今日は、8月13日、「月遅れ盆迎え火」。
『ふれ愛交差点』2018年8月号より、「月遅れ盆 先祖を敬い、家族と過ごす」の引用。
先祖の霊を迎え、精進料理でもてなす
お盆は、先祖の霊を家に迎え、供養する行事です。盂蘭盆会という仏教行事と、日本で古くから行われていた、先祖の霊をまつる習わしが合わさったものといわれています。旧暦の7月15日前後に行われる仏事ですが、新暦に変わった現在は7月に行う地域と8月に行う地域があります。7月の盆から1ヵ月遅れて行うため、8月の盆を「月遅れ盆」といいます。精霊馬を作ったり、迎え火、送り火を焚いたりするほか、精進料理を作って先祖をもてなします。
郷里に帰って、お墓参りなどをする人も多いことでしょう。家族や親戚が集まって、先祖に感謝するお盆は、日本の大切な行事の一つです。
【夏野菜と豆腐の揚げ出し】（293kcal）
『材料』（4人分）
・絹ごし豆腐・・・2丁
・なす・・・2個
・かぼちゃ・・・200g
・ししとう・・・4本
・片栗粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・A
だし汁・・・1と1/2カップ
しょうゆ、みりん・・・各大さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
・しょうが（すりおろし）・・・大さじ1
①豆腐はペーパータオルに包み、バットなどで重しをして1時間ほど水きりをする。
②小鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。
③なすは縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを2～3本入れて、2～3等分の斜め切りにする。かぼちゃは幅1cm、長さ4～5cmｎくし形切りに、ししとうは竹串で穴を開ける。
④揚げ油を中温に熱し、なすとかぼちゃを2分ほど揚げる。続いて①の豆腐は一丁をそれぞれ6等分に切り、片栗粉をたっぷりまぶしつけて余分な粉ははたき、少し色づくまで3分ほど揚げる。ししとうを10秒ほど揚げる。
⑤④を器に盛り、②を側面からゆくり注ぐ。しょうがを添える。
『ふれ愛交差点』2018年8月号より「みんなで集まる お盆のごちそう」の引用♪
お盆の頃は、家族や親戚が集まることも多い時。ちょっとおしゃれなごちそうおかずで、団らんのひと時を楽しみましょう。
【アクアパッツァ】（269kcal）
旬の魚とたっぷり野菜を蒸し煮に
『材料』（4人分）
・すずき（切身）・・・4切れ
・たまねぎ・・・2個
・セロリ・・・1本
・パプリカ（赤）・・・1/2個
・ミニトマト・・・12個
・オリーブ（黒・種抜き）・・・12個
・ケッパー・・・大さじ2
・にんにく（薄切り）・・・1かけ分
・塩、こしょう・・・各適量
・オリーブ油・・・大さじ2
・白ワイン・・・1/2カップ
・パセリ（みじん切り）・・・適量
『作り方』
①すずきは塩小さじ1/4、こしょう少々をふって10分ほどおく。たまねぎ、セロリは薄切りに、パプリカは縦半分に切って横向きに薄切りにする。ミニトマトは横半分に切る。
②フライパンか浅めの鍋にオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱してすずきを並べ、片面を2分ずつ焼いて取り出す。
③②のフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、たまねぎを2～3分炒める。塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、セロリとパプリカを加えてさらに2分ほど炒める。
④②のすずきをのせ、オリーブとミニトマト、ケッパーをちらし、白ワインを注ぎ、ふたをして3～4分蒸し煮にする。火を止め、パセリをちらす。
※スペイン産スパークリングワイン（カバ）がおすすめ
ハウメセラ ブリュット、ハウメセラ ブリュット ロゼ
【豚肉と香り野菜のエスカベッシュ】（432kcal）
味がなじんでからもおいしい
『材料』（4人分）
・豚肩ロース肉（かたまり）・・・500g
・にんじん・・・1/6本
・セロリ・・・1本
・ラディッシュ・・・4個
・紫たまねぎ・・・1個
・レモン・・・1個
