”おもてなし”キャンプ」。
https://happycamper.jp/tv_program
*焚き火台をDIYしよう
①プレートを2本重ねて、下から10個目の穴にナットを入れたポールを通す。反対側も刺す。
②通した棒とプレートを蝶ナットで固定する。
③プレートを広げて、ナットをつけた2本の棒を上から2つ目の穴に固定する。
④短いプレートで下の止めたところから10個目くらいの所を補強する。
⑤一番上の穴にS字フックをつけ、網を引っ掛ける。
*河口湖周辺のアクティビティを楽しもう。

 10/21(水) 20:46配信のニュースに「携帯乗り換え後もメアド維持へ 総務省が要請、値下げ狙い」というのがあった。メアドも携帯番号も変わらなければ、他のメーカーに乗り換えがしやすいな!!!
共同通信
 携帯電話の利用者が、付与されたメールアドレスを電話会社の乗り換え後もそのまま使えるよう、総務省が大手各社に要請する方針であることが21日分かった。契約先を変更するハードルを下げることで競争を活性化させ、料金の引き下げにつなげる狙い。同省は競争促進に向けた政策を取りまとめており、来週にも発表する見通しだ。
 NTTドコモ、KDDI(au)、ソフトバンクでは、電話番号は乗り換え時に持ち運べるが、割り当てられたメールアドレスは使えなくなるため、契約先の変更をためらう要因の一つと指摘されている。
 総務省は、乗り換え先でも変更せずに使えるようにするなどの対応を促す。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6374342

 今日の仕事・・・。
 朝から出掛けるが、バスを利用する人はいないみたい・・・。ほとんどが、「JR」か「送り」なんだろうな。「送り」も「JR駅」なんじゃないのんかな!

 「JRさわやかウォーキング」が、小規模ながら11月と12月に開催される。愛知県が中心かな。
https://walking.jr-central.co.jp/_pdf/202010-1_notice.pdf

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 今日の昼食は、「浜松 出世飯」。この職場、「竹泉」から取るのが好きだよね!
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-出世の街 浜松-

 徳川家康公は、
 浜松で29歳から45歳までと過ごし、
 天下人となるための城を築きました。
 その後の歴代浜松城主も、
 江戸幕府内で目覚ましい出世を果たしました。
おしながき
 たたみいわしと浜名湖のりご飯
 竹槍串の筑前煮(大根、人参、玉こんにゃく、スナップエンドウ)
 玉子焼
 浜松唐揚げ(トリイソース味)
 浜松ぎょうざ
 ブロッコリー
 三ケ日牛すき煮
 あさりのしぐれ煮
 わさび漬け
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
静岡県浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (053)586-6046

 今日のお弁当とは、関係ないけど、2020年1月22日の朝刊「おはよう」より、「「地元の食材使い健康総菜や弁当販売」飯尾 みずきさん(35)」の引用。
子育て世代を応援
 遠州の食材で調理した野菜中心の健康総菜や弁当を、浜松市中区大工町と天竜区二俣町で昼どきに販売している。事業名は「旬惣菜らくさぼDell」。子育て世代を助けたいとの思いを込めている。
 東区出身。関東で住宅関連の仕事に就いたが、子育てを機にUターンした。6歳と4歳の男児二人を育てる中、気軽に外出できない育児の大変さを実感。街づくりを学ぶ市主催のリノベーション教室で知り合った中区の建築士水田拓也さん(39)と昨年夏から事業を始め、会計や事務の支援を受けている。
 大工町の施設「町塾〇ーえんー」前で火、木曜、二俣町の飲食店・山ノ舎前で水曜に販売。客の多くは会社員やお年寄りで当初に狙った客層と違った、と笑う。より子育て世代に届けたいと、1月から南区の子ども園でも夕方に販売を始めた。「自分がしたいことに向き合えている。悩みもあるけど、やりがいもある」。同市東区。
(島将之)

 2020年9月6日の「いただきます お弁当の一品」は、【鶏ひき肉のはちみつバーグ】(301kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏ひき肉・・・200g
・タマネギ・・・30g
・溶き卵・・・大さじ1
・はちみつ・・・大さじ1
『作り方』
①タマネギはみじん切りにし、溶き卵、小麦粉大さじ1、こしょう少々を合わせる
②ボウルにひき肉とみそ小さじ1を入れ、つかむようにまぜ、なじませる。①を加え、粘りが出るまでまぜる。6等分し、丸形に整える
③フライパンに油大さじ1を温め、中火にして②を入れる。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約3分焼く
④ハンバーグを端に寄せ、脂をペーパータオルでふく。はちみつ、しょうゆ・酒各大さじ1を加え、弱めの中火でからめながら焼く。照りが出たら、火を止める。

 2020年9月7日の「いただきます お弁当の一品」は、【かに玉風いり卵】(101kcal)。
『主な材料』(2人分)
・卵・・・2個
・カニ風味かまぼこ・・・2本
・万能ネギ・・・2本
『作り方』
①カニかまは1.5cm長さに切ってほぐす。万能ネギは小口切りにする
②ボウルに卵を溶きほぐし、カニかま、万能ネギ、塩・こしょう各少々を加えてまぜる
③フライパンに油小さじ1/2を強めの中火で温め、②を流しいれる。菜箸で大きくまぜながら、しっかり火を通す。カニかまを入れて彩りよいいり卵。ふんわり仕上げたいり卵も、お弁当に入れるときは、長めにいりつけ、完全に火を通す。

 2020年9月8日の「いただきます お弁当の一品」は、【肉巻きおにぎり】(172kcal)。
『主な材料』(6個分)
・豚薄切り肉・・・6枚(150g)
・ごはん・・・300g
・いりごま(白)・・・大さじ1/2
『作り方』
①トレーにしょうゆ・酒・みりん各大さじ1と1/2、砂糖小さじ1/2を合わせる。豚肉を広げて入れ、約10分つける
②ごはんにごまをまぜ、俵形のおにぎりを6個作る
③①の肉の汁気をきって、まな板に広げる(たれはとりおく)。おにぎりをのせ、巻きつける。6個作る
④フライパンに油小さじ1を温め③の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼く。ころがしながら、全体に焼き色をつける。③でとりおいたたれを加え、からめる。好みでマヨネーズをつけてもおいしい。

 2020年9月9日の「いただきます お弁当の一品」は、【厚揚げマーボー豆腐】(255kcal)。
『主な材料』(2人分)
・厚揚げ・・・160g
・豚ひき肉・・・60g
・長ネギ・・・10cm
・ラー油・・・少々
『作り方』
①ネギはみじん切りにする。厚揚げは1.5cm角に切り、熱湯でさっとゆでる
②砂糖・片栗粉各小さじ1、みそ、しょうゆ各小さじ2、水60ml、ラー油少々を合わせる
③フライパンにごま油小さじ2を温め、ネギを弱めの中火で炒める。香りが出てきたら、ひき肉を加えて中火で炒める。肉がパラパラになったら厚揚げを加え、焼き色がつくまで炒める
④②を混ぜてから回り入れ、とろみがつくまで煮る。ラー油を使って、味つけを手軽に。

 2020年9月10日の「いただきます お弁当の一品」は、【エビのケッチャプ炒め】(105kcal)。
『主な材料』(2人分)
・むきエビ・・・100g
・タマネギ・・・60g
・トマトケチャップ・・・大さじ2
『作り方』
①エビは背わたがあればとる。塩少々、酒・片栗粉各大さじ1を順にふってもみこみ、水で洗う。ペーパータオルで水気をふく。タマネギは薄切りにする
②トマトケッチャップ、酒大さじ2、スープのもと小さじ1、塩・こしょう各少々を合わせる
③フライパンに油大さじ1/2を温め、タマネギを中火でしんなりするまで炒める。エビを加えて、1分ほど炒め、②を加えて汁気がなくなるまで炒める。好みで一味唐辛子をふればエビチリ風に。

 2020年9月11日の「いただきます お弁当の一品」は、【サツマイモのハニーバター】(194kcal)。
『主な材料』(2人分)
・サツマイモ・・・150g
・バター・・・10g
・はちみつ・・・大さじ1
・スライスアーモンド・・・大さじ1
『作り方』
①サツマイモは1cm厚さのいちょう切りにし、見ずにさらす
②サツマイモの水をきって、耐熱皿に並べる。ラップをして500Wの電子レンジで約4分加熱する
③フライパンでスライスアーモンドをからいりし、カリッとしたらとり出す
④続いて、フライパンにバターとハチミツを入れ、弱火にかける。バターが半分溶けたら、サツマイモを加えてからめる。盛りつけて、スライスアーモンドを散らす。
(ベターホームのお料理教室)

 昨日と今日の仕事・・・、2日に渡って行われたけど、計画的に進めれば、1日で済むと思うな。時間のムダのような気がする・・・。
 仕事を終え、「KIOSK」で、「きみのまま カット」270円を買う。TOICAで支払い!

 スーパーに寄る。「長野県産 シナノスイート」105円、「青森県産 チビトキりんご」5個入り321円、「茨城県産 レタス」105円、それに「三重県産 つばす(ぶりの若魚)」378円を買う。「生まぐろ」626円も気になったけど、やめた。
ザザシティ Food World
TEL 053-413-5244

 そして、帰路に就く。今日は、暑いね!

 今日は、汗をかいたから、夕方はビールを飲みましょう!!!
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 おつまみは「刺身用 三重県産つばす(ぶりの若魚)」♪漁師風に一味唐辛子をかけて、醤油をかけました。
加工者 スーパー生鮮館 TAIGA鮮魚 司
浜松市中区鍛冶町15
TEL 053-451-6223

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 それに「レタスとキャベツと玉ネギのサラダ」。
茨城県産
 ふるさとうまかっぺレタス
岩井中央農事園芸連
http://www.iwai-seika.co.jp

本日のカウント
本日の歩数:10,667歩
(本日のしっかり歩行:1,659歩)
本日:54.3kg、11.8%
本日の餃子消費量:1個
割り箸使用量:1膳

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2020年10月21日 (水)

真二郎のお手軽カフェごはん「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用!
 米国の文化人類学者で日本通だったハーバート・パッシン氏はかつて、メキシコの先住民族を調査した。収穫を祝う村の祭りに必ず悪者の「ユダヤ人」が登場することに驚いている。だれひとりユダヤ人を見たことがない村だったそうだ
▼ユダヤ人が世界支配をたくらんでいるという陰謀論は、二十世紀初めから広がり、虐殺の後も世界で消えていない。パッシン氏は昭和の後期の日本で、陰謀論に基づくベストセラーが登場し、真に受ける官僚までいるのを知る。あの村と変わらないと驚いている
▼すべてを何者かのたくらみに結び付ける陰謀論は生命力が強い。誤りと証明されても生き延び、さまざまな悪者による別の形態が生まれる。ネット時代の最新版の一つが米国にある「匿名の人物Q」を意味する「Qアノン」の陰謀論だ
▼本紙報道にもあったが、大統領選の中で存在感を見せている。小児性愛者の集団が世界を支配しているといった内容がネットで広がった
▼トランプ大統領が、救世主となってその一味と戦っているという筋立ても信じ難いが、一部に浸透している。票目当てか、大統領も否定していないようだ。現代の大国の現実に驚かされる
▼世の中の矛盾の原因などを単純な悪に求める心性が人にはあるようだ。あおられて、よい結果をもたらさないのは歴史が示していよう。Qをはじめ反面教師の多い選挙だ。
https://www.chunichi.co.jp/wadai/opinion/syunju/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 横芝光町」。9/30の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
《コミュニティCAFE&農家のキッチンLABO》<城山みのり園(梨園)>實川さん
☆梨のスペアリブ
★スパイシー梨氷 500円(ブラックペッパー)
★スパイス梨たっぷりカレー 935円
・手作りモッツアレラのカプレーゼ
①梨を輪切りにする。
②バジル、モッツァレラチーズをのせる。
③オリーブオイルをかけ、ピンクペッパー(コショウボクの果実を乾燥させたもの)をかける。
・特製チャーシュー
①豚の肩ロースを梨汁(すりおろした梨)に1時間漬け込む。
②肉を塩、コショウ、梨、醤油、ニンニクで1時間煮込む。
③切ってバーナーで炙る。煮汁をかける。
・梨のカレーリゾット
①フライパンで米をオリーブオイルで炒め、ベーコンを投入。
②ブイヨンとパプリカ、梨のドライフルーツ、カレー粉を加え、汁けがなくなるまで炊き上げる。
③粉チーズをふりかける。
・甘酒ピクルス(パプリカ、キュウリ、大根) 甘酒と酢に漬ける。
・フランクのグリル
 シナモン、ブルーベリー、甘酒、ニンニクのマスタード
・チーズ入りカボチャのサラダ
《もつ鍋もつ焼き おばこや》田中さん
★串焼き カシラ(塩) 95円
★串焼き 白もつ(タレ) 95円
・もつ鍋うどん
①フライパンに味噌、豆板醤、自家製のタレ(味噌や醤油など30種類の調味料をブレンド)、酒を入れる。
②5~6種類の豚モツ、タマネギ、うどんを入れ、火にかける。タマネギに火が通ったら完成。
・マカロニ入りポテトサラダ
・漬け物盛り合わせ

 「365日の献立日記」は、昭和58年11月15日
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 たきこみごはん(とり、ごぼう、しめじ、油あげ、ぎんなん)、ふきかめ、ほうれん草のピーナッツバタあえ、おとうふのあんかけ(ゆず)
【たきこみごはん】
①鶏肉に醤油をまぶして揉む。ゴボウをささがきにする。油揚げはキッチンペーパーで油抜きして切る。
②お米にだし、酒、塩、醤油、を入れる。ゴボウ、鶏肉、油揚げ、しめじ、ぎんなんを入れて炊く。
【ほうれん草のピーナッツバターあえ】
①ほうれん草をゆでる。
②ピーナッツバター、水、酢、醤油を混ぜ、ほうれん草にかける。
『わたしの献立日記』沢村貞子
【おとふのあんかけ】
①鶏スープに塩を入れ、豆腐を温める。器に盛る。
②豆腐を引き上げた鍋に酒、えびを加え煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐にかける。
③柚子の皮をのせる。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/KW8713RR4L/

 「女子グルメバーガー部」は、#12。
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/
《AMERICAN DINING homeys》東京都新宿区高田馬場2-9-1
・ダブルチーズバーガー(赤いチリバンズ)
《FIRE HOUSE》東京都文京区本郷4-5-10
・アップルバーガー 1804円
・アイスコーヒー
・モッツァレラマッシュルームバーガー
https://www.tv-tokyo.co.jp/jgbb/story/12.html

