2019年6月16日 (日)

父の日のおすすめメニュー「ビーフステーキ ゆずこしょう風味」「パセリガーリックシュリンプ」、そして「ほたての卵のおかず味噌」

 今日は、「父の日」。
 『ふれ愛交差点』2019年6月号の「父の日おすすめメニュー」より、引用♪
お父さん ありがとう!
 日頃の感謝を込めて、お父さんの大好きな料理やおつまみで、ありがとうの気持ちを伝えましょう。
【ビーフステーキゆずこしょう風味】(1/3量で556kcal)
厚切りの牛肉を、香り良い炒めたたまねぎソースで
『材料』(2~3人分)
・牛肉(ステーキ用・厚さ2.5cmほどのもの)・・・2枚(約600g)
・たまねぎ・・・1/2個
・さやいんげん・・・80g
・トマト・・・小2個
・サラダ油・・・適量
・塩・・・小さじ1/4
・A
 酒、しょうゆ・・・各大さじ1
 ゆずこしょう・・・小さじ1
 塩・・・少々
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。いんげんは長さを半分に切る。トマトはヘタをくりぬき、横に4等分ほどの輪切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
②フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、いんげんを1分炒めて取り出す。続いてトマトを入れ、片面を30秒ずつ焼き、ともに塩、こしょう各少々(材料外)をふり、器に盛る。
③牛肉に塩をふる。2のフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1分30秒、上下を返し1分30秒焼き、取り出す。アルミ箔に包み、5分ほどおく。
④3のフライパンを中火で熱し、たまねぎを1分ほど炒めてAで調味する。
⑤2の器に3を盛り、4を添える。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7fa
【パセリガーリックシュリンプ】(196kcal)
ビールのおともにぴったり!
『材料』(2人分)
・えび(殻付き)・・・12尾(300g)
・パセリ・・・1束(20g)
・たまねぎ・・・1/4個
・A
 にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
 白ワイン・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①えびは背わたを取る。
②パセリ、たまねぎは粗いみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
③フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、えびを炒める。全体に赤くなったらいったん取り出す。
④3のフライパンに2を入れて強火で煮立て、3を戻し入れて手早くからめる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7fb

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「エビづくし!富山湾を揚げる」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0018/
*近藤 文夫《てんぷら近藤》
「富山県 岩瀬漁港」
*道井 秀樹
※富山湾:急激に推進が深くなるため、海の色が濃い藍色=「あいがgめ」
 網の先端で水深160m辺りの白エビの群れをすくい獲る
・白エビの刺身
《来人喜人(きときと) はぎ原》
・ボタンエビの天ぷら 180℃で20秒
・甘エビのかき揚げ 天然塩で
・白エビの真薯揚げ風
①白エビを殻ごとたたく。丸めて、薄く衣をつけ、170℃で4分揚げる。キッチンペーパーで包み、5分寝かせる。
・富山湾の天丼

 「満天☆青空レストラン」は、「浜松市 三方原馬鈴薯」。
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2019/06/15/
<はままつフラワーパーク>
*岡田 重治
【ふかし芋】
『材料』
・三方原馬鈴薯 適量
・塩 適量
・バター 適量
・イカの塩辛 適量
・キムチ 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと蒸かし鍋や蒸し器に並べ、全体に強めに塩をふる
②30~40分蒸かして完成(使用器具によって時間は調整してください)
③好きな具を上に乗せていただく(バターで、バター塩辛で、バターキムチで)
【三方原馬鈴薯 ポテトチップス】
『材料』
・三方原馬鈴薯 適量
・塩 適量
・揚げ油 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと1.6~1.7mmほどにスライスして水にさらす
②水気をよく拭き取り、170℃~180℃の揚げ油でカラっと色よく揚げる(10分ほど)
③ステンレスボールに移して、駿河湾海洋深層水の塩をまぶし、よく混ぜ合わせて完成
【三方原馬鈴薯のそぼろ和え】
『材料』(4人分)
・三方原馬鈴薯 中4個
・豚ひき肉 200g
・絹さや 10枚
・しょうが 1片
・醤油 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・水 150cc
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1:水大さじ1
・揚げ油 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま一口大に切る。160℃の油で揚げ、火が通ったら油の温度を上げ、色よく揚げる
②絹さやは筋を取ってさっと塩茹でし、斜め半分に切る。しょうがはすりおろす
③豚ひき肉をフライパンで炒め、調味料と水を入れる。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
④③におろししょうがと馬鈴薯、絹さやを入れ、さっと和えて完成
【ビシソワーズ】
『材料』(4人分) 
・三方原馬鈴薯 中2個
・玉ネギ 中2個
・牛乳 200ml
・水 200ml
・バター 10g
・固形コンソメ 1/2個
・塩 少々
・こしょう 少々
・青ネギ 少々
『作り方』
①馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、600Wの電子レンジに6分程度かける
②玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
③鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを炒める。水少々を入れる
④しんなりしてきたら水とコンソメを入れて少し煮る
⑤ミキサーに馬鈴薯と④、牛乳、塩、こしょうを入れて、滑らかになるまで回す
⑥ボウルなどに移し、冷蔵庫でよく冷やす
⑦器によそい、小口に切った青ネギをちらして完成
【三方原馬鈴薯の浜松餃子】
『材料』(4人分)
・A(餃子の具)
 三方原馬鈴薯 中2個
 ツナ缶 小2缶(油を絞って約100g)
 キャベツ 100g
 ニラ 50g
 マヨネーズ 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
・餃子の皮 30枚くらい
・サラダ油 少々
・ゴマ油 少々
・水 適量(蒸し焼き用)
・もやし 1/2袋
・ポン酢 お好みで
『作り方』
①キャベツはみじん切りにし、さっと茹でて水気をしっかりと絞る。ニラは小口切りにする。もやしはさっと茹でておく
②馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、600Wの電子レンジに6分程度かける
③馬鈴薯を熱いうちにマッシュし、Aを合わせしっかり混ぜる
④餃子の皮で③を包む
⑤フライパンにサラダ油を熱し、餃子を丸く並べ、適量の水を入れて蒸し焼きにする
⑥火が通ったらフタを外して水気を飛ばし、ゴマ油を回しかけて、カリッと焼く
⑦お皿に盛り付け、真ん中にゆでもやしを盛って完成。ポン酢でいただく
※浜松餃子の定義:
 3年以上浜松に在住して、浜松市内で製造されている事。
《こくりこ 大山店》浜松市西区
【三方原馬鈴薯のコロッケ】
『材料』(4人分...8個)
・三方原馬鈴薯 300g
・ゆで卵 2個
・バター 5g
・塩 少々
・こしょう 少々
・マヨネーズ 30g
・小麦粉(打ち粉) 適量
・A
 小麦粉 40g
 牛乳 150cc
 卵 1個半
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・ソース お好みで
・キャベツ(付け合わせ)   
・パセリ(飾り)
『作り方』
① 三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま4等分に切る
② 馬鈴薯を20~30分ほど蒸かしてつぶす
③ 10分ゆでた卵をつぶして混ぜる
④ バター、塩、こしょう、マヨネーズで味付け、8個に分けて丸める
⑤ Aを粉が残る程度に混ぜ合わせる
⑥ ④に小麦粉を付け、⑤にくぐらせ、パン粉をまぶしで太鼓型に調える
⑦180℃の油で揚げて完成。付け合わせのキャベツの千切り、パセリと盛り付け、ソースを添える

 だいぶ前ののテレビ「まんぷく農家メシ!」は、「香川県高松市牟礼町(むれ)」「葉ごぼう」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190417.pdf
 庵治石(あじいし)
*Spring has come! 葉ごぼうは春の香り
 織田哲碩
※伸びた茎を12月に一度刈り取る。冬に根が養分を蓄え、春に新しい茎を伸ばす。収穫は2月中旬~4月末まで。
【葉ごぼうの煮物】
『材料』
 葉ごぼう(3束)、干ししいたけ(30g)、油揚げ(1枚)、 しいたけの戻し汁(30mL)、重曹(少々)、砂糖(60g)、しょうゆ(40mL)、 和風だしの素(小さじ 1)
『作り方』
 ①葉ごぼうは、葉を切り落として茎と根に分け、根は包丁でひげ根をこそぎ落とす。
 ②茎と根を適当な大きさにカットしたら、3回ほど水ですすぐ。
 ③鍋にたっぷりのお湯を入れ、②と重曹を加えて 15~20 分ほど下茹でして やわらかくする。
 ④ ③を水で冷やして、ザルにあけて水切りをする。 ⑤ ④を鍋に入れ、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、和風だしの素、しいたけ、 油揚げを加えて、10 分ほど煮れば完成。
※ワンポイント:お好みで卵を落としてもおいしい。
*春子おばあちゃんオススメ!取り合いになる葉ごぼう天ぷら
 中村春子
【葉ごぼうの天ぷら 】
『材料』
 葉ごぼうの煮物、天ぷら粉、水、サラダ油(各適量)
『作り方』
①煮物をザルに入れ、水分をしっかり切る。
②ボールに天ぷら粉、水を加えて衣を作り、①に衣を付けて油で揚げれば完成。
※ワンポイント:かけうどんにのせれば、葉ごぼうの天ぷらうどんとしても楽しめる。
*アイデア満載!葉ごぼうづくしの行楽弁当
 中村恵美子
料理①【葉ごぼうサンドイッチ】
『材料』
 茹でた葉ごぼうの根と茎(50g)、鶏むね肉(30g)、食パン(8枚切り 4枚)、 卵(2 個)、ハム(2 枚)、レタス(適量)、マヨネーズ(大さじ 2)、 砂糖(大さじ 1)、お酒(小さじ 1)、塩(少々)
『作り方』
①下茹でした葉ごぼうの根と茎に、茹でて割いた鶏むね肉、マヨネーズ、砂糖を入れて、   葉ごぼうサラダを作る。
②ボールに卵を溶き、お酒、塩を加えて混ぜ、フライパンで薄焼きの卵焼きを作る。
③食パンに、レタス、①、②、ハムをのせ、さらに①、レタスをのせて食パンで挟む。
④ ③を半分に切れば、厚切りサンドイッチの完成。
料理②【葉ごぼうの卵焼き】
『材料』
 葉ごぼうの煮物(50g)、卵(3 個)
『作り方』
①耐熱容器に溶いた卵、刻んだ葉ごぼうの煮物を入れ、200℃のトースターで 13 分焼けば完成。
料理③【葉ごぼうのコロッケ】
『材料』
 牛肉入り葉ごぼうの煮物(200g)、じゃがいも(500g)、 小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油(全て適量)
『作り方』
①茹でたじゃがいもを、ボールに入れてつぶす。
②牛肉入りの葉ごぼうの煮物の水分を切り、細かく刻んで①に加えて混ぜ合わせる。
③ ②を俵型に成型し、小麦粉、水を加えた溶き卵、パン粉をつけ、揚げれば完成。
料理④【葉ごぼうの生ハム巻き】
『材料』
 茹でた葉ごぼうの根と茎(100g)、生ハム(10 枚)、チーズ(50g)
『作り方』
①生ハムに、茹でた葉ごぼうの根と茎、チーズをのせて巻けば完成。

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「千葉県白子町 新玉ねぎ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190512/
*白子たまねぎ:
 ミネラル豊富&砂質の土壌で美味しく育つ
*片岡嘉男
【新玉ねぎとツナの和え物】
『材料』(4人分) 分量
・ 玉ねぎ …1玉
・ ツナ缶 …100g
・ ポン酢 …大さじ2
・ こしょう …適量
『作り方』
①玉ねぎを薄くスライスする。
②ツナを油ごと玉ねぎと混ぜる。
③ポン酢を加えこしょうで味付けをする。
【玉ねぎフライ】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …1玉
・ 塩 …適量
・ こしょう …適量
<バッター液>(合わせておく) 
 卵 …1個
 小麦粉 …大さじ3
 水 …大さじ1
・ 小麦粉 …適量
・ パン粉 …適量
・ 揚げ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを1cmの輪切りにし、真ん中まで爪楊枝を刺し、塩こしょうをふる。
②玉ねぎに、小麦粉、バッター液、パン粉の順で付け、180℃に熱した油で揚げる。
【玉ねぎハンバーグ ~玉ねぎソース添え~】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …2玉
・ 合い挽き肉 …200g
・ 卵 …1/2個
・ パン粉 …大さじ7
・ おろししょうが …小さじ1/2
・ 塩 …小さじ1/2
・ こしょう …適量
・ 酒 …大さじ2
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを粗みじん切りにする。
②フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、バットに広げ粗熱をとる。
③ボウルに合い挽き肉、卵・パン粉・おろししょうが、玉ねぎを加え混ぜる。
④塩・こしょうで味を整え、タネを4等分にし、火が通りやすいように真ん中を少しへこませ成形する。
⑤サラダ油をひいたフライパンにタネを置き、中火で3分焼く。
⑥焼き目がついたらひっくり返し、酒を入れ蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
<玉ねぎソース>
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …2玉(400g程度)
・ しょう油 …大さじ4
・ 酒 …大さじ2
・ 砂糖 …小さじ1
・ おろしにんにく …小さじ1/2
『作り方』
①玉ねぎをすりおろす。
②鍋に、玉ねぎ、しょう油、酒、砂糖、おろしにんにくを入れ、中火で約5分煮詰める。
【玉卵丼】
『材料』(1人分)
・ 玉ねぎ …小1玉(約150g)
・ 卵 …3個
・ しょう油 …大さじ1と1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 砂糖 …大さじ1
・ 刻みのり …適量
・ ごはん …150g
『作り方』
①玉ねぎを5mm程にスライスする。
②鍋に、玉ねぎ、しょう油、酒、砂糖を入れ、中火にかけ蓋をする。
③玉ねぎの水分が出てきたら、溶き卵を入れて再び蓋をし、さっと火を入れる。
④卵が半熟程度になったら、ごはんに乗せ、刻みのりをかける。
【玉ねぎクリームコロッケ】
『材料』(6個分)
<タネ> 
・ 玉ねぎ …2玉
・ サラダ油 …適量
・ 小麦粉 …大さじ4
・ 牛乳 …200mL
・ コンソメ顆粒 …小さじ1と1/2
・ 塩 …小さじ1/2
・ バター …10g
・ こしょう …適量
<衣>
・ 小麦粉 …適量
・ 卵 …2個
・ パン粉 …適量

・ 揚げ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを2~3mm程にスライスする。
②フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加え混ぜ合わせる。
③牛乳を少しずつ加え、なじませる。
④とろみがついたらコンソメ顆粒、塩、バター、こしょうを加え混ぜ合わせたら、バットに広げ冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤タネを6等分にし俵型に成形する。
⑥小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油で約4分揚げる。
【丸ごと玉ねぎ時短麻婆】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …1玉
・ ごま油 …大さじ2
・ 刻みにんにく …小さじ2
・ 刻みしょうが …小さじ2
・ 豚ひき肉 …200g
・ しょう油 …大さじ2
・ 酒 …大さじ2
・ 砂糖 …小さじ2
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 鶏がらスープ …水:300mL、鶏がらスープの素:大さじ1
・ 水溶き片栗粉 …水:大さじ2、片栗粉:大さじ2
『作り方』
①玉ねぎの芯を切らないように頭から切り込みを入れ、1500Wの電子レンジで3分加熱する。
②中華鍋にごま油をひき、刻みにんにく、刻みしょうが、豚ひき肉を入れて炒める。
③お肉に火が通ったらしょう油、酒、砂糖、豆板醤を加え、さらに炒め、鶏がらスープを加えて煮立たせる。
④水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤加熱した玉ねぎに麻婆のあんをかける。

 「贈り物本舗じざけや」より、楽天メール。「高品質ワインを飲みくらべ 2009 Spring Wine set」の案内
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/c/0000000838/?scid=rm_208627
 「アサヒ」より、メール。
【チンゲン菜とイカのショウガ和え】(28kcal)
ショウガの風味がアクセントとなって、さっぱりと頂けるおいしさです♪
『材料』(4人分)
・チンゲン菜 200g
・イカ 80g
・しょうゆ 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1
・塩 少々
・針 ショウガ10g
『作り方』
①チンゲン菜は芯と葉に分け、芯は十字になるように切る。イカはそぎ切りにする。
②鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加える。チンゲン菜の芯から入れ、後から葉を入れゆでる。鍋から手早く冷水にとる。とり終えたら、しっかりと水気を絞る。チンゲン菜をゆでた湯でイカをゆでる。ゆであげたらしっかりと水気を拭いてボウルに入れ、しょうゆをまわしかける。
※しょうゆはイカが熱いうちにまわしかける。
③2のイカを入れたボウルにチンゲン菜を入れて混ぜ合わせる。よく混ざってきたら、ゴマ油、塩で調味し、針ショウガを全体に混ぜたら器に盛り付け、頂く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002198
【梅とろろ昆布】
『材料』
 とろろ昆布、かまぼこ、練り梅
『レシピ』
 かまぼこを薄切りにして、練り梅をぬり、とろろ昆布をふわっとちぎってのせれば出来上がり。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-093/
【砂肝のニンニクとクミンピリ辛炒め】
コリっとした砂肝を、ニンニクとクミンと唐辛子でパンチのきいたおつまみに♪
『材料』(2人分)
・鶏の砂肝 250g
・サラダ油 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1
・A
 クミンシード 大さじ1
 唐辛子(輪切り) 2本分
 ニンニク(薄切り) 1片分
『作り方』
①砂肝は2つに分け、白い薄皮をそぎ落とすように取り除き、それぞれに2本切り込みを入れる。
②フライパンにサラダ油、Aを入れて中火にかけ、香りが立ったら1を入れる。
③砂肝の表面の色が変わったら、2に塩を加え、火が通るまで加熱する。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002556
【鶏とみょうがのカレースープ煮】(352kcal)
 豆板醤を使ったコクのある味噌味のカレーに、みょうがの香りがアクセント。くせになる美味しさです。
『材料』(2人分)
・鶏もも肉 1/2枚(180g)
・長ネギ 1本
・トマト 大1個
・みょうが 2個
・カレー粉 大さじ1と1/2
・粗挽きコショウ 適宜
・豆板醤 大さじ1/2
・ニンニク、ショウガのみじん切り 各1/2かけ
・サラダ油 大さじ1
・水 1/2カップ
・A
 味噌、酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1/2
『作り方』
①鶏肉は細かくたたく。トマトは一口大に切る。ネギ、みょうがは1cm幅の小口切りにする。Aを混ぜる。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。豆板醤、ニンニク、ショウガ、カレー粉を加えてさらに炒め、油がなじんだら水、トマト、Aを加えて煮立て、軽くつぶしながらとろっとするまで5~~6分煮詰める。ネギ、みょうがを加えてさっと炒め、コショウで味をととのえる。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A125.html
【家飲み限定!居酒屋風おつまみレシピ】
 お父さんも喜ぶ居酒屋の定番おつまみから、少ない材料で簡単にできるおつまみまで、居酒屋気分で家飲みが楽しくなるレシピをご紹介します。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
【お父さんと、いっしょに。「父の日」はこだわりの一杯で乾杯!】
https://www.asahibeer.co.jp/season/father/

 今日は、地域防災訓練。サイレンが鳴るはずが聞こえなかったよ!
 8時、1次避難場所に行き、点呼を受け帰宅。

 先週、「ナップサック」のチャックが潰れたけど、反対側にもう1個チャックがあった♪♪♪これを使いましょう↑↑↑
 買い物に出かけましょう!
 スーパーにて、売り出しの「群馬県産 レタス」84円、「味の素 ギョーザ」138円、それに「フランジア赤ワイン3L」1,705円、「千葉県産 刺身用かつお(解凍)」429円、「ベイシア ビフィズスヨーグルト」105円、「愛知県産 新玉ねぎ」3つ入り170円、「木綿豆腐」38円、「大粒焼売」半額で106円を買う。
 「かつお」は、当然、皮付きだよ↑↑↑「納豆」は、54円かと思ったら、68円だったので止めた。

 そのため、「イーオン」に行き、「納豆」48円を買う。新タマが41円だった!こちらで買えばよかった!