・セロリの葉・・・4～5枚
・A
薄力粉・・・大さじ2
塩、こしょう・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ1
・白ワイン・・・1/2カップ
・B
白ワインビネガー（または酢）・・・1/3カップ
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
こしょう・・・少々
『作り方』
①にんじん、セロリはせん切り、ラディッシュ、紫たまねぎは薄切りにし、合わせて大きめのボウルに入れる。レモンは半分は薄い輪切りにし、残りはしぼって野菜の入ったボウルに入れる。豚肉は厚さ7～8mmに切り、Aをまぶす。
②フライパンに油を中火で熱し、①の豚肉を並べて3分焼き、上下を返して2～3分焼いて取り出す。
③②のフライパンに油が多く残っていたらペーパータオルで吸い取り、白ワインを注ぎ、肉のうまみを木べらなどでこそげるようにして煮立てる。Bを加え、再び煮立ったら熱いうちに①のボウルに入れる。
④②の肉を加えてざっくりと混ぜ、輪切りのレモン、ちぎったセロリの葉を加えて混ぜる。すぐに食べられるが、15分以上おくとより味がなじむ。
【サーモンとアボカドのベリーヌ】（93kcal）
グラスに盛った美しい前菜
『材料』（4人分）
・スモークサーモン・・・4枚
・アボカド（皮と種をとる）・・・1/2個
・プレーンヨーグルト（無糖）・・・1/4カップ
・A
にんにく（すりおろし）・・・小さじ1/4
オリーブ油・・・大さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
・モッツァレラチーズ（ひと口サイズのもの）・・・8個
・パプリカ（黄・小さめのもの）・・・1/3個
・ミニトマト・・・4個
・バジルの葉・・・適量
『作り方』
①フードプロセッサーにアボカドとヨーグルト、Aを入れ、なめらかになるまでかき混ぜる（フードプロセッサーがなければ、アボカドをつぶしてから泡立て器で混ぜるとよい）。
②モッツァレラチーズは水気をきる。パプリカは薄い輪切りにする。
③グラスに①を等分に盛り、モッツァレラチーズ、ミニトマト、パプリカをのせる。スモークサーモンをまるめて花に見立ててのせ、バジルの葉を飾る。
Memo：
ベリーヌとは小さなグラスに盛りつけた前菜のこと。モッツァレラチーズは、小さな球状タイプを使うとかわいいですが、なければ大きいものを角切りにしてください。
昨日のテレビ「イチから住 ～前略、移住しました～」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0148/
「山梨県 河口湖町」
＜道の駅 かつやま＞
☆夕顔 380円
☆鳴沢キャベツ 180円
「鳴沢村」
《旬菜 秀》渡辺さん
・冷しゃぶキャベツ
①キャベツを切る。油に塩、少しの油を入れ、キャベツを1分茹でる。冷水で洗う。
②豚肉をさっとお湯にくぐらせる。
③お皿に豚肉、キャベツ、生のせん切りキャベツ、ミニトマトを盛る。ポン酢でいただく。
・キャベツステーキ
①キャベツを8等分に切り、コショウする。
②ニンニクを炒めた油で焼く。ブロッコリー、トウモロコシを入れ、料理酒を入れ、ふたをする。
「長野県 白馬村」
《農家民宿 やまじう》福島さん
＊こんにゃく芋
生子（きご）を植えると、4～5年でできる。
＊ノーザンルビー（ジャガイモ）
・こんにゃく
①皮をむいて、ざく切りにし、水を加えてミキサーにかける。
②火にかけ、ゆっくりかき混ぜながら水分を飛ばす。
③のり状になったら、ソーダを水に溶いて入れる。空気を入れるイメージで混ぜる。
④固まったら、切って茹でる。
・黒豆と梅漬けの炊き込みご飯
①黒豆を猫の目のように割れるまで煎る。
②炊飯器にお米、①、梅干し3個、昆布を入れ、水を入れて炊く。
・豚じゃが
①豚バラ肉、タマネギを炒める。細切りにしたこんにゃく、ゆでたノーザンルビーを加えて煮る。
②インゲン、ネギも入れる。
・こんにゃくの刺身（青唐辛子味噌をつけて食べる）
「バナナマンのせっかくグルメ！！」は、「夏の北海道を食べまくるぞSP」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/736355/
「北海道 小樽」
《大丸ラーメン》