 「ワケあり!レッドゾーン」は、「立ちそばゾーン」。
https://www.ytv.co.jp/wakeari/
*イトウエルマ(立ちそばガール)
『立ちそばガール!』(講談社)
《蕎麦冷麦 嵯峨谷》
・もりそば 320円(税込)
《日本橋 そばよし》東京・日本橋
※鰹節問屋直営!出汁にこだわった絶品そば
・かけそば 290円
・半ライス
・玉子
・お土産用 混合厚削り 1,300円
・お土産用 花かつお 1,300円
※そばとライスを注文すると、粉かつおが無料で付く。
  半ライス+粉かつお+玉子+醤油
《井筒屋》JR米原駅構内
・肉そば 450円(税込)
・梅そば 400円(税込)
《そばうさ》東京・麹町
・バジル冷そば 850円(税込)
 バジルペースト、鰹出汁、オリーブオイル、プチトマト
 トッピング:レタス、スクランブルエッグ、ベーコン、レモン、カイワレ
 レモンで味変
・男性人気No.1 スタミナ牛スジ冷そば(生卵付) 900円(税込)
《立ち食い蕎麦 二五十 赤坂》東京・赤坂
※安曇野の本わさび
・もり蕎麦 500円(税込)
・単品 桜海老のかき揚げ 150円(税込)
  玉ねぎ、にんじん、春菊、桜エビ
《あすまの 伊集院本店》鹿児島県・日置市伊集院町
※めちゃくちゃクセになる!ふわふわそば
・山かけそば 800円 ※自然薯
《豊しま》東京・飯田橋
※超特大!厚肉そば
・元祖 厚肉そば 680円(税込)
《気比(けひ)そば うどん あまの》福井県・敦賀市 敦賀駅 交流施設オルパーク内
・おぼろそば 340円(税込)
《若葉そば 阪急十三店》大阪市・阪急電鉄 十三駅構内
・ポテそば 380円(税込)
https://www.facebook.com/ytv.wakeari

 「うまい!の極み」。
https://hicbc.com/tv/umainokiwami/kiwami/20201020/
《町中華ちゃうちゃう》名古屋市中区錦3-18-18
・生ビール
・カミナリそば 900円

 「霜降り明星の あてみなげ」は、「せいや堂 テレビショッピング 後編」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
*FRP製 木目調ディジュリドゥ 48,000円(SMILE-Didgeridoo)
http://www.smilydidgeridoo.com/
*スマホの横から ちら見ちゃん 覘き猫 + 12支キャラクターおみくじ 2,200円(浜松発明研究会)
*一生に一度は飲んでみたいボトリングティー「伊吹」21,600円(和茶倶楽部)
*熱海の別荘地 熱海自然郷 0円(株式会社 リライト)
  固定資産税 9,100円/年、管理費 31,240円/年、購入時の諸費用 約6万円、温泉利用時の契約金 約220万円

 「JAF」より、メール。「中部イケてる麺特集」♪
https://jaf.or.jp/common/area/2020/chubu/aichi/local-news/1001-01?utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2020102101&utm_medium=email&j
 「ますよね」より、楽天メール。「広島県産ジャンボ牡蠣」1kgが40%OFFで、1,780円(税込、送料無料)!!!
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/130030-2/?scid=me_ich_pcn_301_20201021_6624594_001

 んっ!?ズボンがちょっと窮屈になったかな・・・?腹が出てきた???気をつけなければ・・・!

 「丹波の黒豆」に害虫が付いている。葉の裏に付いているものは、見つけられない・・・揺すって、虫を振り落として処理するのがいいようだ。

 今日の仕事・・・「優しさ」に触れた・・・自分は、そんな対応ができるだろうか???・・・と自己反省!
 今日の昼食のご飯は、「やら米か」。これ、案外美味しい♪♪♪
https://www.yarakomeka.jp/

 仕事を終え、クリーニングに行く。途中の畑に「大豆」が植えてあった。葉は、虫に食われた跡がたくさんあった。自分の家の家庭菜園の「丹波の黒豆」だけでなく、いろいろな所で害虫の被害が出ているんだな!!!これは、今年の夏の暑さのせいかな???
 ズボンのクリーニング代、270円也。
https://www.white-ex.co.jp/

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 夕方は、「キャベツとタマネギのサラダ」で一杯♪。ドレッシングは、酢、塩、コショウ、オリーブオイル、それに隠し味で醤油↑↑
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 それに、先日100g170円で買った「青森県産蒸しベビーほたて貝(生食用)中盛」♪わさび醤油で頂きましょう!
100g当り 86kcal
加工者 株式会社遠鉄ストア プロセスセンター
浜松市浜北高薗1068-1

 『Clife』2019年4月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」は、「お弁当にも合う!冷めてもおいしおかず」。
RECIPE 01【チキン南蛮 ~たくあんタルタルソース~】
『材料』(2人分)
・卵・・・1個
・A
 たくあん(みじん切り)・・・30g
 マヨネーズ・・・大さじ2
 酢・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・適宜
・鶏もも肉(一口大に切る)・・・1枚(280g)
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・薄力粉・・・大さじ2
・サラダ油・・・大さじ1
・B
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ2と1/2
 砂糖・・・小さじ4
①卵を卵黄と卵白に分ける。
②耐熱ボウルに卵白を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で50秒加熱し、フォークで卵白を細かく崩す。Aを加えて混ぜたら、塩・コショウで味を調える。
③鶏もも肉は全体にフォークで穴を開け、ボウルに入れ、塩・コショウ少々、ニンニク、①の卵黄、酒を加えてもみ込んだら、薄力粉をまぶす。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③をのせ、こんがりとしたら裏返し、ふたをして弱火で約3分加熱する。
⑤鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、Bを加え照りが出るまで絡めたら、器に盛り、②をかける。
※POINT
 タルタルソースは、電子レンジで作れて時短に!たくあんの代わりにしば漬けなど他の漬物を使ってもOK!!
RECIPE 02【アボカドだし巻き卵】
『材料』(1本分)
・アボカド・・・1/2個
・A
 卵・・・2個
 マヨネーズ・・・大さじ1
 白だし(濃縮)・・・小さじ2
 塩・・・少々
①アボカドの皮をむき、種を取って1cm角に切る。
②10cm×14cm×5cmぐらいの耐熱容器にAを入れ、混ぜたら①を加える。
③②にラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱したら、よく混ぜる。もう一度、電子レンジ(600W)で1分30秒加熱したら、容器から取り出し、切り分ける。
※POINT
 卵焼きを電子レンジで作る驚きのレシピ。アボカドを入れることでしっとりとし、冷めてもおいしですよ!
RECIPE 03【豚こまで作る!時短焼き豚】
『材料』(1本分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・塩・・・小さじ1/4
・ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・小さじ2+適宜
・サラダ油・・・小さじ2
・A
 水・・・250ml
 しょうゆ、酒、砂糖・・・各大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
①豚肉に塩、ショウガ、片栗粉小さじ2をもみ込む。
②大きく広げたラップの上に①を14cmの正方形に広げ、ラップを巻きすのように使って、手前から空気が入らないようにきつく巻く。巻き終わってラップの両端をキャンディーのようにねじったら、ラップを広げ、片栗粉を薄くまぶす。
③フライパン(小)にサラダ油を中火で熱し、②をのせ、表面をこんがりと焼いたらAを加え、たれが煮詰まるまで10分ほど煮る。
④冷めたら、食べやすいサイズに切り分け、たれをかける。
※POINT
 豚肉は空気を抜くようにしっかりと巻かないと、煮ている間にはがれてきてしまうので注意!!冷めてから、切り分けるときれいに切れますよ。
RECIPE 04【ジャガイモとしらすのグラタン】
『材料』(2~3人分)
・ジャガイモ(5mm幅の半月切り)・・・中1個
・タマネギ(薄切り)・・・1/4個
・バター・・・10g
・塩、コショウ・・・少々
・ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1/4
・薄力粉・・・大さじ1
・コンソメ(顆粒)・・・小さじ1
・牛乳・・・150ml
・しらす干し・・・15g
・スナップエンドウ(半分に切る)・・・5個
・粉チーズ・・・適宜
①耐熱ボウルにジャガイモとタマネギ、バター、塩少々、ニンニクを入れラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
②①のボウルの隅に薄力粉、コンソメを入れ、牛乳を少しずつ加えて溶いたら、しらす干し、スナップエンドウを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③②を混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調えたら、耐熱容器に移し、粉チーズを振る。オーブントースターで表面に焼き色が付くまで焼く。
※POINT
 お弁当に入れるときはアルミカップに入れましょう。粉チーズを使うことで、冷めても固くなりません。
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数:2,335歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:54.6kg、12.4%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月20日 (火)

「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、9/29の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「千葉県 匝瑳市(そうさし)」
 ハマグリ
《喰い呑み処 波音》
★ハマグリの天ぷら 1,650円(税込)
①ハマグリの身を取り出し、小麦粉、天ぷら粉kをまぶし、高温の油で揚げる。
・ハマグリの炊き込みご飯
①お米に、ハマグリのだし汁(ゆで汁)、しょうゆ、みりん、酒、ハマグリを入れて炊飯器で炊く。
・サンマのなめろう
①サンマを三枚におろし、皮をむく。
②細かく切って、自家製味噌、大葉、長ねぎ、生姜、にんにく、みょうがをのせて、包丁で叩く。
<柏熊さん>
・しそ巻き塩むすび
①塩むすびをしそ(大葉)を2枚で挟む。
②クッキングシートを敷いたフライパンで焼く。しその葉に焼き色がついたら裏返す。
③ご飯の部分に醤油を少したらす。
・郷土料理 しん焼き(なす味噌炒め)
①ナスの皮をところどころ剥き、一口大に切る。
②フライパンで炒める。ピーマン、ニンジンを入れる。
③味噌、みりん、砂糖、粉末だしで味付け。だし醤油を加える。
・ポテトサラダ
「茨城県 土浦市」
 レンコン収穫量が日本第1位
<櫻井さん>
※収穫は、8月中旬~翌年3月。新レンコンは柔らかくて、あっさりした味
・レンコンと鶏肉のコチュジャン炒め
①レンコンを食べやすい大きさにカット。
②鶏もも肉に塩、コショウ、小麦粉、片栗粉をまぶし、フライパンで強火で焼く。レンコンを入れる。
③コチュジャン、みりん、醤油、砂糖を混ぜたタレを絡ませる。
④お皿に盛り、ごまを振る。
・やみつき無限ピーマン
①ピーマンを細切りにして、ごま油をひいたフライパンで炒める。
②ツナを油ごと入れる。塩昆布を入れる。鶏ガラスープの素を入れる。
・レンコンサラダ

 「西村キャンプ場」は、「太田川最上流で川キャンプ編」。
https://www.tss-tv.co.jp/nishimuracamp/pastoa/
<吉和川漁協 組合長 山崎 英治>
・うなぎ釣り
<山本 雅弘>
・アユの友釣り 3000円
※オニヤンマ:虫よけアイテム
※鮎はコケの付いた黒い石を好む
【アユの春巻き】
①タケノコを細切りにする。ニラを小口切りにする。湯で戻した春雨を切る。皮をむいたショウガをすりおろす。
②具材を炒め、塩、コショウ、オイスターソースで味付け。
③アユを三枚におろし、ごま油で焼く。
④春巻きの皮にアユをのせ、具をのせ、またアユをのせ、皮を包む。ごま油で揚げる。
⑤アユのハラワタを酒、醤油、バターで炒める。春巻きにかける。
【ウナギの蒲焼き】
①ウナギを開き、フライパンで焼く。
②ウナギの頭、骨でダシを取ったタレをつけて焼く。

 「ごちそうチプコクジュン」は、「アボカドとキムチのズルスケッタ」。
『材料』2人分)
・韓国産キムチ…50g
・アボカド…2個
・紫タマネギ…1/4個
・レモン汁…1/2個分(約大さじ1)
・にんにく…1片
・塩…2つまみ
・こしょう…適量
・バゲット…適量
・オリーブオイル…適量
・セルフィーユ…適量
『作り方』
① バゲットを薄切りにし、トースターで焼き色を付け、にんにくの断面を擦り付けて香りを付ける。
② アボカドの皮を剥き、適当な大きさに切ってボウルに入れ、レモン汁を加えてフォークやヘラで潰す。
③ 細かく刻んだ紫タマネギ、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせる。
④ ざく切りにしたキムチを入れサッと混ぜ合わせ、①のバゲットに乗せる。
⑤ オリーブオイルをふり、セルフィーユを飾ったら完成。
https://tv-aichi.co.jp/ouchijikan/

 「かにぱんお姉さんの!秘密のキッチン」は、「キャンプにぴったり!油で揚げない かにぱんカツ」。
https://twitter.com/kanipan_mochi
『材料』
 かにぱん、薄切り豚バラ肉、スライスチーズ、パン粉、卵、サラダ油
①パン粉にサラダ油を入れて混ぜ、半分をホットサンドクッカーに敷く。
②溶き卵を絡めた豚バラ肉を並べ、スライスチーズをのせる。
③溶き卵を絡めたかにぱんをのせる。
④残りのパン粉をかけてサンドし、両面を焼く。
https://www.youtube.com/watch?v=02kejJHYgSs

 「いきつけ!しずおかごはん」は、#075「川根本町_長島ダムカレー」
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWlQMhs0VPOSgk3TmC10LC_Pi9YU7xXku
《cafe うえまる》川根本町千頭1215-12
・長島ダムカレー 1,220円

 「Gyoppy!」より、メール。「日本から消えつつある、うまい魚」。
 最近スーパーなどで見ることがなくなった魚に「メロ」があります。
 以前は「銀ムツ」の名前で売られていた魚で、正式な和名は「マジェランアイナメ」といい、南極近辺に生息するノトセニアの仲間の白身魚です。
 2000年ごろまでは、世界の中でも日本がメロの主な輸入国でしたが、今では中国、香港、米国などが主な輸入国に変わっています。
https://gyoppy.yahoo.co.jp/featured/24.html?cpt_n=mailmaga&cpt_m=em&cpt_s=91_1&cpt_c=&cpt_k=ang_176386_131021960_20201017
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「クリスマス前のお味見クーポン」15%引きの案内♪あっという間に、またクリスマスですねぇ~!
https://grp03.id.rakuten.co.jp/rms/nid/login?service_id=c23&return_url=%2FgetCoupon%3Fgetkey%3DWEtNQi1KWFlILVZHQlAtT0NLVA--
 「日本酒ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「こてんぐ おでん缶」が美味しそうだ。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/oden-suji280/?scid=rm_205145

 10/20(火) 11:05配信のニュースに「学校との連絡もハンコレスに 国がデジタル化へ通知」というのがあった。学校も変わるのでしょうね!!今までの、生徒を通して「未提出」なんていう教師の負担が減るかも!!!???
行政手続きで利用を見直す動きが広がっているハンコ
 学校からのお便りやアンケートなど保護者との連絡手段について、押印を省略してデジタル化を進めるよう、文部科学省は20日、全国の教育委員会や都道府県などに通知した。電子メールなどを使うことで保護者の負担減や学校の業務効率化をはかりたい考えだ。
 文科省によると、現在、小中学校などでは保護者懇談会への参加申し込みやアレルギーの確認、進路調査など、様々な保護者との連絡を書面で行い、必要な場合は押印を求めている。通知では、「各学校や地域の実情を踏まえ可能なところから」と断った上で、連絡時は押印を省略することとし、書面の代わりにメールやアンケート専用フォームなどで行う検討を促す。
 通知の対象は義務教育の小中学校だが、幼稚園や高校、特別支援学校などでも取り組みを進めてもらう。保護者へのなりすましを防ぐためのIDやパスワードの設定のほか、デジタル対応が難しい家庭には書面による手続きも可能とするなどの対応を求めている。(伊藤和行)
(朝日新聞デジタル)
https://news.yahoo.co.jp/articles/08fbb3df433ae7e8b2baf1b7dea468c3801f9de9

 「丹波の黒豆」の虫を駆除。全部は取り切れていないんだろうな・・・。「シジミチョウ」が飛んでいるから、その幼虫なのかな?

