2018年1月18日 (木)

お正月太りをリセット

 昨日のテレビ「朝のさんぽ道」は、「19年前の!散歩の達人で 駒込さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/673611/
『散歩の達人』1999年12月号
*駒込:ソメイヨシノ発祥の地、六義園、旧古河庭園
♪ energy flow 坂本龍一(1999年)
♪ アポロ ポルノグラフィティ(1999年)
「霜降銀座商店街」
※商店街を流れていた川にかけた橋に霜が付きやすかったから。
《ムガルカフェ》
*ビリヤニ:インドの高級米(バスマティ米)を使った炊き込みご飯
・ビリヤニチキン 756円
♪ 風をあつめて はっぴいえんど(1971年)
<超ミニチュア神社>
<工房 布礼愛(ふれあい)>草木染
☆石川さゆりさんが購入した反物 40万円
 瀬川瑛子さん、梅沢富美男さん
<諏訪山 吉祥寺>
※街の名前「吉祥寺」の由来:江戸時代に、お寺(吉祥寺)の畑があったことに由来してつけられた。

 「昼めし旅」は、「千葉県 香取市」。10/19の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1106005/
《リバーサイド》
☆パンチくんスペシャル(大盛り)
《高岡商店》すずめ焼、うなぎ佃煮、しそ巻
売店 82-2348
自宅 83-9535
*すゞめ焼:フナを串刺しにし、焼いた千葉県の郷土料理
《魚平食堂》昭和24年創業
☆海鮮丼 1,600円(税込)
☆アジフライ定食 1,200円(税込)
☆天丼 1,300円(税込)
★海鮮丼大盛り(裏メニュー)
<くぼき接骨院>
 おにぎり、春巻き、焼き鮭

 『田舎暮らしの本』2016年2月号の「この絶景に暮らしたい 第47回 清水区吉原から望む 富士山と雲海の山並み」(静岡県静岡市)の引用♪
 約1400kmと広大な静岡市は3つの行政区に分かれ、多種多彩な顔を持つ。経済・行政の中心部であり、北部の中山間地域ではユネスコパークに登録された南アルプスの生態系が息づく葵区。市の南部に位置する駿河区には観光地百選にも選ばれた日本平があり、清流・安倍川が駿河湾に注ぐ。清水区は国際拠点港湾である清水港を中心に海運業などが発達し、富士山を望む三保松原や薩埵峠といった名勝を有する。市では東京・有楽町の東京交通会館内に移住相談窓口を開設。首都圏などからの移住促進に力を入れている。
問 静岡市移住センター
TEL 080-2125-1591
 東京駅から静岡駅まで東海道新幹線で約1時間。都心から車で東名高速道路を通り約3時間。静岡市中心部から清水区吉原まで車で約40分。

 今日の仕事・・・。
「Banana Boat Song(Day-O)」
作詞・作曲:lrving Burgie, William Attaway
歌:Harry Belafonte
 Day-o, Day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home
 Day, me say day, me say day, me say day
 Me say day, me say day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home

 Work all night on a drink of rum
 Day-light come and me wan' go home
 Stack banana till the mornin' come
 Day-light come and me wan' go home

 Come, Mister tally man, tally me banana
 Day-light come and me wan' go home
 Come, Mister tally man, tally ma banana
 Day-light come and me wan' go home

 It's six foot, seven foot, eight foot BUNCH!
 Daylight come and me wan' go home
 Six foot, seven foot, eight foot BUNCH!
 Day-light come and me wan' go home

 Day, me say day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home
 Day, me say day, me say day, me say day...
 Day-light come and me wan' go home

 A beautiful bunch a' ripe banana
 Day-light come and me wan' go home
 Hide the deadly black tarantula
 Day-light come and me wan' go home

 It's six foot, seven foot, eight foot BUNCH!
 Daylight come and me wan' go home
 Six foot, seven foot, eight foot BUNCH!
 Day-light come and me wan' go home

 Day, me say day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home
 Day, me say day, me say day, me say day...
 Day-light come and me wan' go home

 Come, Mister tally man, tally me banana
 Day-light come and me wan' go home
 Come, Mister tally man, tally ma banana
 Day-light come and me wan' go home

 Day-o, Day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home
 Day, me say day, me say day, me say day
 Me say day, me say day-ay-ay-o
 Day-light come and me wan' go home

http://www.kget.jp/lyric/130005/%E3%83%90%E3%83%8A%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%88_%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%99%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%83%86

お正月太りをリセット

 仕事を終え、帰宅して「鶏炭火焼」で一杯♪湯煎して温めた・・・これがなかなか旨い↑↑↑
宮崎の海水100% 満潮の塩 使用
こだわりの「香川本鷹一味」使用
 化学調味料 不使用
純輝鶏(じゅんきけい) 使用
 鶏肉によく合う満潮の塩と香川本鷹一味のみでシンプルに味付けした肉本来の旨みを楽しめる逸品です。
鶏炭火焼(純輝鶏使用)
 袋のまま沸騰したお湯の中で3分ほど加熱して下さい。
 電子レンジの場合は、袋から取り出してお皿に移しラップをかけて1分半ほど加熱して下さい。
内容量 150g
100g当たり141kcal
製造者 株式会社 ニッチフーズ
宮崎県宮崎市田野町甲10726-4

 さらに、「タマネギとキャベツのサラダ」♪

 ここで、『 やすらぎ通信 』 第479号  週刊   2014.1.3より、「【1】プチ断食でリセット」の引用♪
 年末年始で、食べ過ぎたり、飲みすぎた~という方も多いと思います。まあ、お正月ですから、飲んで食って、楽しくやりたいですよね。ただ、これがずるずる続くのは、避けたいですね。月曜日から、すっきり日常モードに切り替えるために、この週末を使って、プチ断食をやってみませんか。飲み過ぎ食べ過ぎで、疲れた内臓を休めて、だらだらした生活のリセットにもなりますよ。
 そこで今回は、自宅でできるプチ断食の方法を紹介します。
「半日のプチ断食」
 本格的な断食は、家では無理ですが、半日のプチ断食なら自宅でもできます。半日食べないだけなので、朝食と昼食を抜いて、夕食を回復食に当てます。
 自宅で断食するときは、断食明けの回復食をきちんと守ること。それができないと効果が出ないだけでなく、リバウンドという嫌なおまけまでついてきます。
「プチ断食のメニュー」
●前日
 夕食できるだけ軽めの食事にする
●当日
・朝食と昼食 
 野菜ジュース(市販のパックのものでよい)手作りのグリーンスムージーなら理想的。
・夕食
 全粥(市販のレトルトのお粥)、冷奴(豆腐半丁)、ジャガイモの味噌汁、梅干1個
●翌日
 普通食(できるだけあっさりした和食が理想的)
「自宅でおこなう場合の注意点」
 お昼過ぎから空腹を感じ、夕方がピークになります。自宅にいるとお腹が空いてくるので、できるだけ外に出かけると、空腹を紛らわすことができます。
 公園を散歩したり、映画を見たり、図書館に行ったり、自分の好きなことをしていると、空腹がつらくありません。
 また、夕食の回復食を食べ過ぎないために、夕方、買い物に出るのは控えるようにします。空腹の状態で買い物に出ると、たくさん買いすぎてしまいます。買い物はできるだけ、前日までに済ませておきましょう。
 今まで何度もリバウンドを繰り返している人やストレスがたまっている人は、自宅での断食は向きません。
 自信のない方は、無理をしないで、最初は管理された専門の施設でやる方が、ストレスも少ないので、安心ですね。
■ やすらぎの里の断食

http://www.y-sato.com/message.html
【2】やすらぎのレシピ【七草粥】
 七草のセットをスーパーなどで売っているので、それを使えば、七種類ぜんぶ食べられますね。
 ただ、七草が手に入らなければ、この時期の青菜をなんでもいいので、使ってやってみましょう。
 特に、プチ断食をした方には、胃腸に染み渡るような美味しさに感じると思います。
●お粥
 お米1カップに対して、お水8カップで、白米よりも少し長めの時間炊く。
●七草
 本来は、土鍋に入れてお粥を炊いて、お粥が出来上がった頃に、七草と塩少々を入れて、もう少し炊く。
 炊飯器でお粥を炊くときは、七草を軽くゆでて、刻んでおいて、炊き上がったお粥に混ぜる。
■ からだで覚える食養生

http://www.y-sato.com/diet.html

 さらに、『 やすらぎ通信 』 第480号  週刊   2014.1.10より、「【1】お正月太りをリセット」の引用♪
 年末年始の食べ過ぎ、飲み過ぎで、体重が増えたまま戻らない・・・。お正月が終わり、恐る恐る体重計に乗ってみて、焦っている方もいるようです。
 そこで今回は、お正月で増えた体重をリセットする方法を紹介します。
 年末の忘年会から始まって、クリスマス、大晦日、お正月、そして新年会。まあ、これだけイベントが続けば、体重も増えないわけがないですよね。
 単に食べ過ぎたというだけじゃなくて、この時期は、糖質のものを摂る機会が多い。普段は夕食で炭水化物を食べないようにしていた人も、この時期に何度か食べることが続いてしまうと、ついそのままずるずると食べ続けるようになってしまう。
 また、甘いものやお酒も控えていたのに、この時期は、クリスマスや飲み会で、頻繁にとっていると、ついくせになって、毎日、食べたり、飲んだりするようになってしまいます。
 そうじゃなくても冬は寒いので、動物の本能として、カロリーをたくさん摂取しようとします。
 また、余分にとったエネルギーは、脂肪として溜め込もうとする働きが活発なので、太りやすい時期でもあります。
 ただ、急に食事の量を減らすと、なかなかうまく続かない。
 そこでおすすめなのが、夕食だけのプチ糖質制限食。朝日と昼は普通に食べて、夕食だけ糖質制限食をするお手軽な方法。
 この時期におすすめのメニューは、なんといってもお鍋です。お野菜やお豆腐だけじゃなくて、お肉やお魚をたっぷり入れてくださいね。
 そして、お楽しみは、最後の締めの雑炊。といっても、入れるのはご飯じゃないですよ。お豆腐と卵で、豆腐の雑炊にするんです。
 詳しい作り方は、次のコーナーで紹介しますね。
 糖質制限食は、最初の一週間が少し辛い。一週間くらいして、糖質に依存していた体が、脂肪を上手に使える体に切り替わると、辛くなく続けられるようになります。
 ただし、カロリーを極端に減らす方法ではないので、急激に体重が減ることはないですが、続けていると少しずつ減ってきます。
 また、体重が減るだけでなく、血糖値が安定して、疲れにくくなったり、アレルギーの症状を抑える効果もあります。プチ糖質制限食、この週末から始めてみませんか。
■ 糖質制限食コース

http://www.y-sato.com/course/low-carbohydrate.html
【2】やすらぎのレシピ【豆腐の雑炊】
 このレシピは、やすらぎの里のものではなく、大沢が自宅で作っているものです。
 寒さも本番になり、お鍋をする機会も多いと思います。お鍋の楽しみのひとつに、締めの雑炊やおうどんがありますよね。お鍋の具材から出た美味しいお出しで作る雑炊は、体も温まるし、お腹も満たせます。
 ただ、ご飯もおうどんも炭水化物。特に、遅い時間にたっぷりの炭水化物を摂るのは、体重が気になる人にはおすすめできません。そこで、雑炊を豆腐で作ってみました。これが割といけるんです。
 お野菜がなくなっていたら、えのきやしめじなどのキノコを入れると、触感も良く、美味しさもアップする感じです。
『材料』(4人前)
 木綿豆腐 大きめのパック1丁、えのきかしめじ1袋、卵4個、ネギ、お醤油かお味噌をお好みで適量。
『作り方』
①お鍋の残った汁に、木綿豆腐ときのこを入れてひと煮立ち。
②卵を溶きいれて、豆腐を荒くほぐしながら混ぜる。
③味が薄かったら、お醤油かお味噌を適量入れて味を調える。
④火を止めて、刻んだネギをかけて出来上がり。
■ からだで覚える食養生

http://www.y-sato.com/diet.html

本日のカウント
本日の歩数:5,355歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月17日 (水)

お正月が明けたら・・・いたわりぽかぽかごはん

 今日は、1月17日、「土用入り」。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <風邪の大安売り>。街角でそう書かれた紙切れを見つけたとしても手に取らない方がよいだろう。何のことかといえば、風邪を治すためのかつてのおまじないだそうだ。常光(つねみつ)徹さんの『しぐさの民俗学』の中にあった
▼家族の中に風邪をひいた者が出た場合、身内の人間が<風邪の大安売り>と書き、わずかなお金を包み、それで病人の頭をさすりながらこう唱える。「風邪の神様、俺(の)家ではごちそうができないからごちそうのある家へ行っておくれ」
▼この包みを通りに捨て、後ろを振り向かないで帰ってくる。誰かが拾えば、その人に風邪がうつり、病人は回復する。ちょっと自分勝手な気がしないではないが、それほど風邪がおそろしかったのだろう
▼<インフルエンザの大安売り>。日本中にその紙包みが落ちているらしい。国立感染症研究所の集計によると元日から七日の一週間でインフルエンザの患者数は約百二十四万人。前週より二十万人増えている
▼ピークは一月下旬から二月というので注意したい。そういえば電車内でせきをしたところ隣にいた女性が席をそそくさと移動していった。少し傷ついたが、これもしかたがないか
▼マスクの着用、手洗い、うがいの励行は当然のこと、かかった場合はきちんと外出を控え、養生するしかないだろう。あのまじないと違い、誰かにうつしたところで回復しない。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011702000124.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「19年前の!散歩の達人で 大塚さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/673299/
『散歩の達人』1999年12月号
♪ LOVEマシーン モーニング娘。(1999年)
♪ ワンBOXのオーナー DANCE☆MAN(1998年)
※大塚:昭和30年までたくさんの芸者がいた花街だった。
♪ さくらんぼ 大塚愛(2003年)
♪ ユメクイ 大塚愛(2006年)
《たない粥》
・海鮮粥 630円
♪ ばらの花 くるり(2001年)
※都電大塚駅沿線には500種類のバラが植えられている。
<サッカーボールのマンション>
♪ フラワー KinKi Kids(1999年)
《pub 玉ヌない》
*イエス玉川:浪曲や漫談をする芸人。1980年代、テレビのレギュラー4本を抱える。
《世界飯店》
・チャーシュー飯 950円

 「昼めし旅」は、10/18の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1105707/
 牡蠣、広島カープ
<ひろしま朝市>
*《広島漁師の会》
・漁師汁(タイ、コノシロ、タナゴを入れた味噌汁)
☆コノシロの焼き魚
<黒川さん>
*狩留家(かるが)なす
・狩留家なすの唐揚げ丼
①狩留家なすに片栗粉をまぶして揚げる。
②砂糖、醤油、みりんなどを煮詰めたタレに絡め、ご飯の上にのせる。海苔と三つ葉を散らす。
・狩留家なすの味噌汁
①サイコロ状に切って揚げた狩留家なすを、赤みそ・白みそ・いりこだしのみそ汁に入れる。
②ネギを散らす。
・狩留家なすの田楽
①狩留家なすを輪切りにして、田楽味噌と柚子の皮をのせる。焼く。
・狩留家なすのナムル
①焼いたなすをゴマ油やコチュジャンで和えて、韓国風に仕上げる。
「広島県 呉市」
 海軍の町として発展
「呉中通商店街」
*<藤原屋刃物店>
・牛ヒレ肉のステーキ
・キュウリと鶏ささみ肉の和え物(マヨネーズ和え)
・栗の甘煮(栗を砂糖で煮て塩で味付け)
・マカロニグラタン
・冷製カボチャスープ
「福井県 いわき市」
 サンシャイントマト、サンシャインいわき梨
<競走馬リハビリテーションセンター>
*馬の温泉
・鶏もも肉のソテー(鶏もも肉をフライパンで焼き、醤油・砂糖・レモン汁などで味付け)
・鮭と野菜のポン酢和え(鮭・野沢菜・しめじを大根おろしとポン酢で和える)

 「生活協同組合」より、メール♪
・通常の「特撰料理長おすすめ会席」料金で薄造り、ふぐ鍋、ひれ酒等をご用意!
・提供期間  11月6日~3月31日
・提供ホテル 富士河口湖、熱海、伊豆、他計9カ所(詳しくは生協HPをご覧ください。) 
・料金    大人1泊2食 特撰料理長おすすめ会席付18,360円~
・ご予約   教職員生協HPより予約画面にアクセス。(ご利用1ヶ月前より予約出来ます。)

https://www.kyousyokuin-seikyo.com/
 「釜庄」より、楽天メール。「境港造りの 絶品アジフライ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000782/?scid=rm_192960

 ここで『田舎暮らしの本』2017年2月号より、引用。
「47都道府県 絶景案内 12 山形県尾花沢市」
ガス灯が柔らかく照らす 大正ロマン漂う銀山温泉
 銀山川の両岸に沿って、大正末期から昭和初期に建てられた木造多層建築の旅館が並ぶ銀山温泉。約500年もの歴史を持つ湯の街は、日本三雪に数えられる豪雪地帯・山形県尾花沢市の中心部から西へ15kmほどの山間に位置する。
 ガス灯や石畳、街全体に残る大正時代の面影を残すため、市は1986年に銀山温泉家並保存条例を制定。ノスタルジックな町並みが大切に守られている。温泉までは、JR大石田駅発のレトロなボンネットバスも大人気だ。
所 山形県尾花沢市大字銀山新畑
問 尾花沢市観光物産協会
TEL 0237-23-4567
 東京から山形新幹線でJR大石田駅まで約3時間、下車後バスで40分。
 山形空港からは車で約1時間。