☆みそラーメン 800円（税込）
☆麻婆豆腐 780円（税込）
・エビあんかけ焼きそば 900円（税込）
・あんかけ焼きそば 850円（税込）
《小樽 ミルク・プラント》昭和11年創業
・レギュラー 260円（税込）
・N・Yジャンボ（チョコマーブル） 600円（税込）
《シロクマ食堂》
・牛トロフレーク丼 800円（税込）
《あまとう》
・クリームぜんざいM 630円（税込）
《おたる屋台村 ろまん横丁》
*《寿し処 彩華》
・小樽産ウニ 1貫 500円（税込）
・トキシラズ 1貫 400円（税込）
・わがまま三色丼 2,300円（税込）
《若鶏時代 なると》
・若鶏定食 1,200円（税込）
半身揚げ
・ざんぎ丼 700円（税込）
《》
★ウニの柳川風
「北海道 富良野」
《フレッシュ若どり 鳥せい》昭和46年創業
☆鳥精肉 5本 500円（税込）
☆ボンボジ（ひな皮） 5本 800円（税込）
・若どり炭火焼 400g 1,300円（税込）
・若どりから揚げ 400g 1,300円（税込）
《富良野藤井牧場直売カフェ》
※牛を砂の床で育てている。
・ソフトクリーム 300円（税込）
＜富良野・ドラマ館＞
・子供がまだ食ってる途中でしょうがラーメン 420円（税込）
《くまげら》
★和牛ローストビーフ丼 1,980円（税込）
★ミックスフライ定食 1,200円（税込）
・オムホエーカレー 1,000円（税込）
「ごちそうカントリー」は、「富士市」「落花生（らっかしょ）」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=58978
＜藤森さん＞＜勝亦さん＞
・ゆで落花生
しなす（若いもの）
「おいしいをつくりましょ。」
【生落花生の炊き込みご飯】
『材料:(2合分)
・お米・・・2合
・生落花生(殻付き)・・・200g
・ちりめん干し・・・適量
・塩 小さじ・・・1と1/2
・酒 大さじ・・・1/2
・昆布・・・小1枚
・大葉・・・適量
・ショウガ・・・適量
『作り方』
①落花生の殻をむき水につける
②お米を水に浸すのと同じ時間、落花生も水に浸す
③お釜にお米を入れ水とお酒、塩を入れる
④お湯につけておいたちりめん干しを入れる
⑤水につけておいた落花生と昆布を入れて炊き込みモードで炊き上げる
⑥器に盛り付け、大葉とショウガを散らす
【ゆで落花生のおろし和え】
『材料』(4人分)
・ゆで落花生・・・200g
・大根おろし・・・100g
・オクラ・・・3～4本
・ポン酢・・・適量
『ゆで落花生の作り方』
①殻つきの生落花生(300g)を水洗いする
②鍋に水1Lと塩30gと生落花生を入れてふたをする
③火をつけ沸騰したら火を弱めて40分ゆでる(圧力釜は15分)
④火を止めて30分間そのままにしておく
⑤30分立ったらお湯を切り完成
☆保存方法☆
すぐに食べるときは冷蔵庫へ、それ以外は小分けにして冷凍庫へ。
解凍は冷蔵庫で約一晩。お早めにお召し上がりください。
【おろし和えの作り方】
①ゆで落花生を殻から取り出す
②オクラはゆでて輪切りにする
③ゆで落花生とオクラを大根おろしと和えて、ポン酢をかければ完成
【ゆで落花生のかき揚げ】
『材料』(4人分)
・ゆで落花生(剥き身)・・・1カップ
・トウモロコシ・・・1本
・オクラ・・・2本
・タマネギ・・・1/2個
・小麦粉(まぶす用)・・・大さじ2
・小麦粉(衣用)・・・60g
・水・・・90cc
・塩・・・適量
・油・・・適量
『作り方』
①トウモロコシは芯から実を切り落とし、オクラは小口切りにタマネギは薄切りにする
②ボウルに、(1)とゆで落花生を入れ、小麦粉大さじ2杯をまぶす
③別のボウルに小麦粉60gと水90ccを入れさっと混ぜ、(2)と合わせる
④160度の油で揚げる
⑤お好みで塩を付けて完成
「相席食堂」は、4/22の放送分。
https://www.asahi.co.jp/sp/aisekishokudou/
「大分県 豊後高田市」田染荘、真玉海岸
《大寅屋 食堂》創業90年
・ちゃんぽん 350円
《cafe CACHE＊CACHE（かしゅ＊かしゅ）》
・コーヒー
「石川県 珠洲市」
《食事＆喫茶 民芸茶屋》
《Cafe いかなてて》
※いかなてて：どういたしまして
・焼きあごだしわかめうどん 500円