 一旦帰宅。
 買ってきた「レタス」を洗って、台所に置いておいたら、ネコがレタスを食べていた・・・???猫ってレタスを食べるの???野菜不足なのかな???

 病院にお見舞い。

 百均「レモン」に行き、「桐まな板」と「ポンチョ」を買う。
http://www.lemon-web.co.jp/
006_62
乾きが早い 桐まな板

 軽く、包丁の刃を痛めにくいので調理が快適
サイズ:タテ約30×ヨコ19×厚み1.2cm
・野菜
・生肉
・鮮魚
Fast drying paulownia ccutting board
表示者 株式会社 オカザキ
和歌山県海南市野上中108-1
TEL 073-487-4778
010_42
レイン ポンチョ

 Compact Rain-Poncho
 When having this rainwear even if it rains, I'm relieved.
大人用 男女兼用
着丈 約100cm
幅 約115cm
適応サイズ 身長約150~180cm
表示者 株式会社 オカザキ
和歌山県海南市野上中108-1
TEL 073-487-4778

 「杏林堂」に行き、「皮付きピーナッツ」321円を買う。

 百均「セリア」に行く。ベルトに付けるポーチを買う。
https://www.seria-group.com/
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コンパクトカメラケース

収納サイズの目安:約11(縦)×7(横)×3(厚さ)cm
発売元 株式会社 セリア
岐阜県大垣市外渕2-38
TEL 0120-188-581

 スーパーに寄り、売り出しの「国産白菜キムチ」159円、「ボロニアソーセージ(スライス)」40%引きで133円、「白菜1/4」105円、「長ネギ」105円、おつとめ品の「キノコ」108円を買う。

 草がたくさん生えきた・・・草取りをせねば・・・。取り切れない・・・↓

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 夕方は、今日買った「千葉県産 刺身用かつお(解凍)」で一杯♪解凍だから、虫(アニサキス)は、ついていないよね↑↑↑当然、にんにく醤油だよ♪「父の日」だから、多少贅沢をしてもいいよね!?
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html
 「おろししょうが」が付いているね!

三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

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 薬味は「愛知県産 新たまねぎ」♪

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「ほたての卵のおかず味噌」(岩手県)の引用♪
おかわりし過ぎ ご注意!?
 岩手県の東部、北上山地から三陸海岸にかけて広がる岩泉町。国内屈指の鍾乳洞・龍泉洞で有名なところだが、三陸の魚介や渓流の川魚、龍泉洞黒豚など食材豊富なことでも知られる。中心街にある早野商店は、そんな地元の素材を用いた加工食品づくりを80年近く手掛けてきた名店。数々の製品を発売するなか、7年前に発表したホタテの卵を使う「ほたての卵(らん)のおかず味噌」は特に人気だ。
 「それまであまり利用されていなかった卵を生かしたアイデア商品。卵を、米糀と醤油、砂糖に酒、唐辛子で炊き上げました。お客さまから”旨すぎてご飯が止まらなくなる、危険な商品”などとありがたい感想も」と取締役の早野祟さん。発売早々「いわての物産展等実行委員会会長賞」を受賞した逸品である。
 見た目は味噌だが、口にするとホタテの風味が広がり、たっぷり練り込まれた卵のつぶつぶ感が新鮮。そしてほんのりとした辛みがインパクトを与える。ごはん、パンに合うほか、野菜スティックのディップにも最適だ。
 ほかにも、オキアミを使った「あみっこ旨味噌」、地元ブランド豚の「龍泉洞黒豚の肉みそ」があり、三種をセットにした商品も好評。
●(有)早野商店
岩手県下閉伊郡岩泉町岩泉字村木18の32
TEL 0194(22)2555
FAX 0194(22)3260
ほたての卵のおかず味噌(110g)税込み463円(送料別途)
https://i-hayano.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「オコゼ」の引用♪
醜さ 一皮むけば
 秋田県のマタギなど、山の猟師たちは干したオコゼを魔よけのお守りとしたといわれています。一説には、オコゼは山と海をつなく存在とも!
・科属:オニオコゼ科オニオコゼ属
・漢字名:虎魚、?
・英名:devil stinger
 海には奇妙な姿形の生き物があふれてるが、魚の不細工ナンバーワンといえばこれだろう。オコゼ。でこぼこごつごつして、あちこちトゲが突き出て、ある人は「何がなんだかもうわからない姿」と評した。
 御伽草子などにも、醜女で知られた山の神がオコゼを見て、自分より醜いと喜んで笑ったという話があるくらいだ。名前の由来も、「おこ」という言葉に奇怪とか愚かといった意味があることによるものらしい。
 ちなみに、オコゼも何種類もあるが、一般的にオコゼといえばオニオコゼを指す。同じく武骨な姿が特徴のカサゴの仲間。オニカサゴというのもいるが、インパクトはオコゼのほうが上だろう。しかも、背びれのトゲには猛毒があり、刺されると激しい痛みやしびれに襲われる。うかつには手を出せないのだ。
 そんな恐ろしいオコゼだが、一皮むけば、身は白くしっとりとして、うら若き乙女の柔肌のごとし。味も淡泊ながら甘みがあって、美味な高級魚とされている。旬は主に晩春から夏にかけて。「冬のフグ、夏のオコゼ」という言葉も聞く。
 ごく新鮮なら刺し身が最高。汁物でもいいだしが出る。小ぶりなら丸ごと唐揚げがいい。じっくり揚げたところを、骨まで味わいたい。おいしさに顔がほころび、オコゼの顔も愛嬌たっぷりに見えてきたりする。

本日のカウント
本日の歩数:9,178歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、13.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月15日 (土)

「6月 旬の食材」、「きゅうり」「すいか」「いわし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「金運アップ!?が多い街さんぽ」「東京都 小金井市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828917/
<貫井神社>
♪ 世界中の誰よりきっと 中山美穂&WANDS(1992年)
※小金井の名前の由来になっている神社。境内にある池の水は湧水で枯れたことがなく、黄金(こがね)に値する=小金井(こがねい)になった。
*金運にまつわるモノ①:湧水
*金運にまつわるモノ②:しあわせ地蔵
♪ 三百六十五歩のマーチ 水前寺清子(1968年)
《ならは 農工大通り店》フルーツ大福
・パイン大福 200円
*金運にまつわるモノ③:黄金の水
<菊屋文具店>水の利用は登録制 500円
《亀屋本店》
・湧水のデザート 216円(メロン、ワイン)
*金運にまつわるモノ④:黄金の水を使ったゼリー
<Musako 1番街>
*《八百秀》
*金運にまつわるモノ⑤:鶏肉
*《やきとり 柳田屋》
・鶏レバー 150円

 「昼めし旅」は、5/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260869/
「浜松市」
 うなぎ、シラス丼、アサリ、車海老
「舞阪漁港」
《浜菜坊》岡田さん
☆炭焼うな丼 3,180円
☆しらす三昧定食 1,880円
・厚揚げと野菜のうなぎタレ炒め
①厚揚げ豆腐を1/4の大きさにカットする。中華鍋で軽く炒め、タケノコを入れる。
②しめじ、ネギ、カツオの出汁を入れ炒める。
③たまり醤油、ザラメなどで作ったうなぎのタレを入れる。ごま油を加える。
・釜揚げシラス
①生シラスを沸騰したお湯に入れ、30秒茹でる。ざるに上げる。
・海苔酢
①生海苔、新タマネギを和える。
・生シラス
・煮付け(セイゴ、コチ)
・アクアパッツア(セイゴ、アサリ)
《よらっせYUTO》藤本さん
☆稚鮎 1,350円
・メタガレイ、モンゴウイカの刺身
・釜揚げシラス丼
①ご飯の上に海苔、釜揚げシラスをのせ、卵黄をトッピング。ネギを散らす。
・酢の物(のり、きゅうり)
・稚鮎の佃煮
「三重県 桑名市」
 桑名宿、トマト、ハマグリ《食堂はまかぜ》
<三輪さん>
 新タマネギ、スナップエンドウ、サニーレタス
・豚汁
①サトイモを鍋に入れる。ニンジン、ゴボウを加え、カツオと昆布の出汁を入れ煮る。
②タマネギの先端を入れる。白味噌を溶く。豆腐を投入。新タマネギの葉をざく切りにして入れる。豚肉を入れる。
③蓋をして3分煮込む。
・新タマネギのサラダ
①スナップエンドウはふちを取ってさっと塩茹で。新タマネギをスライスして水にさらす。
②サニーレタス、アボカドを盛った皿に、タマネギ、スナップエンドウを盛り、カツオ節をかける。
③レモンドレッシングをかける。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「インスタ映えない写真が満載!スマホ街角ハンターズ!!」。
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1267457/
<上神明天祖神社>品川区
*透かしブロック(ブロック塀研究会)
 ダイヤ、みやま、Y型(エスビック株式会社の社長・柳澤さんの頭文字)
 第3位:ダイヤ系(花菱、武田菱、返り菱)
 第2位:まる系(アンパンマン、五輪ピック)
 第1位:アーティスティック系
*パイロン
 第3位:透明パイロン
 第2位:京都の街に馴染むパイロン
 第1位:巨大パイロン
<小山八幡神社>
*犬クソ看板
 義憤グループ 怨念グループ
 規制グループ 説得グループ

 先日の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「今たま大混雑の函館の夜景を楽しめるツウなスポットを教えてもらおう」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/057.html
<函館山ロープウェイ>
・往復 大人 1280円
*ツウな夜景スポット①:漁火公園
*<山頂ショップ>
☆グッとくる夜景クリアファイル 356円
*夜景をより楽しむツウなスポット②:《ラビスタ函館ベイ》ホテル 12F ジェリーズ バー
「ベルギー通信」ギャルリー サンテュベール
<トロピズム>
 元は舞踏会場だった「世界で一番美しい書店」
《Mary》
・チョコレート 16個入 19.5ユーロ(約2300円)

 「趣味どきっ!」は、「たのしく防災! はじめてのキャンプ」第2回「火に慣れよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-17/31/25482/1339492/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
「キャンプで使う火の種類」
・バーナー:火力の調節が簡単。家庭にあるガスコンロと似た操作性。
・たき火:キャンプならではの調理が楽しめる。暖をとったり、明かりとして利用。
 たき火台
※たき火をする場所の風の状態を常にチェックする。必ず風上にいるようにする。
 たき火のそばに燃えやすいものを置かない。
×化学繊維の服
〇たき火用のポンチョ
〇たき火用の皮手袋(軍手はNG)
「火のおこし方」
 ほぐした麻ひも、フェザースティック(細い薪をナイフで削る)
・火口(ほぐち):種火を作るためのもの。
 ティッシュをはがし割いたものを下に入れ、牛乳パックをびりびり破いて(つなげる状態で)立体的に置く。割りばしを折って、空気が通るように空間を開けて重ねる。
 風上から火をつける。
 針葉樹の巻から入れる。空間を開けながら手で折れるような薪から入れていく。
・火吹き棒:火に空気を送るためのもの
※道具なし!火に空気を送る技:
 両手の親指と人差し指で小さな穴を作る。穴に空気を吹き入れる。
 広葉樹の薪をくべる。
※針葉樹の薪:マツ、スギ、ヒノキなど油分が多くも燃えやすいもの
 広葉樹の薪:クヌギ、ナラ、サクラなど時間をかけて燃える
「防災に役立つキャンプ知識」
 火が育ったら、紙は入れないこと!
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
「デンマークのパンケーキ」【エイブルスキーバー】
①ホットケーキミックス 200gをボウルに入れ、カルダモンパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ1を入れて混ぜる。
②牛乳 300mlに卵黄 2コを入れて混ぜたものを投入し、軽くあわせる。
③メレンゲ(卵白 2コ分)を加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。
④たこ焼き器を火にかける。バターを塗る。一旦火を止め、生地を流し込む。
⑤中火で3~4分焼く。生地が盛り上がり、気泡ができたら竹串でひっくり返す。
⑥しっかり焼き色がつくまで回し返す。
⑦プレートに出し、粉砂糖 適宜、チェリージャム 適宜を添えて盛りつける。
「北欧のフルーツデザート」【ジーノ】
①いちご カップ2、キウイ 3コ、バナナ 2本を1c程の大きさにカットし、レモン汁 適量をかける。
②バナナの表面に少しとろみが出るまでフライパンで温める。火を止め、いちごとキウイを加えあわせる。
③器に盛り、削ったホワイトチョコレート 適量を散らす。
「火の消し方」
 水をかけると、水蒸気でやけどをしたり、たき火台が変形してしまう可能性がある。
 火消しつぼに燃えている炭、残った灰などすべて火消しつぼに入れる。フタをすれば短時間で火を消すことができる。

 だいぶ前の「まんぷく農家メシ!」は、「香川県 丸亀市 アスパラガス」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190410.pdf
☆「全長 50 センチ!讃岐のアスパラはビッグで甘い!」鈴木茂昌さん
*さぬきのめざめ
【アスパラガスの肉巻き】
『材料』
 ロングアスパラガス(2本)、豚肉の薄切り(8~10枚)、小麦粉(適量)、 塩コショウ(適量)
 『作り方』
①豚肉に軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。
②アスパラガスに豚肉を巻く。
③肉を巻いたアスパラガスを10分~15分かけて弱火でじっくり焼けば完成。
※ワンポイント:
・巻く前に肉に小麦粉を振ると滑らず巻きやすくなります。
・肉を重ね気味に巻いた場合は、焼く時間は長めで。
☆「ポール・マッカートニーも絶賛! 名人自慢の〇〇〇〇アスパラ!」眞鍋倫明さん(ホワイトアスパラ)
※オリジナル肥料:牛豚の内臓入り、骨粉入り、菜種油かす入り、米ぬか入り、コーヒー入りの肥料
【アスパラガスの天ぷら】
『材料』
 グリーンアスパラガス(6本)、てんぷら粉(60g)、水(適量)、 サラダ油(適量)、塩(適量)
 『作り方』
①生のアスパラガスをトレーに並べ、水で溶いた天ぷら粉に混ぜて  油で揚げる。
※ワンポイント:
 塩で食べるとアスパラガスの甘味がより楽しめる
【ホワイトアスパラガスのバター炒め】
『材料』
 ホワイトアスパラガス(9本)、バター (10g)、塩 こしょう(適量)
『作り方』
①フライパンにバターを溶かす。
②その上にホワイトアスパラガスを並べて焼く。
③塩コショウで味を調えれば完成。
※ワンポイント:
弱火でじっくり焼くのがポイント。
☆「チャレンジ農家のアスパラマジックおつまみ」土岐岳大さん
*紫のアスパラガス(さぬきのめざめビオレッタ)
【3色アスパラのカルパッチョ】
『材料』
 グリーン、ホワイト、紫アスパラガス(各1本)、タイの切り身(5切れ)、 オリーブオイル(適量)、塩 (適量)
『作り方』
①3色のアスパラは生のまま刻み、タイのお刺身にはさむ。
②オリーブオイルと塩をかければ完成。
【3色アスパラとエビのペペロンチーノ風】
『材料』
 3色のアスパラガス(各2本)、タカノツメ(2本)、ニンニク(4片)、 エビ(150g)、ミニトマト(4つ)、オリーブオイル(適量)、塩(適量)
『作り方』
①スライスしたニンニクとタカノツメを、オリーブオイルで熱する。
②そこにエビを入れ炒める。
③さらに 3 色のアスパラとトマトを入れて炒め、塩で味をととのえれば完成。
※ワンポイント:
 紫のアスパラは、加熱するとグリーンになってしまうので、 炒めすぎないのがポイント。