「47都道府県 ゆるガイド 第47回 熊本県」
 肥後54万石の歴史と伝統、阿蘇や天草などの山あり海ありの美しい自然、豊かな温泉と清涼な名水と魅力がたくさんの熊本県。
 2016年4月の熊本地震からの復興が進み、多くの観光客が訪れている。”豊穣の国”熊本を紹介しよう。
・面積 7490km(全国15位)
・人口 177万人(全国23位)
 九州本島の中央部に位置し、西は有明海、不知火海に面している。東に阿蘇山や九州山地の山々がそびえる。気候は温暖だが、冬はやや寒冷。全国有数の農業県で、デコポン、トマト、スイカ、馬肉、い草、宿根カスミ艘などが生産量日本一。
・熊本県営業部長兼しあわせ部長 くまモン
 3月12日(九州新幹線全線開業の日)が誕生日。やんちゃで好奇心いっぱいの男の子。熊本県営業部長兼しあわせ部長に抜擢され、大好きな熊本の魅力を全国に広めている。
・熊本ラーメン
 豚骨または鶏ガラの濃厚なスープに、コシの強い中太ストレート麺が特徴のラーメン。トッピングのマー油(ニンニクを揚げた油)と揚げニンニクが食欲をそそる。県内のあちこちの店舗で食べられる。
・いきなり団子(だんご)
 餡をはさんだサツマイモを、生地で包んで蒸した郷土の菓子。いきなりの来客にもすぐにつくって出せることから名前がついたとされる。お店ごとに味とこだわりがあり、楽しめる。
・太平燕(タイピーエン)
 中国料理の太平燕とは別もので、春雨にたっぷりの野菜が載った麺料理。熊本市を中心に昔から食べられてきたご当地グルメだ。
・世界有数「阿蘇のカルデラ」
 東西18km、南北25kmと世界でも有数の規模を誇る。カルデラ内には約5万人の人びとが暮らし、周囲には人が手を入れてきた広大な草原が広がる。その牧歌的風景と火山の相まった景観が見られる貴重な場所だ。
・日本一「名水」
 環境省選定の名水百選に昭和・平成とも熊本県から4カ所が選ばれ日本一。また、熊本市の上水道はほぼ100%が地下水で賄われている。
・日本一「デコポン」
 「不知火(しらぬい)」という品種のなかで、糖度13度以上、クエン酸1.1%以下のものを「デコポン」といい、熊本県が生産量日本一を誇る。
・日本一「い草」
 熊本県八代地方がい草の産地で、ここ以外ではほとんど生産されていない。国内畳表の8~9割を占めるほか、高級品も出荷している。
・熊本県Topic 熊本城が周辺から見学可能に!
 熊本地震で一部に被害を受けた熊本城。現在でも中に入ることはできないが、二の丸広場や加藤神社、その周辺から天守閣や櫓などが見学できる。戦国大名・加藤清正が築き、熊本県民に愛されてきた名城を見に行ってはいかがだろう。
熊本県の観光お問い合わせ先
 熊本県観光経済交流局観光課
TEL 096-333-2335

 インフルエンザが流行っているんです・・・。
 仕事を定時に終え、帰宅。
お正月が明けたら・・・いたわりぽかぽかごはん

 帰宅して、先日割引きで買った「チキチキボーン」で一杯♪
Nipponham
 チキチキボーン30周年記念商品
おいしい骨付フライドチキン
 辛マヨチキン風味
チキチキボーンチキチキボーン 総選挙1位
国内製造
・マヨ風味の効いた衣に一味とうがらしを入れ植物油でカラッと揚げました。
・鶏の手羽肉をジューシーに仕上げた骨付フライドチキンです。
内容量 165g
100g(可食部)当たり272kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム惣菜株式会社 新潟工場
新潟県三条市篭場1-27
TEL 0120-029588

http://www.nipponham.cp.jp/

お正月が明けたら・・・いたわりぽかぽかごはん

 さらに、「油揚げと白菜の味噌汁」♪年末に30%引きで買った油揚げを入れる↑↑↑
昔ながらの お揚げ
100g当たり386kal
原材料名 丸大豆(カナダ)、植物油脂、凝固剤(塩化マグネシウム含有物(にがり))、消泡剤(グリセリン脂肪酸エステル、炭酸カルシウム)
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町19番地
TEL 0120-102-848

http://www.kobishiya.co.jp

 ここで、『くらし良好』2018年1月号より、「お正月が明けたら・・・いたわりぽかぽかごはん」の引用
*槇玲(まり)
 管理栄養士・料理研究家・おうち薬膳家
 薬膳と管理栄養士の両方の知識を知識を生かした「体も心もいたわる料理」を提案。スーパーで手に入る旬素材を使った、手楽に作れるレシピが大人気。各種メディアで活躍中。の3児の母。著書に「おうち薬膳」など。

http://www.onomari.com/
冬の元気のもとは「あたためる食事」から。
 寒さが本格化するお正月明け。薬膳をヒントにした体をあたためる料理でこれからを元気に過ごしませんか。
【七草の豚しゃぶ鍋】(523kcal)
七草粥でおなじみの七草をしゃぶしゃぶでいただいて疲れた胃腸をすっきりリセット。
『材料』(2人分)
・七草・・・1パック
・豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・白菜(5mm幅に切る)・・・1/4株
・エノキダケ(半分に切る)・・・1袋
・木綿豆腐(食べやすく切る)・・・1/2丁
・だし昆布、ショウガ(すりおろし)、ぽん酢しょうゆ・・・各適量
『作り方』
①土鍋に水(土鍋の7分目くらいまで)と昆布を入れて1時間以上浸けておく。
②白菜、エノキ、豆腐を入れて煮、豚肉を入れて火を通す。七草もさっと火を通し、ショウガぽん酢でいただく。
*ぽかぽか食材「七草」
 年末年始で疲れ気味の胃腸をすっきり整えてくれる七草。代謝が高まるので、体がぽかぽかしてきますよ。

酒かす、牡蠣、れんこん・・・「ぽかぽか食材」が冬の体にいいんです。
 寒くて乾燥する冬の料理に積極的に使いたい「ぽかぽか食材」。おなかの中からあたためて、冷え知らずに。
【たらの酒かす粥】(356kcal)
柚子と酒かすの風味がフワッと立ち上がる大人の味わい。
『材料』(2人分)
・米(洗って30分浸水しておく)・・・1カップ
・タラ(皮なし切り身・食べやすく切り、骨を取り除く)・・・1切
・酒かす(練り粕タイプ)・・・30g
・粗塩・・・小さじ1/3
・水・・・5カップ
・卵・・・1個
・ゆず(皮)・・・適量
『作り方』
①米と水を鍋に入れて火にかける。煮立ったらごく弱火にし、15分煮る。煮汁を少し取り、酒かすをのばす。
②①の酒かすと粗塩を混ぜ、タラを浸ける。
③①に②を入れて1分煮、溶き卵をまわし入れて火を止め、5分蒸らす。ゆず皮とすりおろして加える。
*ぽかぽか食材「酒かす」
 発酵食品の酒かすは、体の熱をキープしてくれる食材。たらと合わせるとあたため効果が高まります。
【牡蠣と春菊のお好み焼き】(662kcal)
旨みをたくわえて旬の牡蠣に春菊とねぎの風味がよく合います。
『材料』(2人分)
・カキ(むき身・よく洗って水けをきり粗塩をふる)・・・150g
・春菊(2cm長さに切る)・・・150g
・長ネギ(小口切り)・・・3本分
・もち(1.5cm角に切る)・・・2個分
・ソース・ごま油・・・各大さじ2
・A
 薄力粉・・・80g
 卵・・・2個
 長イモ(すりおろし)・・・150g分
 水・・・1/2カップ
 粗塩・・・小さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2
『作り方』
①ボウルにAを入れてよく混ぜ(長イモは最後に加える)、30分ほどねかせる。
②①に春菊(飾り用の春菊を除いておく)、ネギを加えて混ぜる。
③フライパンにごま油を熱し、②を流し入れて中火で焼く。
④カキともちを③の上に並べて生地を少しかけ、裏返して弱火にして10分ほどしっかり火を通す。
⑤ソースをかけ、加座栄養の春菊をのせる。
※お好みでソースにわさびを入れるとあたため効果がアップ。
*ぽかぽか食材「牡蠣」
 鉄分豊富で血を作る牡蠣に、相性のよいねぎと春菊を合わせてさらにパワーアップ。食べるとぽかぽかに!
【れんこんシチュー】(580kcal)
根菜の食べ応えたっぷり!シチューのルウは使わず、すりおろしれんこんのとろみで仕上げます。
『材料』(2人分)
・レンコン・・・150g
・鶏肉(もも)・・・1枚
・タマネギ・・・1個
・ニンジン・・・1/3本
・サツマイモ・・・1/2本
・オリーブオイル・・・大さじ1
・粗塩・・・小さじ1/2
・水・・・1カップ
・豆乳・・・2カップ
・コンソメ・・・1個
・パセリ(みじん切り)、粗塩、こしょう・・・各適量
『作り方』
①レンコンの半分は皮ごと乱切りにし、半分は皮をむいてすりおろす。タマネギは繊維を断つように薄切りに、ニンジンは乱切り、サツマイモは1cm厚さに切る。鶏肉はひと口大に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き、タマネギ、粗塩を加えしんなりするまで炒める。乱切りのレンコン、ニンジンを炒め、水をコンソメを入れて弱火で15分煮る。
③サツマイモを加えて15分煮、豆乳、すりおろしたレンコン、コショウを加える。
④粗塩とこしょうで味をととのえ、盛り付けてパセリをふる。
*ぽかぽか食材「れんこん」
 体をあたためる根菜の一つ。皮には寒さや乾燥から身を守る力が備わっているので、皮付きでいただきましょう。

発酵食品やスパイスは冬の強い味方です。
 塩気のある発酵食品やスパイスはぽかぽかをサポートしてくれる食材。肉や魚と一緒にとるのがコツです。
【キムチうどん】(772kcal)
牛肉キムチあんがボリューム大!おなかの中からしっかりぽかぽかに。
『材料』(2人分)
・うどん・・・2玉
・牛肉(こま切れ)・・・150g
・白菜キムチ・・・150g
・長ネギ(斜め薄切り)・・・2本
・ごま油・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・大さじ1
・卵黄・・・2個
・いりごま(白)・・・適量
・水・・・3カップ
・コンソメ・・・1個
・みりん、しょうゆ・・・各大さじ2
『作り方』
①鍋にごま油大さじ1を熱し牛肉を炒める。色が変わったら長ネギを炒め、しんなりしたら食べやすく切ったキムチを加えて炒める。
②①に水とコンソメを加え煮立ったら、みりん・しょうゆを加える。
③水溶き片栗粉で②にとろみをつけ、残りのごま油をたらす。
④茹でたうどんに③をかけ、卵黄をのせ、白ごまをふる。
*ぽかぽか食材「キムチ」
 冬の体を芯からあたためるのが、キムチなどの発酵食品。ぜひ血をつくる牛肉と一緒にとって。
【ブリ大根の和風カレー炒め】(370kcal)
ブリと大根の組み合わせが新鮮に変身!カレーの香りが食をそそります。
『材料』(2人分)
・ブリ(切り身)・・・2切
・大根(1cm厚さの半月切り)・・・4枚
・長ネギ(2cm長さに切る)・・・1本分
・粗塩、小麦粉・・・各適量
・カレー粉・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1と1/2
『作り方』
①ブリはそぎ切りにし、粗塩をふって水けをふく。
②フライパンにごま油を熱し、大根と長ネギに粗塩少々をふって中火で焼く。両面に焼き色がついたら取り出す。
③ブリに小麦粉をまぶし、両面こんがりと焼く。
④②を戻してみりん、しょうゆ、カレー粉を加えてからめる。
*ぽかぽか食材「カレー粉」
 胃腸の働きをよくするカレー粉は、消化をたすけてブリのあたため力をアップ。何より食欲も高まりますね。

「朝におすすめ!ぽかぽかドリンク」
DRINK 01【ねぎと塩昆布のスープ】(14kcal)
作っておけば朝ラク!手作り即席おみそ汁風
『材料』(2人分)
・長ネギ・・・1/2本(50g)
・塩昆布・・・5g
・みそ・・・小さじ1/2
・湯・・・1カップ
『作り方』
①長ネギは斜め薄切りにし、塩昆布とみそを混ぜて5分ほど置く。
※たくさん作る場合、冷蔵庫で1週間保存可能。
②湯を注いでいただく。
DRINK 02【梅しそ茶】(4kcal)
体が目覚める香りと塩け
『材料』(1人分)
・梅干し・・・中1個
・青じそ・・・2枚
・湯・・・150ml
『作り方』
①耐熱カップに青じそをちぎり入れ、梅干しを入れ、湯を注ぐ。
DRINK 03【ホットみかん】(83kcal)
しょうがをプラス シャキッと爽快
『材料』(1人分)
・ミカン・・・2個
・ショウガ(すりおろし)・・・適量
・粗塩・・・ひとつまみ
『作り方」
①ミカンの皮をむいてラップで包み、電子レンジ(500W)で1分加熱する。
②熱いうちに全ての材料をミキサーにかける。
※電子レンジにかけると熱くて皮がむきにくいので、先にむいておきます。

本日のカウント
本日の歩数:5,724歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月16日 (火)

「生ハム」、そして「<正月に食す>(4) 花びら餅」

 今朝の朝刊のコラム欄より引用。
 一九七九年に米国のスリーマイル島原発で炉心溶融の大事故が起きた翌年、日本の原子力安全委員会は原発の防災指針をつくった。当然の対応だが、これが猛反発を受けた。異を唱えたのは、住民を守る立場にある自治体であったという。なぜか
▼「原発は絶対に安全だ」と言われて建設に協力した。それなのに安全指針をつくるのは、「原発は危ない」と言うも同然…というのが自治体の理屈だったという
▼「原発は安全」との言葉に自縄自縛となって、原子力ムラには「安全の研究なんかとんでもない。そんなものは国民を不安に陥れるだけだ」という風潮が蔓延(まんえん)していたというから、倒錯した話である(NHK取材班『原発メルトダウンへの道』)
▼建前に拘泥するあまり、実態に即した対策をとれなくなり、それが悲劇を…というのは原発に限った話ではない。外国人労働者の受け入れにも、似たような構図が見えないか
▼政府は「単純労働の外国人は受け入れない」との方針を掲げてきた。だが、現実には二十万人もの外国人技能実習生が、建設や農業などの人手不足を補っている。危険で過酷な労働を強いられる人も目立ち、労災死の発生は全体では十万人当たり一・七人なのに、実習生では三・七人。労災隠しも横行しているそうだ
▼実習生が身をもって覚える日本語の一つは、「キレイゴト」という言葉かもしれぬ。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011602000121.html

 今朝の朝刊に「今年初のカツオ水揚げ 御前崎漁港に9トン」という記事が出ていた。初ガツオ食べたいねぇ~!モチガツオが美味しいね↑↑↑
 小笠原諸島の父島付近で一本釣りしたカツオ約九トンが十五日朝、御前崎市の御前崎漁港に水揚げされた。今年初めての水揚げ。早速初競りが行われ、一キロ当たりの高値は昨年の初競りの三倍近い二千五百円が付いた。
 片道一日半かけて小笠原から戻ってきた牧之原市の近海カツオ船、第11福栄丸が零度に冷やして保存した生のカツオを水揚げした。南駿河湾漁協の担当者によると、魚体が小さめの魚群での漁だったとみられ、重さ一~二キロの小型が中心という。県内のほか東京、大阪の大都市圏に向けて配送された。
 御前崎漁港は国内指折りのカツオ水揚げ港。四、五月に水揚げのピークを迎える。
(河野貴子)

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20180116/CK2018011602000034.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「20年前の!散歩の達人で人形町さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/673036/
『散歩の達人』1998年6月号
「日本橋」
♪ 幸福論 椎名林檎(1998年)
♪ 夜空ノムコウ SMAP(1998年)
《キッチン HATANO》
☆シュウマイ 1個 90円
♪ 長い間 Kiroro(1998年)
「中央区人形町」
♪ さんんぽみちJUDY AND MARY(1998年)
《花時計》ホットケーキ専門店
・ホットケーキセット 900円
♪ PRIDE 今井美樹(1996年)
※神田須田町の「万惣(まんそう)」のホットケーキが有名
<釜屋もぐさ>創業明暦5年(1659年)
中央区日本橋小網町6-1
♪ Cotinues 星野源(2016年)
 もぐさ:お灸に使われるヨモギの葉