・ぼた海苔（いろんな海藻が入る）炙って醤油をつけて食べる
＊すず椿フェスティバル
椿寿司、椿ジャム
先日の「浜ちゃんが！」は、「美味しいモノを見つけて弁当を作る！」。
http://www.ytv.co.jp/hamachanga/
東京都北区 十条銀座商店街：全長374m、約200店舗。昭和15年から続く。
＊テーマ「お惣菜天国弁当」
《鳥大》
・チキンボール 1個 10円
・ミートローフ 1個 115円
《焼き鳥・手作り惣菜 いちどり》
・青じそつくね串 1本 112円
・ぼんじり串 1本 112円
・ひな串 1本 112円
・レバー串 （マイ七味をかけて）
《和菓子 蜂泉堂（ほうせん）》
・蜂泉焼 1個 130円（今川焼）白あん、黒あん
《精肉・惣菜 ミート・デリカ塩家》
・あみ焼きビーフ 100g 590円
☆牛肉コロッケ 1枚 90円
☆エビフライ 1尾 230円
《極からあげ 鳥匠》
・鶏ごぼうおにぎり 270円
《惣菜 みやはら》
・チキン竜田揚げ 1枚 248円
《丸惣青果》
キウイ、バナナ
《あい菜家》
・豚角煮 100g 250円
《おおつや》
＊十条銀座商店街 はみ出してもはや十二条弁当
《惣菜 みやはら》チキン竜田揚げ 248円（1枚）
《いちどり》青じそつくね串 112円（1本）
《あい菜家》豚角煮 220円（100g）
《おおつや》肉団子の甘酢あんかけ 170円、かぼちゃとさつまいもとサラダ 140円
《魚鈴本店》ボタンエビの唐揚げ 500円
＊十条銀座商店街ええとこどりお惣菜弁当 ～名古屋の気分もどうぞ～
《極からあげ 鳥匠》鶏ごぼうおにぎり 270円、手羽先からあげ 410円（5本）
《ミート・デリカ 塩家》エビフライ 230円（1尾）、フレッシュサラダ（マカロニ） 240円、あみ焼きビーフ 590円（100g）
《鳥大》チキンボール 10円（1個）、ミートローフ 115円（1個）
《上海小籠包専門店》焼き小籠包ミックス 500円（4個入）
《丸惣青果》キウイ 198円（1パック）、バナナ 200円（1房）
「キャイ～ン天野のおかず放浪記 with ウド」。
https://tv-aichi.co.jp/okazu/
https://twitter.com/tv_aichi/status/1018742877608763393
「碧南市」ニンジンの産地「へきなん美人」
＜杉浦さん＞
＊イチジク
お尻が割れたら食べごろ。皮はヘタからむく。
・イチジクの天ぷらとみそ田楽
①イチジクを縦に4等分に切る。
②薄く衣をつけて揚げる
③イチジクを半分に切る。
④赤みそを塗り、ゴマを振って焼く。
「稲沢市」銀杏
＜櫛田養鶏場＞
・赤玉のTKG
★田舎っペリーニ ～碧南イチジクと稲沢タマゴを添えて～
①お湯を沸かし、酢を入れる。卵を割って入れる。周りをかき混ぜ、5分。ポーチドエッグを作る。
②パスタを茹でる。冷水でしめる。
③塩、コショウ、おろしニンニク、こぶ茶、オリーブオイルでソース作り。
④モッツァレラチーズをカット。ミニトマトを4等分に切る。大葉を細かく刻む。イチジクをカット。
⑤具材を冷水でしめたパスタに加え、混ぜる。
⑥皿に盛り、生ハムと大葉を散らす。ポーチドエッグをのせる。チーズをふりかける。
★特製愛知巻 ～卵でイチジクが板挟み～
①ゆで卵を縦に切る。イチジクもカット。
②イチジクを卵で挟む。豚肉で巻き、爪楊枝で止める。
③小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。水を入れフタをして蒸し焼きにする。
④イチジクをみじん切りにする。
⑤蒸し上がったら、しょう油と刻んだイチジクを入れソースにする。
⑥半分に切って盛る。ソースを添える。
★愛情卵＆イチジクたっぷり 恋する♡愛知産ラータン
①ネギとショウガを細切りにする。イチジクを切る。
②鍋にごま油、豆板醤、鶏ガラスープを入れる。
③豚肉、戻した干しシイタケ、タケノコ、細切りの豆腐、春雨、ネギ、ショウガ、イチジクを入れる。
④酒、しょう油、酢で味付け。塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤卵を溶いて入れる。