 「相葉マナブ」は、「万能だれをマナブ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190505/
【万能ネギだれ】
『材料』
・ ネギ …2本
・ しょう油 …大さじ1/2
・ ポン酢 …大さじ4
・ ごま油 …小さじ1
・ おろししょうが …小さじ1
『作り方』
①ネギをみじん切りにする。
②みじん切りにしたネギに、しょう油、ポン酢、ごま油、おろししょうがを混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理> 卵かけご飯
【万能クルミ味噌だれ】
『材料』
・ クルミ …60g
・ 味噌 …大さじ6
・ 砂糖 …大さじ6
・ そばつゆ …160mL
『作り方』
①クルミをすり鉢でする。
②味噌を入れて更にすり、全体になじませる。
③クルミと味噌が合わさったら、砂糖、そばつゆを加えて混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理>餃子
【万能にらだれ】
『材料』
・ にら …1束(葉のみ使用)
・ しょう油(減塩) …100mL
・ おろししょうが …小さじ1
・ ごま油 …小さじ1
・ 七味唐辛子 …小さじ1/2
『作り方』
①にらを細かく刻み、しょう油、おろししょうが、ごま油、七味唐辛子と混ぜ合わせる。
②冷蔵庫で2~3時間置いたら完成。
<今回合わせた料理>そうめん
【万能枝マヨソース】
『材料』
・ 枝豆(正味) …50g
・ 塩 …適量
・A
 マヨネーズ …90g
 塩 …小さじ1/4
 コンデンスミルク …大さじ1/2
 エバミルク …大さじ1/2
 レモン汁 …小さじ1/2
『作り方』
①茹でた枝豆を冷ましてから、さやと薄皮をむく。
②むいた枝豆を荒裏ごしする。
③Aの調味料を混ぜ合わせた中に裏ごしした枝豆を入れ、さっくりと合わせる。
<今回合わせた料理>トースト
【万能トマトソース】
『材料』(できあがり約200g)
・ トマト …1kg(6~7個)
・ 玉ねぎ …1/10個
・ しょうが …1/3片
・ にんにく …1片
・ 唐辛子 …輪切り2枚
・ こしょう …少々
・ 砂糖 …約大さじ4
・ 塩 …約小さじ2
<香料酸の材料>  
・ 酢 …50mL
・ タイム 生 …3本
・ シナモン 粉 …小さじ1/2
・ 丁子(クローブ) ドライ …小さじ1
・ セージ 生 …2枚
・ 月桂樹 ドライ …3枚
『香料酸の作り方』
①香料酸の材料を混ぜて丸一日おく
②(1)をこす
『トマトソースの作り方』
①へたを取って湯むきしたトマトをざく切りにする。
②フードプロセッサーに玉ねぎ、しょうが、にんにく、トマトを入れてペースト状にする。
③ペースト状にした材料をザルで裏ごしする。
④裏ごしした材料を鍋に入れて、唐辛子、こしょうを入れて強火で半量になるまで煮詰める。
⑤煮詰めた鍋に砂糖を2回に分けて入れる。
⑥焦げ付くのでよくかき混ぜながら、最初の2/5量に煮詰める。
⑦塩、香料酸を入れてさらに5分ほど煮詰めて完成。
<今回合わせた料理>ナポリタン

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「サケ・ゴジラ 純米大吟醸 純正化粧箱付き」720mlが3,240円。
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ninki-godzilla-jd72/?scid=rm_205145
 「松尾ジンギスカン」より、楽天メール。「ジンギスカンのおいしい食べ方」♪
http://www.matsuo1956.jp/howto/
 「YEBISUプレミアム通信」。
 1,000名様に当たる!8月9日(金)まで「大漁祭りキャンペーン」を実施中です。コンビニ限定デザイン缶からキャンペーンサイトにアクセス。スマートフォン&タブレット専用サイトのオリジナル釣りゲームで鯛を釣り上げて、2種類から選べるヱビス特選の鯛料理セットに応募してください。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajn2aktdxZ6Tw8acofficial-web&utm_campaign=19YBS02-3&utm_medium=official#/
 「アサヒ」より、メール。
【からだ想いの塩レモンスカッシュ】
『材料」(1人分)
・レモン(国産) …  1個
・はちみつ …  大さじ1
・「ウィルキンソン タンサン エクストラ」  … 150ml
・塩 …  適量
①レモンの半量はくし形切りにして冷凍庫で凍らせ、残りは絞って果汁(20~25ml)にしておく。
②グラスのふちに水(適量:分量外)をつけ、平たい皿に広げた塩にこすりつけて、ふちに塩をつける。
③2のグラスに1のレモンの果汁・はちみつを入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
④3に凍らせたレモンを入れ、「ウィルキンソン タンサン エクストラ」を注ぎ入れる。
【大きなチキンカツレツ】
『材料」(2人分)
・鶏むね肉(皮なしのもの) … 1枚(250g)
・溶き卵 … 1個分
・薄力粉 …  適量(大さじ2位)
・「カルピス」 (白) …  小さじ1
・塩・こしょう … 各少々
・揚げ油 … 適量
・A
 パン粉 … 1カップ
 粉チーズ … 大さじ2
<トマトソース>
・トマト … 中1/2個
・オリーブ油 … 大さじ1/2
・「カルピス」(白) … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
<付け合わせ>
・レタス … (お好みで)適量
・レモン … (お好みで)適量
①鶏肉は包丁で切り込みを入れ、観音開きにする。パン粉を手ですりあわせるようにして細かくし、Aはあわせておく。トマトを1cmの角切りにし、トマトソースの材料はあわせて混ぜておく。
②1の鶏肉をラップで挟み、麺棒などで叩いて厚さ5mm位に薄く伸して「カルピス」・塩・こしょうで下味をつける。
③フライパンに高さ1cm位になるよう揚げ油を入れて180℃に熱し、2に薄力粉、溶き卵、Aの順に衣をつけ、4分位揚げ焼きにする。上下を返して3分位さらに揚げ焼きにする。
④皿に3のカツレツを盛りつけてトマトソースをかけ、お好みでちぎったレタス・くし形切りのレモンを添える。
【材料4つだけ、優しい甘さのアップルパイ】
『材料」(4人分)
・パイ生地(冷凍) … 1枚
・りんご … 1個
・「カルピス」(白) …  小さじ4
・バター(無塩)  …  10g
<トッピング>
・クリームチーズ  …  (お好みで)適量
・シナモンパウダー  …  (お好みで)適量
①パイ生地は冷蔵庫で解凍しておく。りんごは4等分にし、皮をむいて芯を除き厚さ5mmの薄切り。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、弱火で炒める。
③2のりんごに透明感が出てきたら「カルピス」(白)を入れ、上下を返しながら5分位炒め煮する。中火にして水気がなくなるまで加熱し、バットなどに取り出して冷ます。
④パイ生地を20cm×20cm位に麺棒で伸ばし、縁を 1cm位折り返す。フォークで模様をつけ、折り返した部分に「カルピス」(白)(適量:分量外)を塗る。
⑤4の生地に3のりんごをのせる。200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて5~10分位焼く。お好みでクリームチーズを添え、シナモンパウダーをかける。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「サッポロ」より、メール。
【ささみの梅じそチーズフライ】
チーズ風味のころもで香ばしく
 淡白でやわらかい肉質のささみはフライにぴったり。溶き卵に薄力粉を混ぜておくと、ささみによくからまりパン粉がつきやすくなります。青じその香りと梅肉の酸味でたまらないおいしさ!
『材料』(2人分)
・鶏ささみ 4本
・青じそ 4枚
・梅干し 2個
・薄力粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・A
 溶き卵 1個分
 粉チーズ 大さじ1
 薄力粉 大さじ1/2
①ささみは厚みが半分になるよう、縦に切り込みを入れて開く(切り離さない)。小さいものはラップをのせてめん棒で軽くたたいてのばす。青じそは縦半分にちぎる。梅干しは種を取って果肉をたたく。
②ささみに青じそ、梅肉を等分にのせ、半分に折りたたむ。
③バットにAを混ぜ合わせる。 2に薄力粉をまぶし、Aをからめてパン粉をつける。フライパンに深さ2センチまでサラダ油を入れて中火で熱し、ころもをつけたささみを入れ、160度で約2分揚げる。上下を返し、さらに2分ほど揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。
POINT
 チーズを一緒に挟んで揚げるとコクのあるおいしさになります。スモークタイプのプロセスチーズがおすすめ。青じそや梅肉ともよく合います。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoac
【ズッキーニのトルコ風肉詰め】
ズッキーニのおいしさを丸ごと堪能
 トルコには、ドルマと呼ばれる、野菜などに肉や米などのたねを詰めて煮る料理があります。今回は、それをアレンジしたズッキーニの肉詰め料理をご紹介します。肉だねが残ったら団子にして一緒に煮てもOK! やわらかく煮えたズッキーニのおいしさもまた格別です。
『材料』(2人分)
・ズッキーニ(大) 2本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1/2缶(200g)
・水 1/2カップ
・バター 10g
・A
 合いびき肉 100g
 パン粉 大さじ2
 塩 小さじ1/4
 黒こしょう 少々
『作り方』
①ズッキーニは長さを半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。ズッキーニの中身と玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて練り、肉だねを作る。
②ズッキーニに肉だねを詰める。スプーンで少しずつ入れ、指で押し込みながらすき間なくしっかり詰める。残った肉だねは丸めて団子にする(まとまりにくい場合は、パン粉を加えてつなぎにする)。
③フライパンか鍋にトマトの水煮、水、バターを入れて中火にかけ、煮立ったら2を並べ入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
POINT
 トルコでは、にんにくと塩を入れたヨーグルトソースがよく使われます。肉詰めにかけて食べるといっそうおいしくなります! ヨーグルトソースの材料(作りやすい分量)と作り方:ヨーグルト(1/2カップ)にんにくのすりおろし(小さじ1/2)、塩(少々)を混ぜる。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoad

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日は、雨なんだよな・・・。風も強いな。

 トマトの脇芽(ヤゴ)を取りましょう!ヤバイ!晴れた日にやらなければいけないのか!!!
https://トマトの育て方.com/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95.html

 予約しておいた病院に行く。
 視力検査をせずに視野の検査をすると言ったので、「まず、視力を確かめてから検査じゃないんですか?」と聞いたら「視力なんてそんなに変わるものじゃないからいいんです」と言われた。「それじゃあ、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「それじゃあ、資料検査からします」だって!!!???以前、医師に「毎回、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「視力が変わっているかもしれないから、1ヶ月に1回は視力検査をしなければいけません」と言われたのに!!!???
 「視力検査のマークの輪郭がぼけていんすけど。」と言ったら「これ以上、度は変えられません。」だって???それじゃあ、視力検査をしている意味がないジャン!!!
 結局、病院は、しなくてもいい検査をして医療費をとっているんですね!!!
 検査を終え、医師の診断を受け、待合室で待つ。薬が処方されるまで30分待った・・・なんでそんなに待たせるのかな???沢山の人が働いているんだから、処方箋を見たらすぐに出せるでしょう???
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 新しい薬も処方された。4,890円支払う。
・ラタチモ
 緑内障・高眼圧症治療剤
 配合点眼液「ニッテン」ラタノプロスト・チモロールマレイン酸塩配合点眼液
2.5ml
発売元 株式会社 日本点眼薬研究所
名古屋市南区西桜町76番地
製造販売元 株式会社 ニッテン
名古屋市南区桜本町40番地の2
・プリンゾラミド
 眼圧下降剤
 懸濁性点眼液1%「ニットー」
5ml
発売元 日東メディック株式会社
製造販売元 東亜薬品株式会社
富山県富山市水橋開発277番地10

 ガソリンスタンドに行く。前回は5月18日に入れている。
 350.1km走って、23.49L入った。リッター14.9といったところか。1L138円の表示だったが2円引いてくれた。何故だろう???

 スーパーに行く。「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」213円、「木綿豆腐」38円、「アジ」(ちょっと小ぶりだった)105円、「カネフクきざみ白菜」半額で63円を買う。

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 「TOTO BIG」と「LOTO 7」を買いましょう!キャリーオーバー中なんだよね↑↑↑

 今日は、映画「アラジン」を見に行く覚悟を決めていたけど、雨のため断念!
https://www.disney.co.jp/movie/aladdin.html

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 夕方は、「きざみ白菜」で一杯♪
国内産野菜使用
カネフク
 自然の旨味を生かして漬けた白菜を食べやすく刻みました。
100g当り 23kcal
内容量 150g
製造者 カネフク漬物株式会社
愛知県豊橋市大村町山所64
TEL 0120-123768

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 さらに、「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」。風水では、今年のラッキーフードは「鶏肉」なんだよね↑↑↑

 ここで『ふれ愛交差点」6月号より、「6月 旬の食材」の引用!
・野菜「きゅうり」
 きゅうりは90%以上が水分で、歯切れがよく、みずみずしい夏野菜の代表格です。体内の塩分調節をするカリウムを多く含むほか、体の熱を下げる食材として知られています。表面のイボがとがっているものが新鮮です。
・果物「すいか」
 これからが旬のすいかには血流を良くするシトルリンという成分が含まれ、冷えやむくみの改善に働きます。冷やし過ぎると甘みを感じにくくなるので、食べる1~2時間前に冷やすのが負いとされています。
・魚介「いわし」
 日本人になじみ深い青背の魚の代表格。この時期のいわしは「入梅いわし」といい、脂がのって一年で最もおいしいといわれています。DHAやEPAを多く含み、細胞の再生やエネルギー代謝に関わるビタミンB2も含むなど、健康効果の高い魚です。
「表紙のレシピ」【ビフカツ】(1/3量で843kcal)
厚切り牛肉を豪快に!
『材料』(2~3人分)
・牛ランプ肉(ステーキ用・厚さ2cmほどのもの)・・・2枚(約500g)
・キャベツ・・・2~3枚
・青じそ・・・3枚
・にんじん・・・少々
・トマト・・・1/2個
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・薄力粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・ソース、練りからし(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
②牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける(衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ)。
③揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で1分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
④食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cb3f20a3ae0080079572c06

本日のカウント
本日の歩数:3,107歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月14日 (金)

<食べきりのすすめ>保存編(下)冷凍の極意

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「江戸の名残が多い街さんぽ」「豊島区 目白」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828610/
♪ 痛快ウキウキ通り 小沢健二(1995年)
《金子園》
☆ナナナ茶 650円 将軍家御用茶
*江戸から残るもの①:家康も愛したお茶
《美乃家》
・鯛ちくわ 180円
《寛永堂 目白本店》和菓子
・寛永傳 1個 140円 白いんげん豆
*江戸から残るもの②:400年変わらぬ饅頭
*江戸から残るもの③:のぞき坂
《中村菓子店》
・パチンコゲーム キャットファーザー 1回 10円
<肥後 細川庭園>入園無料
*江戸から残るもの④:肥後 細川庭園
・抹茶セット 500円
 古今伝授の間香梅 加勢以多:カイシャ・ダ・マルメラーダというポルトガル語のお菓子
*江戸から残るもの⑤:神田川
《ホテル椿山荘 東京》
 椿(沖の浪、初嵐、赤侘助)
*江戸から残るもの⑥:椿の咲く庭
 三重塔
 ほたるの夕べ

 「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。5/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260588/
 宇都宮餃子、宇都宮焼きそば:ミックス焼きそば・中 600円(税込)《焼きそばキング》
<飯岡さん>
*グリーンアスパラガス:
 3~5月ごろに収穫されるアスパラガスは冬に養分を蓄えているので、うま味・甘味が強い。
 長さ30cm以上のものを収穫。27cmに切って出荷。
 はかまが正三角形→太くて詰まっている。
・アスパラガス混ぜご飯
①アスパラガスを塩ゆでして、そのゆで汁でご飯を炊く。
②アスパラガスはご飯が炊けてから入れる。仕上げにバターを加える。
・アスパラガス味噌汁
①アスパガラスのゆで汁に、煮干しを入れだしをとる。自家製味噌を投入。
②お椀に茹でたアスパラガスを入れ、味噌汁をかける。
・サバの塩焼き
<池田さん>
*とちおとめ
<阿部さん>
・牛丼
①フライパンで牛こま切れ肉を炒める。
②タマネギを投入。塩コショウ、酒、だし入り醤油を加える。
・スパゲティナポリタン
・赤飯
・サラダ(レタス、豆腐、炒めたジャコ、海苔)

 「釜庄」より、楽天メール。「カニ・オマール海老のつめ入クリームコロッケ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000582/?scid=rm_192960

 今日の仕事・・・。
 本社から視察???・・・以前に来た時も金曜日じゃなかったっけ¥・・・???
 今日は温泉に泊まるか繁華街に繰り出すかですか???