 「昼めし旅」は「茨城県 ひたちなか市」。10/17の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1105378/
「那珂湊(なかみなと)港」
《那珂湊おさかな市場》
☆岩ガキ 700円(税込)
*メヒカリ:水深200~600mにいる深海魚。柔かい白身が特徴
☆メヒカリのレンチン蒸し
(鱗を取ってわたを取ったメヒカリを電子レンジでチンして醤油をかけて)
<パビタさん>
・フライライス
①トマト、タマネギ、青唐辛子、ネパールのスパイスを炒め、ご飯を入れて炒める。
<大須賀さん>
※干し芋の生産量が全国の9割
 紅はるか
・さつま芋コロッケ(チーズ入り)
①合挽き肉、みじん切りのタマネギを炒める。
②茹でた紅はるかを潰し、①を混ぜる。
③②でチーズを包み、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の脂で5分ほど揚げる。
・干し芋のベーコンチーズ巻き
①干し芋にスライスチーズをのせる。さらにベーコンをのせ、巻く。爪楊枝で止める。
②油で揚げる。
・ナスの揚げ浸し

 「のま果樹園」より、楽天メール。「甘平」というみかんがあるのですね!!!
あの”せとか”に匹敵する感動食味!
 「ポンカン」に「西の香」を交配して生まれた「甘平」は、薄い外皮の中に、はちきれんばかりのあま~い果肉がギッシリ!種がほとんど無いのも、最近の新品種柑橘の特徴です。

https://item.rakuten.co.jp/kajuen/186801/?scid=me_ich_pcn_301_20180116_6304113_001#186801

 インフルエンザが流行ってきたヨ・・・!
 早く帰宅して、体の中からアルコール消毒しましょう!!!
「生ハム」、そして「<正月に食す>(4) 花びら餅」

 仕事を終え、帰宅して、明日の朝食の納豆用に「長ネギ」を刻む。3本で120円なんて安いよね!!!
 昨日の「白ワイン」の残りを飲む。
「生ハム」、そして「<正月に食す>(4) 花びら餅」

 おつまみは、先日半額で買った「フリーデン 生ハム 切り落とし」♪
サラダ・パスタのトッピング用として最適!
原材料名 豚もも肉、食塩、砂糖、香辛料、調味料(アミノ酸)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na)
内容量 130g
エネルギー 100gあたり116kcal
販売者 株式会社 フリーデン
神奈川県平塚市南金目227
TEL 0463-58-6120

http://frieden.jp/

 ここで、2018年1月6日の朝刊より、「<正月に食す>(4) 花びら餅(京都府)」の引用♪
 古都の新年を彩る「花びら餅」。新年最初の茶会「初釜」で使われる京都の和菓子で、ふっくらした半円の求肥(ぎゅうひ)にみそあんと、蜜漬けされたゴボウがくるまれているのが特徴だ。求肥から透けて見えるピンクのあんが、新春の華やかさをまとう。
 ルーツは宮中のお正月にある。全国和菓子協会によると、宮中ではかつて新年に、お雑煮に見立てて「菱葩(ひしはなびら)」というお餅の上にみそやゴボウを載せた料理が食されていた。明治維新のころ、宮中から菱葩を賜った裏千家の家元が、京都の和菓子店に菱葩を模した菓子を作るように依頼。「初釜」で使われるようになり、いつしか「花びら餅」の名前で庶民に広がって、新年を祝う菓子として食べられるようになった。宮中では新年の料理にアユが供されていたが江戸時代にゴボウに代わり、菱葩に使われるようになったとの説もある。
 その後、滋賀など各地の職人も花びら餅をまねして作るようになり、現在では全国各地で販売されている。
 年末年始のみ扱う和菓子店が多い中で、一八六五年創業の老舗、京都市の甘春堂は、京野菜の「堀川ゴボウ」が取れる十二月上旬から一月下旬まで花びら餅を販売している。ゴボウは半日かけてゆでるため、独特のあくの強さは消え、指でちぎれるほど柔らかい。
 求肥は餅粉に砂糖水を加え火にかけて乾かしてから、円形の型で抜いて作る。直径約七センチ、厚さ約五ミリの丸い求肥に、白みそのあんと、天然着色料でピンクに色づけしたあんを載せる。その上に、丸一日砂糖蜜に漬けて甘みを染み込ませたゴボウを置き、求肥を半分に折ると花びら餅が出来上がる。
 「口に余韻が残り、お抹茶によく合う上品な味です」と専務取締役の木ノ下稔さん(37)。その言葉通り、みそのほのかなしょっぱさと、求肥とゴボウの甘みがあっさりと重なり合う。来年も食べたくなる、忘れられない味だ。
 (文・細川暁子、写真・佐藤哲紀)
=おわり
<メモ>
 甘春堂の花びら餅は、今月下旬まで店舗のほかネット通販でも購入できる。1個から注文可能で、送料別、税込みで1個432円。日持ちは6日程度。(問)甘春堂=電075(561)4019
 全国のデパートに店舗が入る「叶(かのう) 匠壽庵(しょうじゅあん)」でも、8日まで花びら餅を販売する予定。大丸東京店や、伊勢丹新宿店、ジェイアール名古屋高島屋、岐阜高島屋など全国75店舗の店頭に並んでおり、1個税込み432円。日持ちは10日程度。(問)お客様センター=電(0120)257310
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018010602000002.html

本日のカウント
本日の歩数:6,480歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月15日 (月)

「ラ・フォンダ ソービニヨンブランブラン」、そして「<正月に食す>(3) 耳うどん」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 マルクス兄弟の米コメディー映画「オペラは踊る」(一九三五年)。製作はメトロ・ゴールドウィン・メイヤー(MGM)なので冒頭にはおなじみのライオンが吠(ほ)えるロゴが出るところだが、出ない。マルクス兄弟の面々がライオンのまねをして吠えるという趣向になっている
▼「ガオー」。グルーチョ、チコに続き、ハーポが吠えるまねをするが、鳴き声の音が出ない。理由はマルクス兄弟シリーズでハーポは一切しゃべらないという設定だからである。この場面、今実演したら、おそらく差別的との批判が出る。声が出ない人を傷つけていると
▼日本のコメディアンが顔を黒く塗り、黒人を演じたことが海外で批判されているという。難しい問題である。時代によって笑っていいものは変化する
▼日本人には黒人への差別感情はそれほどないと信じるし、むしろプロスポーツや音楽界などの黒人はあこがれの対象でもあろう。当事者にも黒人を笑いものにする意識はなかっただろうが、国際社会の感覚ではそれは差別と判断されてしまう
▼しかも情報がまたたく間に世界中に伝わる時代でもある。日本人の感覚だけで、受け入れられる笑いかどうかを判断するのは危険である
▼人権意識の高まりは間違いなく良い方向だが、一方で優越感や差別と近い関係にある「笑い」をどう変えていくか。コメディアンには試練の時代である。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011502000108.html
 じゃあ、地理の名称の「ポリネシア」「ミクロネシア」「メラネシア」というのは、差別用語だね!
・メラネシア(Melanesia)は、オセアニアの海洋部の分類の一つ。 概ね赤道以南、東経180度以西にある島々の総称。オーストラリア大陸より北-北東に位置する。ギリシャ語でμέλας メラス「黒い」+ νσος ネソス「島」から「黒い(皮膚の黒い人々が住む)島々」の意味である。メラネシアという用語は1832年、フランスの海軍提督ジュール・デュモン・デュルヴィル(Jules Dumont d'Urville)が、ポリネシアやミクロネシアとは違うこの地域の民族的・地理的分類のために使い始めた。
・ポリネシアはギリシャ語のポリ(πολύς 多くの)ネソス(νσος 島)から、「多くの島々」の意味である。ポリネシアという用語は1832年、フランスの海軍提督ジュール・デュモン・デュルヴィル(Jules Dumont d'Urville)が、メラネシアやミクロネシアとは違うこの地域の民族的・地理的分類のために使い始めた。
・ミクロネシアはギリシャ語のミクロス(μικρός 小さい)ネソス(νσος 島)から、「小さな島々」という意味である。

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、引用♪
 今年の15日は小正月です。小豆粥など、各地のならわしで小豆をいただきます。邪気をはらう赤い色を見たいけれど、豆を浸しゆでてと考えると手がととまってしまうときは、小豆菜茶にしてさっぱりといただきます。
 作り方は、水と小豆を火にかけて、約10分ほど。わりとすぐに色がでますから、濃さの加減はお好みで。煮る前にからいりすると、香ばしさと甘みがでます。あくが気になる方も多いと思いますが、わが家ではそんままいただいてしまいます。
 小豆茶はさらりとしていて、穏やかで素朴な味わいです。利尿作用があり、むくみに困ったときにもおすすめです。お茶だけだと口寂しいときには、白玉を丸め、小豆茶を煮出しているところに入れてしまいます。
 できあがったところでお盆に添える緑が欲しくて庭に出てみましたら、ハコベやカラスノエンドウ、オオイヌノフグリがようやく芽を出してきたところでした。まだほんほんの小さな芽生えなのにしなやかに、冬の強い西風を受けて揺れていました。

 今日は、1月15日、「小正月」。
 小正月は年末年始の間、忙しく働いた女性をねぎらう意味で「女正月」とも呼ばれます。また、小豆粥をいただき家族の健康を祈る風習があります。
【豆乳おしるこ】(414kal)
『材料』(2人分)
・ゆで小豆(缶詰)・・・1缶(210g)
・豆乳・・・1/2カップ
・角もち・・・2個
・バナナ・・・1/2本
『作り方』
①もちは半分に切り、焼き網やトースターで焼く。バナナは輪切りにする。
②小鍋にゆで小豆、豆乳を入れ、あたためる。
③器に①を入れ、②を注ぎ、あればクコの実、松の実を散らす。
【イチゴのミニサンド】(1個202kcal)
『材料』(10個分)
・イチゴ(タテ半分に切る)・・・5個分
・ホットケーキミックス(市販)・・・200g
・A
 卵・・・1個
 牛乳・・・3/4カップ
・生クリーム・・・3/4カップ
・砂糖・・・大さじ1
・ゆであずき・・・150g
・サラダ油・・・少々
『作り方』
①ボウルにAを入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
②フライパンを熱して油を薄くひき、直径5cmのホットケーキを20枚焼く。
③生クリームに砂糖を加え、ホイップクリームにする。
④②の生地を2枚1組にし、③、ゆであずき、イチゴをサンドする。
【いちごとあずきのスコップケーキ】(1/8量で216kcal)
1/15 いいいちごの日に。パンの塩気が甘みとマッチ
『材料』(1台分/6~8人分)
・食パン(サンドイッチ用。みみなし)・・・6枚
・いちご・・・1パック(200g)
・ゆであずき(缶詰)・・・大1缶(200g)
・生クリーム・・・1カップ
・砂糖・・・大さじ2
『作り方』
①いちごはヘタを取り、幅1cmの輪切りにする。
「ラ・フォンダ ソービニヨンブランブラン」、そして「<正月に食す>(3) 耳うどん」

②ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てにする(写真a)。あずきを加えて混ぜる。
③容器に食パン3枚を敷き、②の半量を広げ、いちごの半量をのせる。これをもう一度くり返す。冷蔵庫で1時間冷やす。
※泡立て器ですくうと、角(つの)がしっかり立つくらいまで泡立てる。あずきの水分でゆるくなるのでかために。
Memo
 容器は食パン3枚が敷ける大きさなら、どんな形でもOKです。丸い容器なら、パンを適当な大きさに切って敷きましょう。

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0125/
「群馬県 桐生市」
《磯切りそば まつもとや》うどん屋、創業83年
☆おっきりこみ
 鬼杓子でよそう
《ベーカリーカフェ レンガ》パン屋
《矢野園》お茶屋
「沖縄県 宮古島」
*アオリイカ
・アオリイカの墨汁
①イカをさばく。
②鍋に水とイカの墨を入れる。切ったイカを入れる。
③宮古味噌を溶き、ひと煮立ちさせる。
・アオリイカの刺身

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「神奈川県 小田原市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/672876/
 小田原城、隣町 箱根、相模湾
《だるま》創業125年
TEL 22-4128
☆海鮮ちらし 2,100円(税込)
☆あじすし 1,800円(税込)
・天丼セット 1,500円(税別)
(海老、キス、イカ、なす、ししとう)
《かき氷専門店 ひととせの雪》
・トマト(M) 700円(税別)
※トマト、梨、メロン、サンシャインマスカット、いちご、桃がある。
《鈴廣かまぼこの里》
★鈴廣 職人づくり おでん鍋(ろ) 3人前 4,100円(税別)
 味しめじ(魚のすり身・しめじ)、かにはんぺん、信田巻き(きくらげ・人参・ひじきなど)、もろこし揚げ、れんこん揚げ、いかっ子
《鳥かつ桜》
・生ビール
・うな重(竹) 3,700円
※小田原城 冬桜イルミネーション(3/4まで開催、午後5時~9時)

 「ごちそうカントリー」は、「富士市」の「ほれん草」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=55982
【ほうれん草のゴマ和え】
『材料』
・ほうれん草・・・1束
・白ゴマ・・・200g
・しょう油・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
『作り方』
①ほうれん草は下処理をして洗ってから下ゆでする。
②冷水にとって3~4cm幅に切り、切った後にもう一度水気をしぼる。
③すり鉢に分量のゴマを入れ、粗めにする。
※ゴマはあらかじめフライパンで炒っておくと香りが立ちます。
④ゴマをすったあとに、しょう油と砂糖を加えて和え衣を作る。
⑤ここにほうれん草を加えるが、和える前にもう一度しぼり水気を取る。
⑥全体に衣が混ざったら、器に盛り付けて完成。
【ほうれん草のタマゴロール】
『材料』(1本分)
・ほうれん草・・・2束
・卵・・・2個
・砂糖・・・大さじ1
・しょう油・・・小さじ1/2
・だし汁・・・200ml
・醤油・・・少々
・みりん・・・少々(ほうれん草の味付け用)
『作り方』
①ほうれん草は下処理をして洗ってから下ゆでし、だし汁に浸し味を付けておく。
②ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように軽く混ぜ、白身は箸ですくって切るようにして馴染ませる。
※白身を泡立ててしまうと、ふっくら仕上がりにくくなります。また、泡が多いと破れやすくなってしまうので注意。
③調味料を加えて軽く混ぜ、フライパンでタマゴ焼きを作っておく。
④粗熱をとったら、味付けしたほうれん草をタマゴ焼きの上に均一に乗せ、ロール状に巻いていく。
⑤ラップで包み、形が整う位まで時間を置く。
⑥切り口が斜めになるようにカットし、器に盛り付けて完成。
【ほうれん草のグラタン】
『材料』(4人分)
・ほうれん草・・・2束
・ベーコン・・・100g
・タマネギ・・・1個
・エリンギ・・・1袋
・牛乳・・・600cc
・バター・・・大さじ4
・薄力粉・・・大さじ8
・コンソメ・・・小さじ2
・塩コショウ・・・小さじ2
・パン粉・・・大さじ2
・粉チーズ・・・大さじ2
・とろけるチーズ・・・4枚
『作り方』
①ほうれん草は下処理をして洗ってから下ゆでしておく。
②深鍋にバターを熱し、ほうれん草以外の具材を炒め、塩コショウ、コンソメで味を付ける。
③火が通ったら、薄力粉を全体にまぶして炒める。
④全体がなじんだら、牛乳を少しずつ加え、滑らかにしていく。
※ダマにならないように牛乳は少しずつ加えるのがポイント!
⑤中火で煮込み、とろみが付いてきたらほうれん草を入れ、塩コショウで味を調える。
⑥グラタン皿に入れ、パン粉と粉チーズを振りかけ、オーブンで表面がこんがりとするまで焼き、焦げ目が少々付いたら完成。
<伊東農園>
・お浸し
・ツナマヨほうれん草
 ほうれん草 適量、ツナ缶 1個、マヨネーズ 少々、塩昆布 少々
①ほうれん草は下処理をして洗ってから下ゆでしておく。
②食べやすい大きさにカットしたら器に盛り、ツナとマヨネーズを掛け、混ぜれば完成。
※お好みで、塩昆布を加えてもOK!

https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/

 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 みなさ~ん♪ おはようございます♪8010のとりやさん吉岡です。(#^.^#)
 インフルエンザは  1月下旬から2月上旬にかけて最流行期をむかえるようです。これからしばらくは最も注意が必要な時期なんだそうです。妊婦さんや体力の弱いお年寄りに子どもさん特にお気をつけくださいね。
(*・∀・)____☆インフエンザの予防をご紹介いたします★___(・∀・*)
◎ 野菜,みかんを食べる(ビタミンC,D,B郡の摂取)
◎ 疲れがある日はアルコール(ビール,お酒)はNG
◎ 飲酒は適度に程々に。
◎ 乳酸菌ヨーグルトR-1,ヤクルトで腸ケアを!
◎ ニンニクで体をホットに!
◎ 納豆などのネバネバを食べる
◎ オススメレシピはトマト鍋!(ハーブ入れるとなお良し)
◎ チョコレート,砂糖は控える(ビタミンが無くなる)
◎水分補給では、お茶を飲む(特に緑茶)
 などなど
 インフルエンザのシーズンを乗り切りましょうね!:\(^o^)/

https://m3.rakuten.co.jp/food/festival/%253fscid%3drm_191968/-/6/444g/bqnvw/1/76mi0/

 今朝の新聞折り込みチラシに「ゆうこの夕食 ~お届けキッチン~」というのが入っていた。
お弁当のメニューは毎日日替わり、夕食のお届け!
・おかずのみ 1食500円(税込)
・ご飯付きセット 1食550円(税込)
 できたての地元の味をお届け
 夕食の宅配はお任せください!!
入会金 無料、配送料 無料
1日1食から対応可能
前営業日12時まで注文変更可能
TEL 0120-159-626

 仕事を終え、帰宅途中、「酒&FOOD かとう」に寄る。「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、門松の撤収!!!・・・1/15だからね!!!