 仕事を終え帰宅。「ごみ収集受託車 浜名クリー TEL 053-592-1635」と書いたトラックが追い越し車線を走っている。速度が法定速度以下!!!走行車線から追い越しを試みたが、走行車線にも車がいて追い越せない!!!
 「あおり運転防止」のためだろう、「ドライブレコーダー 録画中」とかいうシールを貼ってあるけど、それなら道を譲ってよ!!!後ろの車がイライラするよ!!!

 夕方は、「遠州ラーメン」で一杯といきましょうか。
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 9月に100g41円で買った「国産 若鶏手羽元」でダシを取る。骨からダシがでるんだよね!!!
 「緑豆もやし」と「ささげ」、それに「遠州ラーメン」には関係ないけど「ツルムラサキ」を入れましょう!
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長野県産 緑豆もやし

 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「遠州ラーメン」欠かせない、「ネギ」と「海苔」をトッピング♪♪♪そして、コショウをかけて食べましょう!
 「遠州ラーメン」というと、「松菱」の食堂の「ラーメン」が懐かしいな!!!「ほうれん草」と「海苔」、「なると」、「支那竹 」が乗っていたかな・・・?ゆで卵はどうだったかなぁ~?記憶にないな。「S&B テーブルコショウ」をかけるんだよね。

 今、「遠州ラーメン」と言ったら「布橋 みやひろ 支店」かな♪?
静岡県浜松市中区布橋2-14-14
TEL 053-471-2693
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22002338/

 2017.09.26の記事に「「ラーメン」「中華そば」「支那そば」は何が違うのか」という記事があった。
 日本の国民食とも呼べる「ラーメン」ですが、お店によっては「中華そば」「支那そば」と表記されることがあります。これらは材料や製法、味などの違いによる区別でしょうか。それとも――。
日本人に深く愛されるラーメン
 国民食と呼べるほど日本人が愛してやまない「ラーメン」。その人気は衰えることなく、オーソドックスな「しょう油」「塩」「みそ」「豚骨」に収まらない、さまざまな味や個性的なご当地ラーメンが数多く生まれています。ところで、ラーメンといえば、お店によっては「中華そば」「支那そば」などと表記されることもありますが、これらの違いとは何でしょうか。新横浜ラーメン博物館の八巻香奈子さんに聞きました。
南京そば→支那そば→中華そば
 八巻さんによると、日本では明治維新以降、横浜や神戸などの港町に中華街(南京町)が誕生し、中華料理が食べられるようになりました。いわゆるラーメンについては1884年、北海道・函館の「養和軒」のメニュー「南京そむ(そば)」が新聞広告に掲載され庶民の知るところに。以降、日本全国で南京そばを取り扱う店が増加していきます。南京そばは明治中頃から「支那そば」と呼ばれるようになりましたが、第二次世界大戦後「支那」という言葉の使用が自粛され「中華そば」に変化したそうです。
 「南京そば、支那そば、中華そばはすべて『中国のそば』を意味し、味や麺の違いによって使い分けられているのではありません。つまり、この3つは同じものを指しています」(八巻さん)
 それでは「ラーメン」という言葉はいつ、どのようにして生まれたのでしょうか。
 「諸説はありますが、大正時代に札幌で開店した食堂が起源とする説があります。当時の女将が、店内に響いていた中国料理人のかけ声『好了(ハオラー)』のアクセントを気に入り、麺を作る動作とかけ合わせて『ラーメン』にしたというものです。ほかには、手で引き伸ばして麺を作る製法を指す中国語『拉麺(ラーミェン)』が転じたとするものなど諸説あり、論争は今も続いています」
 なお「ラーメン」の呼称が広まったのは、1958年に日清食品が発売した世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」の誕生後。この頃から、中華そばに代わってラーメンが一般化するとともに、麺やスープのバリエーションが急増しました。
 「支那そばや中華そばは、昔ながらのしょう油味とシンプルな具材、たまご色の縮れ麺をイメージしますが、ラーメンを含むこれらの呼称が指しているのはすべて同じもの。違いは呼称が生まれた時代だけです」
(オトナンサー編集部)
https://otonanswer.jp/post/8178/?utm_source=yahoonews&utm_medium=rss&utm_campaign=69899_1

 2020年10月13日の朝刊に「「浜北コーチン」普及へ 養鶏業者とラーメン店協力」という記事が載っていたっけ!
餌に地元茶 ギョーザなど開発
 養鶏業の青い鳥牧場(浜松市浜北区)が、人気ラーメン店「おえかき」(同)と協力し、ブランド鶏「名古屋コーチン」に地元産の茶を与えて飼育した「浜北コーチン」を考案した。生臭さが少ない卵の特長を生かして麺など幅広い商品を開発し、普及を目指している。
(木造康博)
 青い鳥牧場は名古屋コーチンを中心に1万5,000羽を飼育。愛知県内の育雛(いくすう)業者から生後4カ月の雌を仕入れ、1カ月後から採卵、1年3カ月後には肉に加工する。卵は直売所で販売するほか、肉とともに全国各地の飲食店へ出荷している。
 新型コロナウイルス禍で顧客の飲食店が休業し、2月の売り上げは前年より2割減った。取締役の沢田隼吾さん(37)が、取引のあるおえかきの店主但田(たんだ)哲郎さん(39)に相談したところ、「閉じこもって何もしないのは良くない。攻勢に出なければ」と思いが一致。地元のお茶を名古屋コーチンの餌に加え、特色のある商品を作ることにした。
 長谷川製茶(同)から購入した茶の粉末を飼料に混ぜ、1日に2~5回食べさせたところ、特有の生臭みが消え、白身の透明感が増した。特色を広く知ってもらおうと、老舗の加藤醤油(しょうゆ)(中区)と共同で、卵かけご飯専用のしょうゆと、肉をあんに練り込んだギョーザを開発。但田さんが今月25日にサンストリート浜北(浜北区)に開く新店舗「楽描(らくがき)」では、卵を麺に練り込んだラーメンを提供する。
 但田さんは昨年11月に岡山市に出店したが、コロナ禍で売り上げが減り、今年8月末に閉店した。浜北コーチンについて「知名度はまだまだだが、地元の人においしく食べてもらえる店にしたい」と話す。沢田さんも「地元のものを作りたいという考えがコロナで一気に進んだ。浜松の名物になれば」と意気込む。
 卵は10個入りで540円、卵かけご飯専用のしょうゆ(150ミリリットル)は378円、ギョーザは15個入り972円。青い鳥牧場の直売所で販売している。
https://www.chunichi.co.jp/article/136106?rct=h_economy

 今年、平日は、全然歩いていないな・・・↓↓↓
本日のカウント
本日の歩数:3,365歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、14.1%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月19日 (月)

「純米 ひやおろし 開華」、そして「真二郎のお手軽カフェごはん「おつまみおかず」」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用。
 今年も、カネタタキの声が聞こえてくるようになりました。チッチッチッとかわいらしく響く音を鳴らしてくれています。
 二十四節気も今週末には霜降(そうこう)を迎え、次はいよいよ立冬です。そんな夕暮れに、お裾分け、といって友人が摘果ミカンを届けてくれました。
 ミカンを摘果するのは、収穫する時の果実の大きさや品質をよくするため、そしてミカンの木自体の健康を保つため。果実の数をバランスよく間引きます。本格的な実りを迎える直前の実は、果汁もたっぷり。皮の表面にも張りがあって、若々しさが伝わってきます。
 実をいただいてみると、香りは高いけれどやっぱり酸っぱい!
 ただ、酸っぱさにも性格があるもので、摘果ミカンの酸味は柔らかみがある感じです。
 果汁は、焼き魚にかけたり、ポン酢にしたり、喉の調子も気になる季節だから、輪切りにして蜂蜜につけます。光に透けるミカンの見事な断面を、まったりと眺めながら、お湯や炭酸などで割っていただきます。

 朝刊のコラム欄より、引用。
「削りたての鰹節(かつおぶし)をご飯にたっぷりかける。あとは醬油(しょうゆ)をたらたらと垂らして、一気に食べる。おかずは何もいらない。ご飯の上品な甘みがぴったりとマッチする」。発酵学者、小泉武夫さんご自慢の「カツブシ丼」。「削りたての」というところが、ポイントか
▼お次は漫画家の東海林さだおさん。白菜の葉先のところを一、二枚取り上げ、お油を醤油少しつけて熱々のゴハンの上に丁寧にひろげる。お箸でのり巻きのようにクルリと、巻いて口に入れる。「最初冷たく、すぐに熱く、次にしょっぱく、やがて白菜とゴハンの甘味になる。こたえられない」
▼いずれも主役はゴハンだが、コメの未来を心配する話題である。農林水産省が発表した二〇二一年の需要に見合ったコメの生産量は六百七十九万トン。前年から五十六万トンと大きく減少した。この生産量を超えるとコメの価格が下がるという目安である。ようするに、コメの消費量が減っている
▼コメの消費量はピークだった、一九六二年からほぼ半減。今では週に数回しか食べないというお宅もあるだろう。今年はコロナで外食産業のコメ需要も落ち込んだ
▼単身家庭の増加も消費減の背景か。おひとりさまではコメを炊くのもおっくうだし二合も炊けば余ってしまう
▼コメを守りたい。で、冒頭の手間のかからぬ、おいしいゴハンの食べ方。どうです、食べたくなりません?
https://www.chunichi.co.jp/article/139459?rct=syunju

 昨日のテレビ「相葉マナブ」は、「第2回 揚げ-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/201018/
*北海道の郷土料理【ジンギスカンザンギ】
※松尾ジンギスカン 特上ラム(もも)
『材料』
・味付きジンギスカン・・・1パック(400g)
・片栗粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①味付きジンギスカンの汁気をきり、キッチンペーパーで軽く拭き取り、片栗粉をつける。
②180℃の油で約2分揚げる。
*釜-1チャンピオン【簡単!納豆のり天ぷら】
『材料』(6個分)
・納豆・・・2パック(100g)
・焼きのり・・・1枚
・味噌・・・小さじ2
・天ぷら粉・・・小さじ1
・天ぷら衣・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①焼きのりを6等分にする。
②納豆に、付属のタレと味噌、天ぷら粉を入れて混ぜる。
③海苔の真ん中に納豆をのせて、ふちに天ぷら衣をつけてとじ、天ぷら衣をつける。
④180℃の油で約1分揚げる。
*福岡の銘菓【博多通りもん揚げ】
※《明月堂》白あんの中に練乳とバターを使用した饅頭。
 「通りもん」とは、博多どんたくでカラフルな衣装で街を歩く人
『材料』(1個分)
・博多通りもん・・・1個
・天ぷら粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①博多通りもんに天ぷら粉をまぶし、180℃の油で約1分揚げる。
*群馬ご当地グルメ【ホルモン揚げ】
※ちくわを縦に切った形がホルモンと似ているから名が付いた。約50年以上前から屋台や駄菓子屋さんで食べられ、縁日の定番!!
『材料』(2個分)
・ちくわ・・・1本
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・大さじ2
 水・・・大さじ2
 卵・・・1個
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
・ウスターソース・・・適量
『作り方』
①ちくわを縦半分に切り、竹串をさす。
②バッター液にくぐらせ、パン粉をつけて180℃の油で約1分揚げる。
③ウスターソースをたっぷりつける。
*秋の味覚【いがぐり坊や】
『材料』(15個分)
・さつまいも・・・1本(約350g)
・砂糖・・・10g
・バター・・・10g
・牛乳・・・70mL
・バッター液(合わせておく)
 小麦粉・・・20g
 卵・・・2個
・そうめん・・・100g
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切り、火が通るまで約10分茹でる。
②そうめんを細かく砕く。
③茹でたさつまいもをつぶし、砂糖、バター、牛乳を入れよく混ぜ、ひと口大に丸める。
④バッター液にくぐらせ、そうめんをつけて180℃の油で約2分揚げる。
*大阪泉州(せんしゅう)名物【ガッチョの唐揚げ】
※ガッチョ:ネズツボの仲間で、正式にはネズミゴチと呼ばれる。(メゴチ)
『材料』
・ガッチョ(ネズミゴチ)・・・4尾
・唐揚げ粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ガッチョの頭と内臓をとり、尻尾の部分を切り落とさないように、3枚おろしにする。
②唐揚げ粉をまぶし180℃の油で約1分30秒揚げる。
*揚げ物専門店《ビーバー》神奈川県藤沢市【揚げモナカアイス】
『材料』(1個分)
・モナカアイス・・・1個
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・適量
・パン粉・・・適量
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①モナカアイスの生地と生地の境目に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に、軽くつける。
②190℃の油で20~30秒揚げる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/201018/

 「おばあちゃんの台所」は、【黒豆おこわ】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2286/
『材料』(10人分)
・もち米・・・9合
・うるち米・・・1合
・黒豆・・・180g
・酒・・450cc
・みりん・・・450cc
・赤ジソふりかけ・・・20g
『作り方』
①前日からもち米とうるち米を洗い、水に浸し吸水させる
②前日に黒豆を洗い、ザルに上げて水切りをしておく
③蒸し器にもち米・米を入れて20~25分蒸す
④芯が無くなったら布ごと取出し、飯盆の上で酒・みりんを回しかけ、しっかり混ぜる
⑤もう一度蒸し器にセットし飯盆に溜まったあまりの酒・みりんも入れ再び20分蒸す
⑥最後に赤ジソふりかけをかけて混ぜると完成

 「365日の献立日記」は、昭和44年9月18日の献立
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/
 さんまの塩焼、かぼちゃとあづきのいと子煮、かまぼこ、油揚とわかめの味噌汁
【かぼちゃとあずきのいとこ煮】
①かぼちゃを切る。塩をまぶし5分置く。水で流す。鍋に入れる。
②昆布を浸しておいた水を入れる、梅干しを入れ火にかける。
③沸いたら落し蓋をし、中火で3~4分煮る。
④砂糖、醤油、ゆで小豆を加え、落し蓋をして10分煮る。
『お師匠さん』沢村貞子
【さんまの塩焼き】
①さんまにハケで酢を塗り、塩を振る。尾に化粧塩をする。
②グリル委入れる。
③大根おろしとかぼすを添える。
【かまぼこ】
①かまぼこを切る。
②お皿に盛り、わさびを添える。
https://www.nhk.jp/p/ts/DGZMN8GNRZ/episode/te/LN86W5943N/

 「デラメチャ気になる!」は、「瀬戸市で発掘”スゴイ人”」。
https://tv-aichi.co.jp/deramecha/
<尾張屋>
《猫かふぇ にゃーにゃーにゃー》
《カスタードショップ ウオコー》
☆濃厚カスタードプリン 400円(テイクアウトは350円)
・なると金時焼き芋 生クリームプリン 400円(テイクアウトは360円)
・かぼちゃ生クリームプリン 400円(テイクアウトは350円)
※ひと工夫:電子レンジで温める。
《べら珈琲 瀬戸屋》
・鉄板うどん 680円
・ウインナーコーヒー 500円
<中部猿芸の会>
 十兵衛 29歳
<陶器・雑貨 かめりあ>
<練り込み陶芸家 水野 智路>
*練り込み:
 色粘土を組み合わせて模様を作る技法

 「大漁JAPAN 地引網で海の底の魚ぜんぶ獲りまくる」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/tairyo-japan/
<表浜海岸>
 全長1kmの網。昔は牛と人で引いていた。今は、トラクターと人で引く。
・ダツ(ダツの塩焼き)
・ギマ(肝臓は、フォアグラのような味)
・トカゲエソ(塩焼き)

 「エルマーケット」より、メール。「秋の厳選ひやおろし」の案内♪
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8
福島の酒飲み比べ
https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%E8%8C%9C%E3%81%95%E3%81%99%E7%B4%94%E7%B1%B3%E5%A4%A7%E5%90%9F%E9%86%B8

 ボールペンのインクが無くなった・・・。1カ月もたなかったね・・・。「ボールペン」の芯を替えましょう。
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ZEBRA ジェルボールペン

 GEL INK ROLLERBALL REFILL 替芯
JF-0.5芯
・品番:P-RJF5-BK
・適合商品
 サラサ0.5、サラサクリップ0.5 他
ゼブラ株式会社
東京都新宿区東五軒町2-9
TEL 0120-555335
http://www.zebra.co.jp/

 昨日買った「シェーバー」が動かない・・・。
 と、思ったら、スイッチは上にスライドするんですかぁ~!
 使ってみると、あまり剃れていないような感じ・・・やっぱり、安いだけのことはある!?