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 帰宅して、「yonekyu 原形ベーコン」で一杯♪「新タマ」を添えて!
豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
内容量 220g
100g当たり 232kal
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 それに「ポテサラ」・・・マヨネーズじゃなくてドレッシングっていう手もあるかも!!!
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 さらに「皮付きピーナッツ」。
 甘くて香ばしい
 自然のおいしさ
大容量
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、2019年6月13日の朝刊「<食べきりのすすめ>保存編(下)冷凍の極意」の引用♪
下ごしらえして小分けに
 食材が余り、さらにしばらく使う見込みがない。そんなときの切り札が冷凍保存だ。しかし、気になるのが味や食感、さらには栄養までもが損なわれないかという点。これらを保つポイントを知り、大切な食材をおいしく食べきろう。
 話を聞いたのは十二日に引き続き、ベターホームのお料理教室講師の山崎利恵子さん(55)と小関彰子さん(55)。まずは食材を凍らせると何が起きるのかを聞いた。
 食材は生の状態で冷凍すると、内部の水分が凍って氷の結晶ができ、膨張して細胞を傷つける。解凍すると、その傷から水分が流れ出て、おいしさや栄養が失われて食感も悪くなる。こうしたダメージを減らすには、食材に合わせた下ごしらえが欠かせない。
 肉や魚なら、調味料で下味をつけてから冷凍すると、塩分によって水分が抜け、氷の結晶によるダメージを減らせる。「味が落ちにくくて傷みにくい。しかもそのまま加熱調理できるので、時間短縮にもなります」。例えば、豚の薄切り肉百グラムを酒としょうゆ小さじ一ずつで味付けすれば、和食にも中華にも使いやすく、二週間ほど保存できる。
 ホウレンソウやハクサイ、ブロッコリー、アスパラガスなどは硬めにゆでてから冷凍すると、食感や色の変化を抑えられ、一カ月ほど保存可能。キュウリは薄切りにして塩でもみ、水分をしぼってから保存すれば、冷蔵庫で解凍した後、酢の物や浅漬けに使える。ニラやキノコ類、パプリカ、トマトなどは生のまま冷凍できるので、使いやすい大きさに切るなどして保存し、使うときに凍ったまま加熱調理するといい。
 肉などをトレーに入ったまま凍らせると、空気に触れて乾燥したり脂質が酸化したりしやすい。面倒でも小分けにしてラップに包み、ジッパーが付いた保存袋に入れるのがベスト。野菜も、ラップや保存袋を活用して乾燥などを防ごう。袋に食材名や保存期限を書いておくと分かりやすい。
 干物は解凍せずグリルへ
 魚の干物は、生に比べると水分が少ないため、冷凍に向いている。アルミホイルで包んで酸化を防げば、一カ月ほど持つ。食べるとき、凍ったままホイルごとグリルで焼けばいいので便利だ。
 多くの食材が工夫次第で冷凍できるが、最初から「解凍品」として売られているエビやマグロの刺し身などは避けるのがベター。ゆで卵や、サラダにして食べる野菜も食感が悪くなるのでお勧めできない。
 冷凍するときは、なるべく短時間で凍らせることが大切だ。食材にダメージを与える氷の結晶は、マイナス五~マイナス一度の温度帯で最も大きくなるため、この温度帯にとどまる時間が長いほど味が落ちる。厚みのあるものを薄く広げたり、保冷剤をのせたりして、なるべく短時間で凍る工夫を。解凍するときは常温で放置すると傷むので、食材に応じて凍ったまま加熱調理するか、冷蔵庫や氷水で解凍しよう。
 「冷凍した食材がおいしく食べられるかどうかは、ちょっとした手間で変わります」
「おいしく食べるための冷凍ポイント」
・肉や魚は下味をつけてから冷凍する。そのまま調理できるので便利。
・野菜はかためにゆでて保存。ニラやキノコなど生のままでよいものも
・食材は小分けにしてラップで包み、保存袋へ。食材名や期限を記入
  豚ロース薄切りしょうゆ味 6/30まで
  ホウレンソウ 6/20まで
・食材を平らに広げたり、保冷剤をのせたりして短時間で凍らせる
・常温解凍は避け、凍ったまま加熱調理か、冷蔵庫か氷水で解凍する
 (河郷丈史)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019061302000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

 

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2019年6月12日 (水)

<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「日本一が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827975/
*埼玉の日本一⑥:けやき並木!
♪ サイレントマジョリティー 欅坂46(2016年)
<ハッピーロード>北浦和駅
♪ 日常 星野源(2011年)
《おさむ青果》
《越コーヒー店》昭和48年創業
・黒生食パン 1斤 480円
*埼玉の日本一⑦:自転車がいっぱい!
《プリンのお店 サンスマイル》
*埼玉の日本一⑧:プリンをよく食べる!
・福のプリン 429円
<アート サイクル>
・寝そべる裸婦
・地蔵菩薩
<人形町通り>
♪ ドール 太田裕美
*埼玉の日本一⑨:人形王国
<東玉 岩槻総本店>
・遊彩五人揃 遊燕No.69 16万9,500円 イクメン雛

 「昼めし旅」は、「徳島県 奥祖谷(おくいや)」。4/26の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1257532/
<四国 阿波池田バスターミナル>
・西宇~大歩危峡 240円
・舟下り 大人1080円、小人540円
《歩危マート》
☆祖谷こんにゃく
☆ぼけあげ
★雲海汁 400円(税込)
★芳水 昨日しぼった酒 720ml 1080円(税込)
・天ぷら
①アク抜きしたワラビ、祖谷豆腐、鳴戸金時、タケノコ、ちくわを切る。
②そば粉を溶き、衣を作る。油で揚げながら食べる。煎茶塩をつけて。
・セリ雑炊

 今日の仕事・・・。
 やっぱり女性って視野が狭いね・・・自分の事しか見えていない。

 「扶養者」の「健康保険証」が、2カ月っても来ない・・・催促したら「システムエラーで再登録をしたました」だって!!!???「どこのシステムエラー?」と聞いても知らない!!!???・・・「送信者」なのか「受信者」の問題なのか知らない!!!・・・2カ月経っても「健康保険証」が発行されないっておかしいと思わないのかね???
 病院から催促されているんだよ!!!
 怠慢なのは誰だ???
「株式会社 ネクスト・ワン」
浜松市中区上島7丁目3-33
http://nextones.net/company/
 それとも、
「社労士事務所ラシック」
平野慎一郎
浜松市中区細島町225-1
TEL 053-443-8096
http://hirano-sr.com/
 それとも、
「全国健康保険協会 静岡支部」
静岡市葵区呉服町1-1-2
https://www.kyoukaikenpo.or.jp/

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 仕事尾を終え、帰宅して「「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒ごま)」で一杯♪♪♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒ごま
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒ごま」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

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 お風呂後の、「ハンドクリーム」は、「atrix」を使いましょう!
HAND CREAM ハンドクリーム
うるおい持続ベール
 うるおい成分 カモミールエキス・セラミドE
しっとりタイプ
ニベア花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-699
Beiersdort ドイツ バイヤスドルフ社との技術提携

 ここで、2017年7月29日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉(宮城県石巻市)」の引用♪
  三陸海岸南部の牡鹿(おしか)半島(宮城県石巻市)。リアス海岸が育むカキ、ホヤなど海の幸で有名だが、ここをシカ肉の特産地に、とのシャレのようなまじめな計画が進んでいる。
 「これは体格がいい。八〇キロはあるな」。今月中旬、半島中部に新設された食肉処理施設に捕獲された若い雄シカが運ばれた。ハンターの小野寺望(のぞむ)さん(49)と中野可菜さん(30)が日焼け顔をほころばせる。
 冬場の狩猟期でない現在は市の「有害捕獲」許可による狩猟。小野寺さんのチームは一日平均二十頭を仕留め、年格好がいい一~二頭を精肉にしている。
 牡鹿は伊達藩が狩り場としたほど野生動物が多く、近年は保護政策や温暖化で特にシカが繁殖。「今や人より数が多い」(小野寺さん)といい、放っておけば苗木などが食べられて一帯ははげ山になる。捕獲はこれを防ぐ目的。肉の販売には衛生管理の上、保健所の許可が必要で、ハンターが内輪で食べるだけで捨てていた。そんな中、小野寺さんが「こんなうまいものをもったいない」と地元料理人に振る舞ってきたところ「ジビエ人気の今、特産に」との声が高まった。
 折しも今月から石巻市では、音楽家で環境活動家の小林武史さん(58)らが震災復興の狙いを込め一流の芸術、音楽、食を集めた「リボーンアート・フェスティバル」を開催中。手始めにまずフェス会場でシカ肉料理を提供することにし、処理施設の建設と保健所の許可にこぎつけた。
 フェスの料理監修、目黒浩敬(ひろたか)シェフ(39)にローストを試食させてもらう。「これがシカ?」。全くクセがなく、赤身はかむほどに甘みを醸す。「海を育む山の恵みで育ったから同じように滋味豊か」と目黒さん。一つの命をいただくことで海山が守られ、次の命につながる-。そんないとおしい味わいがじわり舌に広がった。
 (文・写真、白鳥龍也)
◆歩く
 リボーンアート・フェスティバルは、牡鹿地区を中心に9月10日まで開催。国内外の現代美術家が現地で独創的な作品を制作・展示=写真は名和晃平さん「White Deer(Oshika)」=するほか、半島中部・荻浜の特設レストランでは、有名シェフが代わる代わるシカ肉など地元食材を使ったこだわりメニュー(コース料理は税込み2800円~)を提供。さまざまな音楽イベントも繰り広げる。詳細はフェスのHPから。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017072902000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.7kg、13.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月11日 (火)

<食卓ものがたり> 生マッコリ

 今日は6月11日、「入梅」。
 「入梅」は、日本独自の暦で、季節の移り変わりの目安となる暦日のひとつです。梅の実が熟し、梅雨に入る頃で、その名となっています。稲作において、”梅雨”つまり雨期を知ることは重要でした。”梅雨”は5~7月にかけての長雨のことで、暦の上では夏至の10日ほど前、6月11日頃を入梅といい、梅雨に入る最初の日としています。現在ではぐずついた天気が続くようになると、気象庁が地域ごとに梅雨入りの日を発表します。
 カリカリ梅や梅酒、梅干し、梅ジャム作りなどの梅仕事は、この時期だけのお楽しみ。ジメジメとした雨の日が続きますが、梅の甘い香りに包まれながらの梅仕事はとても楽しいものです。
【カリカリ梅】(1個分5kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・青梅(未熟のかたいもの)・・・1kg
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・あら塩(梅用)・・・100g
・塩(赤じそ用)・・・大さじ2
・氷砂糖・・・100g
『作り方』
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、たっぷりの水に2~3時間つけてアク抜きをする(時間外)。ざるに上げ、水気をふく。
②包丁を持たない方の手にゴム手袋をする(力が入ってケガをしやすいので手袋は必要)。包丁で縦にV字の深い切り込みを入れて実を少しはずし、再び切り込みを入れて包丁を横に倒して種からはがすようにしながら4~5等分に割り、種を除く。
③清潔なホーローの容器などにあら塩の1/4量を入れ、梅を少しのせる。残りの梅と塩を交互に入れる(一番上は塩)。平らな皿などをのせ、梅の約2倍の重さの重しをして、水分(梅酢)が上がってくるまで4~5日おく(時間外)。
④赤じそは葉をつんでよく洗い、水気をきる。塩大さじ1をまぶして10分おき、汁が出るまでよくもみ、汁を捨てる。もう一度くり返してしぼる。
⑤4の赤じそに3で出てきた梅酢を大さじ3ほど加えてほぐし、3の梅の上に広げて氷砂糖をちらす。
⑥翌日から氷砂糖が溶けきるまで1週間ほど、1日1~2回上下を返す(時間外)。溶けたらできあがり。すぐに食べられるが、1ヵ月ほどおくと味がなじむ。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7e8

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新企画!○○が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」「日本一が多い街さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827727/
♪ ガンダーラ ゴダイゴ(1978年)
*埼玉の日本一①:川の面積が県の面積に対しての割合が全国1位
*埼玉の日本一②:快晴が多い!
<あさひ通り商店街>
*<鵞毛堂(がもうどう)>明治35年創業、筆
*埼玉の日本一③:教育費が多い!
 君子蘭
《マルフク浦 和東口店》昭和45年から営業
*埼玉の日本一④:野菜王国(小松菜、里芋、パンジー、ゆり)
<浦和裏門通り商店街>
*埼玉の日本一⑤:パスタを多く食べる!
《RISTORANTE iPROFUMI(イ・プロフィーミ)》
・珊瑚樹フルーツトマトと燻製モッツァレラの冷製カッペリーニ 2,590円
  ブッファラ フミカート(水牛のモッツァレラチーズの燻製)
♪ 狙いうち 山本リンダ(1973年)
*浦和うなこちゃん
*埼玉の日本一⑥:蒲焼き発祥の地
《うなぎ 満寿家》明治21年創業
・二段重ねうな重 5,800円

 「昼めし旅」は、「京都府 長岡京市」。4/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256969/
 孟宗竹の日本発祥の地、京たけのこ(えぐみが少なく上品で甘い味わい)、長岡天満宮 きりしまつつじ
《小川食品工業》
☆タケノコの佃煮 411円
*京都式軟化栽培法:地中の温度や水分を保つため、ワラや土をかぶせて育てる!
 「ホリ」で掘る。
・タケノコの天ぷら
①生のタケノコの皮を剥いて食感が残る程度に薄く切る。
②衣をつけて揚げる。
・タケノコと鶏肉の煮物
 下茹でしたタケノコ、鶏肉、ニンジン、椎茸を甘辛く炊く。
・タケノコご飯
 白だし、下茹でしたタケノコ、酒
・若竹煮
《菓子処 喜久春》
★竹の子最中(丹波大納言、京ゆず、白小豆) 170円
《街の洋食屋 AKIRA》谷村さん
☆黒毛和牛の手ごねハンバーグ
・煮豚
☆Bランチ(煮豚・グリルチキン・ハンバーグ) 1,680円 ※パン or ライス、スープ付き
・ホタテと舞茸のかき揚げ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「小岩駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1250219/
《酒房 山なか
《サイフォン》タイ料理
☆ソムタム(パパイヤサラダ) 1200円
・生ビール 600円
・レモンサワー 600円
・パック・ブーン・ファイデーン(空芯菜炒め) 1200円
・トムヤムクン(エビのハーブスープ) 1500円
《江戸政》昭和40年創業
☆もつ煮込み 250円
・レモンハイ 300円
・トマトハイ 400円
・日本酒 280円
・ポテトサラダ 250円
・浅漬おしんこ 100円
・お刺身盛り合わせ 1人前 650円
・シューマイ 350円
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/

 今日の仕事・・・。
 ミスった・・・納品書を入れ忘れた!!!フォローしていただきありがとうございます!!!
 「扶養者」の「健康保険証」がまだ来ない・・・催促する!!!

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から威勢よく割り込んできた車・・・あれっ???割り込んできた割りには、40km/hの道路を30km/hで走っている・・・あおり運転はいけないというが、後ろが渋滞している!!!・・・迷惑な車だった!!!

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 帰宅して「キムチ」で一杯♪
Miama 焼肉屋の味
 オキアミ塩辛とニンニクの熟成風味が旨い!
イチオシ
100g当たり800憶個 植物 乳酸菌の力 LB27 2640憶個
330g
100g当たり57kcal
製造者 株式会社 美山 成田工場
千葉県成田市浅間452-27
TEL 0120-14-1161

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 さらに「マルマツ 浜松餃子」♪・・・そうか、フライパンを温めてから餃子を入れれば、くっつかないんだね!!!
いらず 多めの油で焼くだけ
チルド 15粒入
内容量 275g(ぎょうざ255g 15個入り)
餃子100gあたり 188kal
製造者 株式会社マルマツ
浜松市西区大人見町3647
TEL 0120-524-002

 そして、例によって「焼きジャガイモ」♪

 ここで、2017年1月7日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 生マッコリ(韓国・井邑市)」の引用♪「どぶろく」と似ている感じなのかな???
 「私が造る生マッコリには命がある。乳酸菌の発酵の度合いで味がどんどん変わる」。韓国南西部の全羅北道。韓国の食の宝庫といわれる。その地域にある井邑市で醸造所を営み、四十年以上、濁り酒の生マッコリを造り続けるソン・ミョンソブさん(59)は、こう胸を張った。仕込んだ直後はさっぱりした味。一カ月たつと発泡し、甘みや酸味、苦味などが加わる。
 生マッコリは、農家の人が自分たちが飲むために造ったのが始まり。農家でもあるソンさんの家では、先祖代々の製法を守り、長期保存用の人工甘味料は加えない。自分で収穫した米を蒸し、麦こうじと水を加えて混ぜ、かめで一カ月ほど発酵させて搾れば完成だ。
 「体全体を使って、米をつぶすようにこうじとなじませる」。ソンさんの醸造所では、機械に頼らず自分の体を使って作業する。「造り方を変えて利益を上げるより、醸造の文化を伝えたい」。ソンさんはこう話し、分厚い手のひらをみせてくれた。
 一九八〇年ごろから韓国ではマッコリ離れが加速したが、九〇年代後半に再び注目された。光を当てたのは、この地域の複数の居酒屋だ。やかんにたっぷり入ったマッコリと、さまざまなおつまみというお得感たっぷりのセットをそろって打ち出して話題になった。
 その一つ、居酒屋「イェッチョン・マッコリ」では、二リットルほどが入ったやかんに、生がきや豚足など十種類以上の料理が付く。このボリュームで四人なら一人千五百円ほど。同市の観光ガイドのヤン・ジョンドゥさん(54)は「料理の多さは目先の利益を追求せず、客をもてなしたいという気持ちの表れ。一つのやかんがもたらす幸せを味わって」とほほ笑む。
 (文・写真 出口有紀)
◆学ぶ
 盛りだくさんの料理が並ぶ韓国の居酒屋。そんな居酒屋を満喫するための特別講座が、2月11、12日に名古屋市中区栄4の中日文化センターである。メニューの選び方や店員への声の掛け方などを、ソウル在住の紀行作家・チョン・ウンスクさんが伝授する。
 11日は午後1時、12日は午前10時と午後1時15分~。1回のみは3240円、3回通しは7452円。(問)同センター=フリーダイヤル(0120)538164=へ。全州市や井邑市がある全羅北道庁の観光ホームページ=http://tour.jb.go.kr=で、日本語にも対応している。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017010702000006.html7

本日のカウント
本日の歩数:11,768歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、12.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:15個

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2019年6月10日 (月)