「ラ・フォンダ ソービニヨンブランブラン」、そして「<正月に食す>(3) 耳うどん」

 夕方は、ワイン「ラ・フォンダ ソービニヨンブランブラン」で一杯♪
 栓がコルクじゃあなくて、スクリューキャップなんだね。
LAND TRADITIONS GENINE CHIEANS
LA FONDA SAUVIGNON BLANIC
FAIR TRADE
 D.O.VALLE DE CURICO 2015
LA FOMDA  SAUVIGNONBLANIC ラ・フォンダ ゾーヴィニヨウブラン
(ロス・ロブレス社)
 レモンやグレープフルーツなどの爽やかな香りと、微じゃなハーブのニュアンスが感じられ、みずみずしい果実味がお楽しみいただけます
Produduce and bottled in Chile by Vinedos Los Robles S.p.A.
Nueva Tajamar 481, Tone Norte, of 1901,
Sanfiago,Chile.
Inmported by Smilecorp.
Contoirs Sulphites
辛口 適温:6℃~10℃
合う料理:白身魚のマリネ、サーモンのムニエルなど
原産国名:チリ
輸入業者及び取引先:株式会社スマイル
東京都江東区潮見2-8-10
TEL 03-6731-2400

http://www.smilecorp.co.jp/

「ラ・フォンダ ソービニヨンブランブラン」、そして「<正月に食す>(3) 耳うどん」

 おつまみは、昨日買った「ボイルホタルイカ 生食用」♪ホタルイカの季節になったんだね♪♪♪
兵庫県産

 ここで、2018年1月5日の朝刊より、「<正月に食す>(3) 耳うどん(栃木県佐野市)」の引用♪
 正月の三が日に耳の形をしたうどんを食べれば、悪魔に家の話を聞かれず無病息災で過ごせる-。
 そんな言い伝えを持つのが、栃木県佐野市の「耳うどん」。山あいにある仙波町周辺の郷土料理で、ほかに「耳を食べてしまえば悪口が聞こえず、近所付き合いがうまくいく」との意味もある。
 江戸時代後期には食べられていたとされるが、昭和の中ごろまでには作る家庭はめっきり減った。それを約五十年前に復活させたのが、手打ちそばどころ「野村屋本店」三代目店主の野村博昭さん(83)だった。仙波町で小学校の校長を務めていた親類から「面白いうどんがある」と聞き、地元のおばあさんたちに作り方を教えてもらった。
 なぜ耳の形なのか。「ゆでおきしても、細く長い麺よりのびにくいから」と、現店主で四代目の信行さん(59)。昔は年末に各家庭で生地を打ってゆで、水を張ったかめなどに入れて軒先に置いておいた。親類や客が来たら温め、つゆに入れて振る舞ったという。かつて餅はぜいたく品だったため「お雑煮の餅代わりだったんでしょう」と推察する。
 約三十五年前、会社員だった信行さんは博昭さんの長女寿子さん(57)と結婚し、修業を経て店に入った。それ以来、情熱を注いできたのが耳うどんの改良。餅に負けないくらい滑らかで、もちもちした食感にするため研究を重ねた。
 大きさなどは「すいとん」と似ているが、同じような作り方では「ごわごわしい」(信行さん)口当たりになってしまう。研究の結果、三種の小麦粉を混ぜ、手でこねては寝かせることを繰り返し、つるつるとした「のめっこい」(同)食感にたどり着いた。生地を延ばしてマッチ箱大に切り、両端に水を付けてきゅっと丸めて留めると、耳のような形になる。
 店では一年を通して耳うどんを提供。正月料理が由来なので、ユズの香るしょうゆ味のつゆに、だて巻きや鶏肉などを入れる。冬の週末は一日約八十杯、正月には一日で二百杯近く出る人気ぶりという。近くの店が郷土料理としてメニューに取り入れたり、道の駅で売られたりするようにもなった。
 昨年秋から、他店で修業してきた次男の迪也(ふみや)さん(29)が一緒に仕事をしている。「おれも自由にやってきたから、息子にも自由にやってほしい」と信行さん。伝統の味が、さらに進化することを期待している。
 (文・竹上順子、写真・圷真一)
<メモ>
 野村屋本店は1907(明治40)年創業。本文で紹介したスタンダードな「耳うどん」=写真=(税込み780円)、みそ煮込み(同850円)、餅やチーズの入ったカレー煮込み(同900円)など計6種類の耳うどんがある。佐野名物「大根そば」(同680円)など、そばも人気。
 野村屋本店の住所は栃木県佐野市相生町2819。木曜定休。持ち帰り用の耳うどんもある。問い合わせは、同店=電0283(22)0396=へ。ホームページは「野村屋本店」で検索。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018010502000004.html

本日のカウント
本日の歩数:8,619歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月14日 (日)

「黒豆」「白カレー」、そして「仙台牛すき焼き煮」

 昨夜は、いっぱい食べたな・・・でも、体重はそれほど増えていない・・・これって、どういうこと???
 体重はどうしたら増え、どうしたら減るの???

「黒豆」「白カレー」、そして「仙台牛すき焼き煮」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。野菜が高いよね!なんとかならないのかな・・・!
 いよいよ冷え込んできた。大寒(二十日)も近い。日曜である。晩ご飯は家族で鍋でもというお宅もあるだろう
▼鍋でおかしな場面を思い出す。つかこうへいさんの小説『蒲田行進曲』。映画スターの倉丘銀四郎が売れない大部屋俳優たちにすき焼きを振る舞うところである
▼大スターのくせに銀ちゃんにはけちなところがあって牛肉の枚数を頭に入れ、鍋を絶えず監視している。大部屋俳優が鉄鍋の牛肉に手を伸ばせば、「まず、野菜でいいだろうが」とにらみつける
▼仕方なく野菜だけ食べていると、「野菜ばかり食べろと言っているわけじゃないですよ。栄養が偏っているんだから、野菜も混ぜろと言ってんです」。結局、誰も肉には手を出せず、煮つまってしまう。それを見た銀ちゃん、「なんで残ってんの。全部食え」。手に負えぬ、「鍋奉行」である
▼今年に限っては牛肉よりも野菜の数の方に目を光らせる銀ちゃんを想像する。昨年の長雨や天候不順の影響で野菜がひどく高騰しているそうだ。お鍋では主役クラスの白菜が平年に比べておよそ二倍。こうなると、鍋の中でクツクツと煮える白菜が光り輝いて見えてくる
▼<又例の寄鍋にてもいたすべし>高浜虚子。「又例の」ということは、この季節、鍋料理が多かったのだろう。野菜高騰の今年はちょっとうらやましい句か。二月以降の出荷量の回復を祈るとする。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011402000095.html

 昨日のテレビ、「ごはんジャパン」は、「てんぷら近藤・深海の幸を揚げる」「静岡 沼津市」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/
《てんぷら近藤》
「戸田漁港」
 アマダイ、本エビ(ヒゲナガエビ)、タカアシガニ、メギス(ニギス)、手長エビ、ヤリイカ、ノドグロ
・小さな本エビとメギスで味噌汁
※遠くの山並みで、その場所の海の深さや生息する魚が予測できる。
《てんぷら旬海》
☆アマダイのてんぷら
 皮付のアマダイを175℃で2分揚げる。キッチンペーパーで包んで、さらに2分余熱で蒸す。わさびをのせていただく。
※てんぷらは蒸し料理
☆メギスのてんぷら
 1時間昆布ジメにしたメギスを、180℃で40秒揚げる。
・本エビのてんぷら
 エビを刻んで、わさびを入れ、布巾で水分を絞り、ダンゴにする。170℃で1分30秒揚げる。
☆駿河湾丼(タカアシガニ、本エビ、葉生姜)
 タカアシガニを175℃で30秒揚げる。丼つゆにくぐらせ、ご飯の上にのせる。
*本エビ:
 水分が多く、サクッと揚がりにくい。エビの食感が残るように粗めに刻む。
 エビだんごのなかにわさびを包む・
★車海老のてんぷら
 エビの甘味成分・・・グリシンというアミノ酸。火を入れすぎると甘味が飛んでしまう。
 わさびの辛み成分「アリルイソチオシアネート」は揮発性。加熱すると促進される。香り成分「グリーンノート」は生臭さを消し、甘味・うま味を引き立たせる。

http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0127/

 先日の「谷原章介の25時ごはん」は、「特別編 一流夜型ゲスト行きつけ!夜メシ屋SP」。
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20171221.html
①焼肉
《炭火焼肉 うしざか》東京・西麻布
・うしざか名物 T=BONE 200g 3000円(税込)
・上タン塩 1400円(税込)
・スーパーホルモン 1100円(税込)
②中華
《銀座アスター》東京・銀座
・牛肉とセロリの焼きそば 2160円(税込)
・ふかひれの金華ハム風味スープ 1名様用 2916円(税込)
③洋食
《洋食屋 牛銀》三重県松坂市
・カツ丼(上) 1500円(税込)
④担々麺
《汁なし担担麺専門 キング軒 東京店》広島
・汁なし担担麺(普盛) 580円(税込)
  +ねぎ盛り 150円(税込)
⑤スイーツ
《ELLE cafe 青山店》東京・南青山
・ストロベリー ボンボン 1944円(税込)
⑥メキシカン
《エル・リンコン・デ・サム》東京・恵比寿
・サボテンサラダ 1000円(税込)
・セビーチェ 1800円(税込)
・カルニータス(ポーク)のタコス 980円(税込)
⑦カレー
《成増キッチン》東京・板橋
・「ほうれん草チキンカレー+チーズナン」セット 980円(税込)

 買い物に出掛ける。
 「ビッグ富士」の外のテントで野菜を売っている。「長ねぎ3本」120円、「アボカド」100円を買う。
 店内に入り、売り出しの「おでんセット」213円、それに「ボイルほたるいか」213円を買う。もう「ホタルイカ」の季節になったんでですね!

 「カインズホーム」で「ジャンプスターター」を探したが、なかった。充電器なら4,000円弱で売っていた。
 自動車のバッテリーの充電って、バッテリーを外さなくてもつないだまま充電していいのかな???
https://gyb.gs-yuasa.com/knowledge/car_charging.html
https://mayonez.jp/topic/1006306

 「ベイシア」に行き、「国産鶏のチーズチキン」302円、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「あく抜きこんにゃく」48円、それに売り出しの「こくうま 熟うま辛キムチ」320g246円を買う。

 一旦帰宅し、ゆっくりした後、「イーオン」に行く。321円のところ168円の「日ハム チキンボーン」を買う。
「黒豆」「白カレー」、そして「仙台牛すき焼き煮」

 吉野家に行き、「白カレー」(551kcal)350円を食べる。
 見た目を裏切る 本格スパイシーカレー
https://www.yoshinoya.com/

 夜は、「節分祭」の打ち合わせで、お宮の社務所に行く。同窓会状態だね!
「黒豆」「白カレー」、そして「仙台牛すき焼き煮」

 「お茶菓子」はあったが、お茶はナシ!
ミニパック MINI PACK

 予定時間は、午後7時~8時30分だったが、早く終わってくれて、7時50分には帰宅できた!(感謝します。)
「黒豆」「白カレー」、そして「仙台牛すき焼き煮」

 帰宅して、今日買った「国産鶏のチーズチキンカツ」で一杯♪

 スーパーでもらった「お正月準備品チェックリスト」に「黒豆」の煮方が載っていたので作って煮込んでおいたんだよ♪
 なかなかうまくできたね↑↑↑
 お正月は、元々は田畑の実りを守る年神様をお迎えし、一年の実りと幸せをお祝いする行事です。
 12月13日の「正月事始め」から年神様をお迎えする準備を始め、1月15日の「小正月」に年神様をお送りします。
*正月飾りは28日までに
 一般的には、「二重苦」を連想させる29日や、翌日が元旦なので葬儀と同じ「一夜飾り」となる31日は避け、28日までに飾りつけするのがよいとされています。
・門松
 年神様が迷わず家に来ることができるように、目印として飾るといわれています。
・正月飾り
 年神様を迎えるため、家の入口にはしめ飾りを、床の間に鏡もちを供えるのが基本です。
*お正月の風習のいわれ
・鏡もち
 鏡もちは、お正月に年神様が宿るためのお供えもの。鏡の形に似ている、自らの姿を鑑みるなど、名前の由来は諸説あり。もちを大小2つ重ね合わせるのは、月(陰)と日(陽)を意味し、縁起が良いと考えられたためです。
・お雑煮
 新年を迎えるにあたり、年神様にお供えしたおもちや食べ物を、年神様からお下がりとして煮て食べて新しい年の無事を願います。
・鏡開き
 1月11日に、お正月に年神様にお供えした鏡もちを下げて食べる行事です「切る」という言葉は昔、武家が切腹を連想させるということから嫌い、「開く」という言葉を使います。
・おとそ
 元々、中国の薬酒の一種で、年の若い人から順番に飲み、「若い生命力にあやかる」という長寿の願いが込められているそうです。
・初夢
 新年に最初に見る夢が「初夢」です。「一富士、二鷹、三茄子(なすび)」を初夢で見ると縁起が良いといわれています。
・祝い箸(柳箸)
 お正月にお箸が折れては縁起が悪いので、丈夫な柳で作られます。丸く、中ほどが太く、両端が細いのは、一方を神様が使い、もう一方を人が使う”人神共食”を意味します。中ほどのふくらみを、身ごもった姿は稲穂の実りに見立て、子孫繁栄と五穀豊穣を願う意味もあります。
*おせちやお正月の風習のいわれを知って、お正月の準備をしましょう。
・おせち料理
 元々は、元日と、五月五日の端午や九月九日の重陽など年5回ある五節句の「節日(せちにち)」に神様にお供えする「お節供(せちく)」と呼ばれる節句料理を指しましたが、後に節日の中でも重要な元日の祝い膳を指すようになり、現在に伝えられています。
・重詰め
 おせち料理を重箱に詰めるのには、「めでたさを重ねる」という意味が込められており、元々は五段重(伍の重は控えの重で、まだまだ幸せを詰められるようにと何も詰めない)や四段重といわれていますが、現在では三段重が多く使われるようです。上から「壱の重」、「弐の重」、「参の重」とされ、料理の種類や数は奇数を詰めるのがよいといわれますが、地方によって様々です。
 壱の重:
  祝い肴三種のほか、昆布巻き、栗きんとんなどの「口取り」を詰めます。
 弐の重:
  魚介の焼き物と、「口直し」の酢の物を詰めますが、現在では肉料理を詰めることもあります。
 参の重:
 野菜やいもなど山の幸を使った煮物を詰めるのが一般的です。
*お正月料理・縁起食材のいわれ
・黒豆
 「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉で、まめまめしく(勤勉)働き、まめ(健康)に暮らせるように、という願いを込めています。
・数の子
 数の子はにしん(二親)の卵。ひと腹の卵の数が多いことから、子宝に恵まれ、子孫繁栄を願います。
・田作り(ごまめ)
 昔、田畑の肥料に使われた片口いわしは、「田作り」または「ごまめ(五万米)」と呼ばれ、五穀豊穣を願います。
・栗きんとん
 「金団(きんとん)」とも書くことから、財宝に恵まれて裕福になれるように願います。
・昆布巻き
 昆布は「よろこぶ」につながるとされ、正月以外にも結納などの祝い事に欠かせない食材です。
・伊達巻き
 絵画や書物の巻物に見立て、学業や文化的発展を願います。伊達政宗の好物だったことからこの名がついたともいわれています。
・紅白かまぼこ
 紅色は邪気をはらい、白は清らかさを表します。手綱(たづな)かまぼこは、人と人の縁結びを願います。
・えび
 腰が曲がった姿を長寿の老人に見立て、元気で長生きして長寿を全うできるように願います。
・紅白なます
 細く切った大根とにんじんを、祝い事に欠かせない紅白の水引きに見立てます。
・煮しめ
 「見通しがよくなる」というれんこんや、いろいろな食材を一つの料理にすることから、家族仲が良くなることを願います。
*自家製おせちレシピ
「祝い肴三種」
 お正月に欠かせない三種類の料理で、「壱の重」に入ります。祝い肴ともちを添えれば、お正月のお祝いができるといわれています。
【数の子】
『材料』(作りやすい分量)
・塩数の子・・・3本(160g)
・A
 薄口しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ1と1/2
 だし汁・・・1と1/2カップ
『作り方』
①数の子は薄い塩水(材料外)に半日以上浸して塩抜きし、薄皮を取り除いて洗い、水けをよくふく。
②鍋にAを合わせて煮立たせ、火を止めて完全に冷まし、①を半日以上漬ける。
【田作り(ごまめ)】
『材料』(作りやすい分量)
・片口いわし(乾燥)・・・40g
・いりごま(白)・・・大さじ1
・A
 砂糖・・・大さじ2
 しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ1
『作り方』
①片口いわし(乾燥)はフライパンに入れ、ごく弱火でから炒りし、カリッとしたら紙の上に移して冷ます。
②フライパンにAを合わせて弱火にかけ、煮立ってきたら①を加えて手早くからめ、火を止めてごまを混ぜる。
【黒豆】
『材料』(作りやすい分量)
・黒豆・・・1カップ(150g)
・A
 きび砂糖・・・80g
 しょうゆ・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/4
『作り方』
①黒豆は洗って水けをきり、厚手の鍋にAとともに入れ、湯6カップ(材料外)を加えてふたをし、常温でひと晩おく。
②ふたを取って中火にかけて煮立たせ、アクを取って落としぶたをし、鍋ぶたをずらしてのせ、ごく弱火で3~4時間煮る。煮ている間、アクを取り、常に豆が煮汁に浸るように水を足す。
「アレンジおせちメニュー」
【たたき黒酢ごぼう】