 血液のたんぱく質を調べると「新型コロナウイルス」にかかって、重症化するか軽症ですむのか分かるんですか~!!!そのたんぱく質をなるべく摂取するようにすれば、「新型コロナウイルス」も怖くないんじゃないんですかぁ~???
血液中たんぱく質でコロナ重症化判別 東京医大教授ら
 東京医科大学の落谷孝広教授らは新型コロナウイルス感染症で重症になりやすい人の判別に使えるたんぱく質を見つけた。血液中にこのたんぱく質がある人は、発症しても軽症のままだという。重症の危険がある人だけを洗い出し、治療に専念できるようになる。
 研究グループは新型コロナで軽症だった患者31人の血液を採取し、血液中の「エクソソーム」と呼ぶ微粒子が含むたんぱく質を調べた。
 入院後に重症化した9人と軽症のまま退院した22人を比べると、退院した全員に「COPB2」というたんぱく質があった。このたんぱく質が免疫に関わっているとみられる。
 研究グループは検査技術も開発中で、数時間での判別を見込んでいる。感染者の血液中のたんぱく質を調べれば、重症になるか軽症になるかを判定できる。このたんぱく質は免疫に関わっており、治療薬の開発にも役立ちそうだ。
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO64895490S0A011C2I00000/

【プレスリリース】東京医科大学医学総合研究所の落谷孝広教授が参画する研究チームが、リキッドバイオプシーを用いたCOVID-19における重症化予測因子の同定 -予測のみならず新規治療法や病態解明への期待-
 このたび、本学医学総合研究所の落谷孝広教授と東京慈恵会医科大学エクソソーム創薬研究講座の藤田雄講師、同内科学講座呼吸器内科の桑野和善教授、同感染症科の保科斉夫講師、米国カリフォルニア大学サンフランシスコ校の松崎潤太郎博士研究員(東京医科大学医学総合研究所客員研究員)、および国際スペースメディカル株式会社(代表:宮戸みつる)らの共同研究チームは、がん診断などに用いられるリキッドバイオプシーの手法である血液中のエクソソームや核酸を解析することにより、COVID-19における新しい重症化予測因子を同定致しました。
 同定されたエクソソームや血液中核酸は、予測バイオマーカーとしての役割だけでなく、これらを応用した新規治療法開発や病態解明が期待されます。
【研究の背景】
 リキッドバイオプシーとは、血液中に流れるデオキシリボ核酸(DNA)やリボ核酸(RNA)、エクソソームなどを解析することにより、低侵襲にがんの超早期診断や抗がん剤の選択に役立つとされています。血液中のこれらの情報は、がん患者だけでなく、感染症に罹患された方においても、早い段階から健常者との違いを示すことが報告されており、我々はこの血液中エクソソームや核酸の違いを解析することでCOVID-19の重症化の予測ができないかと考えました。一般に血液中の核酸は、細胞が分泌する安定的なカプセルであるエクソソームの中に一部が内包されていることが分かっています。エクソソームは、さまざまな種類の細胞が分泌する100nm程の脂質二重膜で囲まれた小胞で、細胞間相互作用に重要な役割を担っていることが知られています。特に細菌やウイルスに感染した細胞は、エクソソームを介して周辺の細胞に影響を与えており、例えばウイルスをエクソソームに内包させ細胞外に排出することで、ウイルスの拡散に寄与することが多数報告されています。それらは病態を重症化させる要因となったり、一方で体がウイルスから打ち勝つ正常反応を反映する可能性が考えられています。つまり新型コロナウイルスに感染した患者さんのエクソソームや核酸を解析することは、重症化する際に関与する人体の応答をすばやく見つけ出すことができる可能性があります。
 本研究では、新型コロナウイルスに感染した患者さんの入院時の血液を解析することにより、リキッドバイオプシーを用いた新たなCOVID-19における重症化予測因子を同定することを目指しました。
【本研究で得られた結果・知見】
 今回、同研究チームは、2020年3月から5月に東京慈恵会医科大学附属病院に新型コロナウイルスPCR検査にて陽性となり入院した42名のCOVID-19の患者さんを対象としました。そのうち、入院時にWHO重症度分類にて既に重症であった11名を除外し、残りの入院時に軽症であった31名を解析対象とし、コントロールサンプルとして10名の健常者血清(大宮シティクリニック、代表:中川良)を用いて合計41サンプルを解析しました。31名のCOVID-19の患者さんのうち、入院後の経過にて9名が集中治療で人工呼吸器の治療が必要となる重症化イベントを認め、残りの22名が軽症のままで退院されました。この31名(軽症22+重症化9名)のCOVID-19患者さんの入院時の血液サンプルと健常者10名の血清を用いて、特に血液中RNAおよびエクソソームタンパク質に着目し、それぞれ次世代シーケンサー※1)および質量分析(LC-MS) ※2)により網羅的解析を行いました。これらの解析結果から、COVID-19患者の重症度の早期予測バイオマーカーとして3つの異なるグループ、
 (1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質・・・エクソソームCOPB2、PRKCBなど
 (2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNA・・・エクソソームMFAP4、ECM1、CAPN、FGG、CD147など
                      ・・・RNAとしてCDKN2B.AS1 (long-non coding RNA※3))など
 (3)肝障害関連RNA・・・microRNA-122-5p(microRNA※4))、SNORD33 (small nucleolar RNA※5))など
を見出しました。これらのマーカーの中で、抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質であるCOPB2(golgi-ER traffickingに重要なCOPI vesicleの構成要素)は、本研究コホートにおいてCOVID-19患者の重度化に対する最も優れた予測能を有していました (AUC=1.0, 感度・特異度共に100%)。つまり入院時(コロナ陽性判定時)において、エクソソームCOPB2の血液中のレベルが高いCOVID-19患者は、重篤なイベントを経験することなく病気を克服できる可能性があります(図1)。
 一方で、(2)凝固関連マーカーや(3)肝障害関連RNAに関して、これまでの研究においても凝固能や肝障害の程度が、すでにCOVID-19の重症化予測因子として多数報告されています。つまり今回の解析結果は、これまでのCOVID-19患者の臨床背景を反映していることがわかりました。さらに、臨床現場で測定される凝固機能を反映するD-ダイマーや肝逸脱酵素ALTと比較しても、凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや肝障害関連RNAは、それぞれ優れた予測能を有していました。
 このようにリキッドバイオプシーによるCOVID-19患者の早期重症化予測研究から、エクソソームCOPB2などの(1)抗ウイルス応答関連エクソソームタンパク質、が高い患者さんは重症化せず、一方で(2)凝固関連エクソソームタンパク質およびRNAや(3)肝障害関連RNA、が高い患者さんは重症化する可能性が示唆されました(図2)。これらは機能的なエクソソーム成分が、COVID-19の重症化病因の潜在的な原因および緩和剤にもなり得ることを示唆しています。
https://www.tokyo-med.ac.jp/news/2020/1012_175135002503.html

 今朝の通勤時、「道が異様に混んでいるし、追い越し車線も法定速度以下で走っている」と、思ったら、だいぶ前の方にパトカーが走っていた!!!せめて、パトカーも法定速度で走ってよ!朝から渋滞の原因を作っているよ!!!
 今日の仕事・・・。ふと思った。「〇〇博士」とか「〇〇マニア」みたいな子があまりいないのではないのか?興味あることがないのでは?疑問点を自分で解決しようとか、知らないことを調べたり、知ったりしようとしていないんじゃないのか???

 仕事を終え、帰宅。途中、1回も信号に引っかからなかったというような「奇跡」のような道のりだった↑↑↑
 「酒&FOOD かとう」にて、「むぎ焼酎 壱岐」3,300円と「純米ひやおろし 開華」2,618円を伝票にて買う。
 「丹波の黒豆」を届ける。虫が付いている部分が広がっちゃあいけないからね。
https://slowkato.hamazo.tv/
http://eshoku.com/

 「ぺんきやのおっちゃん」、今週末に届けるから待っていてね!それにしても、ブログの更新が遅いね・・・何故だろう???
https://pennkiyasan.hamazo.tv/

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 夕方は、今日買った「純米 ひやおろし 開華」で一杯♪♪♪これ、安いのに美味しい↑↑↑
嚴封
 KAIKA
 This Delicious Sake is Brewed from pure Water and Excellent Rice, which has Wonderful Taste.
登録商標
延宝元年(1673年)創業
アルコール分 16度
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合 65%
製造者 第一酒造株式会社
栃木県佐野市田島町488

 おつまみは、「冬瓜とゴーヤーとささげのチャンプルー」♪
 「ゴーヤー」と「冬瓜」の他に、「長野県産 緑豆もやし」を入れましょう。
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 TOPVALU BESTPRICE

200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 「絹ごし豆腐」も入れましょう。
 富士山の恵み
内容量 300g
100g当たり 56kcal
製造者 町田食品株式会社
静岡県富士市久沢269-1
TEL 0120-71-3049
http://www.machida-shokuhin.co.jp

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 それに、ちょっと前に買った「皮つきピーナッツ」♪
大容量
 甘くて香ばしい
 自然のおいしさ
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
原産国 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、『Clife』2019年1月号の「真二郎のお手軽カフェごはん」より、「おつまみおかず」引用♪
RECIPE 01【カリカリ!ガーリックシュリンプ】
『材料』(2人分)
・チンゲン菜・・・2株
・オリーブ油・・・大さじ3
・ニンニク(みじん切り)・・・2片
・むきエビ(大)・・・200g
・塩、コショウ・・・適宜
・薄力粉・・・大さじ1
・A
 バター・・・15g
 鶏がらスープの素(粉末)・・・小さじ1
 酒・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 レモン汁・・・小さじ2
①チンゲン菜を一口大に切り、茎と葉に分ける。
②フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱し、薄く色付いてきたら、茶こしでニンニクとニンニクオイルに分ける。
③エビに塩・コショウ少々と薄力粉をまぶす。
④フライパンにニンニクオイルを入れ中火で熱し、③とチンゲン菜の茎を炒める。エビに火が通ったら、強火にしてAとチンゲン菜の葉を加えてサッと絡める。
⑤火を止め、塩・コショウで味を調えて器に盛り、②のニンニクを散らす。
※POINT
 ニンニクを焦がさないように注意しましょう。味を濃くして、ゆでたスパゲティと絡めてもおいしいですよ。
RECIPE 02【ニンジンとミカンのマリネ】
『材料』(2人分)
・ニンジン(千切り)・・・1本(180g)
・塩、コショウ・・・適宜
・ミカン・・・1個
・ミカンの果汁・・・1/2個分
・A
 米酢・・・大さじ1
 タマネギ(すりおろし)・・・大さじ1/2
 粒マスタード・・・小さじ1
 はちみつ・・・小さじ2
 オリーブ油・・・大さじ1/2
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ボウルにニンジンを入れ、水で2回ほど洗い、水気を切ったら、塩小さじ1/3を入れ、あえたら10分おく。
②別のボウルに、皮をむき1cm角に切ったミカンとミカンの果汁を入れる。
③②のボウルにAを入れて混ぜ、ドレッシングを作る。
④①のニンジンを手でギュッと搾り水気を切ったら③に入れ、塩・コショウで味を調える。
⑤器に盛り付け、パセリを散らす。
※POINT
 たっぷりと作って作り置きにするものお勧めです。ニンジンの皮やミカンの薄皮は栄養価が高いので、除かずに使いましょう!
RECIPE 03【餅&ウインナー入りちくわ揚げ】
『材料』(2人分)
・ちくわ(半分に切る)・・・6本
・ウインナー(縦半分に切る)・・・3本
・角餅(6等分に切る)・・・1個
・A
 しょうゆ・・・小さじ2
 ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
 ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
 粗びき黒コショウ・・・少々
・天ぷら粉・・・大さじ5
・水・・・大さじ4
・サラダ油・・・適宜
・パセリ(みじん切り)・・・適宜
①ちくわにウインナーと餅を別々に詰める。
②耐熱ボウルに餅を詰めたちくわを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱し、ウインナーを詰めたちくわとAを加えてあえる。
③②に天ぷら粉と水を入れ、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。
④小鍋にサラダ油を3cmほど入れて180℃に熱し、衣をよく絡めた③を入れ、カリッとするまで揚げる。
⑤器に盛り、パセリを散らす。
※POINT
 天ぷら粉を使うことで簡単にカリっとした衣に仕上がりますよ。ちくわに具材が上手に入らない場合は、具材を適度に切ってくださいね。
RECIPE 04【豆腐の明太卵あんかけ】
『材料』(2人分)
・絹ごし豆腐(半分に切る)・・・1/2丁
・A
 水・・・200ml
 カツオだしの素(顆粒)・・・小さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉、水)・・・各大さじ1/2
・溶き卵・・・1/2個分
・からし明太子(薄皮を除く)・・・20g
・塩・・・少々
・三つ葉・・・適宜
①耐熱容器に豆腐をのせ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱したら水気を切り、器に盛る。
②小鍋にAを入れ中火で沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
③②に溶き卵を回し入れ卵が固まってきたら、軽く混ぜて火を止める。
④③にからし明太子を加えて塩で味を調え、①にかける。その上に三つ葉をのせる。
※POINT
 とろみを付けてから卵を加えることでふんわり仕上がります。明太子の代わりにたらこを使ってもOK!
*寺田 真二郎
 料理研究家、愛知県生まれ、和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

 「鶏がらスープの素」って、何だ???いくつかのメーカーから出ているみたいだね!
https://ranking.goo.ne.jp/select/5596

本日のカウント
本日の歩数:2,842歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、13.3%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月18日 (日)