「beisia WHISKY」、そして「いただきます お酢の活用」【カツオの洋風たたき】

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「長泉町」「あしたか牛」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63473
*加藤克己
「おいしいをつくりましょ。」【夏バテ予防 あしたか牛の冷製カルパッチョ】
『材料』
・あしたか牛(ブロック)・・・150g
・お好みの野菜・・・適量
・塩、コショウ・・・少々
・焼き油
・水・・・700ml 
・タコ糸・・・150cm程
『材料』(カルパッチョソース用)
・梅肉・・・1個分
・肉汁・・・大さじ1
・おろしニンニク・・・適量
・おろしショウガ・・・3g
・ネギ・・・5cm(すりおろす)
・オリーブオイル・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1.5
・コンソメ・顆粒だし・・・少々
・塩・コショウ・砂糖・・・少々
『作り方』
①あしたか牛を常温に戻す(調理の30分前に冷蔵庫から出しておく)
②ブロック肉をタコ糸で縛り、全体に塩・コショウを振る
③少量の油を引き、熱したフライパン(強火)で、表面(全面)に焦げ目がつくまで焼く
④焼いた肉をジップロックなどに入れ、空気を抜き、耐熱ボールに入れ、袋の中に水が入らない様に注意しながら、ボールの中に500mlの水を注ぐ
⑤袋に入れたお肉が浮いてこないように重しとなる小さな耐熱皿をのせ、その中に200mlの水を注ぐ
⑥レンジで低温加熱
※200Wの場合、4分加熱し、お肉を裏返して更に4分加熱、更にお肉を裏返して3分加熱
⑦加熱が終わったら、粗熱をとり、その後氷水に入れお肉を冷やす
⑧お肉が完全に冷めたら薄くスライスし、塩・コショウを軽く振る
⑨皿に盛り付け、お好みの野菜などを添える
⑩作ったソースをかけ、あしたか牛の冷製カルパッチョ完成!
『作り方』(ソース)
①材料(カルパッチョソース用)を全てボウルに入れよく混ぜ合わせる
※オリーブオイルは、材料をカクハンしながら、少しずつ入れ、全体が馴染むようにする

 「本気プリ」は、「本気 スマホ写真ハンター in 四日市」。
https://hicbc.com/tv/magipri/backnumber/190609/
《RED’S BURGERS STORE(レッズ バーガー ストア) 生桑店》
・RED'S Burger 1,458円
《BOBAStation 近鉄四日市店》
・チョコレートミルク 330円(タピオカ)
(《天秤》・担々麺)
《回転 すしまんまん 城東店》
・揚げなす 194円
《ラーメン ちゃん neo》
・トンテキセット 1,540円
《虎鉄/KOTETSU》
・柔らかく煮込んだ牛タンシチューパイ包み焼き 842円
・柔らか牛タンハヤシオムライス 1,058円
「マジ旅 in マカオ」福隆新街(フッロン サンガイ)
・フカヒレスープ(大) 約1,500円
<パリジャン・マカオ>

 先日の「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「趣旨 楽屋で作れる料理を教えて!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/cx/50474/1261727/
・3分レンジでチンするだけ!カニカマキムチー
①厚揚げに、ほぐしたカニカマ、白菜キムチ、ピザ用チーズをのせる。
②ラップをせずに電子レンジ(500W)で3分加熱。
③最後に、ごま油をかけて完成!
・柑橘の酸味でサッパリと!ポン酢炊き込みご飯
①無洗米(2合)、水(260ml)、ポン酢(100ml)、冷凍枝豆、ハム(1枚)を炊飯器に入れて炊くだけ。
・もうこれで失敗なし!ポリ袋に入れるだけ!ツナ缶オムレツ
①ツナ缶(1缶)、卵(3個)、千切りキャベツ(1袋)、バター(1かけ)、塩コショウをポリ袋に入れてよく混ぜ合わせる。
②空気を入れてポリ袋をしばり、楊枝で5ヶ所ほど穴をあける。
③お皿の上で形を整えて電子レンジ(700W)で4分加熱。
 ケッチャップでもいいが、ポン酢ラー油でいただく。
 めんつゆ+からし=シューマイ感
 かつお節+ソース=お好み焼き風
・美容と健康に良いと空前のブーム!サバ缶を使ったサバ味噌煮込みうどん
①どんぶりにゆでうどんとサバ味噌煮缶(1缶汁ごと)入れて、サバの身をほぐす。
②ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱。
③しょうが(チューブ5cm)とめんつゆ(3倍濃縮大さじ1)を入れてかき混ぜ、仕上げに刻みネギをたくさんのせて完成。

 腕が「日焼け」している・・・なぜだろう???屋内の仕事だぞ!!!

 この仕事に就いて2カ月だね。
 昼食時に社員食堂はいつも「ヒルナンデス」をやっている。
「ぎばさ(アカモク)」
 「ぎばさ」はホンダワラ科のアカモクという海藻です。
 秋田では昔から郷土食として伝統的に食べられてきました。日本海の荒波にもまれて育ち、収穫が始まるのは5月下旬頃からなので、春を告げる草とも言われます
 「ぎばさ」は海藻なので味がありませんが、ポン酢やめんつゆをかければOK。食べる前によ~く混ぜるのが美味しく食べるコツです。あったかいご飯に乗せれば、たちまち「ぎばさ丼」の出来上がり!喉越しがよく、するっと食べられるので、食欲がない時にもオススメです。お豆腐にかければ立派なおかずやお酒のツマミになりますし、味付けをせずにそばやうどんに入れれば、「ぎばさ」が麺に絡んでイケる~!納豆やお味噌汁にそのまま入れても美味しいとあって、簡単に食べられるのが高ポイントですね。その他、ショウガやネギ、みょうがなどお好みの薬味を混ぜれば味わいはさらに深くなります。
 保存は、冷蔵なら1週間程度、冷凍すれば半年は持つのも嬉しいところです。
https://tenki.jp/suppl/m_yamamoto/2016/02/04/9861.html
 フィリピンの「酢煮込み料理 アドボ」というのもやっていた。「豚肉と鶏肉」をタレで一晩漬けて煮込むらしい。
https://matome.naver.jp/odai/2137635748322669401
『材料』
・豚バラブロック 400g
・手羽先 500g
・ニンニク 3カケくらい
・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ3杯
・酢 大さじ2杯
・三温糖 大さじ2杯弱 (普通のお砂糖でもOKです)
・ゆで卵 2個
・水 100cc位
・塩、コショウ 、ローレル
『作り方』
①あらかじめ塩・コショウをふっておいた豚バラ肉をフライパンで表面を焼く。手羽先も塩・コショウをふっておきフライパンで表面を焼く。(余分な油を捨てながら)
②みじん切りしたニンニクと一緒に豚バラ肉と手羽先をフライパンで炒める。細かく刻んだ玉ねぎも加える。
③しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、三温糖大さじ2弱、ローレルを入れる。
④水100ccくらいを入れてフタをして中火で煮込む。(15分くらい)
⑤煮汁が煮詰まってきたら別にゆでたゆで卵を入れてできあがり。
http://maedamusashi.com/archives/1078
 テレビで「吉野家テイクアウト全品80円引きキャンペーン」の宣伝をしていた!
https://www.yoshinoya.com/wp-content/uploads/2019/06/04092610/news_190604.pdf
 トイレの紙がショボい・・・1枚というのはいいが、引っ張ると切れてしまう・・・!!!気持ちよく仕事をさせてください!!!

 仕事が回らなかった・・・今日の予定の所まで行けなかった・・・明日、早朝にやろう!

 仕事を終え。「安いウイスキーの飲み比べ」・・・「BLACK Clear」「TORYS CLASSIC」「beisia WHISKY」。
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「beisia WHISKY」
アルコール分 37%
原材料 モルト、グレーン、スピリッツ
容量 720ml
製造者 合同酒精株式会社
東京都中央区銀座6丁目2番10号
オエノン
TEL 03-3575-2787
http://www.oenon.jp

 おつまみは、「いただきます お酢の活用」の【カツオの洋風たたき】♪これもアリだね↑↑↑
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 先日買った「WSC認証 一本釣りかつおたたき刺身用」を使用♪
TOPVALU グリンアイ
 一本釣り 炭火焼かつお
MSC-C51735
http://www.msc.org.jp

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 先日買った「粒マスタード」を使う!
ヤマチュウ 食通の味
 ほどよい辛味と、さわやかな味わいのマスタードです。
内容量 40g
「お料理ノート」
・薬味に
 ソーセージ、肉料理
・トッピングとして
 トースト、サンドイッチ
製造者 山忠わさび株式会社
埼玉県上尾市平方453-1

 2019年6月2日の「いただきます お酢の活用」は、【ピリ辛揚げびたし】(446kcal)。
『主な材料』(2人分)
・オクラ・・・6本
・カボチャ・・・100g
・ナス・・・3本
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・200g
・揚げ油・・・適量
・だし汁・・・300ml
・豆板醤・・・小さじ1
『作り方』
①オクラはがくのまわりをむき、縦に1本切り目を入れる。カボチャは7mm厚さのくし形、ナスは縦半分に切ってから斜めに切り目を入れ、半分に切る。豚肉は一口大に切り、片栗粉大さじ2をまぶす
②だし汁、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、豆板醤、ごま油小さじ1/2を合わせる
③揚げ油を170℃に熱し、オクラ、ナス、カボチャ、豚肉の順に揚げる。つけ汁に漬け、30分以上置く。

 2019年6月3日の「いただきます お酢の活用」は、【豆腐とタコのサラダ】(271kcal)。
『主な材料』(2人分)
・もめん豆腐・・・1丁(300g)
・ニラ・・・1束
・ゆでたタコ・・・80g
・キュウリ・・・1本
・いりごま(白)・・・少々
『作り方』
 ①豆腐は10等分し、ペーパータオルを敷いたざるに並べ、上からもペーパータオルでおさえて10分ほどおき、水気をきる。
 ②ニラは3~4cm長さに切り、さっとゆでる。水気をきる。
 ③タコは薄くそぎ切りにする。キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにする。
 ④酢大さじ1、しょうゆ大さじ1弱、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ2をあわせる。
 ⑤食べる直前に豆腐、ニラ、キュウリ、タコをざっくり混ぜ、(4)をあえる。ごまをふる。

 2019年6月4日の「いただきます お酢の活用」は、【こんにゃくの冷やし中華風】(187kcal)。
『主な材料』(2人分)
・糸こんにゃく・・・400g
 ・牛もも肉(薄切り)・・・100g
・ピーマン・・2個
・シソの葉・・・5枚
・練りがらし・・・小さじ1
『作り方』
 ①糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてから湯をすて、そのままからいりをする。しょうゆ小さじ1をからめる。
 ②牛肉は細切りにし、酒・しょうゆ各小さじ1をまぶす。ピーマンは細切りにする。
 ③フライパンに油小さじ1を温め、牛肉を炒める。ピーマンを加えて炒めて取り出す。
 ④シソは細切りにする。
 ⑤酒大さじ2、酢・しょうゆ各大さじ1、練りがらし、ごま油小さじ1を合わせる。
 ⑥器に(1)、(3)を盛り、シソを散らす。(5)をかける。

 2019年6月5日の「いただきます お酢の活用」は、【なんでも野菜の甘酢漬け】(49kcal)。
『主な材料』(4人分)
・キャベツ・・・2枚(200g)
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・100g
・大根・・・100g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・ 赤トウガラシ・・・1本
『作り方』
 ①キャベツの軸は棒状に、葉は4cm角に切る。キュウリ、ニンジン、大根は5cm長さ、1cm角に切る。ショウガは千切り、トウガラシは半分に切り、種を除く。
 ②ボウルに(1)を入れ、塩小さじ2をふり、さっと混ぜて1時間ほどおく。
 ③砂糖大さじ3、酢50mlを合わせる。
 野菜から水分が出たら軽くしぼり、(3)に漬けて冷蔵庫に入れ、時々返しながら半日以上おく。冷蔵庫で3~4日くらい保存できる。多めに作って、箸休めやつけ合わせに。

 2019年6月6日の「いただきます お酢の活用」は、【カツオの洋風たたき】(295kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用さく)・・・200g
・キウイフルーツ・・・2個
・カイワレ大根・・・1パック(約40g)
 ・粒マスタード・・・大さじ1
『作り方』
①カツオは塩少々をふって5分ほどおく。
②フライパンに油小さじ1を温め、カツオの各表面を20秒ずつ焼いて、全体に薄く焼き色をつける。すぐに氷水にとって冷やし、水気をふく。7~8mm厚さに切る。
③キウイは皮をむき、半月切りにする。カイワレは根元を落とし、長さを半分に切る。
④酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩・こしょう各少々、油大さじ1、粒マスタードを順に混ぜる。
⑤器にカツオを盛り、(3)を散らし(4)をかける。

 2019年6月7日の「いただきます お酢の活用」は、【紫キャベツのマリネサラダ】(63kcal)。
『主な材料』(2人分)
・紫キャベツ・・・150g
・リンゴ・・・1/4個(75g)
『作り方』
①マリネ液として酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、油大さじ1/2を合わせる。
②紫キャベツは軸を除き、細切りにする。鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてひとまぜしたらざるにあげ、広げて粗熱をとる。
③キャベツをマリネ液に漬け、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
④リンゴは皮をむき、薄いいちょう切りにする。水100mlに塩小さじ1/2を溶かして塩水を作り、リンゴをくぐらせて水気をきる。
⑤キャベツにリンゴを加えてまぜ、器に盛る。(紫キャベツは、酢につけると美しいルビー色に変わる)

本日のカウント
本日の歩数:9,345歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、14.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 9日 (日)

「LOSCALOS RED WINE」「三種の合鴨ロースト(合鴨ロースト黒こしょう風味)」、そして「子持ち鮎巻」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「サバの科学」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/19/05/0519_recipe.html
《さば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店》
・生サバの刺身
「鳥取県」
*ブランドサバ お嬢サバ<陸上養殖センター>
《天然海水いけす 海陽亭》
*活じめ:エラと尾を切ってから、血抜きをする。
*サバ缶
 EPA:血栓ができにくくなるため、血液の流れがよくなり、動脈硬化の予防にもつながる。
 DHA:脳の情報伝達機能がスムーズになり、認知機能の低下や脳の老化を予防する効果がある。
「山形県 村山市」
《ヤマザワ 村山店》
【ひっぱりうどん】郷土料理
『材料』
・乾麺(うどん)
・サバの水煮缶 お好みの量
・納豆     お好みの量
・卵      お好みの量
・ネギ(きざむ)お好みの量
・しょう油   適量
『作り方』
①鍋で乾麺をゆでる
②ゆであがりを待つ間に、器に納豆とサバ缶と卵とネギをお好みで加えて、しょう油で味付けしたタレをつくる
③ゆであがった麺にタレをからめて食べる
「サバ缶クッキング」
【骨を丈夫にする!「レンジdeサバ缶アヒージョ」】
『材料』
・サバ水煮缶(汁ごと)   1缶(200g前後)
・舞茸(石づきを切る)    1房(100g前後)
・ブロッコリー(小房に分ける)1/4房(50g)
・オリーブオイル       120ml
・にんにく(スライス)    1片
・輪切り唐辛子(あれば)   ひとつまみ
『作り方』
①ガラス製の耐熱容器に水煮缶を入れて軽くほぐし、舞茸、ブロッコリーを加える
※高温になるため、必ずガラス製の耐熱容器を使ってください
②オリーブオイル・スライスしたニンニクと輪切り唐辛子を加える
③ふんわりラップをかけ、600wのレンジで4分加熱し全体を混ぜて完成
【認知機能の低下を予防!「レンジdeサバ缶カレー」】
『材料』(2人分)
・玄米ご飯       2人分
・サバ味噌煮缶(汁ごと)1缶(200g前後)
・合い挽き肉      150g
・カレー粉       大さじ1/2
・醤油         小さじ1
・塩、こしょう     適量
『作り方』
①耐熱容器にサバみそ煮缶・合いびき肉・カレー粉・しょう油・塩こしょうを加えて混ぜる
②ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5分間加熱する
③器に盛った玄米ごはんの上に盛り付けて完成
※お好みで山椒の粉を振ってもおいしいです
【太りにくい体質へ!「サバ缶わかめご飯」】
『材料』(4人分)
・ご飯                   2合分(茶碗4.5杯分)
・サバ味噌煮缶(汁ごと)          1缶(200g前後)
・乾燥わかめ(水で戻して小さめに切っておく)5g
・青じそ(細切り)             4枚
・白いりごま                大さじ2
・ポン酢                  大さじ1
・和風だしの素(加熱せずに使えるもの)   小さじ1
・生姜(チューブ)             2cm
『作り方』
①ご飯にサバのみそ煮缶を崩しながら加え、ポン酢、だしの素、白いりごま、ショウガを加え、よく混ぜる
②水で戻して細かく刻んだわかめ、青じそを加え、軽く混ぜて完成

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「滋賀県 近江舞子」「露地栽培のイチゴ「宝交早生」」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0017/
*播田修《ヒルトン東京》エグゼクティブペストリーシェフ
<近江舞子いちご園>
*田中勝江
*宝交早生:
 中までで赤い=アントシアニンが多い
 ブドウ糖、果糖が多い=甘味が優しい
 リンゴ酸=酸味が柔らかい
 アントシアニン=渋味・苦味
  ↓
 野生の風味
*ジャム加工場
☆手作りジャム いちご村
・苺のショートケーキ ~濃厚イチゴソースをかけて~
・朝どり露地苺の贅沢タルト
・苺とバラのマカロンサンド
・苺ジャムのシュークリーム
・苺とマスカルポーネのトライフル
・苺のゼリー
・ピンクチョコファウンテン
*イチゴソース
 イチゴを袋に入れ、はちみつと砂糖を入れ、真空調理機でパック。80℃で1時間ほど湯煎する。
 ショートケーキのスポンジにしみ込ませる。仕上げにも使う。

 「相席食堂」は、「北海道 増毛(ましけ)町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/823851/
 増毛町の語源はアイヌ語の「マシュケニ」(カモメの多い町)が由来。
《遠藤水産》
《マルジュウ 井とう》
・甘エビの二色丼 2000円(刺身、醤油漬け)
《増毛駅 孝子屋》
・甘エビ汁 100円
・たこザンギ 500円
《國稀酒造》
・國稀
・大吟醸 4177円
《cafe' de SOBA 凛》
「台湾裏相席」基隆市
<基隆廟口(キールン ミャオコウ)夜市>
・香腸(シャンツァン) 1つ7元(約25円)
・ティンペンツォ 70元(約250円)
<礁渓温泉公園>
・足湯 無料
・混浴温泉 大人約350円
<>
・レンコダイのフライ
・レンコダイの刺身
・ハゼのフライ
*九份の全景