ナッツの食感がアクセントに
『材料』(作りやすい分量)
・ごぼう・・・150g
・ピーナッツ・・・大さじ2(20g)
・A
 黒酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
『作り方』
①ごぼうは皮をこそげ、めん棒などでひびが入るまでたたき、長さ2~3cmに切る。鍋にたっぷりの水とともに入れて煮立て、弱火にして5~6分ゆでて水気をきる。
②温かいうちに合わせたAをからめ、そのまま冷ます。
③軽く汁気をきり、粗く刻んだピーナッツをまぶす。

 ここで、今朝の朝刊「全国うまいもん」より、「仙台牛すき焼き煮」(宮城県)の引用♪
「そろそろお肉」最高級を
 おせちの正月が過ぎて肉料理が食べたくなるころ。宮城県のアンテナショップで目に付いたのが、”かたい信用やわらかい肉”を謳う「仙台牛すき焼き煮」。
 A5ランクの宮城県産黒毛和種だけに許される商標の”仙台牛”を、職人歴50年の肉のいとうの店主が厳選した醤油、砂糖だけでじっくり煮込んだこだわりの一品だ。
 専務の伊藤直之さんによると、化学調味料や保存料等の添加物は一切不使用。だから仙台牛の肉本来の旨みと脂身の甘さが素直に感じられるという。
 温かいご飯にのせると、脂がほんのり溶けて、軟らかな肉がさらに和らぎ、旨みが米粒にじんわりからむ。味付けがくどくなく、上質な牛肉そのもののおいしさに箸も忙しい。湯せんで3分の手軽さなのに贅沢感が味わえる。
 そのままおかずやつまみで食べるのがいちばんだが、レタスとともに食パンに挟むと、おいしいすき焼きサンドイッチができる。
 県内のおかずコンクールで受賞。天皇皇后両陛下お買い上げの栄にも浴している。肉料理といえば牛タン一色の仙台だが、手軽に牛肉本来の旨みを味わうにはかっこうの一品である。
●肉のいとう
仙台市青葉区米ケ袋1の6の8
TEL 022(222)5647
FAX 022(266)2476
10時~20時、日曜休
仙台牛すき焼き煮1袋(100g)×2、税込み1960円
※冷凍便で宅送、送料別途

http://www.oniku1129.com/

 「旬のフルーツ もの思い」より「温州ミカン」の引用♪
日本の冬はコレ
 原産地は鹿児島県(薩摩)の長島とされ、欧米では「Satsuma」と呼ばれています。
・科属:ミカン科ミカン属
・漢字名:温州蜜柑
・英名:citrus unshiu / Satsuma
 日本の冬の過ごし方は変わりつつあるが、これはやっぱり大切な風物詩ではないだろうか。コタツでミカン。
 寒い季節、みんなでコタツにもぐって味わう温州(うんしゅう)みかんはおいしくて楽しい。皮をどう剥くかといった話で盛り上がったりする。昔はどこのミカンがおいしいかという話題もあったが、今はどこも甲乙つけがたい。
 品種による大まかな味の違いはあって、秋から収穫する極早生や早生は小ぶりで酸味が立ち、春まで出回る晩生(おくて)は大ぶりでおっとりした甘みが持ち味。その間に中生)(なかて)や普通温州がある。
 温州ミカンの種類は、産地やブランド名、品種名が混在して、少々わかりにくい。愛媛ミカンや静岡ミカン、和歌山の有田ミカンなどは山地ブランド名。
 では、青島ミカンは中国の青島(チンタオ)産?と思ったら、静岡の青島(あおしま)さんの畑で見つかった品種だからこの名が付いたという。宮川早生や寿太郎温州なども、育成に関わった人の名に由来する。
 そういえば、温州ミカンという名前もちょっと不思議だ。温州は中国浙江省の地名。日本原産とされるのに、名前は中国の柑橘類の名産地にあやかたらしい。由来はともかく、温もりを感じさせる字は、このミカンにふさわしいように思う。

本日のカウント
本日の歩数:9,269歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月13日 (土)

「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

 今朝の朝刊のコラム欄より、飲用。
 「雪は天から送られた手紙である」とは中谷宇吉郎博士の名言だが、雪の結晶を「優美な象形文字」と呼んだのは、雪の研究に六十六年の生涯を捧げたウィルソン・ベントレーだ
▼米国北部に生まれた彼は少年時代に雪の結晶の魅力にとりつかれ、独学で撮影方法を編み出した。周囲から変人扱いされ、学会から無視され、ようやく初の論文を発表できたのは、今から百二十年前、三十三歳の時だ
▼その論文には彼の慧眼(けいがん)を物語る一節がある。「そのすばらしい精巧なデザインから、ひとつひとつの結晶の生いたちと、雲の中を旅してくるあいだに受けたさまざまな変化について、多くのことを学びとることができる…生涯の歴史が、これ以上に優美な象形文字(ヒエログリフ)で書きつづられたものがあったろうか」(小林禎作著『雪の結晶はなぜ六角形なのか』)
▼そんな「象形文字で書かれた手紙」が、天からどっさり届き続けている。交通の足は乱れ、JR信越線では満員の列車が十五時間も立ち往生した
▼乗客はイライラうんざりさせられただろうが、互いに席を譲り合って疲れを癒やしたと聞けば、その座席のほんのりとしたぬくもりが伝わってくるようだ
▼雪は、結晶の形から「六花」(むつのはな)とも呼ばれるが、立ち往生の列車に咲いたのは「むつみあいの花」か。雪国では、そういう花が、六花に負けず、咲いているのだろう。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011302000108.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新宿区 四谷」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1129073/
♪ ORIGINAL SMILE SMAP(1994年)
「しんみち通り」
 ランチ
「新宿通り」
<ZOO四谷>ペットショップ
「荒木町」
 江戸時代は、松平摂津守の上屋敷だった。大正から昭和中期にかけて、花街として栄えた。
《キッチン たか》
・ハンバーグ(目玉焼き付き) 1000円
《錦松梅》
※鰹節、しいたけ、キクラゲ、松の実などを使った佃煮ふりかけ
 創業 昭和7年。飾り職人だったご主人が自分のために作ったのが始まり。
・錦松梅 有田焼容器入 480g 10,800円(税込)
♪ 決戦は金曜日 Dreams Come True(1992年)
<於岩稲荷田宮神社>
 御利益:商売繁盛、家内安全、芸能上達など
*東海道四谷怪談
 夫・伊右衛門に裏切られ、毒殺されたお岩が幽霊となって復讐する物語。
※田宮家内にある社だった。
 生活に苦しかった田宮家をお岩さんが奉公などして再興させた。夫婦の幸運にあやかろうと参拝客が増え「お岩稲荷」と呼び、信仰されるようになった。
 鶴屋南北が200年ほどして戯曲として創作した。

 「昼めし旅」は、「広島県 福山市 鞆の浦(とものうら)」。10/16の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1105105/
 宮崎アニメ「崖の上のポニョ」のモデル、鯛網漁
☆鯛そうめん 1404円《千とせ》
《けんちゃんのいりこ屋》
☆瀬戸内のいりこ 580円(200g)
・いりこ出汁のおでん(玉子・がんもどき・牛すじ・ちくわ など)
・韓国海苔おにぎり
《鞆の浦 御舟宿いろは》
☆鯛づくし御膳 2000円
・あらびきハンバーグ
①牛挽肉、タマネギ、おろしニンニクをこねて、フライパンで焼く。
②ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースなどを合わせ、軽く煮立たせたタレをかける。
・鯛アラの甘辛煮
《お好み焼き のむら》
・野菜炒め
①豚バラ肉、キャベツ、ニンジン、タマネギを炒める。
②お好みソーズをかける。
・オリジナルお好み焼き
①キャベツ、揚げ玉を混ぜた生地を焼く。
②豚バラ肉をのせる。
③焼きそば麺を載せる。
④目玉焼きの上にのせる。ソースをかける。

 この間の「タモリ倶楽部」は、「元日まで待てない!最先端ハイテク 初詣2018」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
*万城目学(神社を舞台とした著書多数)
「初詣に行きたくなる!?ハイテク神社仏閣①」
<法輪寺>京都・嵐山、713年創建
 『枕草子』にも登場
ハイテク神社<電電宮>
 御祭神は電気・電波の祖神・電電明神
 400年以上前に描かれた「法輪寺参詣曼荼羅」にも登場
・携帯電話用 8ギガ マイクロSD御守(虚空蔵菩薩像画像データ入) 1200円
・電伝みくじ
「初詣に行きたくなる!?ハイテク神社仏閣②」
<鹿島神宮>茨城県鹿嶋市
 御神歳は、日本建国の功神・武道の神 武甕槌大神(たけみかづちのおおかみ)
※今年、神社で初のクレジットカードを発行
 鹿島神宮でお祓いをしたカードなのでお守り代わりにもなる
・一般カード 年会費 5,400円
・ゴールド会費 10,800円
 年会費は、鹿島神宮に寄付される。
・かしま大使 相川七瀬デザインの一般カードもある。
 ゴールドカード 100円=1ポイント
 一般カード 200円=1ポイント
 5000ポイント貯まると自動的に寄付される。
 御神木のそばに入れる。
「初詣に行きたくなる!?ハイテク神社仏閣③」
<紅葉八幡宮>福岡県福岡市
 室町時代(1482年)創建。十二柱の神々が御祭神
・御朱印:
 AR(拡張現実)の技術を使っている。御朱印にスマホをかざすと、スマホに三柱の神が出現。画面の中を動き回る。
「初詣に行きたくなる!?ハイテク神社仏閣④」
<妙乗院(みょうじょういん)>愛知県東海市
 平安中期 968年創建。総本山は、比叡山延暦寺。
・シティ滝行:
 人口の滝。高さ5m、総工費3,000万円
・お話・滝行 年間 5,500円、1回 1,500円
 「ボロン」と唱える。

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道ラーメン特集」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107480/?scid=rm_190841

 今日は、映画「マジンガーZ INFINITY」を見に行こうと思っていが、近くでは上映していない・・・↓
 「infinity」って、「無限であること、無限性」という意味なんだね。
http://www.mazinger-z.jp/

 午前中、ゆっくりして、午後から病院にお見舞いに行く。面会って、午後からなんだよね!
 13:00、病院に到着。「はま寿司」を食べたいのかなぁ~?

 百均「レモン」に行く。
「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

 「掛け時計」を108円で買う。
「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

WALL CLOCK CASUAL
160φ×37mm
No.35028
株式会社 グリーンオーナメント
大阪府八尾市千塚1丁目1番地
TEL 0120-867-876

http://www.green-orna.co.jp

 「イーオン」に行く。今日は5%引きなんだね!
 「あらびき黒コショウ」86円、「味付けぽん酢」600ml188円、「納豆」45円を買う。

 もうひとつの病院にお見舞いに行く。

 「ビッグ富士」に行き、売り出しの「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「美山 イチオシ焼肉屋の味キムチ」330g170円、それに半額に値引きの「生ハム切り落とし」205円を買う。

「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

 「LOTO 6」と「LOTO 7」を買う。

 「アマチュア無線」の再免許が届いた。1週間で届くんだね!

 テレビ「ジョブチューン ~アノ職業のヒミツぶっちゃけます!~」で、「名医たちがぶっちゃけ!病気を予防する最強の食べ物スペシャル!」をやっていた。
http://www.tbs.co.jp/jobtune/
・がん
 温州みかん
・心臓病
 小松菜
・糖尿病
 カマンベールチーズ
・認知症
 サバの水煮缶
・便秘
 干し柿+オリーブオイル
・高血圧
 チョコレート
・花粉症
 レンコン、トマト

https://matome.naver.jp/odai/2148681663909642401
http://www.tbs.co.jp/jobtune/archives/20170211.html

 夕方は、飲み会に出掛ける。

 「江馬殿小路跡」というのを見つけた。今度、ゆっくりと見てみよう!
https://trc-adeac.trc.co.jp/WJ11E0/WJJS06U/2213005100/2213005100100020/?hid=ht001700&word=%e6%b1%9f%e9%a6%ac%e6%ae%bf%e5%b0%8f%e8%b7%af

 「吉野家」の「晩ごはん」を食べようかと思ったが、そんなにお腹が空いていない。
 「ファミリーマート」でおにぎりを1つ買って食べることにした。130円のところ「吉野家」でもらったクーポンで30円引きで108円なり。現金で支払ったが、WAONが使えたようだ・・・残念!
 「具たっぷり」と書いてあるが、そんなに具がたっぷり入っていない!?
 ベルマークが付いている!
「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

具、たっぷり!すき煮
226kcal
製造者 カネ美食品(株)
TEL 0120-958-267
静岡県袋井市山科字松田2875-1

http://www.family.co.jp/

「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

 7時から「テング酒場 浜松駅前店」で飲み会。ここは、串焼きのお店のようだ。
 寒いから、「自家製もつ煮豆腐」345円が温かいね!
「テング酒場」、そして「<正月に食す>(2)福梅」

 「昔ながらのハムカツ」313円も美味しいね!
 たくさん飲んでたくさん食べたけど、1人3,500円也♪♪♪
「テング酒場 浜松駅前店」
静岡県浜松市中区旭町11-1 プレスタワーB1F
050-5284-7860

https://www.teng.co.jp/sakaba/

 「美酒佳肴」とは・・・おいしい酒と、うまい料理。極上のごちそうのこと。

 バスに乗り、帰路に就く。
 コンビニに寄り、「チョコモナカ ジャンボ」140円を買い、食べながら帰宅。
パリッパリッ!
MORINAGA
1個当たり302kcak
販売者 森永製菓株式会社
東京都港区芝5-33-1
製造所 森永エンゼルデザート株式会社
神奈川県大和市西鶴間6-22-10
TEL 0120-560-162

http://jumbo-net.jp

 帰宅して、就寝。

 ここで、2018年1月4日の朝刊より、「<正月に食す>(2)福梅(金沢市)」の引用。
 紅白梅を模した菓子を、砂糖がふんわりおおい、さながら雪化粧されたよう。でも、一口かじるとバリッとして、中のあんがねっとり甘く、かれんな見た目を裏切る食べ応えだ。
 「これが金沢の迎春菓子の福梅。梅形のもなかとは違う」。創業一六二五(寛永二)年の老舗和菓子店「森八」の若おかみ中宮(なかみや)千里さん(34)は胸を張る。
 この堅さはかつて、雪深い金沢で年越しするための知恵だった。「一昔前は正月に向け、日持ちがする食料をためていた。昔はもっとかちかちで、今より賞味期限が長かった」
 時代は移り変わり、十数年前には客から柔らかさを求められたことも。ただ「歴史や込められた意味も感じ取ってほしい」と、特色を伝えることに注力した。
 皮は、原料のもち米の作柄で仕上がりが変わるため、毎年、専門業者に試作をしてもらい、堅さや色、焼き加減を確かめる。北海道産の小豆で作ったあんに金沢伝統の米あめを混ぜ、豆の風味を保ちつつ、もっちりした食感と甘みを出す。
 工場では、従業員たちが丸くしたあんを皮ではさんで詰め、はみ出たあんをへらで丁寧にとっていた。花びら一枚一枚まであんを行き渡らせるため、機械には頼らない。最後に蜜をかけ、グラニュー糖をまぶすと「皮をしけらせず、バリバリの食感が残る」。
 同社で福梅を作り始めたのは江戸時代末期。福梅の由来は諸説あり、形や味は店によって微妙に違うが、同社では、加賀藩をおさめた前田家の家紋「剣梅鉢(けんうめばち)」をかたどった型を使い続ける。横五センチ、縦五・五センチの福梅の中央に、おしべやめしべのように見えるのが剣という。中宮さんは「新春に前田家の繁栄に敬意を示す気持ちがあったのでは。ただ、剣と思えないほど小さいし、おしべやめしべに見えなくもない。別の説に思いをはせるのも楽しい」と目を細める。
 (文・出口有紀、写真・戸田泰雅)
<メモ>
 福梅は金沢市内の和菓子店などが12月上旬ごろから年明けまで売り出すが、完売次第、終了する店が多い。
 市内の老舗和菓子店「落雁(らくがん) 諸江屋」の福梅には、上に掛ける和三盆糖に落雁の粉が混ぜられている。「表面をさらさらにして、皮をパリッとさせられる」と同社の諸江豊さん(30)は言う。米あめ入りのあんをたっぷり詰めた福梅はふっくらして、愛らしい形だ。
 問い合わせは森八本店=電076(262)6251、落雁 諸江屋本店=電076(245)2854。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018010402000001.html