「〜静岡の恵み〜 今が旬!磐田の特産物「海老芋」と「白ネギ」」、そして「冷凍広島流 お好み焼スペシャル」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 店先に不思議な看板が出ていた。「どんな水でも、ご用意いたします」−。それを見た男がこんな注文をする。「丸い水をくれ」
▼店主は一杯の水を差し出す。「なにゆえ、これが丸い水なのか」「へえ、角切って(澄みきって)おります」
▼江戸時代のあまり出来の良くないシャレだが、そのニュースの水が誰も角を立てぬ「丸い水」であればとため息をつく。東京電力福島第一原子力発電所の放射性物質を含んだ処理水である。政府は近く、処理水を海に放出する方針を決定する
▼原子炉への注水などで発生した処理水は今なお一日平均百四十トン増えているという。タンクで保管してきたが、それも限界が迫っている。やむなく処理水を三十年程度かけて海に流したいという
▼地元の漁業関係者は反対している。当然である。処理水からはトリチウム以外のほとんどの放射性物質を除去する。除去できぬトリチウムについては海水で薄めて、国の排出基準の四十分の一程度にする。そう言われても、「丸い水」でない以上、風評被害は間違いなく出る。原発事故から九年。少しずつ立ち直りつつあった地元の漁業には再びの大打撃になりかねない海洋放出である
▼漁業関係者が納得できる風評被害対策をまずは具体的に示すべきだろう。取り除くべきは放射性物質に加えて、地元の心配であり、悩みである。簡単には水に流せぬ。
https://www.chunichi.co.jp/article/139064?rct=syunju

 今日は、「冷凍食品の日」、そして「孫の日」。
【牛肉と豆もやしの韓国風うどん】(713kcal)
具だくさんなごちそううどん
『材料』(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・牛肉(切り落とし)・・・150g
・豆もやし・・・1袋
・パプリカ(赤)・・・1/3個
・アボカド(冷凍)・・・100g
・A
 たまねぎ(すりおろし)・・・1/8個分
 にんにく(すりおろし)・・・1/2かけ分
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 砂糖、ごま油・・・各大さじ1
 コチュジャン・・・大さじ1/2
・ごま油・・・大さじ1/2
・塩・・・少々
『作り方』
①うどんは袋の表示通りに解凍する。牛肉はAをもみ込む。パプリカは縦に薄切りにする。
②フライパンにごま油を中火で熱し、豆もやし、パプリカを炒める。しんなりしたら端に寄せ、牛肉を炒め、肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。
③うどんを加え、具となじむまで炒める。アボカドを凍ったまま加えてサッと炒め、塩で味をととのえる。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77585b
【サーモンのシーザーサラダ風寿司】(554kcal)
子どもが大好きなサーモンをたっぷりのせて
『材料』(4人分)
・温かいごはん・・・500g
・サーモン(刺身用さく)・・・300g
・卵・・・3個
・リーフレタス・・・2~3枚
・きゅうり・・・2本
・寿司酢・・・大さじ2
・A
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 塩・・・小さじ1/4
・B
 にんにく(すりおろし)・・・少々
 マヨネーズ・・・大さじ3
 牛乳・・・大さじ1
・粉チーズ、粗挽き黒こしょう・・・各適量
・しょうゆ、わさび(ともにお好みで)・・・各適量
『作り方』
①ごはんに寿司酢を回しかけ、切るように混ぜ、あら熱を取る(時間外)。
②サーモンは2cm角に切る。卵は溶きほぐしてAを混ぜ、フライパンに入れて中火にかけ、混ぜながらパラパラになるまで炒る。リーフレタスはひと口大にちぎる。きゅうりは1cm角に切る。
③器に1を盛り、2を彩りよく盛る。Bを混ぜてかけ、粉チーズ、黒こしょうをふる。お好みでサーモンにわさびじょうゆをかける。
https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5f587fa73ae008981a77585c

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「長野県 軽井沢町」「豆腐」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0081/
*森 雄大、友実
《白ほたる豆腐店》長野県北佐久郡軽井沢町発地1712
・木綿豆腐
・油揚げ
・がんもどき
・変わり豆腐(黒ごま入りよせ豆腐、そば入りよせ豆腐、免疫トロわかめ豆腐、赤大豆よせ豆腐)
軽井沢発地市場<>《白ほたるKitchen》長野県北佐久郡軽井沢町大字発地2564-1
☆がんもバーガー(トマトオニオンソース・生姜テリタレ) 600円
☆飲むお豆腐プレミアム(ブルーベリー・いちご) 580円
《星のや 軽井沢》
☆1泊1室 84,000円(税、サービス料別、食事別)
*稲家 栄二《日本料理 嘉助》
*堀内 さやか《御料理 ほりうち》新宿・荒木町
 湯豆腐、冷奴、豆腐の南蛮漬け、豆腐の唐揚げ
★毛ガニときのこのあんかけ豆腐丼
①かつおだしと鶏ガラスープを合わせただしで豆腐を煮込む。(だしを吸わせるように弱火で15分煮込む)
②毛ガニの身を取り出し、しめじと一緒に入れる。
③葛粉を溶かして入れ、とろみをつける。
④ご飯の上に乗せる。温泉卵を乗せる。
※片栗粉:冷めると弾力がなくなる。
 葛粉:冷めても弾力が保たれる。
★豆乳アイスとわらび餅
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/himitsu/?id=0081

 「きじまりゅうたの小腹すいてませんか?」は、「加藤諒」。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/
【キャベツとソーセージのゴロッとソテー】
『材料』(1人分)
 キャベツ:1/4個、ソーセージ:5本、卵:2個 、カレー粉:適宜、サラダ油:適量、しょうゆ:適宜、A(塩:少々、カレー粉:少々)
『作り方』
①キャベツをくし形に半分に切って、根元を切り落とす。
②フライパンに油をいれて、キャベツを並べ、火にかける。
③焼き色がついたら裏返し、ソーセージを並べて蒸し焼きにする。
④キャベツを器に盛ってAを振り、はさみで食べやすく切る。ソーセージを添える。
⑤空いたフライパンをサッと拭き、油を足して、目玉焼きを焼き、キャベツに添える。
【キャベツともやしの豆乳煮】
『材料』(作りやすい量)
 キャベツ:1/4個、もやし:1袋、調整豆乳:200ml、白ごま:小さじ1、A(水:100ml、鶏ガラスープの素(もと):小さじ1)、B(コチュジャン:大さじ1/2、ピーナツバター(無糖):大さじ1/2)
『作り方』
①キャベツは1cm幅の細切りにする。
②鍋にもやしとキャベツとAをいれ、ふたをして火にかける。
③煮立って具材に火が通ったら、豆乳を注ぎ、温まったらBで味を調える。
④器に盛ってごまを振る。
https://www.nhk.jp/p/kobara/ts/9L67VX9RW1/episode/te/WKGRG85PX8/

 「しずおかごはんが食べたい」は、「沼津市、三島市」。
https://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/
*するがの極(沼津市ブランド米)
「沼津市」
《日本料理 かの川》沼津市上土町 沼津リバーサイドホテル2F
☆玉手箱 昼膳 2,035円
・旅懐石シリーズ 東北美味懐石 4,400円
  気仙沼フカヒレ、牛タン味噌煮
《しーらかんす Cafe》沼津市上香貫三園町 ※深海パンケーキ
・Wスイートポテト 900円 ※深海パンケーキパフェ
・深海ブルーティー 500円
*あなたの街のオススメごはん《ヴィヴィッド・パオ 三島広小路店》 ※コッペパン
☆あんホイップ 237円(テイクアウト)
☆サクサクコロッケ 271円(テイクアウト)
*あなたの街のオススメごはん《市場食堂 きくち》清水町卸団地371
☆アジフライ定食 1,034円
「三島市」
《寿司・うなぎ処 京丸》三島市一番町 富士山三島東急ホテル2F ※うなぎの串焼き
☆京丸地焼定食 4,598円
・やみつき串盛 2,585円
  肝串、レバー、背焼き、ハツ
《なごみ亭》三島市一番町 ※からあげ15種類
・生ビール
・若鶏からあげ 塩こしょう 572円
・ゆず胡椒ポン酢
・お好みソース
*あなたの街のオススメごはん《金龍》長泉町上土狩666-1
・マーボーラーメン

 「人生最高レストラン」は、「藤井 隆」。
https://www.tbs.co.jp/saikourestaurant/archive/20201017.html
《Piccolo Grande ピッコログランデ》東京・麻布十番
・冷たいフルーツトマトのフェデリーニ(2月~5月頃)
・ゼッポリ(生地は、準強力粉、わかめ、青のり、黒胡椒など。2度揚げして、カリッとさせる。)
《La Lanterna di Vittorio ラ・ランターナ・ディ・ヴィットーリオ》ニューヨーク・ワシントンスクエア
・ラザニア・アル・ペスト(バジルのラザニア)
<ザ・キャピトルホテル 東急>《オールデイダイニング「ORIGAMI」》東京・溜池山王
・排骨拉麺(パーコーメン)
・ジャーマンアップルパンケーキ メープルシロップ バターとともに

 「いろはに千鳥」は、南越谷。
https://www.teletama.jp/irohanichidori/
<東武スポーツクラブ リ・プレオン新越谷>

 「二代目 和風総本家」は、「2019 おいしい焼き鳥学」。
https://www.tv-osaka.co.jp/ip4/wafu/
*むかご:
 長芋や自然薯などのツルにできる芽の総称。向かい合って実るのが名前の由来。
《銀座 鳥繁》昭和6年創業
☆松茸夫婦焼 1本 1,600円 ※時価 合鴨で松茸を巻く。
*お燗番
▲タレと塩どちらで食べるのが良い?
・かしわ串 1本 390円(モモ肉とムネ肉をししとうで挟んである)
 鮮度の良い鶏肉はその旨味を引き出すために塩味でいただいた方がいい。
 江戸時代、冷蔵機器が無く、肉の痛みが早かったため、匂いを消すためにタレを使用。
・肝焼 1本 390円 レバーはタレがよい。
・手羽先焼 1本 390円(手羽タレ)
▲「地鶏」とは一体どんな鳥?
 在来種 日本国有の鳥の血を50%以上引いた鳥のこと。
 飼育期間、飼育方法、飼育密度
 名古屋コーチン、比内地鶏、さつま地鶏、阿波尾鶏、みやざき地頭鶏、青森シャムロックなど50種類。
・地鶏焼 1本 690円(熊野地鶏)
▲なぜネギが使われている?
 江戸時代の屋台の焼き鳥に出されていたことに起因している。ネギは腐りにくく簡単に調理でき、肉の臭みを取る。串に刺しやすい。
・トマト、銀杏、ネギ、アスパラ、ししとう、しいたけ
▲ねぎまの由来
 江戸時代、ネギとまぐろを串に刺した鍋があった。まぐろが段々高くなってきて、比較的手に入りやすい鶏肉に変わった。ねぎまぐろからきている。
※砂肝
 砂嚢という胃の一部。餌とともに食べた砂が入っていることかが名前の由来。
※ハツ
 鳥の心臓でハートが名前の由来
※キンカン
 卵巣や卵管の中にある未成熟卵。キンカンに似ていることが名前の由来。
Q 首の回りの肉:せせり
 手羽元と胸肉の間:ふりそで
 お尻のお肉:ぼんじり(鳥のお尻の形がぼんぼんの形によく似ていることから、ぼんぼりのおしり)
 鶏皮:首皮の部分
▲おいしい焼き鳥は何が違う?
※素材
※技術:
 肉を刺した状態での厚みが均一で丁寧か。炭火で焼く際、熱の通りが均一となりおいしい焼き鳥ができる。
▲なぜ竹串に刺しているのでしょう?
 内側は竹串を通して熱を入れ焼き上げる。竹はゆっくりと熱を伝えられるため、柔らかくジューシーに。
<永井製竹>大分県別府市、明治末期創業
*油抜き:
 竹を10分茹でて繊維に含まれる油を抜いて竹を引き締める。
 竹を割り、皮を下にして残す。皮が付いている方が肉を刺すとき、折れにくい。皮が付いている方が燃えにくい。
▲タレ壺になぜ模様がついているのか?
<山源陶苑>愛知県、昭和42年創業
*富貴土
 魔除けの意味?
<中近世備前焼研究会>岡山県備前市
*備前焼:
 室町時代、穴窯で焼き上げられていた。灰が壺に付着。その灰が溶けて、偶然生まれた。
▲シメ飯
《鳥長》港区、昭和39年創業
・とり茶 756円
 ささみに醤油とわさびをつけ揉む。コシヒカリのご飯にのせ、三つ葉を乗せる。4時間煮たカツオ出汁をかける。海苔をのせる。
《乃木坂 鳥幸》港区、2011年創業
・八ヶ岳玉子の親子丼 1,188円
 タレにムネ肉、モモ肉、ネギを入れ煮て、卵を回しかける。
《鳥繁》
・ドライカレー 850円

 買い物に出かけましょう。
 まず、「ドラッグストアー」に行く予定だったけど、スーパーに行く道を進んでしまったよ・・・戻って、修正。
 「ドラッグストアー」に到着。売り出しの「イチビキ国産しょうゆ」800ml246円、それに「山崎 フレンチトースト」105円のところ4割引きで63円を買う。5%割引券を使って、292円なり。

 スーパーに行く。「納豆」48円、「緑豆もやし」20円を買う。「女性だけの30分フィットネス カーブス」の券をくれた。
 ホームセンターを除き、「シェーバー」の値段を確認。2580円くらいだったかな。
 スーパーに入る。「真いわし」300円、半額の「おいしい揚げ」25円を買う。
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 「エデュオン」に行く。「WAON」に5,000円チャージ。「シェーバー」2,280円を買う。
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 「iPhone 12予約中」という券、それに「楽しもうキャンペーン」の券をくれた。イオンの商品券が当たるらしい。シリアルナンバーはランダムだね。
http://www.benesse.co.jp/amcp/
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Panasonic

 ES-KS30 メンズシェーバー
 プラグイン8時間充電式(AC100~240V電圧対応)
 1回の充電で約7日間使用できます。

 さらに「スーパー」に行く。売り出しの100g170円の「ベビーホタテ」、「ネスレ ゴールドブレンド」429円、それにん「素煎りピーナッツ」420g354円を買う。カード支払いにて、5%引きなり。

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 昼食は、今日買った「フレンチトースト ハムチーズ」と「ホットコーヒー」♪
1包装当たり 332kcal
原材料名 パン、フレンチ液(卵、砂糖、その他)、ハム、マヨネーズ、チーズ/トレハロース、乳化剤、調味液(有機酸等)、グリシン、酢酸Na、リン酸塩(Na、K)、加工デンプン、糊料(増粘多糖類)、pH調整剤、甘味料(ステビア)、保存料(ソルビン酸K、核たん白)、イーストフード、酸化防止剤(V.C)、着色料(クチナシ、カロテノイド)、香料、カゼインNa、発色剤(亜硝酸Na)、V.C、香辛料抽出物
製造者 (株)サンキムラヤ 山崎製パン相談室
山梨県甲府市下条町1065-1
TEL 0120-811-114

 今日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「磐田市」「海老芋」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=72579
*遠藤 広太、大箸 英之、鈴木 保雄、柳沢 大地
*海老芋:
 11月~12月に最盛期。1月~2月は貯蔵した物を出荷。
「おいしいをつくりましょ。」
【海老芋を使った「いわた鍋」】
『材料』(4人分)
・海老芋(子芋)・・・6個
・鶏もも肉・・・300g
・油揚げ・・・1枚
・白ネギ・・・2本
・白菜・・・1/4株
・ニンジン・・・1/2本
・シイタケ・・・4枚
・鶏がらスープの素・・・大さじ2
・調整豆乳・・・1カップ
・水・・・4カップ
・白みそ・・・大さじ1
『作り方』
①鍋に水と鶏ガラスープの素と海老芋を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、海老芋に火が通ったらいったん取り出す。
②(1)の鍋に鶏肉、白菜など硬めの具材を入れて煮る。
③火が通ったら、調整豆乳と白みそを加え、(1)の海老芋を戻し入れ、残りの具材を加えて煮る。具材に火が通れば完成!
【海老芋の「揚げ煮風」】
『材料』(4人分)
・海老芋(孫芋)・・・400g
・片栗粉・・・大さじ3
・揚げ油・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/3
・いりごま・・・大さじ2
『作り方』
①海老芋は蒸して皮を取り除き、片栗粉をまぶして揚げる。
②鍋に砂糖、しょう油を入れ一煮たちさせ、(1)をからめる。
③いりごまをふって完成!