 先日の「グレーテルのかまど」は、「”ジョジョの奇妙な冒険”のごま密だんご」。
『ジョジョリオン』
・ごま密だんご《松栄堂》
「岩手県一関市」もち文化
『材料』(約60個分)
<ごま蜜シロップ>
・水・・・150ml  
・上白糖・・・50g  
 ・練りごま(黒)・・・40g  
・濃口しょうゆ・・・10ml  
・麦芽糖・・・15g(麦芽水あめなどとして売られています)
・かたくり粉・・・5g  
・水・・・15ml(かたくり粉をとく分)
<ずんだあん>
・枝豆・・・200g (冷凍でも可)
・水・・・60ml  
・上白糖・・・30g  
・白こしあん・・・110g  
<ゆで汁>
・水・・・1リットル  
・塩・・・10g  
<ホイップクリーム>
・生クリーム・・・100g(乳脂肪分45%)
・粉砂糖・・・15g  
・きなこ・・・適量  
<だんご生地>
・上新粉・・・390g  
・もち粉・・・120g  
・上白糖・・・120g  
・水あめ・・・105g(無色透明のもの)
・水・・・570ml
『準備』
■枝豆をゆで、さやから取り出し、薄皮を取り除いておく
~ゆで方~
 枝豆の両端をはさみで切り落とす。(豆に塩分がなじみ、ゆで時間が短縮でき、色合い良くゆであがる)
 鍋に沸騰した湯を1L用意して塩を入れ、約10分ゆでる。(食べて確認し、柔らかめにゆでる)
 ざるにあけ、うちわなどであおいで粗熱をとる。(冷水に落とすと水っぽくなる)
 豆をさやから取り出し、薄皮を取り除く。
■蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、蒸気をあげておく
『白こしあんを作る』
『分量』約350g(作りやすい分量)
・白いんげん豆・・・100g(乾燥したもの)
・グラニュー糖・・・120g(上白糖でも可)
・水・・・適量  
『作り方』
準備
■白いんげん豆をたっぷりの水に一晩つける。(十分吸水させておかないと、ゆでむらが出る。)
《白こしあんを作る》
①一晩つけた白いんげん豆の水を捨てて豆を鍋に移し、新たに水(鍋に豆を入れたとき、豆の高さの倍くらいの量)を加えてゆでる。沸騰すれば、沸騰がおさまる程度の差し水をする。再度、沸騰したら、アクが出ているので、ゆで汁を捨てる。(これを「渋きり」という)
②豆全体に水をかけ、アクを洗い流す。そして、豆を鍋に戻し、水(鍋に豆を入れたとき、豆の高さの倍くらいの量)を加えてさらにゆでる。
③沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして豆がゆるやかに躍る程度の火加減で約2時間ゆでる。ゆで汁が少なくなったら水を加え、常に豆がゆで汁の中にある状態で、豆が指で簡単につぶれるくらいやわらかくなるまでゆでる。
④大きめのボウルにザルをおき、豆を移す。上から水をかけて豆をつぶしながらこし、皮を取り除く。
※豆の熱が取れるまでは、レードルなどを使い、冷めたら手でこす。大きなボウルに金網を敷き、ザルをのせると作業しやすい
⑤下のボウルに残った豆の中身を、水とともにこし器に通し、細かい皮を取り除く。
※馬毛のこし器を使うと、より細かな仕上がりになる。
⑥ステップ5をしばらくおき、中身が沈んだら、にごった上水を捨てる。
⑦たっぷりの水を注ぎ、ステップ6の作業を行う。これを2回ほど行い、アクを取り除く。
※上水が半透明になればよい。この作業をしすぎると豆の風味が損なわれるので注意
⑧上水を捨てさらしに受けて水けをきり、水分が出なくなるまでしっかり絞る。
※バットのような平らな容器を使うと絞りやすい。
⑨白生あんの出来上がり。
⑩鍋にグラニュー糖と水( グラニュー糖が浸るくらいの量)を入れて沸騰させる。グラニュー糖を煮溶かし、白生あんを加え、木じゃくしで絶えず全体をかき混ぜながら、強火で焦がさないように炊く。
⑪あんをすくって落とし、山のようにこんもりした状態になるくらいのかたさまで炊き上げる。平らな容器に小分けにして取り出し、冷ます。
《ごま蜜シロップを作って冷凍する》
①鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、練りごま、濃口しょうゆ、麦芽糖を加え、沸騰させる。
②火を止めて、水溶きのかたくり粉を加えよくまぜ、再び沸騰させる。
③鍋ごと氷水につけて粗熱を取り、ラップを敷き込んだ流し缶に入れ、冷凍室で凍らせる。
④凍ったら流し缶から取り出し、2.3cm角に切り分けて、再度冷凍しておく。
《ずんだあんを作って冷凍する》
①枝豆を裏ごしする。
②鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、白こしあんを加える。
③ステップ6を加えて炊き上げる。山のようにこんもりとした状態になったら、平らな容器に小分けにして冷ます。
④直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
《ホイップクリームを作って冷凍する》
①ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷の入ったボウルにのせ、ホイップする。(泡立て器のすき間から塊で落ちるくらいが目安。)
②直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
《だんご生地を作る》
①ボウルに、上新粉ともち粉、上白糖を入れて泡立て器で混ぜる。
②分量の水の8割程度を加えて泡立て器で混ぜ、さらに水あめを加えて混ぜる。残りの水を加え、ダマが出来ない様にしっかりと混ぜる。
③蒸し器に蒸し物枠を置き、ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いて生地を流し入れ、40分蒸す。(白く濁った部分が残らないように完全に火を通す。)
④蒸しあがったら、さらしでひとまとめにして冷水に入れ、 完全に熱を取る。
⑤熱の取れた生地を、冷水から引き上げ、ひとまとめにする。(生地がべたつくので、手に水をつけながら作業する)
⑥生地の表面がなめらかな状態になるまで練る。(ぬらしたまな板で行うとよい)
《仕上げる》
①1個を24gに分割してまるめ、手のひらを使って生地を平らにする。
②それぞれ冷凍しておいた、ごま蜜シロップ、ずんだあん、ホイップクリームをだんご生地で包む。
 包み方のポイント:生地を持っている方の手で、深く握り込み、生地を伸ばしながら口をすぼめるように包み、閉じ口をしっかりと指先で閉じ、球形に整える。しっかり包まないと、ごま蜜シロップが漏れる原因になります。
※特にごま蜜シロップは素早く包まないと溶けてしまうので、すぐに包まない分は冷凍庫に
③ホイップクリームを包んだ生地は、表面にきなこをつけて仕上げる。
《たべごろと保存方法》
 包んで30分以内がひんやりしておすすめです。
 ごま蜜シロップは、だんご生地にかけても美味しく食べられます。さあ召し上がれ。
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/281.html

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災!はじめてのキャンプ」第1回「デイキャンプを体験しよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-10/31/19903/1339491/
「東京都・江戸川区」
*寒川 一(アウトドアライフ アドバイザー)
※デイキャンプ場:火を使える。
「初心者におすすめのキャンプ道具」
 レジャーシート、クーラーボックス、カセットコンロ
「防災にも役立つキャンプ道具」
 雨具、照明、防寒具
*寒川流 デイキャンプを楽しむための遊び方
・遊び方その1:野鳥ウォッチング(双眼鏡)
・遊び方その2:自然観察を楽しむ(ルーペ)
・デイキャンプ場によっては、アクティビティ
*カセットコンロを使って、外でお湯を沸かしてみよう!
 火が消えないようについたてで風を防ぐ。風を防ぐことで効率がよくなり、早くお湯が沸き、燃料の節約になる。
*外で温かい紅茶を飲んでみよう!
※キャンプは非日常を体験すること
「防災に役立つキャンプ知識」
 キャンプ用に照明、燃料、水などを備蓄しておけば防災グッズとしても役立つ。ふだんから非日常に慣れておけば、もしもの時に慌てない。
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
<好みのパンと具材を利用 サンドイッチビュッフェ>
 ハム、生ハム、スモークサーモン、エビ、いろいろなチーズ、ブルーベリージャム
・ハムのサンドイッチ
①パンにマスタードを塗る。
②レタス、ベビーリーフをのせる。生ハム、ももハム、チェダーチーズ(スライス)、トマト、ピクルスをのせる。ブルーベリージャムを塗る。スライスチーズ、クリームチーズをのせる。
③ミックスペッパーをかけ、パンで挟む。
・シーフードのサンドイッチ
①パンにマスタードとマヨネーズを塗る。クリームチーズを塗る。
②レタスをのせる。スモークサーモン、ボイルエビ、ディル(北欧の魚料理などに使われるハーブ)をのせる。
③ミックスペッパー、塩を振る。スライスチーズをのせる。紫キャベツをのせ、パンで挟む。
<スープの素でお手軽ブレンドスープ>
①カップスープの素(コーンクリーム、ほうれん草のポタージュ)を混ぜる。
②カップに移し替えて、お湯を注ぐ。最初はちょっと入れ混ぜる(ダマにならないように)。溶けたらお湯を足す。

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物セット」が1.5kg(12切れ)で2,980円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
 「釜庄」より、楽天メール。「アイスの旅」の紹介♪
https://books.rakuten.co.jp/rb/15916550/
 「Twitterに新しい通知が26件あります」っていうメールが来たけど、どうすればいいの???

 買い物に出掛ける。
 「ドラッグストアー」で「皮付きピーナッツ」321円を買う。
 しまった!ナップのチャックが壊れた!!!
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 「LOTO6」を買いましょう!
 「百均」に行く。「仕事用の電卓」それに、「小銭入れ」「単3電池」を買う。「レモン」はいい品が揃っている気がする。でも、ベルトに付けられるポーチはなかった・・・。
http://www.lemon-web.co.jp/
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単3乾電池 ソーラーどちらでも仕える!SOLAR CALCULATOR
8桁
オートOFF 約6分
別売 単3電池1本使用 ソーラー電池内臓
NO. 34023
サイズ(約):64×114×20mm
株式会社 グリーンオーナメエント
大阪府八尾市千塚1丁目1番地
TEL 0120-867-876
http://www.green-orna.co.jp
010_40

本皮ポケット付 小銭入
Skin Change Purse With Pocket
商品のサイズ:縦約105mm×横約75mm×幅約10mm
田上株式会社
大阪府大阪市東住吉区今川5-8-7
008_49

アルカリ電池 単3 4本入
EX POWER
(株)武田コーポレーション
名古屋市港区藤前4丁目809番地
TEL (052)301-8870

 スーパーに行き、売り出しの「キムチ」330g170円、「深煎りごまドレッシング カロリーハーフ」500ml300円を買う。本当は「シーザーサラダドレッシング」にしたかったんだけど、カロリーが倍くらい違ったんだよね!
 「御前崎産 かつお」1本1,263円があった!

 店の外に出ると雨が降っていた・・・↓4月に百均で買った雨合羽を使いましょう!
 あれっ?百均のじゃダメだな。前のボタンがセコイ!ポンチョタイプにすればよかった・・・。

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 今日は、竹を切ってきて、トマト、ナス、キュウリの支柱を建てた。8の字に縛らないと茎が痛むんだよね。おっと、ミニトマトはもう実っているぞ!!!
 包丁を研ぎましょう!

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 夕方は、「LOSCALOS RED WINE」で一杯♪
WINE OF CHILE
 Loscalos Red has beautiful bright ruby red color.  Mellow, spicy aromas with a red fruit background.  Juicy, with very gentle and bakanced tannins, pleasant aftertaste.
ロスカロス 赤 バッグ イン ボックス
ミディアムボディ
 やや赤色がかった濃紫色で、ユーカリやクローブなどのスパイスの香り、タンニンはやわらかで、フルーティーな果実味をたのしめます。ピザ、チーズ、パス阿、ソーセージに良く合い、アウトドアにも最適です。
原産国名 チリ
輸入者 南アルプスワインアンドビバレッジ株式会社
山梨県笛吹市一宮町上矢作191番地1
加工所:南アルプスワインアンドビバレッジ株式会社 M
山梨県笛吹市一宮町上矢作191番地1
TEL 0120-998-673

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 おつまみは、昨日届いた「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒こしょう風味)♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒胡椒風味
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒胡椒風味」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

 「レタスサラダ」と「焼きジャガイモ」も添えましょう!

 ここで、今朝のオマケの新聞「全国旨いもん」より、「子持ち鮎巻」(岐阜県)の引用♪
穏やかな風味、お中元に
 日本各地の清流に棲むアユは、稚魚のときに川を下り、海に入って冬を越し、春に川をさかのぼって成魚になる。川底の石に付く苔などを食べて親になり、雌は秋に産卵して一年限りで命を終える。
 食べ方は塩焼き、赤煮(甘露煮)、昆布巻きなど多様だが、”鮎の川”の異名もある長良川畔で明治10(1877)年に創業の鵜舞屋(うまいや)の「子持ち鮎巻」はお薦めの逸品だ。
 「良質な卵を抱えた子持ちアユを北海道産の厚葉昆布で巻き上げ、創業からつぎ足しのタレでじっくりしっかり炊き上げます」と業務課長の大橋志保さんが説明する昆布巻きである。
 古タレと合わせるのは本醸造たまり醤油と砂糖、本みりん。味付けは甘さ、辛さに偏らず、骨までも軟らかく、昆布や子持ちアユの素材の旨みが伝わる。ご飯のおかずはもとより酒を邪魔しない穏やかな風味でもたれない。
 鵜舞屋は地域特産の守口漬やアユの赤煮など食品製造卸小売業140余年の老舗。アユ・牛肉などの昆布巻きや小アユ・牛肉などの佃煮などいろいろな惣菜を製造販売している。
 黄金色のパッケージも豪華感があり、中元など進物にもぴったりである。
●鵜舞屋
岐阜市東鶉1の1
TEL 058(274)0143
FAX 058(274)1877
8時30分~18時、一部日曜休み
1本税込み1620円
※送料別途、常温宅送
https://www.umaiya.co.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「トコブシ」の引用♪
アワビよりも
 トコブシにh「フクダメ=福溜」の異名があり、縁起物ともされています。煮物はおせち料理の一品にも!
・科属:ミミガイ科トコブシ属
・漢字名:床伏、床臥、常節
・英名:small abalone
 名前は知っているが、ちゃんとわかっていないかも、という魚介類はけっこう多い。例えばトコブシ。そういえば高級な和食膳にちょこんとついていた、という程度の認識になりがち。もちろん産地では話は別だろうが、地域は限定されそうだ。
 一見、アワビの赤ちゃんとか思うが別物。違いはいろいろあるらしい。成長してもアワビほど大きくならず、7、8cm程度。貝殻に開いた呼吸孔と呼ばれる穴の数が、アワビは4、5個だが、トコブシは6~9個と多く、全体的にするんとしている。
 岩にへばりつく姿からイメージしにくいが、巻き貝の一種。動きは活発で、岩の上を流れるようにはう姿から、ナガレコ(流れ子)の名も。トコブシひょりもナガレコと呼ぶ地域は多い。
 身にはほどよい弾力があり、おだやかな旨みがある。アワビよりもやわらかく、クセも少なく食べやすい。ごく新鮮なら刺し身もいいが、酒蒸しや含め煮も美味。加熱しても硬くなありにくいのがうれしい。
 徳島県や高知県が産地として知られるが、三重県の海女漁や伊豆大島の素潜り漁なども有名。各地で漁期が決まっていて、禁漁時季はまちまちだが、おおむね春から夏にかけて。夏が旬とされるアワビのシーズンの少し前に、もっと親しみやすいトコブシをつまみにビールや冷酒を、というのもおつなものだ。

本日のカウント
本日の歩数:7,285歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.2kg、11.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 8日 (土)

「いただきます 休日の腕まくり料理」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 きのうまでの仲間が突然、悪役の側に寝返る。かつての味方をののしると、「リング上で決着をつけよう」。プロレスの世界では、対決を盛り上げるためのこうしたストーリーづくりを「アングル」と呼ぶらしい。これが盛んな米国プロレス界には、団体経営者の主導権争いや男女のいさかいといった多彩なアングルがあるそうだ
▼英語の「アングル」には、「角度」「角度をつける」とともに、「狙い」「たくらみ」「歪曲(わいきょく)」の意味もある。プロレス界の言葉も、そのあたりから派生しているのだろう
▼角度をめぐって、アングルではないかと疑わせる出来事だ。防衛省は、地上配備型迎撃ミサイルシステム「イージス・アショア」の配備に関し、秋田市の陸上自衛隊新屋(あらや)演習場を「適地」とした調査結果に、誤りがあったと明らかにした
▼適地とならなかった九カ所に、電波を遮るおそれのある山があり、その仰角が過大になっていた。約四度なのに、角度をつけられて約一五度とされたところもあるという
▼人的なミスと防衛相は説明しているそうだ。適地の地元には反対の声がある。配備を狙ってのストーリーづくりではないか。そんな疑いが浮上しても仕方ないだろう
▼ミスであるとするならば、ずさんさが実にひどい。トランプ大統領の米国から、一千億円を超える高額な買い物である。政権を仰ぐ角度も影響されないか。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019060802000124.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「栃木県 大田原市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1269169/
*ご当地キャラクター 与一くん
♪ 元気です 吉田拓郎(1972年)
<黒羽城址公園>
♪ 生まれた街で 荒井由実(1974年)
<ギャラリー 和楽> 鈴木鳳峯
《らーめん こげん》
*クッキング戦士 クックマン
 必殺技 パラパラチャーハン
 必殺技 世界一のりんご早むき
♪ My Sweet Home 小泉今日子(1994年)
<足利銀行 黒羽支店>国指定の登録有形文化財
《高橋商店》
・焼きあゆ(大)5尾 1500円
♪ ティーンネイジ・ドリーマー チェッカーズ(1984年)
<那須神社>那須与一が祀られている
 随神(ずいしん、随身):神社の門の左右に神を守る者として安置された像。
《大田原牛超本店》
・平日限定ランチ サービスステーキセット(ロース150g) 5,184円
《すきやき とんかつ しゃぶしゃぶ 岡繁》
♪ SONG for おおたわら~僕らは歌でつながろう~