本日のカウント
本日の歩数:22,659歩
(本日のしっかり歩数:10,277歩)
本日:54.9kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月12日 (金)

もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 妊婦さんのおなかがとんがるように突き出したら男の子。妊婦さんの顔がやさしくなったら女の子…。生まれてくる子は男か女か。迷信の類いは多々あるがウミガメの世界には明瞭な決まりがあるらしい
▼孵卵(ふらん)の温度が二九度より高ければメス、低ければオス。だからウミガメの孵化と放流に取り組む名古屋港水族館では卵を包む砂地に電気マットを入れ、二九度に保つようにしているという。オスとメスを同じ割合にするためだ
▼温度が性別を決めるのはカメに限らず、トカゲやワニにもみられる生態らしいが、それにしてもなぜオスとメスの比という生物にとっての一大事が、気温という不安定なものに委ねられているのか
▼「なぜかは分かっていません」と和歌山県立医科大で発生生物学を研究する宮川信一博士は言う。「しかし自然環境では気温は時間によっても場所によっても違う。全体でみればオスとメスがいい割合になるようになっているのではないでしょうか」
▼だが今、気候は生物の生存戦略を超えて、急変しているようだ。豪州のアオウミガメを研究者が調べたところ、オスメスの比が極端に偏り、子ガメの99%がメスという場所もあったという
▼医聖ヒポクラテスは「妊婦の顔色が健康的ならば男、青白ければ女が生まれる」と言ったそうだが、生まれるのはメスばかりと知れば、ウミガメは顔面蒼白(がんめんそうはく)だろう。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2018011202000061.html

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「意外に知らない!?東京の穴場神社 さんぽ」「大田区蒲田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/671778/
・モヤイ像:
 新島で、島から採れるコーガ石で製作され、島の各地に存在する。昭和50年代に、新島の観光PRとして全国各地に送られた。
「蒲田東口中央通り」
♪ 夢で逢えたら ラッツ&スター(1996年)
《鳥久》
☆から揚げ弁当 630円
「サンライズ商店街」
《大坂屋台酒屋 満マル 蒲田店》
<蒲田八幡神社>江戸時代初期 創建
♪ 蒲田行進曲 松坂慶子・風間杜夫・平田満(1982年)
・ペット御守り 700円
「出村通り」
♪ バスルームから愛を込めて 山下久美子(1980年)
*蒲田温泉:黒湯温泉
 大田区の温泉・銭湯は40軒以上あり23区で最多。特に蒲田は黒湯の温泉が10軒以上ある。
<蒲田温泉>
・入浴料 460円
《中国料理 龍》
・酸辣湯餃子 600円
・焼き大葉餃子 480円
・ビール

 「昼めし旅」は、「千葉県 我孫子市」。10/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1103909/
★《とんこつラーメン 博多風龍》
 豚骨らーめん 580円(税込)替え玉 2玉まで無料
★《酒肴 ちいち》
 若鶏の唐揚げ食べ放題定食 900円(税込)
《リバーサイド》昭和58年創業
☆パンチくんスペシャル(ミートソースパスタとピラフ) 850円(税込)
☆葵さんスペシャル(ポークジンジャー&ナポリタン) 850円(税込)
・生姜焼き丼
①豚肉の細切れをフライパンで炒める。
②タマネギ、野菜(ニンジン、コーン、グリンピース)、マッシュルームを入れる。
③醤油ベースのオリジナルのタレ(醤油、ごま油、ショウガ、ニンニク)をかける。
④ご飯の上に千切りキャベツを乗せ、その上に③をのせる。
⑤目玉焼きを乗せ完成。
☆布佐駅前交番前スペシャル 中盛り(ドライカレーとナポリタン) 1000円(税込)
<古舘さん>
 焼そば弁当、じゃこご飯弁当
・130円うどん
①長ネギ 4切れ40円をごま油で炒める。油揚げ 1枚20円を切って入れる。
②ラー油をたらし、ネギを焦がす。
③麺つゆの素をお湯で割り、入れる。
④うどん 1玉70円を電子レンジで温め、丼に入れる。
⑤③をかけて出来上がり。

 「クラブツーリズム」より、メール。
 インターネットでも「旅の友」本誌を試し読みいただけます▼
▽「旅の友」Web版【東日本版】はこちら

http://www.club-t.com/tabinotomo/?waad=khve3KUk
▽「旅の友」Web版【西日本版】はこちら
http://www.club-t.com/kansai/tabinotomo/?waad=khve3KUk
▽「旅の友」Web版【中部・東海版】はこちら
http://www.club-t.com/nagoya/tabinotomo/?waad=khve3KUk

 今日は、寒いねぇ~・・・凍えっちゃうよ!!!
 新聞配達のオバちゃん、バイクで歩道を走って危ない!!!早朝だから、ほとんど歩行者がいないのかもしれないけれど、交通違反だよ!!!

 「お見舞い」って、どのくらいが相場なのだろう?調べてみた。
 お見舞い金の目安は、以下の通りです。
①兄弟・親戚の場合・・・5千円~1万円
②友達の場合・・・3千円~5千円
③会社関係の場合・・・3千円
 自分よりも年上・目上の人に対して、お見舞い金を渡すのは失礼にあたるので、基本的に現金は避けた方が良いです。

http://omimai.giftree.jp/archives/31

 ふと思った・・・猫の視力ってどのくらいなんだろう???
 猫の視力は人間の10分の1、0.1~0.2程度といわれています。
「にゃんペディア」

https://nyanpedia.com/post-7764/

 今週の仕事は、山場なんです!
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

 疲れたよぉ~!!!・・・仕事を終え、帰宅して、先日買った「国産白菜キムチ」で一杯♪
香味 小夜子
SAYOKO
 増量+20g
100g当たり41kcal
内容量 270g(250g+20g)
製造者 株式会社 香味小夜子
名古屋市天白区道明町71番地
TEL 0120-866054

http://www.koumisayoko.co.jp/

 それに「野菜たくさん 焼きうどん」↑↑↑

 ここで、『くらし良好』2018年1月号の「もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?」より引用。
 何かと忙しい年末。「でもお正月は、大切にしたいし、気分も楽しみたい・・・」そんな人のために、気軽にできるいまどきお正月アイデアをご紹介します!
*これ知ってる?お正月にまつわる行事
12月31日 大晦日
一年をしめくくる最後の日
・大掃除は早めに済ませましょう。
・お正月飾りは30日までに飾って。
1月1日 元日
一年の始まりの日。元旦は一日の午前中のこと
・午前中に初詣に行くのがおすすめ。
・一年の目標を立てましょう。
1月7日 人日の節句
七草粥をいただく日
・七草の入ったお粥を食べて疲れた胃腸をいたわります。
1月11日ごろ 鏡開き
お供えのもちを下げていただく日
・鏡もちを割っていただきます。
※「縁を切る」につながるので包丁は使わないで。
1月15日 小正月
旧暦の元日。現在のお正月の終わりの日
・縁起のよい小豆粥を食べて、家族の健康を祈ります。
*お手軽おせち
 おせちの代表で、最も重要とされる「祝い肴三種」があれば、お正月が迎えられるといわれます。お皿には気がつ煮盛り付けましょう。
祝い肴三種って?
・まめまめしく働いて健康に「黒豆」
・子だくさんで子孫繁栄「数の子」
・畑の豊作を願って「田作り」
※地域によってさまざまな風習があります
「華やかになるかまぼこの飾り切り」手綱
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

①かまぼこを1cm幅に切る。表面の部分を7分目まで包丁でそぐ。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

②そいだ部分の中央に切り込みを入れる。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

③切り込みの内側からくるりとくぐらせる。
「縁起の良い奇数のおせちで」皿盛り
①3~5品なら直径20cmぐらいの平皿を用意。汁気のあるものは小鉢などに入れる。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

②小さいものは手前に。大きいもの、高さのある料理は奥におく。中心を決めると盛りつけやすい。
③飾りつきようじを使ったり、南天やウラジロを使うと。お正月らしさが出る。
 ウラジロは裏返して使います。
*持ち寄り祝い料理
 里帰りや新年会には自信を持って持参できる一品があるといいですね。ポイントは、見栄えがよくて持ち運びしやすいことです。
【フライパンでお煮しめ風照り焼き】(269kcal)
『材料』(4人分)
・鶏(もも・ひと口大に切る)・・・400g
・ニンジン、レンコン(7mm厚さの輪切り)・・・各12枚
・キヌサヤ(塩茹でしたもの)・・・40g
・A
 めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 ショウガ(絞り汁)・・・小さじ1
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉、ニンジン、レンコンを焼き、取り出す。
②①のフライパンにAを入れて軽く煮詰め、①を戻し、照りよく仕上げる。器に盛り、キヌサヤを飾る。
※持ち寄りポイント
 型抜きしたにんじんや絹さやを添えると、一気に正月感が出て見た目も華やかに。
【紅白押し寿司】(380kcal)
『材料』(4人分)
・タイ(刺身用)・・・100g
・調味酢(市販)・・・大さじ2
・スモークサーモン・・・100g
・菜の花(塩茹でしたもの)・・・12本
・A
 ご飯(熱々のもの)・・・600g
 調味酢(市販)・・・大さじ6
『作り方』
①Aは混ぜ合わせて冷ます。タイは調味酢に漬けおく。
②長方形の容器(保存容器など)に、長めに切ったラップを敷き詰める。
③②にAを詰める。タイ、サーモン、菜の花を順に並べ、ラップをかけて上から押す。
④容器から取り出し切り分け、ラップをはずし、器に盛る。
※持ち寄りポイント
 切ってから重箱に詰めて持って行くと、そのままテーブルに出せて楽らくです。
*おいしく飲める甘酒ドリンク
 お正月の定番甘酒は、栄養たっぷり。温めて飲めば体もぽかぽか。米麹の甘酒ならほぼノンアルコールなので、子供やお酒に苦手な方にも安心です。
※甘酒って?
 伝統的な甘味としてお正月など祝い事には欠かせない甘酒。栄養価が高く、美容や健康面からも注目されています。
【ココア甘酒】(143kcal)
濃厚な甘さの「飲むスイーツ」。
『材料』(2人分)
・ココア・・・小さじ2
・牛乳・・・1/2カップ
・甘酒(米麹)・・・1カップ
・マシュマロ・・・4個
『作り方』
①耐熱のカップにココアと甘酒をよく混ぜ合わせ、牛乳も加え、電子レンジで約2分加熱する。マシュマロを浮かべる。
【いちごミルク甘酒】(232kcal)
いちごのさっぱり感をプラス!
『材料』(2人分)
・イチゴ・・・5個
・A
 甘酒(米麹)・・・1カップ
 牛乳・・・1/2カップ
・ゆで小豆(缶詰)・・・大さじ4
『作り方』
①イチゴ4個はすりおろし、1個は飾り用に小切りにする。
②すりおろしたイチゴ、Aを混ぜ合わせる。
③グラスにゆで小豆を入れ、②を注ぐ。イチゴを飾る。
*手作り祝い箸袋
※祝い箸って?
 縁起の良い末広がりの8とかけて、長さは八寸(約24cm)。両端が細くなっているのは片方を年神様が使うためと言われます。
【手作り祝い箸袋】
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

 お気に入りの折り紙で子どもといっしょに手作りはいかが?ぐっとお正月感が高まります!
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

①折り紙に4等分の折り目をつける。右端だけ5mmほど折り返す。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

②開いて、右上と左上を図のように折る。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

③左端を中央まで織り込む。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

④さらに1/4折り込む。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

⑤右端を左に折り込む。
もっと気軽にお正月 今年はこれ、やってみない?

⑥底の部分を5mmほど折って完成。
*鏡もちでふだんの一品
 お正月を過ぎたら、いつものレシピにおもちをアレンジ!新しいおいしさが広がって、お腹も大満足ですね。
※鏡もちって?
 正月のお供えで、年神様の居場所となる鏡もち。鏡開きにはそのもちを食べることで健康を祝うとされています。
【おこげおもち野菜あんかけ】(250kcal)
カリッと焼いたおもちにアツアツ野菜あんかけがマッチ!
『材料』(2人分)
・もち・・・4個
・ショウガ(細切り)・・・5g
・白菜・・・80g
・長ネギ・・・1/2本
・ニンジン(短冊切り)・・・20g
・A
 鶏ガラスープ(顆粒)・・・小さじ1/3
 水・・・1カップ
 めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ4
 片栗粉・・・小さじ2
・ごま油・・・適量
『作り方』
①白菜はひと口大、長ネギは斜め切りにする。
②フライパンにごま油を熱して、もちを両面火が通るまで焼き、器に盛る。
③②のフライパンにごま油を足して、ショウガを炒め、香りが出たら野菜を炒め、Aを加え、とろみがつくまで煮、もちにかける。
【和風おもちピザ】(336kcal)
チーズと明太子マヨがおもちに合う!
『材料』(2人分)
・もち・・・3個
・辛子明太子・・・40g
・ピーマン・・・1個
・コーン(缶詰)・・・大さじ4
・ピザ用チーズ・・・40g
・マヨネーズ・・・適量
『作り方』
①もちは厚さを半分に切る。
②辛子明太子は薄皮をとり、ピーマンは輪切りにする。
③フライパンにもちを並べて両面焼き、フライ返しなどで押す。②の具、コーン、チーズをのせ、マヨネーズを絞り、ふたをしてチーズが溶けるまで焼く。

本日のカウント
本日の歩数:8,267歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月11日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「餅と牛肉の韓国風炒め」

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「餅と牛肉の韓国風炒め」

 今日は1月11日、「鏡開き」。
 正月に神様にお供えした鏡餅をおろし、いただく日。鏡開きは武家から始まった行事であり、刃物を使うことは切腹を連想させるという理由で、餅は包丁では切らずに木槌などで割ります。
【餅入り茶碗蒸し】(242kcal)
1/11 鏡開きに
『材料』(2人分)
・卵(Lサイズ)・・・2個
・切り餅・・・2個
・かに風味かまぼこ・・・3~4本
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん・・・各小さじ2/3
 塩・・・小さじ1/3
・三つ葉(ざく切り)・・・適量
『作り方』
①餅は1cm角に切る。かに風味かまぼこは長さ1cmに切る。Aは混ぜ合わせる。
②ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、ざるでこす。
③耐熱の器に餅、かに風味かまぼこを等分に入れ、②を等分に注ぎ、ふた、またはラップをかぶせる。
④大きめのフライパンに器をのせ、器の高さ1/3くらいまで水をはる。ふたをして強火にかけ、沸騰させる。1分ほどしたら弱火にして12~15分蒸す。三つ葉を添える。
【もちの卵とじ】(381kcal)
『材料』(2人分)
・卵・・・3個
・角もち・・・4個
・三つ葉・・・6本
・A
 だし汁・・・1カップ
 しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ2
『作り方』
①もちは半分に切り、こんがりと焼く。三つ葉は2cm長さに切る。
②鍋にAを煮立て、もちをさっと煮、溶き卵を回し入れて三つ葉を散らし、ふたをして火を止め、卵が半熟状になるように火を通す。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「意外に知らない!?東京の穴場神社 さんぽ」「新大久保」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/671482/
*百人町:
 江戸初期、鉄砲百人組という警護部隊が住んでいた。
《ソウル市場》
・海鮮チヂミ 200円
♪ Stand by me SHINee(2012年)
*BTS(防弾少年団) ♪ DNA
*challentrer k-pop
<皆中稲荷神社>1533年創建
 鉄砲隊の与力さんが参拝したら、弾が百発百中当たるようになった
・宝くじ入れ 800円
<>
・ドラゴンボールスクラッチ 孫悟飯 トライアングルチャンス
「イケメン通り」
《市場(シジャン)タッカルビ》
※タッカルビ:
 韓国の家庭料理。鶏肉、野菜などを鍋や鉄板で甘辛く炒めた料理。
・チーズタッカルビ 1,980円
(モッツァレラチーズ、チェダーチーズ)
 ①チーズの上で転がす
 ②10cm位持ち上げる
 ③写真を撮ってインスタグラムに載せる
 チーズのお焦げがまたいい!
♪ Beautiful Wanna One(1017年)
<大久保サービスエリア>アイドル応援グッズ
♪ WE LIKE 2 PARTY BIGBANG(2016年)
<夫婦木神社>
 およそ50年前、宮司が引っ越す時に、近隣住民から求められ神社を創建した。
 御祭神は、イザナギノミコトとイザナミノミコト(夫婦の神様)
 子授けの御利益