 ここで、2019年11月29日のオマケの新聞より、「~静岡の恵み~ 今が旬!磐田の特産物「海老芋」と「白ネギ」」の引用。
 まずご紹介するのは、磐田市が生産量日本一を誇る「海老芋」。畑の作物に海の生物の名前がついているのは何ともユニークですが、気になる由来は、皮のしま模様や反った形がエビに似ているからとのこと。「夏の暑い時期に手作業で1株1株、丁寧に土を寄せて、曲がり具合を整えています」と教えてくれたのは、JA遠州中央 海老芋部会 部会長 高橋耕太郎さん。一度食べたら忘れられない、きめ細かくなめらかでクリーミーな食感は、高級食材として京都の料亭でも重宝されています。海老芋は煮くずれしないので、おでんや鍋料理をはじめお正月のおせち料理にも大活躍ですよ。
 続いては、真っ白な肌が印象的な「白ネギ」。天竜川東側の地域で栽培が盛んで、秋冬ネギ(11~2月)を中心に、春ネギ(3~4月)、初夏ネギ(5~7月)と、ほぼ1年を通じて生産されています。「土の中に隠れ、日に当たらない部分が白色になります。そのため、ネギが日焼けしないように、5~6回、土をかぶせる作業を丁寧に行い、緑と白のコントラストがきれいなネギを作るようにしています」と教えてくれたのは、JA遠州中央 白葱部会 部会長 三谷俊宣さん。地域により「軟白ネギ」「長ネギ」「根深ネギ」など呼び方が違うことも特徴です。
 いずれも生産者の皆さんの知恵と工夫による丁寧な仕事があってこその畑の恵み。感謝の思いを胸にいただくことで一層美味しく感じられることでしょう。
   ◇  ◇
~いわた農業まつり~
 「日時」12月7日(土)9時~14時
 「会場」JA遠州中央 本店(磐田市見付3599-1)
 まつり名物の「海老芋の詰め放題」や「白ネギのつかみ取り」があります。数量に限りがあるのでお早めにどうぞ!ステージでは、「農協もち工房」で製造した恒例の「もち投げ」など多彩な催しが行われ、子どもから大人まで楽しめます。
・「海老芋」表面に傷がなく丸みとズッシリと重みのあるものを選んで
・海老芋生産者の高橋耕太郎さん
・白ネギ生産者の三谷俊宣さん
・「白ネギ」白と緑のコントラストがはっきりしていて、白部分が固く締まって弾力と重みのあるものを選んで
・海老芋畑。親芋から子芋、孫芋が出来る様から縁起物として知られている
・広大な白ネギ畑
・大盛況のいわた農業まつりの様子

 「三方原用水」の「ハタカン(農業用水)」が出るようになった・・・。いつ出なくなるのか、事前に知らせてよ!!!
#家庭菜園
 「丹波の黒豆」がまだ膨らまないな・・・。例年より、1週間遅れかな。「ぺんき屋のおっちゃん」「加藤さん」来週まで待ってね!
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 でも少し収穫して「丹波の黒豆の枝豆」で一杯といきましょう。9月にランネートで消毒したにもかかわらず、虫が付いていそうだ!「ささげ」に虫が付いているから、移ったのかな?・・・とも思ったが、違うみたいだ・・・何という虫なんだろう?・・・鳥さん、採って食べてくださいよ!!!

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 それに、「昼めし旅」でやっていた「イワシの塩茹で」♪♪♪今日買った「三重県産 真いわし」を使いましょう!
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html

 ここで、今朝の朝刊「ふるさと味みっけ」より、「冷凍広島流 お好み焼スペシャル」(広島県)の引用♪
愚直な味を封じ込めて
 カキやアナゴ、タイ、広島菜など名産の食材を駆使した料理が故郷の味として語られる広島県。そんな中、今や郷土料理の枠を超え、全国的に知られるのが「お好み焼き」だ。生地と具を混ぜて焼く関西風とは一線を画し、生地と具を混ぜずに重ね、そばなどの麺を加えて焼く。
 この広島流お好み焼きは、戦後間もない1950(昭和25)年、屋台から始めた井畝満夫(いせみつお)氏が原形を作ったという。同氏はその後、「お好み焼 みっちゃん総本店」の名で店舗を構え、現在では7店を展開するほどに発展。広島を代表する有名店である。この元祖の味を全国へ届けたいと開発したのが「冷凍広島流お好み焼」。
 「昔ながらの愚直な味を守り、1枚1枚丁寧に手焼き。これを専用の急速冷結機を使い、食材本来の旨さを封じ込めます。電子レンジで加熱するだけで、本場広島の味がご家庭でお楽しみいただけます」と、企画事業本部次長の上田彩子さん。
 3種類あって、人気はイカ、エビ、そば、肉、玉子が入った具だくさんの「スペシャル」。イカ天、そば、肉、玉子の「イカ天入り」と、そば、肉、玉子の「そば入り」も美味。いずれも直径20cm近くあり、食べ応え十分。同店特製のソースと青粉が付く・
・イカ天入り 1枚(440g) 1134円
・そば入り 1枚(420g) 1080円
●お好み焼き みっちゃん総本店(㈱ISE広島育ち)
広島市佐伯区石内北5の3の13
TEL 0120-320778
冷凍広島流お好み焼スペシャル1枚(460g)1296円 ※ネット(http://www.okonomi.jp/)でも購入可。
掲載商品はいずれも税込み、送料別途。送料込みで3枚~のギフト用セットもある。
https://www.okonomi.co.jp/

本日のカウント
本日の歩数:10,944歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.5kg、13.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月17日 (土)

「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol1「簡単なのに絶品うちの「勝負メニュー」BEST3」

 「ワカコ酒 Season5」が始まったんですね↑↑↑でも27歳は無理がある感じ・・・。トレンドで、ロングスカートだった。
 昨日のテレビ「ワカコ酒 Season5」は、第1夜「築地のカキ小屋へ」。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/
《カキ小屋 築地食堂》東京都中央区築地4-10-14
・カキのがんがん焼き カキ10個 1,980円
・生ガキ 680円(宮城県 尾浦産)
・生ビール
《御膳処 逢楽》
TEL 3374-3353
・揚げ出し豆腐 550円
・田村 純米吟醸(福島 仁井田本家)
・麦焼酎 佐藤
《魚貞》東京都渋谷区幡ヶ谷2-8-13
TEL 03-3374-3305
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/01.html

 「ヨエロスンE」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/
《歌志軒 KAJIKEN》
・お持ち帰り 油そば 740円(税込)
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1085117.html

 「たけしのニッポンのミカタ!」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/
▲「大人気!高級商品のヒミツ」
<寝具工房 いづみや>東京・狛江市(こまえ)
・国産綿敷布団 18万円~(税別)
▲「昭和レトロ飯!グルメ遺産」
《喫茶 カド》東京・向島、1958年創業
・なすモッツアレラサンド 400円(税込)
☆ハムカツサンド 500円(税込)
☆メンチカツサンド 500円(税込)
《珈琲専門店 エース》東京・神田、1971年創業
☆ゴールデンキャラメル 530円(税込)
☆クリームトースト 300円(税込) ※ホイップクリーム+チョコ
・のりトースト 200円(税込)
 食パンに霧吹きで水をかけ、醤油をかける。海苔を挟み、トースターで2~3分焼く。バターを塗り、4枚を重ねてカット。
▲「東京で味わえる ご当地うどん紀行」
*井上 こん(うどんマニア)
『うどん手帖』(スタンダーズ社)
《Udon Stand OLOLO》世田谷区
《神田肉うどん》中央区日本橋室町
・肉うどん 600円(税込) ※北九州・小倉(福岡県)
 (牛スジ肉うどん)
《自家製麺 うどん五葵(いつき)》葛飾区西亀有
・吉田のうどん 520円(税込) ※山梨・富士吉田市
 (温かいうどん)
(愛知県三河地方 にかけうどん)
《はちびら》世田谷区・宮坂
・五島うどん 1,000円(税込) ※長崎・五島列島
 地獄炊き(あごダシを卵に入れる)
《五代目 花山うどん》中央区銀座
・ひもかわうどん 1,180円(税込) ※群馬県・桐生市
 (鬼釜)
《しゅはり》東京・墨田区
・江戸東京うどん 650円(税別) ※江戸時代のうどん
 (せいろうどん)
※東京 東久留米産「柳久保小麦」
※福岡県産「チクゴイズミ」
《筑後うどん まがり》東京・大塚
・ごぼう天うどん 630円(税込)
※岩手県産「もち姫」
《Udon OLOLO》東京・世田谷区
・kinako 400円(税込)
https://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/201016.html

 先日の「家事ヤロウ!!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/kajiyarou/
▲(1)超簡単!秋の炊き込みご飯SP
【あたりめ炊き込みご飯】
①炊飯器に米・水(2合分)を入れる
②しょう油(大さじ2)みりん(大さじ1)酒(大さじ1)白だし(大さじ1弱)を入れかき混ぜる
③せん切りの生姜(14g)あたりめ(40g)を入れて炊く
④炊きあがったらお好みで小ねぎ、マヨネーズ、七味をかけて完成!
※ポイント:あたりめは炊くことで柔らかくなりイカ飯のような味わいに!
※硬めがお好み場合はお米を炊く際、水を少なめにするのがポイント!
https://www.instagram.com/p/CGU_i2nnVEu/
【フライドチキン炊き込みご飯】
①炊飯器にお米・水(2合分)しょう油(大さじ1)塩こしょう(少々)を入れて混ぜる
②ケンタッキーフライドチキンのオリジナルチキンを3ピースのせて炊く
③炊きあがったら、混ぜながらチキンをほぐして完成!
※お好みで和風だしをかけて、小ネギ・ワサビをトッピングすればフライドチキンお茶漬けに変身!
https://www.instagram.com/p/CGVAFcxn8gH/
【ブロッコリー炊き込みご飯】
① 炊飯器にお米・水(2合分)を入れる
② 酒(大さじ1)醤油(大さじ2)塩・こしょう(少々)を入れ、かき混ぜる
③ ツナ缶(オイル入り1缶)コーン缶(60g)を加え、まんべんなく広げる
④ ブロッコリー(1株)を丸ごと入れて炊く
⑤ 炊き上がったら、バター(10g)を加え、混ぜながらブロッコリーをほぐしたら完成!
※お好みでマヨネーズをかけるとより美味しくなります!
https://www.instagram.com/p/CGVAq0GnqyG/
【すき焼き風炊き込みご飯】
① 炊飯器にお米・水(2合分)を入れ、すき焼きのタレ(150ml)生姜チューブ(小さじ1/2)塩(小さじ1)を入れ軽く混ぜる
② 刻みあげ(110g)斜め切りにした長ネギ(2本)を入れる
③ 牛肉(150g)を上にのせて、炊いたら完成!
※お好みで生卵をかけると、よりすき焼き感が味わえます!
https://www.instagram.com/p/CGVBQdxnQ8T/
▲②グルメ科捜研
*再現料理のジャンヌダルク 稲垣 飛鳥(料理研究家)
*味覚の異端児 水野 考貴(日本味覚協会)
*味覚のスーパーコンピューター 髙橋 貴洋(味香り戦略研究所)
【銀座・喫茶YOUのオムライス】
<ケチャップライス>
① 玉ねぎとベーコン(適量)をみじん切りにする
② フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ中火で温めたら、みじん切りにしたベーコン・玉ねぎ(小さじ2)を香りがするまで軽く炒める。
③ フライパンにごはんを入れ、具材と混ぜる
④ ビーフコンソメ(小さじ1/2)塩・コショウ(少々)を入れ、中火で炒める
⑤ 全体が混ざったらケチャップ(大さじ2)を入れ、炒めたらケチャップライスの完成
・ぶんぶんチョッパー 1,380円
<ふわとろオムレツ>
① 鍋の半分を超えるくらいまで水を入れ、強火で加熱
② ボウルに卵(2個)ホイップクリーム(100cc)塩(ひとつまみ)を入れ、泡が立たない程度にしっかりかき混ぜる
※卵を泡立てすぎると仕上がりがスポンジのようにふわふわになりすぎるので、菜箸で切るように混ぜるのがオススメ!
③ 耐熱性のポリ袋に卵液を移し、マーガリン(20g)を入れる
④ 空気を抜きながらポリ袋を結ぶ
※なるべく袋の下の方で結ぶと、袋がラグビーボール型のきれいなオムレツの形になります!
⑤ お湯が沸騰したら中火にしてポリ袋を入れ、3分加熱する
⑥トングを使って一度取り出し、冷水に入れて全体が混ざるように水の中で20回ほど揉む
⑥ 再び鍋に入れ3分30秒加熱後、ポリ袋を取り出し水に入れて冷ます
⑦ ハサミで袋を切り、オムレツをケチャップライスの上にのせ、ケチャップをかけたら完成!
※耐熱性のポリ袋を使うと、家事初心者でも中トロトロのオムレツを作れます
※ポリ袋の使用上の注意をよく読み、耐熱性の高い「高密度ポリエチレン」製の物を使ってください
https://www.instagram.com/p/CGVDtIfHljn/
【某餃子チェーン店の魔法の粉】
① 塩(75g)白胡椒(4g)山椒(3g)うま味調味料(1g)ブドウ糖(18g)を保存袋に入れる
② 全ての粉を保存袋に入れダマがなくなるまでしっかり混ぜ合わせたら完成!
※鶏のから揚げと相性抜群!
・さらさらお料理salt 108円
https://www.instagram.com/p/CGVFAoFHW3T/