 「昼めし旅」は、「神奈川県 平塚市」。4/23の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256682/?from=ocntop
 しらす《磯っぺ》
<片倉牧場>
*長命連産:乳牛が長生きしてたくさんお産をすること。
・ポークカレー
<髪床 小山内(おさない)>
・しらすおろし
①大根おろしをつくる。
②しらすの釜揚げを入れる。昆布出汁がきいためんつゆをかける。
・アジフライ
・カレイの煮付け
・春雨サラダ(中華ドレッシング)
・刺身

 先日の「タモリ倶楽部」は、「共同作業で連帯感炸裂!レッツ!!石積ミュニケーション」。
https://www.titech.ac.jp/news/2019/044294.html
<東京工業大学 大岡山キャンパス>
*真田純子准教授
*工程①:石の顔を見極める。四角推台(しかくすいだい)に見立てた時、太い方が石の顔。
*工程②:根石、大きくて下が平らなものを選ぶ。奥に傾けるように置く。石を落とすように置く。
*工程③:根石の奥にぐり石を詰める。ぐり石は勢いよく投げ入れる。
 状況に応じて土を掘る。
 積んだ石の下にぐり石を差し込んで安定させる。
 2段目以上は2つ以上の石で支えるように積む。
・石:2万2,500円(10トン)送料7万円
※算木(さんぎ)積み:角は平らで長石を互い違いに積む

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「葛飾区 柴又」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1248396/
《やきとり 福茂》
《かなん亭》
・生ビール 550円
・麦お湯割り(梅入り) 400円
・日本酒 900円
*ツマミのハナシ①:柴又は「男はつらいよ」の舞台だが、実は豊島区雑司が谷の鬼子母神付近も候補だった。
*ツマミのハナシ②:寅さんの愛称「フーテンの寅」の”フーテン”は、昭和に流行ったフーテン族から来ているらしい。
・寅さんセット(生ビール、もつ煮込み、漬物) 1200円
・うなぎ蒲焼 2500円
・ねぎぬた 400円
《さくら》
・日本酒 700円
・ゆず酒お湯割り 550円
・芋焼酎水割り 550円
・芋焼酎ソーダ割り 550円
・馬刺し(赤身) 750円
・牛すじ煮込み 650円
・ニシン刺し 500円
・渡りガニの唐揚げ 400円

 「高田純次のセカイぷらぷら」は、「函館在住のロシア人がおすすめする元町の名所を巡ろう」「函館 元町」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/056.html
<函館ハリストス正教会>
*ニコライ・ドミートリエフ神父
<八幡坂>
 映画やドラマに数々登場した函館を代表する景観
<旧函館区公会堂>
<ロシア・東欧輸入雑貨 チャイカ>
《函館元町宇須岸の館》
・山川牧場 牛乳ソフト 330円
《五島軒 本店》1879年創業
・明治の洋食カレーセット 2160円
「ベルギー通信」
※ベルギーはフライドポテト発祥の地と言われている。一人当たりのジャガイモ年間消費量76kg(日本21kg)
《シェーパピー》
・フライドポテト
・サムライソース 1,59ユーロ(約190円)

 「俺の旅番組」は、「大阪・万博記念公園の太陽の塔が見たい」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/67895/528132/
<万博記念公園>入園料 大人250円
*太陽の塔
*国立民族学博物館 入館料 大人420円
・マッサン カレーランチ 1420円(タイ)

 「アサヒ」より、メール。
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)「お中元に贈るビールは、どっち!?」
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2097776_--_46462_--_5
【梅とろろ昆布でカンパイ!】
『材料』
 とろろ昆布、かまぼこ、練り梅
『レシピ』
 かまぼこを薄切りにして、練り梅をぬり、とろろ昆布をふわっとちぎってのせれば出来上がり。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2097776_--_46462_--_7
 「キリン」より、メール。「ラテちゃんのアイス占い
https://m.kirin.co.jp/mykirin/chara/summer2019/?utm_source=mykirinmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_mykirinmn_190604_2&utm_content=1
「週末はおうち居酒屋」
【白味噌のコクと木の芽が香る「和風ポテトサラダ」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ジャガイモ
・ツナ
・みょうが
・木の芽
・白味噌
・みりん
・マヨネーズ
『作り方』
①木の芽をすり鉢で擦り、白味噌、みりん、マヨネーズを加えて和える。
※ 木の芽を大葉で代用してもおいしくいただけます。
②皮をむいて適当な大きさにカットしたジャガイモを茹でてボウルの中でつぶし、冷ましたところにツナ、刻んだみょうが、①を加えてざっくり混ぜ合わせる。
※ みょうがは食感を残すため輪切りがオススメです。
③器に②を盛り、仕上げに木の芽をのせて完成。
【いつもの刺身にひと手間加えるだけの「ブリのりゅうきゅう」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ブリの柵
・しょうが
・醤油
・すりごま
・あさつき
・シソ
・かぼす
『作り方』
①しょうがをすりおろし、醤油、すりごまとともにボウルに入れる。
②ブリの柵を好みのサイズにカットし、①に15分~20分ほど漬ける。
③器に②を盛り付け、みじん切りにしたあさつき、シソ、かぼすを添えて完成。
【じっくり煮込んだトロトロ食感を味わう「牛すじ大根」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・牛すじ
・大根
・長ネギ
・しょうが
・醤油
・みりん
・お酒
・サラダ油
・昆布
・かつお節
・砂糖
『作り方』
①鍋に水と牛すじを入れて茹でアクをとる。
②牛すじをアクごとザルに上げ、流水にさらしながら牛すじについたアクや汚れを取り除く。
③ふたたび鍋に牛すじと水を入れ、しょうがと長ネギの青い部分を加えて茹でる。ぐつぐつし始めたら弱火にし、2時間煮込む。
※ アクが出たら丁寧に取り除きます。
④③の牛すじを取り出して食べやすい大きさにカットする。桂むきにした大根をいちょう切りにする。
⑤鍋にサラダ油をひき、④を軽く炒める。
⑥昆布とかつお節で出汁をとり、⑤の鍋に砂糖とともに加えて茹で、大根に火が通ったところで醤油、みりん、お酒を加え、好みの濃さになるまで煮込む。
※ 途中で一度冷ましてから再度火を入れると、より味が染み込みます。
⑦器によそい、白髪ねぎを飾り付けて完成。
【好きなだけ厚切りにして贅沢に愉しむ「厚切りハムカツ」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ボロニアソーセージ
・小麦粉
・卵
・水
・サラダ油
・パン粉
『作り方』
①ボロニアソーセージを好みの厚さにカットする。
※ ビアソーセージや、砕いたピスタチオが入ったモルタデラソーセージなどでもおいしくいただけます。
※ 肉厚の食感を愉しむには5センチほどがオススメです。
②小麦粉、卵、水をボウルに入れ泡立て器でふんわりと混ぜ合わせる。
③①を②に浸し、パン粉をまぶす。
※ 衣は薄目がオススメです。
④180度に予熱したサラダ油で揚げていく。衣がきつね色になったら取り出し、油を切って器に盛り完成。
https://drinx.kirin.co.jp/article/recipe/27/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190605
【父の日トンテキ】(1189kcal)
 分厚い豚ロースを筋切りしてグローブ状に切り込みを入れ、ニンニク、玉ねぎと一緒に香ばしく焼き、醤油、ウスターソース、みりん、砂糖、味噌のこってりソースで仕上げます。野菜もたっぷり、お父さんのためのガッツリ系メニューです。
『材料』(2人分)
・豚肩ロース肉 2枚
・ニンニク(薄切り) 1かけ
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
・紫キャベツ(千切り) 2枚
・ニンジン(千切り) 1/4本
・キュウリ(千切り) 1/3本
・大根(千切り) 2cm
・クレソン 1束
・オリーブオイル 適量
・黒コショウ 適量
・A
 醤油 大さじ1と1/2
 ウスターソース 大さじ1と1/2
 みりん 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1
 味噌 大さじ1
①豚肩ロース肉に4か所切れ目を入れ、グローブ状にする。
②<A>を混ぜ合わせる。
③オリーブオイルで玉ねぎ、ニンニク、1の両面をしっかりと焼き、2を加え軽く煮込む。
④紫キャベツ、ニンジン、キュウリ、大根を混ぜ合わせ器にのせてクレソンを添え、3を盛り付け、黒コショウをかける。
https://recipe.kirin.co.jp/w00106.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190605

 映画「ゴジラ」と「アラジン」を見に行きたいんだけど、午後遅く上映なんだよね・・・なんでこんなに遅い時間にやるのだろう???
https://www.tohotheater.jp/

 買い物に出掛ける・・・途中、中学校前が渋滞・・・練習試合の送迎の車のようだ・・・!
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 「セブンイレブン」に寄り、「TOTO BIG」を買う↑↑↑
 銀行に寄り、前借していたお金を入金。
 スーパーに行き、「ベイシアウイスキー」648円、「ロスカロスバッグ赤ワイン」3L1,382円、「ビフィズスヨーグルト脂肪0」105円、「粒マスタード」95円、「子持ちカラフトししゃも」321円、「米久 ベーコンブロック」321円、「大粒餃子」半額で106円、「秋本 夏のやわらかなす」半額で124円、「納豆」50円を買う。
 「納豆」は、68円で打たれたので確認したら、50円だった!!!レジのマシーンを信頼せずに、しっかり見ていた方がいいよ!!!バーコードの設定ミスって、他のスーパーでもあったんだよね!

 帰宅・・・。
 「黒ネコヤマトの宅急便(ヤマト運輸株式会社)」より、配達の配達記録の不在通知があった。だいぶ早く来たんだな。電話をする。
「株式会社ハーモニック」『選べるカタログギフト』
新潟県三条市北入蔵3-10-20
TEL 0120-977-777
RISTORANTE AlPorto

 病院にお見舞い。

 午後に、黒ネコヤマトが来た!!!あれっ???1個しかない・・・もう1つあるはずだぞ???別の便かな???
 TAKE YOUR CHOICE Kalmia(カルミア)
グルメ Gourmet
とっておきの美味で豊かな時間を
 お腹も心も満たしてくれるおいしいグルメ。とっておきの一皿で素敵な食卓を楽しみませんか?
洗練されながらも温まる一皿
 東京・西麻布にある本格イタリア料理店「リストランテ アルポルト」。1983年オープン以来、イタリアの伝統を守りつつも独自のセンスと感性で幅広いお客様に支持を得ています。ゆったり時が流れる空間で、アートのように繊細で美しいイタリア料理をお楽しみいただけます。素材の持ち味を生かし、目でも楽しめる華やかなお料理の数々は、ご来店いただくごとに
新しい発見と驚きがあります。
<リストランテ アルポルト>三種の合鴨ロースト詰合せ K 8817-01
・合鴨ロースト 黒こしょう風味 190g
・合鴨和風ロースト 190g
・合鴨ロースト 黒ごま 190g
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 「酒&FOOD かとう」に行き。「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。
 かとうフーズがリニューアルして、もう30年も経つの・・・!!!
https://slowkato.hamazo.tv/

 草がたくさん生えてきた。草取りをしましょう!
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 おっと「ナス」と「キュウリ」も花が咲き始めましたね!!!

 「0570-064-606」より、電話あり・・・「NTT西日本代理店 株式会ワイズ」という・・・NTTが何の用事だ???
http://012grp.co.jp/

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 夕方は、「夏のやわらかなす」で一杯♪着色料をしっかりと使っているような色だ・・・。
暑い夏をのりきろう!!
 白くてやわらかい果肉の食感をお楽しみ下さい。
味の逸品 秋本
2本入り
100g当たり 27kcal
販売者 秋本食品株式会社I
神奈川県綾瀬市早川2696-11
TEL 0120-21-2766
http://www/akimoto.co.jp/

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 さらに「子持ち「カラフトししゃもフライ」♪
 新タマスライスと新ジャガ焼きを添えたよ♪

 「佐川急便」より、荷物が届いた。発送者が同じなのに、別の業者が届けるんだね。
「株式会社ハーモニック」『選べるカタログギフト』
新潟県三条市北入蔵3-10-20
TEL 0120-977-777
TAKE YOUR CHOICE Oncideium(オンシジウム)
GOURMET SEAFOOD SELECTION
自然が育む海からの贈り物。
 海に囲まれた日本だからこそ味わえる多彩な海の幸。普段の食卓も、特別なテーブルも鮮やかに彩ります。
国産うなぎ&すっぽんスープ
・うなぎ蒲焼110g×4
・うなぎ白焼110g×2
・きざみうなぎ100g×1
・すっぽんスープ250g×1
・お吸い物・山椒・タレ付

 2019年4月28日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【黒酢角煮】(537kcal)。
『主な材料』(4人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・500g
・長ネギ・・・1/2本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・黒糖(粉末)・・・大さじ3
・黒酢・・・大さじ3
・五香紛・・・小さじ1/2(あれば)
『作り方』
①豚肉は2cm厚さ、4cm角に切る。湯を沸かし、肉を入れて、表面が白っぽくなったらざるにあげる
②長ネギは4cm長さ、ショウガは薄切りにする
③鍋に水200ml、酒100ml、黒糖、黒酢を合わせ、肉と②を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたと鍋のふたをずらしてのせ、30分ほど煮る
④しょうゆ大さじ2、五香紛を加える。時々上下を返しながら、弱火で20分煮る。五香紛は中国のスパイスミックスです。

 2019年4月29日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【イワシのマリネ】(275kcal)。
『主な材料』(4人分)
・イワシ(刺し身用、三枚おろし)・・・4匹分(270g)
・白ワインビネガー・・・大さじ2
・紫タマネギ・・・40g
・レモン・・・1/2個
『作り方』
①イワシは両面に塩小さじ1をふってなじませ、冷蔵庫で15分おく
②イワシを水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。トレーに入れ、白ワインビネガー、みりん大さじ1を合わせてイワシにかけ10分おく。途中で上下を返す
③紫タマネギは薄切り、レモンはくし形に切る
④イワシは皮をむき、ひと口大のそぎ切りにする。器に紫タマネギを敷き、イワシを盛る。黒こしょう少々をふり、オリーブ油小さじ2をかける。レモンを添える。

 2019年4月30日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【肉巻き新ジャガの照り煮】(395kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛薄切り肉(肩ロース)・・・6枚(150g)
・新ジャガイモ・・・6個(240g)
『作り方』
①新ジャガは洗い、皮つきのままラップをして500Wの電子レンジで4分加熱する。冷ます
②砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1を合わせる
③肉に塩・こしょう各少々をふる。肉を1枚広げ、新ジャガ1個をのせて包んでなじませる。6個作り、小麦粉大さじ1をまぶす
④フライパンに油小さじ1を温め、③を入れ中火で転がしながら全体に焼き色がつくまで約4分焼く。フライパンの脂をペーパータオルでふき、②を加え、照りが出るまでからめる。

 2019年5月1日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【アボカドのチーズフライ】(448kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アボカド・・・1個
・モッツァレラチーズ・・・40g
・生ハム・・・2枚(20g)
・溶き卵・・・1/2個分
・パン粉・・・大さじ3
・粉チーズ・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①アボカドは縦半分に切り、皮と種を除く。モッツァレラチーズは半分に切る。
②パン粉と粉チーズを合わせる。
③アボカドの種のくぼみを少しくりぬく。そのくぼみ1つにつき半分にしたモッツァレラチーズ1つを詰め、塩・こしょう各少々をふる。
④生ハムの両面に小麦粉少々をまぶし、アボカドの切り口の上にのせ軽く押さえる。
⑤(4)に小麦粉大さじ1、溶き卵、(2)を順につける。揚げ油を160度に熱し、生ハムの面を上にして揚げる。薄く色づいたら上下を返してカリッとするまで揚げる。

 2019年5月2日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【ブルーベリーケーキ】(全量1620kcal)。
『主な材料』(パウンド(13×20×3cm)型1個分)
・バター・・・100g
・卵・・・1個
・小麦粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・冷凍ブルーベリー・・・90g
『作り方』
①バターとブルーベリーは室温に出しておく。卵は割りほぐす。
②小麦粉とベーキングパウダーは混ぜる。
③バターは泡立て器でクリーム状にする。砂糖100gを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
④(2)をざるでふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
⑤型に(4)を広げ、ブルーベリーの実を散らし、軽く押さえる。
⑥180度のオーブンで30~40分焼く。

 2019年5月3日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【アスパラの肉巻きロースト】(335kcal)。
『主な材料』(2人分)
・グリーンアスパラガス・・・6本
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・6枚(100g)
・粉チーズ・・・大さじ2
・温泉卵・・・1個
『作り方』
①アスパラガスは根元のかたい皮をむき、豚肉を1枚ずつ斜めに巻きつける。半分に切る
②耐熱容器に肉巻きを並べ、塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1をかけ、粉チーズをふる
③190℃に余熱したオーブンに入れ、15分ほど焼き色がつくまで焼く(オーブントースターなら15~20分、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる)
④器に肉巻きを盛る。温泉卵をのせ、卵をくずして食べる。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:8,512歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.9kg、11.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 7日 (金)