 「昼めし旅」は、「岩手県 久慈市」。10/11の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/68530/669842/
 三陸の海、北限の海女、朝の連続テレビ小説「あまちゃん」の舞台
《まめぶの家》
☆まめぶ汁 800円
《心のふるさと まめぶの家 いわてやまがた農村民泊研究会》谷地さん
・まめぶ汁
①小麦粉にお湯を入れ、こねる。
②生地で、黒砂糖とクルミを包む。→まめぶ
③しめじ、ゴボウ、かんぴょう、豆腐、ニンジンなどを煮る。
④「ごっつぁんダレ」で味付け。
⑤水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
・松茸ご飯
・いわて短角和牛の串焼き(塩、コショウで味付け)
※おいしい→くるみ味がする
<道の駅ぐじ>
*《レストラン山海里》
☆海鮮丼 2,980円
・海鮮の漬け丼
(魚の切れ端(ハマチ、マグロ、タコ、サケなど)を醤油、みりん、お酒に漬け込む)
・鶏皮ポン酢
《嵯峨豆腐店》
☆濃いもめん
・いわて短角和牛のローストビーフ
①いわて短角和牛トウガラシの塊に、ニンニク、塩、コショウをする。
②網で焼く。
③スライスして、わさびでいただく。
・豆腐田楽
①焼き豆腐を串に刺し、ニンニク味噌をぬる。
②炭火で炙る。
・松茸の土瓶蒸し
・湯豆腐
(醤油、ニンニク、ショウガ、カツオ節のタレ)

 「釜庄」より、楽天メール。「生のり佃煮」が美味しそうだ!
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000865/?scid=rm_192960
 「サッポロビール」より、メール。
 ただいま、アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で20,000名様に、3月6日発売「新・麦とホップ」と4月10日発売の麦とホップ<黒>(350ml缶×各1本)をセットでプレゼント!
 締切:1月31日(水)12:00(正午)

http://d.sapporobeer.jp/c/agv4aicuxKiFqfab
◎今週のおすすめ~お家で簡単!韓国料理レシピ
▽豆腐のジョン

http://d.sapporobeer.jp/c/agv4aicuxKiFqfac
▽鶏むね肉のタッカンマリ
http://d.sapporobeer.jp/c/agv4aicuxKiFqfad
 「キリンビール」より、メール。「お餅アレンジ」!
http://recipe.kirin.co.jp/b00011.html?utm_medium=mail&utm_source=mail_kc&utm_campaign=kc_news_201801117

 『田舎暮らしの本』2018年2月号より、物件情報!
【山中湖村】売家 1800万円
・土地面積 116坪 385m
・延床面積 30坪 99m
・宅地
・緩傾斜地
・都市計画区域内非線引き
・築後31年
・離れ27坪
・西と北側に幅6mと4mの舗装私道
・電気、私営水道、水洗
・富士急行富士山駅より17km
・特徴
 標高1000mで、除雪も含む管理体制がある「スウェーデンビレッジ」別荘地内。20畳のLDK、10畳の和室、6畳の洋室からなる平屋。西側に約15畳のウッドデッキ付き。状態は良好。離れの浴室から富士山が見える。温泉へ車で10郡。
・(株)グリーンピア・リゾート
TEL 03-3374-4071・媒介

http://www.greenpia.jp/

【高山市 丹生川】売家780万円
・土地面積 412坪1362m
・延床面積 40坪132m
・宅地
・平坦地、緩傾斜地
・都市計画区域外
・築不詳、改装中
・南側に幅6mの舗装公道
・電気、公営水道、水洗(下水道)
・高山本線高山駅より11.5km
・特徴
 標高696mの広々とした畑の中で、10軒ほどの集落内。板張りの床に薪ストーブ付き20畳のDK、13畳、12畳、8畳、6畳の和室、20畳のロフトからなる。8寸角のクリの梁が目をひく古民家。菜園用地は約200坪。温泉へ車で7分。
・白栗不動産
TEL 0577-72-4484・媒介

http://www.hakuguri.jp/

【高山市】売家2200万円
・土地面積 実測161坪534m
・延床面積 22坪74m
・原野
・ひな段地
・都市計画区域内非線引き
・築後15年(未登記)
・浴室棟6坪、倉庫約2坪
・北側に幅4mの舗装公道
・電気、公営水道、水洗
・高山本線高山駅より3.8km
・特徴
 標高約650mのイワナの棲む川沿い。2棟の板倉を移築した数寄屋造りの家。1階は台所を中心に左右に8畳のリビングとユニットバス、2階は各6畳2間の和室がある。状態は良好。よく手入れされた和風庭園は約100坪。
・白栗不動産
TEL 0577-72-4484・媒介

http://www.hakuguri.jp/

 仕事・・・今が山場なんです!!!
 仕事を終え、帰宅して昨日仕込んでおいた「ダイコンと白菜」に、お供えのお餅を入れ、お雑煮で一杯♪
 サトイモがない!!!里芋が入ると美味しいんだけどな・・・↓
 お餅がなかなか開けられない・・・もっと簡単に開けられる工夫ができないかな・・・!!!
「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「餅と牛肉の韓国風炒め」

たかの お供え餅1号
原材料名 水稲もち米粉(もち米(タイ産)、もちとうもろこしでんぷん、うるち米粉(うるち米(米国産))、加工でんぷん、グリシン、pH調整剤
内容量 160g
製造者 野島製菓株式会社
北海道小樽市入船2丁目25番12号
TEL (0134)34-0777

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「餅と牛肉の韓国風炒め」

 さらに格安で買ったお餅。
お鏡餅
原材料名 もち米粉(タイ産)、加工でんぷん、pH調整剤
内容量 160g
販売者 越の舞本舗株式会社 K
新潟県小地谷市上ノ山4-8-16
TEL 0120-825345

 鰹節と炙り海苔をかけるのが、我が家流♪
「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-1)「餅と牛肉の韓国風炒め」

「はごろも 舞」
 混合削りサバ・ムロアジ
国内製造
天女の舞の削りぶし
 国内産のさば節とむろあじ節を てねいに薄く削りました。
135g491kcal
 さばのまろやかな香りに、むろあじの濃厚な味が活きています。
 みそ汁、麺類、煮物などの濃い味付けの料理によく合います。
天女の舞の削りぶし「はごろも舞」
 はごろもフーズのある、静岡県清水市の「三保の松原」は、古くから天女の羽衣伝説がある土地です。美しく清らかに空に昇り舞う天女は、平和と繁栄に通じるイメージということから、当社の前身「後藤罐詰所」では、戦前から「羽衣」の商標を用いておりました。
 天女のようにひらりひらりと降り舞う削りぶし「はごろも舞」のおいしさと香りをお楽しみください。
【おいしいだしの取り方】
①700MLの水を強火にかけ、沸騰したら削りぶし約20gを入れます。
②弱火にして、アクを取りながら2分程煮出し、火を止めます。
③キッチンペーターなどでこしてでき上がりです。
「だしの使用目安」
 みそ汁 約3~4人分
 麺類のかけつゆ 約2人分
「おいしくだしを取るコツ」
・煮出し過ぎないこと
・鍋のフタをしないこと
・こまめにアクを取ること
「おいしい召し上がり方
【だしの香りみそ汁】
『材料』(3~4人分
・豆腐・・・200g
・万能ねぎ・・・2本
・だし汁・・・700ml
・味噌・・・大さじ2と1・2
『作り方』
①豆腐はさいの目切りにし、万能ねぎは斜め切りにします。
②鍋にだし汁を入れ強火にかけ、①を入れて温めます。
③沸騰したら火を止め、味噌を溶き入れます。
製造者 はごろもフーズ株式会社
静岡県静岡市清水区島崎町151
製造所 愛知県名古屋市熱田区一番二丁目48番15号
TEL 0120-123620

 ここで、2018年1月7日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【餅と牛肉の韓国風炒め】(341kcal)の引用♪。
お正月の残り 彩りよく
 お正月に残ったお餅で、サッと作れるおかずです。牛肉を炒めて焼き肉のようなしっかりめの味をつけます。そのうまみをからめて、味をつけないモチや野菜をいただくバランスがみそ。ビールのおつまみにも喜ばれます。
『材料』(4人分)
・切りモチ・・・8切れ
・牛切り落とし肉・・・200g
・ゴマ油・・・大さじ1
・ニンニクみじん切り・・・小さじ1/2
・長ネギみじん切り・・・大さじ3
・一味唐辛子・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・コショウ・・・少々
・赤ピーマン・・・1個
・春菊・・・1束=150g(正味100g)
・白煎りゴマ・・・少々
①材料を切る 
 モチは1切れを半分(一口大)に切る。
 赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタとタネを取りのぞいて、せん切りにする。
 春菊は茎から葉を摘み取り、洗って水気をきる。
②モチを蒸し焼きにする 
 フライパンを熱してモチを間隔を空けて並べ入れ(油はひかない)、フタをして中火で3分ほど焼く。裏に返して、再びフタをして3分ほど火にかけ、モチを軟らかく焼いて取り出す。
③牛肉に味をつける 
 (2)のフライパンにゴマ油を熱して、牛肉を入れ、ほぐすようにして炒める。
 肉の色が変わったら、ニンニク、長ネギ、一味唐辛子、砂糖、しょうゆ、コショウを加えて炒め合わせる。
④ほかの具材と炒め合わせる 
 赤ピーマンを加えてサッと炒め、しんなりしたら、春菊、モチを加えて、全体にからめるように炒め合わせる。火を止め、器に盛り、白煎りゴマをふる。
 春菊の代わりにセリをきざんで入れても。もどした春雨を加えて炒めると、いっそうボリュームのあるおかずになる。
《わたしの台所》
 韓国料理のトッポギをご存じでしょうか。うるち米で作られる棒状のモチを使った炒めものや煮込み料理で、唐辛子やコチュジャン、砂糖やしょうゆの甘辛い味が特徴です。
 近代の韓国ではケチャップやチーズ味などのトッポギが、屋台料理として好まれていますが、トッポギはもともとは宮廷料理のひとつとか。モチを肉や、緑や赤の野菜と一緒に彩りよく炒め合わせた、見た目もきれいなお料理です。
 そのイメージで、日本のモチで作ったのが今回の料理。モチは網で焼くより、フライパンでフタをして蒸し焼きにしたほうが、中まで早く火が通ります。水分が少ないので、油をひかないフライパンで焼いてもくっつかないのです。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180109iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:7,252歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月10日 (水)

<正月に食す>(1) 松阪肉のすき焼き

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「意外に知らない!?東京の穴場神社 さんぽ」「亀戸」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/671159/
 江戸時代に埋め立てられるまで亀に似た島だったことから亀島と呼ばれていたが、島にあった井戸にちなんで亀井戸になり、後に亀戸になった。
♪ No.1 槇原敬之(1993年)
《亀戸餃子》昭和30年創業
・餃子 250円 ※2皿から
(辛子をつけて)
「勝運商店街」
《丸定》味噌
☆老舗の味 500g 419円
☆金山寺味噌 200g 250円
☆味噌漬け 100g 300円(大根・なす・きゅうり・生姜・昆布・ごぼう)
《下北半島交流ショップ むつ下北》青森物産ショップ
・さば水煮 320円
<亀戸香取神社>665年創建
 平安時代に藤原秀郷が平将門の討伐に向かう時に亀戸香取神社で戦勝を祈願し、将門を討ち取った。
《喫茶 かめ》
☆かめのモンブラン 420円
☆かめのシュークリーム 320円
☆かめのチョコムース 420円
☆コーヒーゼリー 380円
・かめのキーマカレー 880円
♪ 絆 亀梨和也(2005年)
♪ 祭りのあと 桑田佳祐(1994年)
<亀戸浅間神社>富士山を信仰の対象とする神社
 西向き、富士山を向いている
*亀戸の富士塚
 東向きの神社・・・太陽信仰に基づいて太陽に向かって建てるため
 南向きの神社・・・天皇は南を向いて座るという日本神話から

 「昼めし旅」は、10/10の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/68530/667441/
「大阪府 寝屋川市」
<同志社香里高校 ダンス部>
 松茸ご飯弁当、バスタ・大学芋弁当、曲げわっぱ弁当、そば弁当
「千葉県 八街市」
 落花生、寝釈迦(ねじゃか)
<新井梨園>
*落花生 1kg 850円
*おおまさり:ゆで落花生専門
・落花生おこわ
①落花生(おおまさり)を、もち米、ゆで小豆の入った炊飯器に投入。
・牛肉とピーマンの炒め物
①味付きの牛肉とニンニクの芽をフライパンで炒める。
②ピーマンを入れる。
・ゴーヤのピリ辛炒め
・塩ゆで落花生

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 『田舎暮らしの本』2018年2月号より、引用♪
「47都道府県 絶景案内 24 千葉県鋸南町(きょなんまち)」
スイセンの香りに包まれた わらぼっちが並ぶ田舎道
 スイセンの日本三大群生地の1つ、12月中旬から2月上旬にかけて町のいたるところにスイセンの香りが漂う千葉県鋸南町。
 寒暖差が大きい鋸南町で育つスイセンは、香りが強く、小さな花と長い背丈が特徴。江戸時代から特産品として親しまれてきた。
 2月4日(日)まで「鋸南町水仙まつり」が開催中。わらを積み上げた「わらぼっち」が懐かしい「江戸水仙ロード」の散策や、「をくづれ水仙郷」のライトアップなどが楽しめる。
所 千葉県安房郡鋸南町江月448(江月水仙ひろば)
問 鋸南町観光協会保田観光案内所
TEL 0470-55-1683
 東京駅から蘇我駅経由で保田駅まで約2時間、下車後、徒歩約20分。
 車では富津館山道路鋸南保田ICすぐ。

「全国の市町村をご案内!ゆるナビ 第12回 長崎県 五島市」
 大漁豊を祈願する、起源や語源が不明の奇祭「ヘトマト」が行われる市。九州最西端の五島列島に位置し、島ならではのグルメや観光スポットが盛りだくさん!
・面積 420.8m
・人口 3万7331人(平成27年度国勢調査)
・五島市イメージキャラクター
 バラモンはん、ごとりん、つばきねこ
・大瀬崎灯台
 東シナ海を望む岸壁に建つ白亜の灯台。光の到達距離は約22kmにおよび、「日本の灯台50選」に選ばれる。
・ヘトマト
 1日で寺も神社も巡り、相撲大会や羽根突き、大草履の奉納などが行われるユニークな祭り。1月21日(日)に開催。見どころは、ふんどし姿の若者たちが重さ350kgの巨大なワラの草履に若い女性を乗せ、思い切り揺さぶる大草履の奉納。大草履に乗せれらた女性は幸せになるといわれている。
・堂崎教会
 明治6年、キリスト禁教令廃止後に五島列島で初めて建てられた教会。赤レンガのゴシック建築が美しい。
 資料館もあるよ!
・五島うどん
 製麺の過程で特産の椿油を使用。コシがあり、プルンと滑らかな食感が特徴。
 椿油と麺の風味が絶品!
・五島牛
 広大な自然を誇る五島でのびのびと育った五島牛。生産頭数が少なく、幻の牛肉と称されることも。
 柔らかい肉質でジューシー!
問 (一社)五島市観光協会
TEL 0959-72-2963

 仕事が・・・仕事が...!!!事情を知らない人は、1月初めのこの大変さを分からないだろうな・・・!!!

<正月に食す>(1) 松阪肉のすき焼き

 仕事を終え、夕方は、割引で買った「鶏炭火焼」で一杯♪湯煎して温めた・・・これがなかなか旨い↑↑↑
宮崎の海水100% 満潮の塩 使用
こだわりの「香川本鷹一味」使用
 化学調味料 不使用
純輝鶏(じゅんきけい) 使用
 鶏肉によく合う満潮の塩と香川本鷹一味のみでシンプルに味付けした肉本来の旨みを楽しめる逸品です。
鶏炭火焼(純輝鶏使用)
 袋のまま沸騰したお湯の中で3分ほど加熱して下さい。
 電子レンジの場合は、袋から取り出してお皿に移しラップをかけて1分半ほど加熱して下さい。
内容量 150g
100g当たり141kcal
製造者 株式会社 ニッチフーズ
宮崎県宮崎市田野町甲10726-4

<正月に食す>(1) 松阪肉のすき焼き

 デザートは、頂いた「遠州どらやき」♪
開運
開運どら焼
製造者 有限会社エルドール 美崎屋
浜松市南区新橋町1845-1
TEL 053-449-8800

 ここで、2018年1月3日の朝刊より、「<正月に食す>(1) 松阪肉のすき焼き(三重県)」の引用♪
 正月の料理といえば、おせち料理か雑煮が思い浮かぶ。でも三重県の知人らに尋ねると、返ってくる答えの多くは、すき焼き。それも、地元のブランド牛・松阪肉を年末に買い込み、家族や帰省した肉親らと一緒に鍋をつつくのが、正月の過ごし方の定番だという。
 年の瀬。そんな食文化を肌で感じてみようと、津市の松阪肉専門店「朝日屋」を訪ねた。入り口から買い物客の行列が数十メートルも延び、店内では霜降り肉が飛ぶように売れていた。
 精肉店が正月用の肉を買い求める客で混雑するのはもはや師走の“風物詩”。「朝早くから、折りたたみのいすを持ってきて並ぶお客さんもいます」。一八七八(明治十一)年創業の老舗松阪肉料理店「和田金」(同県松阪市)支配人の松田晃さん(49)は言う。いつから行列がつくられるようになったのかは定かでないが、「私が幼いころから並んでいたので、四十年よりも、もっと前からです」。
 松阪肉のすき焼きを正月に食べる習慣がなぜ生まれたのかは、はっきりしない。ただ、三重とすき焼きは深い縁があるようだ。松田さんによると、明治以降に広まったすき焼きは当初、ぶつ切りの肉をみそで煮込んだものが主流。味を良くするため、現在のような薄切りの肉を使い、たまりで味付けしたすき焼きを考えたのが「和田金」初代店主・松田金兵衛だったと伝えられている。
 和田金では、料理の提供だけでなく肉も販売。松阪牛の肥育技術などを研究する三重県畜産研究所主幹研究員の岡本俊英さん(46)は「金兵衛さんが薄切り肉のすき焼きを考え、和田金が人気を集めていった。そのあたりも影響しているかもしれない」と話す。
 では、なぜ正月に食べるのか。三重の人たちに聞いてみると、「年に一度のぜいたく」といった声が多かった。「三重の人たちにとって、松阪肉は全国に誇れる存在。でも、ふだんは高くて食べられない」。三重の食文化に詳しい元三重調理専門学校長の大川吉崇さん(76)は話す。
 そんな秘められた欲求が、年に一度のお祝いのタイミングで一斉に解き放たれる、ということか。正月ぐらい、最高級の肉を家族で食べよう-。松阪肉のすき焼きは、食習慣の枠を超えた、ハレの日を精いっぱい楽しもうとする庶民の人情の表れかもしれない。
 (文・河郷丈史、写真・大橋脩人)
     ×  ×
 新たな一年の始まりを盛大に祝う正月の食卓は、それぞれの地域の風土に育まれてきた、ユニークな食文化の宝庫だ。生活部の記者が各地を訪ね、その歴史や余話、引き継ぐ人たちのストーリーを探った。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018010302000002.html