 「サッポロ」より、メール。
 アンケートにご回答いただいた方から抽選で30名様に、以下の商品のいずれか1ケース(350ml缶×24本)をプレゼントいたします!
【賞品一覧】
・サッポロ生ビール黒ラベル
・ヱビスビール
・サッポロチューハイ99.99クリアレモン
・サッポロ キレートレモンサワー
締め切り:10月23日(金)12:00(正午)
http://d.sapporobeer.jp/c/ak64amcRxyrwmRab
【白菜とひき肉の重ね煮】
白菜がたっぷり食べられる煮込み料理
 白菜の甘みやうまみが深い味わいを出す煮込み料理です。できたてをすぐに食べることもできますが、時間に余裕があったらいったん冷ますのがおすすめ。さらに味がなじみ、とろけるようなおいしさに!
『材料』(4人分)
・白菜・・・1/4個(約600g)
・合いびき肉・・・500g
・塩・・・小さじ1
・玉ねぎ・・・1個
・パン粉・・・1カップ
・卵・・・1個
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・A
 トマト水煮缶・・・2缶(800g)
 水・・・1カップ
 固形スープの素・・・2個
 ローリエ・・・2枚
 砂糖・・・大さじ1
 にんにく・・・1かけ
『作り方』
①トマトの水煮は果肉をほぐし、玉ねぎはみじん切りにする。ひき肉をボウルに入れ、塩をふって粘りが出るまで練る。玉ねぎ、パン粉、卵を加えてよく練ってひき肉だねを作る。
②白菜の葉と葉の間に、ひき肉だねを塗るようにのせ、はさんでいく。
③白菜が入る大きさの鍋に、白菜の外側が上になるように入れ、Aを加えてふたをする。強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、30分ほど煮る。できればいったん冷まして、味がなじんだら食べる前に温める。食べやすい大きさに切って器に盛る。
POINT
  合う鍋がなければ、少し高さのあるフライパンでも作れます。白菜をさらに縦半分に切ってひき肉だねをはさみ、フライパンに並べてAを加えます。あとの作り方は同様です。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001598/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
【かぼちゃのムサカ】
ミートソース×ホワイトソース、ダブルのおいしさ!
 ムサカは、野菜とミートソース、ホワイトソースを重ねてオーブンで焼く料理。ギリシャやトルコなど中東でよく作られています。ここでは、かぼちゃを使ったアレンジレシピをご紹介します。ミートソースは材料を混ぜて電子レンジにかけるだけなので、とっても簡単!
『材料』(4~6人分)
・かぼちゃ・・・1/4個
・オリーブ油・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・40g
・粉チーズ・・・大さじ2
<ミートソース>
・合いびき肉・・・300g
・薄力粉・・・大さじ3
・A
 トマト水煮缶(カットタイプ)・・・1缶(200g)
 にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
 ローリエ・・・1枚
 塩・・・小さじ1/2
 シナモンパウダー・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
<ホワイトソース>
 バター・・・40g
 薄力粉・・・大さじ4
 牛乳・・・2カップ
『作り方』
①耐熱のボウルにひき肉とAの材料を入れて混ぜ合わせる。オーブン用シートで落としぶたをして、電子レンジ(600W)で8分加熱する。ローリエを取り除き、熱いうちに薄力粉を加えて混ぜ、粗熱をとる。
②かぼちゃは厚さ1センチの食べやすい大きさに切り、耐熱の皿に並べてオリーブ油をからめ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
③ホワイトソースを作る。フライパンにバターを中火で溶かし、弱火にして薄力粉を加えて焦がさないように炒める。全体がよくなじんだら火を止め、牛乳を加える。再び中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。(へらで混ぜた跡がなべ底に残るのが目安)。
④耐熱の器にオリーブ油(分量外)を塗り、かぼちゃの1/2量を敷き詰め、ミートソースの1/2量を重ねる。残りのかぼちゃとミートソースを順に重ね、最後にホワイトソースをかける。ピザ用チーズと粉チーズを散らし、200度に予熱したオーブンで15~20分焼く。
POINT
  かぼちゃのかわりに、じゃがいも、ズッキーニ、なすでもおいしく作れます。それぞれ厚さ1センチの食べやすい大きさに切り、じゃがいもは電子レンジで加熱、ズッキーニ、なすは焼いてから耐熱の器に入れます。
https://www.sapporobeer.jp/feature/recipe/0000001655/?utm_source=official-mail&utm_campaign=20OMM&utm_medium=email
 「キリン」より、メール。
【魚介たっぷりヨーグルトパエリア】
 魚介の濃厚なうま味と、やさしい酸味の「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」がよく合う一品です。
『材料』(4人分)
・水・・・320ml
・サフラン・・・適量(小さじ1/4程度)
・あさり(塩ぬき処理済み)・・・250g
・白ワイン・・・50ml
・オリーブオイル・・・大さじ2
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ
・玉ねぎ(みじん切り)・・・50g
・有頭海老・・・4尾
・米・・・200g
・塩・・・小さじ1/2
・イカ(輪切り)・・・1杯
・オリーブオイル・・・大さじ1/2
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・200g
・パセリ(粗みじん切り)・・・大さじ3
『作り方』
①水に、サフランを加え、色が出るまで5分間程度おく。
②小鍋にあさりと白ワインを加え、ふたをして加熱する。あさりの口が開いたら、あさりとスープに分ける。
③パエリア鍋にオリーブオイル大さじ2、にんにくを加えてから火をつけて香りを出す。そこに玉ねぎを加え炒め、次に有頭海老を入れて表面を焼いてから一度取り出す。
④3に米を加え、焦げ付かないように軽く炒め、塩、1のサフラン水、2のあさりのスープを加え混ぜる。
⑤4が沸騰したら、3の有頭海老、イカをのせ、オリーブオイル大さじ1/2を加え、その上に「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」を回しかけてから、180度のオーブンで20分焼く。
⑥5に、2のあさり、パセリを飾る。
※大きめな具材で作れば、見た目も華やかでボリューム満点な一品に。魚介のうま味がしみこんだサフランライスは絶品です!パエリアには定番のレモンの代わりに、やさしい酸味の「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」をかけて炊き上げた新しいおいしさをお楽しみください。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/001003.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201015
【焼ききのこ大根おろし添え】(29kcal)
 こんがり網焼きにしたお好みのきのこを大根おろしとともに。
『材料』(2人分)
・好みのきのこ・・・200g
・すだち・・・1個
・大根・・・2~3cm
・しょうゆ・・・適量
①すだちは適当な大きさに切る。
②大根はすりおろしてざるにあげ、自然に水気を切っておく。
③きのこは焼き網(またはグリルなど)にのせ、こんがりと焼き目がつくまで焼く。
④【3】のきのこが焼けたら食べやすい大きさに手でさき、器に大根おろしと一緒に盛り、すだちを添える。しょうゆ適量をかけていただく。
※ポイント&アドバイス
 きのこの種類はお好みで。ここではしいたけ、しめじ、まいたけ、エリンギを使いました。きのこは大きいまま焼いて、焼けてから手でさくとおいしさが逃げません。
https://recipe.kirin.co.jp/a03291.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_201015
アサヒ」より、メール。
【鶏手羽元の醤油煮】(480kcal)
   シンプルでおいしい手羽元の醤油煮♪おつまみにもおかずにもピッタリな一品
『材料』(2人分)
・鶏手羽元・・・6本
・ショウガ・・・1片
・ネギ・・・1/2本
・ゆで卵・・・4個
・しょうゆ・・・1/2カップ
・A
 水・・・2カップ
 酒・・・1/2カップ
 砂糖・・・大さじ2
『作り方』
①鶏肉は2~3か所フォークで穴を開ける。ショウガは皮ごと薄切りに、ネギは長さ3㎝に切る。
②鍋にA、ショウガ、ネギを入れて沸騰させ、鶏肉を入れて弱火にする。灰汁をすくいながら5分煮て、しょうゆ、卵を入れてオーブンペーパー等で落しぶたをし、20~30分煮る。
※ここがポイント!
 鶏肉にフォークで2~3か所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなる。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002080
【餃子の皮ピザでカンパイ!】
『材料』
 餃子の皮、ピザ用チーズ、お好きな具材(マッシュルーム、黒コショウ、ジェノベーゼソース、ミニトマト、小ネギ、しらす)など。
『レシピ』
 餃子の皮にお好きな具材を(厚みのあるものは薄切りにして)のせ、ピザ用チーズをトッピングしたら、トースターでチーズがパリパリになるまでこんがり焼く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-119/
【ピータン風おつまみ卵~簡単3stepおつまみ~】
トロトロ半熟ゆで卵にコクのある中華風ソースをかけていただきます♪
 前菜や、あと一品ほしいときに役立つピータン風ゆで卵♪オイスターソースを使ったコク旨な味付けで、ビールや黒ビールとよく合います。麦焼酎でさっぱりと頂いても◎
『材料』(2人分)
・ゆで卵(半熟)・・・2個
・パクチー(香菜)・・・適量
・A
 オイスターソース・・・小さじ2
 ゴマ油・・・小さじ1弱
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 コショウ・・・少々
『作り方』
①半熟ゆで卵を半分に割る。
 <半熟ゆで卵の作り方>
 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵(M~Lサイズ)をお玉などにのせてそっと入れる。中火~弱めの中火(軽く沸騰している状態)で7分程度を目安にゆで、冷水にとって冷ます。
②Aを混ぜ合わせる。
③器に1の半熟ゆで卵を盛り、2をかけ、パクチー(香菜)を添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002604
【かぼちゃと鶏肉のハロウィンタジン】(362kcal)
 ハロウィンには欠かせないかぼちゃと糖質の少ない鶏肉をタジン風に煮込みます。スパイスを利かせて風味良く仕上げることで十分な香りを感じられ、糖質を気にしている方でもおいしくいただけます。
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚
・かぼちゃ・・・1/4個
・ニンジン・・・1本(小)
・香菜(根つき)・・・2株
・ニンニクのみじん切り・・・1かけ
・玉ねぎ・・・1/2個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・レーズン・・・大さじ2
・塩、粗挽きコショウ・・・各適宜
・水・・・適宜
A
 シナモンパウダー・・・小さじ2/3
 サフラン・・・ひとつまみ
 ターメリック・・・小さじ1
『作り方』
①鶏肉は一口大に切り、塩、コショウ各少々をふる。かぼちゃはワタと種を取り、くし切りにする。ニンジンは皮をむいて棒状に切り、玉ねぎは薄切りにする。香菜は根をみじん切りにし、茎は1cm幅に切る。葉は仕上げ用にとっておく。
②鍋にオリーブオイルを熱し、香菜の根、ニンニク、玉ねぎを弱火でじっくりと炒める。しんなりしたら、鶏肉とAを加えてさっと混ぜる。
③2で炒めた具がかぶるくらいの水を加え、塩を入れて煮立て、アクをとり、蓋をして弱火で15分ほど煮る。ニンジン、かぼちゃ、レーズンを加えてさらに弱火で10分ほど煮る。香菜の茎の部分を加えて、塩、コショウで味をととのえる。器に盛り、香菜の葉を添える。
※ニンジンとかぼちゃは煮くずれしないよう、後から加えましょう。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A174.html
「ビールに合う!おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
「家飲み限定!おつまみポテトサラダ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/potatosalad/

 昨日の夜は、食べ過ぎたな・・・。でも、野菜が多かったからいいかな!?

 今日は、雨だね・・・。その上、すこぶる寒い!!!
 買い物に出掛ける。
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 コンビニで「MEGA BIG」を買う。「サクッと買って祈るだけ!!

 ホームセンターにて「シェーバー」をリサーチ。一番安いものは、3,278円かぁ~。
 スーパーに入り、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円、それにおつとめ品の「ブナシメジ」43円、140円のところ40%引きで84円の「トーストロール」、429円のところ40%引きで257円の「一夜干しこまい」を買う。カード払いにて、ポイント3倍!
 レジは混んでいたね。

 昼食は、今日買った「トーストロール」と一昨日買った「フェアトレードスペシャルブレンド 中深煎り 250g(豆のまま)1,000円(税抜)」の「ホットコーヒー」♪
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トーストロール

 小麦粉、マーガリン、パン酵母、バター入りマーガリン、食塩、砂糖、モルトエキス、乳等を主原料とする食品、卵/乳化剤、香料、イーストフード、粘着剤(グァーガム)、V.C、酢酸Na、酵素、クエン酸、着色料(カロチン)
1個あたり 671kcal

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Fair Trade Special Blend

 mamenoki
 COFFEE BEANS FROM MEXICO
250g
Best Before: 21. 1. 15
http://www.hagukumuhito.net

 雨が降っていてやることがないから、テレビを見過ぎたな・・・。

 夕方は、「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」でやっていた【松岡特製 茹でキャベツ】で一杯♪
 寒いから「焼酎のお湯割り」でいきたいところだけど、「ポット」の用意がないので、いつものように「水割り」にしましょう!
①切ったキャベツを約3分茹でる。
②水を切り、炒りごま、ごま油、ポン酢、胡椒を混ぜる。
③刻みのりをのせる。
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2020/10/post-03d042.html

 それに、先日、20%引きで買った「北海道産 塩さんま(特小サイズ)」♪「大根おろし」を添えて♪
1尾当り 322kcal

 ここで、『JAF Mate』2020年5月号の「川津幸子さんのこれ、作ってみて!」vol.1「簡単なのに絶品うちの「勝負メニュー」BEST3」の引用♪♪♪
 はじめまして!今月から、わが家の料理を紹介することになりました。毎日のごはん作りは、ラクしておいしくがモットー。作る人も食べる人も笑顔が増えるよう、お手伝いします。
【牛むすび】(4人分)
 甘辛だれの牛肉を巻いたおむすび。ふだんのごはんのほか、運動会や受験のときのお弁当に何度作ったことか。「がんばれー」の気持ちが伝わります。
①牛薄切り肉200gを12cm長さに切って広げ、軽く塩、こしょうをふる。
②ご飯2合分を12個の俵形にむすび、牛肉で巻く。
③フラパンにサラダ油大さじ1を熱して②の巻き終わりを下にして入れ、表面を焼く。肉に火が通ったら、たれ(しょうゆ大さじ2、砂糖・みりん各小さじ2)を入れて強火でからめる。
※ご飯を肉で一巻きすればOK。両端は包んでも包まなくても大丈夫。
【グリーンアスパラガスのチーズ焼き】(4人分)
 わが家で、グリーンアスパラガス料理といえば、これ。「熱いよ」と言いながら食卓に運び、こんがり焼けたチーズと卵をからめながらいただきます。
①グリーンアスパラガス10本は根元を3cmほど落とし、固めに塩ゆでする。
②耐熱容器にオリーブ油を薄く塗り、①を並べたら、塩、こしょうをふり、おろしたナチュラルチーズ100g、粉チーズ大さじ2を広げて卵子を落とし、220℃のオーブンで10分ほど焼く。
※卵を落として焼きます。オーブントースターでもOK。
【ねぎ豚】(4人分)
グルメ雑誌で、”日本一のレシピ”に選ばれた「ねぎ豚」
 大げさではなく、今まで紹介した料理で一番反響の大きかった料理です。鍋にねぎを敷いて豚肉をのせ、調味料を加えて煮れば完成。「ほんとうにこれだけ?」と疑いたくなる簡単さが受けました。柔らかな豚バラ肉と、そのうまみがしみたトロトロのねぎが、あなたを待っています。
①豚バラ肉(塊)800gは繊維を切るように、3cm厚さで長さ5cmほどに切る。
②鍋の大きさに合わせてねぎ6本を切って敷き、豚肉をのせたら、紹興酒(なければ酒)・しょうゆ各1/2カップ、水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら、火を弱めて1時間30分煮る。
※たっぷりのねぎがクッションになって豚肉が柔らかく煮上がります。
*PROFILE
 料理編集者、料理研究家。雑誌『オレンジページ』創刊や数々のヒット作を手掛ける。作る人の視点に立った、簡単でおいしい料理が好評。著書多数。