「日本酒焼酎 ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「ラベルの無い純米大吟醸！新潟の純米大吟醸《非売品》！」♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/koshi-1530jd18/?scid=rm_205145
「decoの小さな台所。 ～体にやさしい妄想料理レシピ、薬膳メモ付き～」
http://decokitchen.blog.jp/
「JAF Mate」2018年8・9月号のプレゼントに応募↑↑↑
http://jafnavi.jp/present/index.php
「ごちそうカントリー」のプレゼントに応募↑↑↑
http://group.ja-shizuoka.or.jp/
お盆の箱菓子を買いに行きましょう！
途中、「TOTO BIG 第1031回」が不成立だったので、300円払い戻しをしてもらい、新たに「TOTO BIG」を買う。
銀行に寄り、お金をおろす。
「PASISSERIE Le TemPs（パティスリー ル・タン）」に到着。
ケーキ屋さんで箱菓子を買おうとすると、高いな・・・。「盆供」だから1,000円くらいのものがいいんだけど、適当なのがない・・・仕方なく、1,512円の物を買う。
「洋菓子ル・タン」
小さな洋菓子店ですが親しみやすいフレッシュケーキや焼き菓子ギフトをご用意しております。国内産小麦粉100%使用し、保存料を使用しない焼き立てのお菓子が数10種類。流行とは違う、上質で心が和むお菓子たちがお待ちしております。
静岡県食の都づくり仕事人飯田シェフのお店。
浜松市西区入野町8864-1
TEL 053-449-5530
OPEN 10:00～19:00
定休日 火曜日+月に1度水曜日
駐車場 6台
http://letemps2016.hamazo.tv/
そのまま、お墓参りに行く。
途中の、「レンコン直売所」は、今年はやっていないという情報だったが、やってるジャン！「天然シイタケ」も売っているんだね！
「たけむら農園」
TEL 090-7311-6315
053-485-9993
定休日 毎週火曜日、第2、4は火、水
買った箱菓子を置いて、それから、お墓参りを済ませる。
帰路に就く・・・雨が降ってきた・・・！
一旦帰宅し、雨上がりを待って、スーパーに「古紙」を持っていく。6.4kgで、6ポイントget！
売り出しの「ゴールドブレンド」429円、それに「かつお あら」108円、「マルマツ ニラ餃子」321円のところ30%引きで224円を買い帰宅。
今日の昼食も「冷凍バナナ」。
コーヒーも飲みましょう！お湯は、140mlですね。
CAFE KALDI Drip Coffee
イタリアンロースト ITALIAN ROAST
10g入り
原材料名：コーヒー豆（生豆生産国名：ブラジル、コロンビア他）
原産国名：日本
販売者：株式会社キャメル珈琲 YA2
東京都世田谷区代田2-31-8
TEL 0120-415-023
http://www.kaldi.co.jp
ビデオ整理をしましょう！・・・倍速のダビングの仕方が分からない？？？「ファイナライズ」もしないとね！！！
草取りをする・・・取っても取っても、どんどん生えてくるね・・・↓↓↓
草取りをしていらた「ぺんき屋のおっちゃん」より、電話。今、I川にいるそうで、釣ったばかりの「ハゼ」をいただけるそう♪♪♪（ありがとうございます）
http://pennkiyasan.hamazo.tv/
草取りを一段落したら、丁度「ぺんき屋のおっちゃん」がやってきた。たくさんいただいた。（感謝します）
食べきれないので、「かとうフーズ」に半分届ける。
https://slowkato.hamazo.tv/
ハゼを刺身にしましょう！包丁が切れないな・・・包丁を研ぐ。プラスチックのまな板は、包丁がすぐに切れなくなるね・・・また板は、やっぱり木じゃないとダメだね！！！
調理後、夕方は、まず、ビールで一杯！！！汗をかいたから美味しいねぇ～♪♪♪
そして、頂いた「ハゼの刺身」♪♪♪美味しいねぇ～↑↑↑
肝もいただきましょう！！！
本日のカウント
本日の歩数：7,593歩
（本日のしっかり歩数：0歩）
本日：51.9kg
本日の割箸使用量：0本
本日の餃子消費量：0個
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