本日のカウント
本日の歩数:7,369歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2018年1月 9日 (火)

「都道府県・味めぐり 日本のお雑煮大全」「中国・四国」「九州・沖縄」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「意外に知らない!?東京の穴場神社さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/670897/
<東京大神宮>縁結びの神社、結びの神社
♪ 夢の外へ 星野源(2012年)
 明治13年に創建された伊勢神宮の分社。東京のお伊勢さんとして親しまれている。
・恋みくじ(恋人形付き) 200円
*神前挙式:
 明治33年の後に大正天皇が初めて行った。それを記念して一般向けに神前式を始めた。
*猪目(いのめ):
 古来より使われている図柄。猪の目に由来して魔除けや福を招く。
・おみくじ 100円
♪ WAKUWAKUさせて 中山美穂(1986年)
《いいだばし 萬年堂》京都から始まって400年
・御目出糖 281円
 お赤飯に似ていて、めでたい菓子だから
・ありが糖う 281円
☆高麗餅
《魚美津》
☆ねぎとろ丼 800円
♪ ヤマトナデシコ七変化 小泉今日子(1984年)
<三崎稲荷神社>
 三代将軍 徳川家光が参勤交代を制定した際、自ら参拝し、諸大名にも促し、習慣化した旅行安全の神様。
・お砂守り 600円
「東京ドームシティ」
<黄色いビル>
 ゴルフ練習場、ボルダリング、ボウリング、バッティングセンター
*<東京ドームローラースケートアリーナ>
・入場料(2時間) 1,200円
♪ パラダイス銀河 光GENJI(1988年)
・レンタルシューズ 500円
♪ Everybody Go Kis-My-Ft2(2011年)

 「おとな旅 あるき旅」は、「冬の有馬温泉 湯けむりグルメ散歩」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/
「太閤通り」
臼庵(ほうきゅうあん) 有馬市》
・かに 550円
・いかあげ 450円
《酒市場》
・有馬麦酒 600円
・すじこん 300円
・白鹿 原酒しぼりたて 300円
《猪名野茶房》
・玉露 ~贅の極み~ 1,620円
《くつろぎ家》
・湯けむり蒸し くつろぎ釜(小) 3,300円
・穴子釜 2,300円
《有馬炭酸力》
☆パクチープライム 626円
☆キムチ風ラムネ 237円
・どろくろ(発泡酒) 626円
・ドリアンサイダー 237円
「湯本坂」
《竹中肉店》
・コロッケ 130円
<天神泉源>
《月光園 鴻朧館(こうろうかん)》
・天空の露天風呂付ロイヤルスイート 1名(1泊2食付) 64,950円~
*特別会席 初霜
(お造り盛り合わせ、松茸土瓶蒸し、わたり蟹、赤穂の塩蒸し、天ぷら盛り合わせ、鮑ステーキ、神戸牛ステーキ)

http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1252165_6111.html

 今日の仕事・・・
 忙しいんです!ここ1週間が勝負なんです!!!!

「都道府県・味めぐり 日本のお雑煮大全」「中国・四国」「九州・沖縄」

 今日の昼食は「大釜仕込み カレー(中辛)
House
とろっと濃厚煮込みの 大釜仕込みカレー
 じっくり炒めた玉ねぎとビーフの煮とけた旨み
OGAMA-JIKOMI CURRY
1人前 170g 152kcal
 大釜でじっくり煮込んだ濃厚な味わい。玉ねぎ・ビーフの煮とけた旨みと野菜が一体となったコク深いカレーをお楽しみください。
販売者 ハウス食品(株)
大阪府東大阪市御厨栄町1-5-7
TEL 0120-50-1231

http://www.housefoods.jp
製造所 サンハウス食品(株)
愛知県江南市高屋町西里77

「都道府県・味めぐり 日本のお雑煮大全」「中国・四国」「九州・沖縄」

 仕事を終え、帰宅して、夕方は年末に、100g138円で買った「コートジボワール産大西洋 刺身用びんちょうまぐろ」で一杯♪
 付いている「生わさび」。
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

「都道府県・味めぐり 日本のお雑煮大全」「中国・四国」「九州・沖縄」

 〆に、昨日の残りの鍋で「うどん」♪電子レンジで1分30秒加熱してから入れる♪こうすると、麺にコシがでるんです!「所さんの目がテン!」を見てね!!!
匠のおいしさ
 なめらかで腰があり、煮くずれや 茹でのびしにくい 特徴をもつ麺です。
200g
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

 ここで、『田舎暮らしの本』2010年1月号より、「都道府県・味めぐり 日本のお雑煮大全」の引用、最終回!
「四国・中国」
【岡山県】ブリやハマグリが入った「千屋雑煮」
 岡山県では、出世魚のブリが入っていることが多い。千屋地区で食べられている「千屋雑煮」もその一種で、スルメやコンブ、ブリ、ハマグリでだしをとり、ダイコン、ニンジンなどの野菜が入った汁を、ゆでた丸餅に注ぎ、岩のりをたっぷり載せる。鳥取側ではハマグリの代わりにウバガイを入れる家もある。
【鳥取県】ぜんざいそのもの「小豆雑煮」
 海岸部のほぼ全域で小豆雑煮を食べる。砂糖と少しの塩で味つけした、甘い小豆汁にゆでた丸餅を入れたもので、いわゆる「ぜんざい」だが、正月にしか食べない。食べるようになった理由は定かではないが、弥生時代に朝鮮半島から伝来した小豆が栽培に適した海岸沿いに広く行き渡ったという説があり、かつては塩のみで味付けをしていたところも多いという。
問 鳥取県庁商工労働部兼農林水産部市場開拓局食のみやこ推進室
TEL 0857-26-7853

http://www.pref.tottori.lg.jp/
【島根県】黄色や緑など、彩り豊かな雑煮
 2007年に世界遺産に登録された石見銀山がある大田市では、彩りよく具を入れた雑煮が食べられている。カマボコなどの具材はすべて細い短冊切りで形と大きさを揃え、煮込まないのが特徴。しょう油とみりんで味をつけただし汁で煮るかゆでるかした丸餅に、具を載せ、だし汁をかける。もんだのりまたは岩のりとカツオ節は必ず、家庭によっては色味がよくなるように錦糸卵やセリ、ホウレンソウなどを載せる。
問 大分市役所産業振興部観光流通課
TEL 0854-82-1600(代)

http://www.city.ohda.lg.jp/
【広島県】縁起ものでもある「広島カキ雑煮」
 広島県は全国的にも有名なカキの産地。「賀喜」という字を当てたり、「福をかき寄せる」として正月にふさわしい縁起のよい食べ物と言われ、広島市の沿岸部などでは雑煮にも使われる。カツオとコンブのだし汁で、ダイコンやニンジン、カマボコなどを牛肉と一緒に煮込んで塩としょう油で味をつけ、途中でカキを入れる。レンジで軟らかくした丸餅を入れて少し煮込み、最後に水菜を入れる。
 カキは、生はもちとん、焼きガキや鍋など、さまざまな食べ方で楽しめる。
問 広島県庁商工労働局産業振興部観光課
TEL 082-513-3388

http://www.kankou.pref.hiroshima.jp/
問 雑煮:広島県漁業協同組合連合会
TEL 082-278-5155
【山口県】イリコやアユ焼など、だしに特徴がある
 地域によってだしが違い、イリコでとる家庭が多いが、コンブやカツオ節のほか、北東部の錦川などの鮎が獲れる地域では、鮎を燻して干した鮎焼(あいぎょう)を使うところもある。具は、ダイコン、金時ニンジン、カマボコなどで、味はしょう油のすまし汁。
《千鳥旅館》
山口県周防大島町
TEL 0820-77-0321

http://www.chidori-group.jp/
【香川県】全国的にも珍しい「あん餅雑煮」
 いまや変わり種の雑煮の代表として知る人も多い香川県の「あん餅雑煮」。平野部を中心に食べられている。香川県は「讃岐三白(塩・砂糖・木綿)」と呼ばれるほどの砂糖の産地だったが、昔は甘いものが貴重で庶民の口に入ることは少なく、「正月くらいは食べたい」と考え出されたと言われている。あん入りの丸餅を白味噌仕立ての汁で食べるもので、具は金時ニンジン、ダイコン、豆腐など。サトイモ、ゴボウ、油揚げを入れる地域もある。
 お正月に欠かせない金時ニンジン。鮮やかな赤色が特徴だ。
問 香川県庁農政水産部農政課
TEL 087-832-3395

http://www.pref.kagawa.jp/
【徳島県】旧東祖谷山村の「うちちがえ雑煮」
 平家の落人伝説が残る三好市東祖谷地区の雑煮は、頭イモ3つとその上に十字(うちちがえ)に重ねた2丁の豆腐が載ったしょう油味。昔、この土地の人びとが安徳天皇をサトイモと大豆でもてなしたところ、「大豆は豆腐にするように」と言われたことからできたとされている。険しい山々に囲まれて稲作が難しいことから、お正月でも白い餅は食べず、雑穀の餅を食べる。
問 三好市役所観光課
TEL 0883-72-7620

http://www.miyoshinavi.jp/
【愛媛県】名物の「ジャコ天」を入れる家庭も
 家庭によって差があるが、すまし仕立てに丸餅が主流。イリコやシイタケ、カツオ節などでだしをとるほか、東予地区では焼きハゼでだしをとる家もある。具材は、青菜やダイコン、ニンジン、サトイモなどに、カマボコやチクワ、ジャコ天が入る場合も。神様に供えるために肉は入れず、「お正月の午前中は女性は働いてはいけない」という風習のため、雑煮をつくるのは父親の仕事だという地域もある。
問 雑煮:愛媛県生活研究協議会(事務局:農業会館)
TEL 089-943-2800
【高知県】遠州の影響を受けたすまし仕立て
 高知市とその周辺で食べられているのは、西日本では少数派の角餅・すまし仕立ての雑煮。土佐藩主・山内氏の出身地である遠州(現在の静岡県西部地方)の雑煮を踏襲したものだと言われている。具は、ゆでたサトイモ、水菜またはホウレンソウが基本で、電子レンジにかけるか、熱湯やだし汁で煮るなどして軟らかくした角餅を入れる。カマボコやユズの皮などを添える家庭もあり、中山間地域では豆腐やコンニャクなども加えてごちそうとして食べられている。
問 雑煮:高知県地産地消・外商課
TEL 088-823-9741

http://www.pref.kochi.lg.jp/
「九州・沖縄」
【福岡県】前日から準備する「博多雑煮」
 ここぞというときには、きっぷのよさを見せる博多商人の気質を表しているという「博多雑煮」は、山海の幸をふんだんに盛り込み、前日から手間をかけて準備するのが特徴。焼きアゴ(トビウオ)とコンブから水出しでだしをとり、カツオ菜、ブリ、サトイモ、ニンジン、干しシイタケ、カマボコなどは、ひと椀分ずつ串にさしておく。元旦の朝にしょう油で味をつけただしの中で温め、ゆでた丸餅とともに串からはずして盛りつける。
問 福岡市役所
TEL 092-711-4111

http://www.city.fukuoka.lg.jp/
【大分県】名産の干しシイタケでだしをとる
 シイタケ栽培発祥の地であり、全国でも有数の産地が大分県。なかでも主産地である竹田市周辺で食べられているのは、シイタケと煮干しでだしをとったすまし仕立ての雑煮。鶏肉と短冊切りのニンジンを具に、丸餅をそのまま入れて少し煮込んだシンプルなもので、干しシイタケもそのまま入れておいて一緒に食べる。
問 竹田市役所商工観光課
TEL 0974-63-4807

http://www.city.taketa.oita.jp/
【佐賀県】すまし仕立てに丸餅の雑煮
 全域で食べられているのは、鶏肉でだしをとって、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、レンコン、ホウレンソウ、鶏肉、丸餅を入れたすまし仕立ての雑煮。ただし、餅を入れない地域があったり、鳥栖市の一部の家庭では、雑煮の上に煮た小豆と砂糖をふりかけて食べる習慣がある。また、お正月は「クリヤーバシ(栗の木を切って両端の皮をはいだ箸)」を使って食べるのが習わしで、箸づくりもお正月準備のひとつ。
問 (社)佐賀県観光連盟
TEL 0952-26-6754

http://www.asobo-saga.jp/
【長崎県】とにかく具だくさんな「具雑煮」
 島原市の全域で食べられているのは、ハクサイやダイコン、ゴボウ、ニンジン、鶏肉、穴子、シュンギク、レンコン、シイタケ、卵焼き、高野豆腐、チクワ、カマボコなどを、餅が見えないほど入れた具だくさんの雑煮。カツオだしのすまし仕立てに丸餅を入れるのが定番で、島原の乱のときに天草四郎の軍が籠城した原城(現在の南島原市にある城)で食べたのが始まりという説がある。現在は市内の旅館やお店などでも出され、観光客も味わえる。
問 島原市役所商工観光課
TEL 0957-62-8019

http://www.city.shimabara.lg.jp/
【熊本県】縁起物の伝統野菜が入った雑煮
 熊本市周辺で食べられているのは、地元産の伝統野菜がたくさん入った丸餅・すまし仕立ての雑煮。コンブとスルメでだしをとり、縁起物の正月野菜である水前寺モヤシ熊本京菜、熊本長ニンジンのほかに、ダイコン、サトイモ、ゴボウなどを使う。なかでも水前寺モヤシは30cm前後にも長くなることから、長寿と健康を祝う縁起物としてお正月には欠かせない。
 レシピ提供:「くまもとふるさとの食の名人」内田敦子さん
問 雑煮:熊本県庁農林水産部農村・担い手支援課
TEL 096-333-2378

http://cyber.pref.kumamoto.jp/chisan/Content/Asp/syoku/meijin_list.asp
【宮崎県】イリコだしで山の幸がたっぷり
 大分県を並ぶシイタケの産地である宮崎県。熊本県と県境を接する山間部の西米良村でも雑煮にシイタケを入れる。イリコでだしをとり、鶏肉を入れるのが村内の定番で、主な具はタケノコ、シイタケ、ダイコン、ニンジン、ゴボウ、長ネギ、鶏肉など。しょう油味も味噌味もある。餅は丸餅が中心だが、ヨモギ餅や小豆餅、あんこ餅を焼いたり揚げたりして入れるなど、家庭によってかなりのバリエーションがある。
問 西米良村役場
TEL 0983-36-1111

http://www.nishimaera.jp/
【鹿児島県】見た目も豪華な「干しエビ雑煮」
 出水市で毎年10月中旬から行われる「ケタ打瀬漁」は、300年の歴史を誇るエビ専門の漁。この漁で獲れるクマエビが干しエビに加工されて正月用として出回り、その地方を中心に雑煮に使われていた。干しエビはだしにも具にも使い、すまし仕立てにして丸餅を入れる。シイタケ、青菜、カマボコのほか、豆モヤシを必ず入れるのも特徴。現在、一部の離島を除く県内全域で少し小さめの赤エビを焼いたものが使われることが多い。
問 雑煮:今村学園ライセンスアカデミー(池本弘乃さん)
TEL 090-225-3300
【沖縄県】お祝い事に欠かせない豚の汁物
 最近は雑煮をつくる家も増えてきたが、お正月などのお祝い事には豚の汁物が定番。本島などでは「中身汁」と「いなむどぅち」。中身汁は、中身(豚の内臓)をきれいに処理してじっくり煮込み、豚肉やシイタケ、コンニャクを入れたもの。「いなむどぅち」は、肉を下ゆでし、ゆで汁とカツオだしでカマボコ、カステラ(卵入り)カマボコ、シイタケ、コンニャクを煮込んで白味噌で味をつけたもの。どちらも県内の飲食店やレトルト商品などでも味わうことができる。
 沖縄ハム株式会社
問 汁:沖縄県立博物館・美術館(民俗担当)
TEL 098-851-5401

http://www.museums.pref.okinawa.jp/

本日のカウント
本日の歩数:8,237歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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