本日のカウント
本日の歩数:7,228歩
(本日のしっかり歩行:3,739歩)
本日:54.2kg、12.5%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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2020年10月16日 (金)

「記者 みてある記 中部おでかけガイド」「三重・熊野」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「神奈川県 逗子市」。9/28の放送分。
https://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 スズキ、ヒラメ、イナダ
《TRATTORIA LA VERDE(トラットリア ラ ヴェルデ)》座間さん
・たこ焼き
①長ネギ、キャベツを細かく刻む。
②湯通ししたタコを切る。
③たこ焼き粉、山芋の粉末を水で溶く。卵を加える。長ネギとキャベツ、天かす、紅ショウガを入れ、混ぜる。
・シラスとひじきドレッシングのサラダ
①トマトを湯むきして刻む。トマトソース、オリーブオイルを加える。塩、コショウ、ワインビネガー、パセリ、ゆでたひじきを和える。
②野菜にかける。釜揚げシラスをのせる。
・フグのカルパッチョ(オリーブオイルと柚子胡椒)
<GALLERY・2>黒川さん
・豚挽き肉と玉子のスープ
①豚挽き肉と刻んだネギを炒める。水で溶いた鶏がらスープを入れる。
②コーンクリーム缶を入れ、煮立たせる。
③火を止めて水溶き片栗粉を加える。溶き卵を投入。
・具だくさんな春雨の炒め物
①油をひいたフライパンに刻んだネギ、刻んだ干しエビを加え炒める。
②小松菜の茎を入れ、葉を入れる。シラスを投入。茹でた春雨を入れる。
③お皿に盛り付け、砕いたミックスナッツ、焼き豚をのせる。
・タコとホタテのマリネそうめん
①ホウレンソウを湯がいて叩き、オリーブオイル、酢、お酒、醤油で味付け。
②茹でたそうめんに和える。
③タコ、ホタテ、コーン、黒酢、砂糖を混ぜ、そうめんの上にのせる。
・チャーハン
・杏仁豆腐

 「NEWSな二人」は、「コヤシゲが自腹で山を買う!予定」「キャンプ飯を作ってみよう!」。
https://www.tbs.co.jp/newsnafutari/
*うしろシティ 阿諏訪 泰義
『簡単&絶品!キャンプ料理』
*ブッシュクラフトキャンプ:
 最低限の装備だけで、その場にある自然の物を利用し行うキャンプ。
※丸太2本で五徳にする。
 フェザースティック:薄く削った木の中に空気が入り、燃えやすくなる。
 ファイヤースターターで麻ひもに火をつける。杉の葉を乗せる、フェザーステックを乗せる。
・クッカーでお米を炊く
・無水カレー
①タマネギ1個をみじん切りにする。トマト1個を細かくカットする。
②スキレットでタマネギを炒める。ひき肉100gを投入。トマトを加え、市販のルー1欠片を加える。
③チーズを入れて、蓋をし5分待つ。
・ピザ
①市販のピザ生地にピザソースを塗り、マッシュルーム、ルッコラ、ベーコン、トマト、チーズをのせ、釜戸に入れ10分焼く。
※LOGOS 折り畳み式かまど
*キャンプギア

 「ロンプク☆淳」は、「田村ドライブ #タグ旅」。
https://twitter.com/lonpuku
 福間海岸(福津市)
《ぶどうの樹 鮨屋台 海の彩(いろ)》
・鳳凰美田 Black Phoenix 火入 1,050円(グラス) 日本酒
・アワビのステーキ 1,650円
・海におまかせ握りコース 2,750円
  ヤリイカ、アジ
・HANAHATO 貴醸酒にごり 850円(グラス) 日本酒
<PANTAI BAGUS>道具や水着も全てレンタルOK
・サップ
《Cafe Lanai》
・ゆず生レモンスカッシュ 715円
・ピーチジュース 638円
<宮地嶽神社>
・光の道(2月、10月)

 先日の「バカリズムのワンカット紀行」は、「秋の1時間スペシャル」(最終回)。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/onecut/
「馬喰町(ばくろ)」
《Bridge COFFEE & ICECREAM》
・カフェラテ 550円(税込)
・生ハムとルッコラのパニーノサンド 600円(税込)
《Train Hostel 北斗星》
☆ドミトリー2段ベッド 1泊1名 2,500円(税込)~
<エトワール海渡>1902年創業
 会員性
<MONOTIAM>エトワール海渡のセレクトショップ
☆ファンシードリーム袖レースワンピース 52,580円(税込)
《御菓子司 亀屋大和》
 『江戸買物獨案内』(1824年)ガイドブック
・焼団子 1串 120円(税込)
《おでんバーNomad ノマド》おでんとお酒
・おでん盛合わせ 800円(税込)
・おでんバーNomad マジックショー ワンドリンク付き 3,000円(税込)
<DRIFT JAPAN>トゥクトゥク
・1時間レンタルコース 6,300円~(税込)
《岡本屋永吉商店》角打ち
・甲子 純米吟醸 生酒アップル 50ml 275円(税込)
・おつまみ3種類 660円(税込)
  紅花らっきょうの粉チーズがけ、ピクル酢のピクルス、酒粕クリームチーズ
「吉祥寺」
<吉祥寺じぞうビル>
*《KIKICHA TOKYO》2016年オープンの台湾カフェ
・胡椒餅 450円(税抜)
*《やっぱりステーキ 吉祥寺店》沖縄のステーキ店
・やっぱりステーキ(ミスジ) 150g 1,000円(税込)
  スープ、サラダ、ご飯の食べ放題付き
・替え肉 100g 500円(税込)~
<吉祥寺サーキット>RCカー専用サーキット場
・全7コース 1時間 550円(税込)
《武蔵野珈琲店》1982年創業
・アイリッシュコーヒー
  アイルランド発のウイスキーベースのカクテル。約80年前、体を温める為に考案された。
<AMBER LION>2007年オープンの古着屋
☆IRON MAIDENのツアーTシャツ(古着) 15万円(税込)
《ケーニッヒ 吉祥寺店》手づくりハム・ソーセージ専門店
・ほうれん草チーズホットドッグ(ブレッツェルパン) 850円(税込)
《ぱるけコーヒー》2019年オープンの幻のコーヒー店
・ゲイシャコーヒー 600円(税抜)
  エチオピアのゲシャ村で発見された事が名前の由来。高い評価を得る香り高いコーヒーの品種。
《TRIVANDRUM》屋台スタイルのベーカリー
・カツサンド 800円(税込)
☆カレーパン 250円(税込)
《リストランテ プリミ・バチ》1997年創業、本格イタリア料理店
・ずわい蟹と渡り蟹のタリオリーニ 2,530円
《いせや 公園店》昭和35年開店の焼き鳥屋さん
・ひなどり 1本 90円(税込)
<井の頭恩賜公園>1917(大正6)年に開園
☆スワンボート 30分 700円(税込)
*《cafe inoka》2018年オープン
・自家製ブルーレモンスカッシュ 500円(税込)

 今日の仕事・・・。
 この間、週末だったと感じていたのに、今日はもう金曜日・・・時間が過ぎるのが早い!!!あっという間に時が過ぎていく!!!
 「ジャネーの法則」なんだね!!!
 ジャネーの法則(ジャネーのほうそく)は、19世紀のフランスの哲学者・ポール・ジャネが発案し、甥の心理学者・ピエール・ジャネの著書において紹介された法則。主観的に記憶される年月の長さは年少者にはより長く、年長者にはより短く評価されるという現象を心理学的に説明した。ジャネの法則とも表記する[2]。
 簡単に言えば生涯のある時期における時間の心理的長さは年齢の逆数に比例する(年齢に反比例する)と主張したものである。
 例えば、50歳の人間にとって1年の長さは人生の50分の1ほどであるが、5歳の人間にとっては5分の1に相当する。よって、50歳の人間にとっての10年間は5歳の人間にとっての1年間に当たり、5歳の人間の1日が50歳の人間の10日に当たることになる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%81%AE%E6%B3%95%E5%89%87

 夕方は、ささげ、ツルムラサキ、キャベツ、緑豆もやし、豚コマを入れた「野菜たっぷり 焼うどん」で一杯♪野菜たっぷりで、フライパンからはみ出てしまう!!!
 「焼きそば」には、イカが合うんだけどね・・・。
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 「長野県産 緑豆もやし」を入れました!
 TOPVALU BESTPRICE
200g
100g当たり 14kcal
【緑豆もやしとにらの豆腐中華サラダ】
『材料』(3人分)
・緑豆もやし・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・にら・・・1束
『作り方』
①もやしは熱湯でさっとゆがき、ざるに取る。にらは同じ熱湯で色よくゆでて冷水に取り、水けをしぼって3~4cmの長さに切る。豆腐は1cmっくらいの厚さの食べやすい大きさに切り、器にもやしとにらを敷き、豆腐を盛り付け冷蔵庫で冷やす。
②お好みのドレッシングをかける。(中華ドレッシングがよく合います。)
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

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 デザートは頂いた、「クッキー」♪
TOKYO MILK CHEESE FACTORY」
 SWEETS OF GOOD MILK & CHEESE
東京チーズ工場
商品名 蜂蜜&ゴルゴンゾーラクッキー(チーズパウダー中ゴルゴンゾーラ60%以上使用)
東京ミルクチーズ工場
株式会社 シュクレイ
東京都港区北青山1-2-7
1枚当たり 59kcal

  2020年9月21日の「記者 みてある記 中部おでかけガイド」は、「三重・熊野」。
天下人に挑んだ不屈の民
 戦国の世が終わりを迎えた頃、天下人の豊臣、徳川にあらがった人々が、今の三重県熊野市にいた。年貢苦を主な理由とした2度の蜂起は「北山一揆」と呼ばれる。一揆を取り締まるために築かれた国指定史跡「赤城城跡」は石垣が建造当時n姿を今に伝え、城ファンを魅了する。晩秋の早朝などには、雲海の中に浮かぶ姿も人気を集める。戦国ドラマが好きな地方部記者の札木良(36)が迫った。
北山一揆と赤城城跡
 「およそ400年、私たち先祖の苦しい心境も理解されることなく、世に忘れられ見捨てられているのは、痛ましく口惜しい限りであります・
 山深い同市紀和町の県道沿いにある国指定史跡田平子(たびらこ)峠刑場跡。そこには供養塔がある。北山一揆で処刑された人々を鎮魂するために1968(昭和43)年、地元住民が建てた。供養塔の説明書きから、子孫たちの悲痛な叫びが聞こえてくる。
 北山地域は主に三重と和歌山の県境を流れる北山川周辺の一帯。古くから銅などの鉱山資源や熊野木材の産地として発展した。
厳しい検地
 どうして一揆が起きたのか?
 戦国時代、北山地域が位置する東紀州一帯には有力な大名が存在せず、地元の土豪が支配した。しかし、1585(天正13)年の羽柴(豊臣)秀吉による紀州征伐で中央集権に取り込まれ、太閤検地が始まった。
 平地が少なく、山を切り開き棚田を造り、稲を育てた地域。一揆は68年に始まった。「打続く凶作と飢饉のため、日々食べることに精一杯だったわが郷土の人々にとっては、やむにやまれぬ戦いだった」
 88年、秀吉の弟・秀長が兵を送り、一揆を平定。材木奉行として家臣の藤堂高虎(1556~1630年、後の津藩主)が北山地域を支配するため、赤城城を築いたとされる。
 さらに大坂冬の陣があった1614(慶長19)年にも、紀州を治めた徳川方の浅野氏に対して一揆が発生。豊臣方として新宮城(和歌山県新宮市)を攻めた。太閤検地では24万石だった紀州が、浅野氏の検地では37万石に増加。北山地域での検地も厳しいものだった。
 天正の一揆では150人ほど、慶長の一揆では363人が処刑されたという。第二次大戦中、捕虜となった英国人兵士が道路工事中、人骨を何体も掘り出したといわれる。
高虎の原点
 「赤木城は、築城の名手といわれる高虎のことを知るための原点のような城。城づくりの基本を全部織り込んでいる」。赤木城に詳しい熊野市教委の和田利信さん(61)は説明する。
 刑場跡から北へ1km、赤木城跡に行く。標高230mの丘陵にあり、天守閣や御殿はなく、防御の拠点として築かれ、現在は石垣のみが残る。主郭を中心に、三方の尾根と山裾に東西南北の郭(くるわ)がある。中世山城の姿を引き継ぐが、4mの高い石垣や敵を側面から攻撃するための横矢掛かりなどに、近世城郭の用要素が見受けられる。和田さんは「石垣に反りがなく、自然石をそのまま積み上げる手法は高虎の城によく見られる」と話す。
新たな歴史
 1610年ごろに廃城。2013年、城マニアで知られる落語家の春風亭昇太さんが、NHKの番組で赤木城を紹介したのを機に、徐々に注目されるようになった。17年には「続日本100名城」に認定された。市によると、15年の観光客は3万3000人で、以降も県内外から増加傾向。観光で訪れた神戸市西区の会社員江末喜浩さん(59)は「(城の構造を示す)縄張りの形が分かりやすく、見ていて楽しい」と生き生きとした表情だった。
 一度は忘れ去られた悲劇の歴史。今では多くの観光客が訪れる場所に変わり、新たな歴史が刻まれようとしている。
グルメ
 熊野尾鷲道路の熊野大泊インターチェンジ近くの鬼ケ城センターでは、マダイとマグロを使った紅白丼が人気。マダイは熊野産、マグロは主に熊野灘のものを使っているという。税込み1100円。熊野で生まれた小粒の柑橘類「新姫(にいひめ)」を使ったサイダーやキャンディー、ソフトクリームも評判だ。
あらかると
 トロッコ列車に乗って湯ノ口温泉へ。熊野市紀和町の旧紀州鉱山で採掘した銅鉱石や従業員らを運んでいたが、閉山後観光用として再整備。ガタガタと音を立てて、涼しいトンネル内を抜ける。ホテル瀞流荘と温泉との1070mを10分で結ぶ。線路の幅は610mm。入浴券付き往復券は880円。
アクセス
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 熊野市までは、名古屋から、JRの特急「ワイドビュー南紀」、車で東名阪自動車道、紀勢自動車道などを経由して、ともに約3時間。赤城城跡は熊野市街地から25km。

取材後記
 百姓一揆には昔から関心を持っていた。
 「自分たちの土地は自分たちで守る」。今で言う地方自治の精神を実現していた地域。北山一揆では圧倒的な力を持った支配者に屈せず、農民たちが立ち上がった。高虎はあらゆる工夫を施し、赤城城を頑丈に造った。いつ攻めてくるか分からない北山の人たちを恐れた証拠でもある。
 一揆というと起こした側が処罰され、悪く見られがちだ。しかし、いざという時、周りの人たちと協力してことに当たる。その精神は今も大事な気がしてならない。

本日のカウント
本日の歩数:2,516歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:53.6kg、12.9%
本日の餃子消費量:0個
割り箸使用量:0膳

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