<食卓ものがたり> ウメ

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 表だけ、裏だけのコインがないように、光と影は分かちがたい。『草枕』で夏目漱石は、山路(やまみち)を登る主人公に、考えさせている
▼<明暗は表裏のごとく、日のあたるところにはきっと影がさす…喜びの深きとき憂(うれい)いよいよ深く、楽(たのし)みの大いなるほど苦しみも大きい>。喜びと憂いは一体であって、互いの丈に応じて大きくなるのだと
▼喜びと憂いが競うように大きくなる実例をみている気がする。eスポーツの名で対戦型ゲームが拡大の一途だ。連日のニュースによると、立派な選手がいて、魅了される観客もいる。大企業やプロのサッカークラブなどが関わり、市場も拡大中という
▼高校の部活動にもなっていると知り驚いた。五輪入りも絵空事でないと思わせる。その裏側の憂いのほうもいよいよ深まっている。世界保健機関(WHO)が先月下旬、依存症として「ゲーム障害」を正式に認めた
▼やめることができずに、学業にさわったり、健康を害したりする人が世界で増えているそうだ。主に若者で日本も例外ではない。依存症の治療が必要な疾病と位置づけるという
▼便利なものほど弊害が深刻になる。最近の科学技術につきものの強い明暗のコントラストを感じる。<少し食えば飽き足らぬ。存分食えばあとが不愉快だ>と『草枕』の主人公は続ける。食べるのは悪くない。不愉快にならないほどにとどめる難しさである。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019060702000121.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「栃木県 宇都宮市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268884/
♪ 俺たちの明日 エレファントカシマシ(2007年)
<宇都宮城址公園>
<宇都宮二荒山神社>
・しあわせ餃子おみくじ 200円
<宇都宮オリオン通り商店街>
♪ この街 森高千里(1990年)
*《宇都宮アンテナショップ 宮カフェ》
*大谷石:火に強く軽くて加工がしやすい
・とちおとめスムージー 480円
*<超地元密着型FM局 ミヤラジ>77.3MHz
《餃子の鵜の木》
・まん丸餃子 260円
・スープ餃子 360円
*宇都宮ご当地キャラクター:ミヤリー
 餃子消費量日本一奪還ソング「ギョ!ギョ!ギョ!ギョーザ!」
♪ 遥かなる想い かぐや姫(1978年)
《若竹の杜 若山農場》入場料500円
 竹秋(ちくしゅう)
 ライトアップ
 金明孟宗竹(きんめいもうそうちく):緑色と黄色が交互に節を彩る
♪ Wasted Nights ONE OK ROCK(2019年)
・焼きたけのこ 500円

 「昼めし旅」は、4/22の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256402/
「神奈川県 小田原市」
 かまぼこ《鈴廣かまぼこ》、かまぼこの余分な水分を板が吸い、傷むのを抑える。
 小田原おでん(梅味噌でいただく)
《清風楼》昭和42年開店
★おだわら丼 1450円
 アジのすり身、梅味噌、大葉、ショウガを混ぜたものを油で揚げて、かまぼこと卵でとじる。
・おでん(ちくわ、玉子、大根、もち巾着など)
<石川さん>
・豚丼
・カボチャの煮物
・具だくさん味噌汁(里芋、ニンジン、ゴボウ、大根、豆腐)
・オリーブオイル漬け(オリーブとクリームチーズ)
「千葉県 銚子市」
《御食事処 こころ》佐原さん
☆おまかせ定食 1000円
 刺身(メバチマグロ、カンパチ、カツオ、カワハギの肝和え)、煮付け
☆朝定食 500円
・カワハギの肝和え
・マグロの醤油漬け
・ホウレンソウのおひたし
・メイタガレイの塩焼き

 「クラブツーリズム」より、メール。「ウォーキング・ハイキング・登山の旅」の案内♪
https://www.club-t.com/theme/sports/aruku/series/tokai.htm?waad=JmYGxKTt

 今日の仕事・・・やっと「健康保険証」が届いた!!!でも、「扶養者」のものはまだ届かない???なんて怠慢なんだ!!!
 昨日の言っていることがコロコロ変わる人・・・今朝、挨拶をしても無視している。そんなんじゃ、人間関係を悪くしますよ!!!
 ちなみにその人は「お局様」には、進言できないらしい・・・自分は「お局様」に言われた通りやっているのに・・・その「お局様」のやり方が違うと、「〇〇さんのやり方を見て」と言っていた???
 あれっ???電卓が急に使えなくなった・・・太陽電池の接触が悪くなったみたいだ・・・。会社の物を借りて仕事をする。
 暑いので上着の腕まくりをしていたら注意された。「カッコ悪い」んだそうな・・・管理職は、どういう感覚をしているんだろう???自分はエアコンの効いている所で座って仕事をしているんでしょう・・・現場の気持ちなんて分からないんじゃないのですか???
 今日の昼食は、魚料理(トラウトのハーブ焼き)をセレクトしようとしたが、もうなかった・・・残念・・・↓

 仕事を終え、帰宅・・・雨だね・・・車のロックが開かない???車から離れてもう一度近づく・・・ロックが開いた!???どうして???
 エンジンをかけようとすると、キーが回らない・・・なぜ???
 キーの開錠ボタンを押したら、キーが回るようになった・・・電池の電圧が下がったせいかな・・・???

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 帰宅して、先日半額で買った「水餃子」で一杯♪新ジャガとレタスも入れましょう!
紀文 レンジで3分!パパッと簡単!
 つるっと もちもち
特製黒酢しょうゆタレ付き
国産鶏肉・豚肉使用
12個入り
 国内工場で製造した商品です。
 つるっともちもちした食感の皮にXO醤と蝦醤(シージャン)の味わい深い餡を包みました。特製黒酢しょうゆタレにつkてお召し上がりください。
「アレンジレシピ」
 アボカド、ベビーリーフなどお好みの野菜と一緒に、添付のタレをかけて、簡単!サラダ風水餃子としてお召しあがりいただけます。
https://www.kibun.co.jp/recipes
「紀文の中華シリーズ」いろいろレシピ公開中!
https://www.kibun.co.jp/brand/chuka/suigyoza/
 紀文の水餃子は、中国の陰陽五行の考えのもと、五色(赤、緑、黄、白、黒)の食材を使用しています。
 赤:豚肉、緑:キャベツ・にら、黄:大豆、、白:玉ねぎ、黒:しいたけ
*XO醤とは・・・
 魚醤・干し貝柱・干し海老などの旨みのある食材に唐辛子を加えた贅沢な味わいのある調味料。海鮮の旨みと香り、爽やかな辛みが効いています。
*蝦醤とは・・・
 海老をベースにして塩を加え、発酵・熟成させた旨みのある調味料です。
1包装あたり(ぎょうざ、タレ含む) 358kcal
内容量 236g
製造者 株式会社 紀文食品
東京都中央区銀座5丁目15番1号
TEL 0120-012-778
http://www.kibun.co.jp

 今日は、梅雨入りしたらしい・・・梅干しを作る季節だね・・・。
 2017年6月3日の朝刊より、「<食卓ものがたり> ウメ(埼玉県越生町)」の引用♪
 明るい緑の葉をめくると、ぷっくりと膨らんだ丸い実が顔を出す。埼玉県越生(おごせ)町のウメ農家、山口由美さん(49)が手際良く摘み取っていく。
 「自分の子をお嫁に出す気持ちです」と目を細める山口さん。一人で管理する敷地一ヘクタール弱の三百本の木には実がびっしり。収穫は六月いっぱいまで続く。
 県西部の越生町には関東三大梅林の一つがあり、県内一の産地でもある。町によると、十四世紀に九州から持ち込まれたウメの木が広がったという。生産農家は町内に百五十軒ある。
 山口さんは二十三年前、ウメ農家に嫁いだ。公務員の夫とは農作業をしなくていいと約束したが、義父に手伝わされた。初めは仕方なくしていたが、義父が十年前、脳梗塞で入院して変わった。ちょうど収穫期。「ウメをもがないと」と何度も電話でせがまれ病院に許可をもらい、義父を連れ出した。ウメを見つめる後ろ姿に心打たれ、継ぐ決心をした。
 珍しい女性生産者の前には、厳しい現実が立ちはだかった。二十年以上前は一キロ千五百円の卸値がつき、「青いダイヤ」と呼ばれたウメ。だが消費量が落ち込んだ上に、安価な輸入品も増えてきた。卸値は今では三分の一以下だ。
 山口さんは挽回のためさまざまな仕掛けを用意。現地で収穫体験のほか、梅干しやジュース作りの体験会を開いた。加工品が主のウメは「手を掛ければ掛けるほどおいしくなる」と山口さん。家庭でも簡単に加工品作りができるように、ジッパー付き保存袋での梅干し作り、炊飯器での梅ジュース作りなどのワザも発信する。
 山口さんお手製の梅シロップの牛乳割りを飲ませてもらった。適度な甘さと、旬のウメのさわやかな香りが口の中に広がり、すっきりする。猛暑も乗り切れそうだ。
 山口さんは「どこの産地が一番か、の前にウメのファンを増やしたい」とさわやかに話した。
 (文・写真、寺本康弘)
◆買う
 越生町の自然休養村センターでは、町内産のウメのほか、梅干し、梅ジュース、梅ようかんなど加工品も販売している=写真。
 また11日午前9時~午後3時、センターで「梅フェア」が開かれる。ウメや加工品の販売のほか、梅干しの簡単な作り方や梅肉料理の講習会などもある。
 ホームページ(HP)で販売を受け付けている生産者もある。
 越生町HPの「越生の梅・ゆず」内の「うめ街道マップ」に農家一覧と電話番号が載っている。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017060302000002.html

本日のカウント
本日の歩数:11,568歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:12個

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2019年6月 6日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(3-2)「肉じゃが」

 あれっ??今朝打ったデータがない!!!どういうことだ!!!???

 今日は、「芒種(ぼうしゅ)」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は。「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 習志野市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268606/
♪ Let’s Go 習志野
《ピーターパン》
☆苺とブルーベリーのデニッシュ 270円
☆メロンパン 140円
☆塩バターロール 140円
・コクうまカレーパン 172円
・クロワッサン
<谷津干潟 自然観察センター>
 ヨシキリ(スズメ目ウグイス科)
<谷津バラ園>入園料550円
 800種7,500株
♪ 君は薔薇より美しい 布施明(1979年)
・ローズ・50ならしの
・ガーデンパーティ
・ブルーパフューム
♪ 夢の外へ 星野源(2012年)
《あかね家》和菓子
☆谷津のばら 190円
☆谷津の散歩道 190円
《茶茶》
☆石焼のり(満潮 7枚入り) 594円
※要予約で「おにぎらず体験」
《トラットリア ジリオーラ》
・パスタランチ(コーヒー・デザート付き) 1,200円
 インゲンマメのクリームソース パスタ

 「本能Z」の、「宮崎県 都城市」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/20190605/
「中山の発見地元グルメ」
《LIBERARHYTHM》宮崎県・都城市
宮崎県都城市中町14-8
TEL 0986-77-2072
・チキン南蛮プレート 980円
《霧島酒造》
宮崎県都城市下川東4丁目28号1番
TEL.0986(22)2323
FAX.0986(25)8474
http://www.kirishima.co.jp/

 今日の仕事・・・。
 また言っていることが違う!!!部品を置く場所が昨日と違った。「昨日は昨日」と言われた。「今日はどこへ置けばいいの?」ってどうやって分かるの???・・・朝の朝会で言えば済むことジャン!!!・・・そんなこともぜず、その場しのぎの仕事・・・???
 それに、「大きい部品と小さい部品は分けて入れて!」と言われてその通りやったのに「そんなの知らない!」と言われた!!!
 挙句の果てに、「お願いします」と部品を置いていっても返事もしなくなった!!!
 ここは「正社員」はどれくらいいるのだろう??ほとんどが「契約社員」と「パート」なんじゃないのかな???それじゃあ、一貫性はないよね!
 「正社員と契約社員の違いはこれ!」・・・結局、「契約社員」は、保険に入っているアルバイトということかな・・・。それじゃあ、待遇がいい方にいくよね・・。正社員を増やさないと、会社の将来はないだろうな・・・ただのやっつけ仕事になってしまう!!!
「正社員のメリット」
*雇用が安定している
 正社員は、よほどの事情がない限り解雇されません。自分から辞めることがなければ、なお会社が倒産することがなければ、雇用が継続します。
*賞与や退職金など収入に恵まれている
 正社員は契約社員に比べて賞与が多い傾向にあります。また、辞めたときには退職金が出る会社が多いでしょう。
*出世のチャンスがある
 正社員には、昇給、昇進のチャンスがあります。たくさんの人を束ねて、大きな仕事をしてみたいと思う人にはピッタリです。
*人間関係が安定する
 長く働けるので、顔なじみの人が増えます。長い正社員人生の間には、公私の垣根を超えた友人を得ることもできるでしょう。
*福利厚生の範囲が広い
 契約社員よりも、正社員のほうが、使える福利厚生の範囲が広いことが多いといえます。長く勤めるほど、使える福利厚生も増えます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
「正社員のデメリット」
*転勤の可能性がある
 大きな会社の正社員には、常に転勤の可能性があります。基本的に、業務命令には逆らえませんので、どんな異動にも従わなければなりません。
*嫌な人との付き合いから逃れがたい
 部署替えでもない限り、一緒に働く人は変わりません。苦手な人と、ずっと隣の席で付き合っていかなければならないということもあり得ます。
*長期休暇をとりづらい
 責任ある仕事を任されることが多いので、長期休暇をとりづらい傾向にあります。休暇中でも、仕事関連の電話が鳴りっぱなしという例も少なくありません。
*部署によっては自分のやりたい仕事ができるとは限らない
 とくに大企業の場合、配属部署によっては、自分のやりたい仕事ではないことを任される可能性があります。異動願いを出しながら、希望の部署に行けるまでひたすら耐えるしかありません。
*副業ができない
 多くの企業では、正社員は副業を禁止されています。給与だけで生活できることを見越して入社しないと、生活が成り立たなくなる危険があります。
「契約社員のメリット」
*自分のスキルを最大限に活かせる
 契約社員は、専門能力とスキルを期待されて雇用されるため、得意分野の知識と技術を最大限に活かした仕事ができます。実力に応じた報酬を提示されるので、実力のある人ほどたくさん稼げるということになります。
*副業が可能
 契約社員の雇用契約では、副業を禁止されることがないため、別にアルバイトをして稼ぐことも可能です。本業とは全く関係のない分野の副業をすることによって、自分の新たなフィールドを広げることもできます。
*プライベートを大事にできる
 契約社員は雇用契約ごとに条件が刷新されます。子育て期には時短勤務をするなど、フレキシブルな時間設定で働くことが可能です。
*人間関係が固定しない
 契約社員の雇用は常に流動的なので、人間関係が固定しません。嫌な人とも、数年経てばサヨナラです。
「契約社員のデメリット」
*長期雇用は難しい
 契約社員の雇用期間は契約によって定められ、更新がなければ転職を考えなければなりません。いつも次の転職について考えなければならないという不安がつきまといます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
*退職金が出ず賞与も少なめ
 正社員と違い、辞めても退職金は出ません。また、賞与も少なめな傾向にあります。
*福利厚生が充実しない
 福利厚生が全く使えないわけではありませんが、正社員に比べて利用できる範囲は小さいでしょう。例えば、2年の雇用契約で、途中に1年の育休を挟むなどというのは、一般的に考えても無理な話ですよね。
*出世できない
 より多くの人をまとめて仕事をしたいと思ったときでも、出世は叶いません。今の仕事に満足できなければ、契約満了を機に転職し、ステップアップする必要があります。
https://www.saintmedia.co.jp/column/dispatch-useful-information/1682/
 定年後だと、正社員への道はないんです・・・国はこのこことが分かっているのでしょうか???

 仕事終了前、ハプニング・・・部品がない???・・・みんなで大捜索・・・気を利かせたための、ただの人為的ミスでした。・・・気を利かせるってどうしたらいいのかな?当事者に聞くことが重要なんじゃないかな!!!

 仕事を終え、帰宅して「ジャーマンポテト風 新タマ 焼きじゃがいも」で一杯♪
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 ベーコンスライスに、新タマスライス、焼き新ジャガを添えた感じ♪♪♪
yonekyu 原形ベーコン GENKEI
220g+10g 増量中
 豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
100G当たり 232kcal
内容量 230g
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 ここで、2018年3月11日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【肉じゃが】(384kcal)の引用。
下処理をきっちりと
 肉のうまみで、野菜をたっぷりおいしく食べられる料理です。野菜からも水分が出ますから、カップ1杯程度の少ない水分で煮てよし。肉がくっつかないので、フライパンで作るのがおすすめです。
『材料』(4人分)
・牛切り落とし肉・・・250g
・ジャガイモ・・・大5個
・ニンジン・・・大1本
・玉ネギ・・・1個
・しらたき・・・1袋
・サヤインゲン・・・8本
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・水(またはだし汁)・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4~5
①野菜の下ごしらえをする
 ジャガイモは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気をふく。ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに縦4等分のクシ形に切る。
②しらたきのアクを抜く
 しらたきは塩(材料外)をふってもみ、水で洗う。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて5分ほどゆでる。ザルに上げて冷まし、食べやすい長さに切る。
③炒め煮にする
 直径26cmのフライパンに油を熱して牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、しらたきを入れて炒める。
 酒をふり、分量の水を加え、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
④しょうゆを加える
 しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして、弱火でさらに12~15分煮る。ジャガイモが軟らかくなればOK。
⑤青味を加えて仕上げる
 サヤインゲンはヘタを取り、3cm長さに切る。塩を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルに上げ、(4)に加えてひと煮する。
《わたしの台所》
 肉じゃがを作るとき、ジャガイモは必ず水にさらします。これをしないで煮ると・・・ジャガイモのでんぷん質が煮汁に溶け出します。そうすると、芯のほうまで火が通る前にジャガイモが煮崩れてしまうし、煮汁に余分なトロミがついてしまう。
 ジャガイモを水にさらす時間は10分ほどです。長時間さらすと、今度はイモが水を吸いすぎて、煮汁がしみにくくなるんです。ちょっとした下処理ですが、実はできあがりに大きく影響するのです。
 ちなみに出盛りの新ジャガは、身が締まってホックリ感がなく、メークインのようなしっとりした肉じゃがになる。男爵、メークインに限らず、好みのジャガイモで作ってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180313iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,031歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.5kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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